九年级化学下册第十单元化学与降第一节食物中的有机物教案新版鲁教版

Page8第十单元化学与健康单元内容概述从学科之间的相互渗透看，本单元是联系生物学、生理学、养分学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动休戚相关。通过学习，使学生相识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。从简洁分子到困难分子，从小分子持续和发展到有机高分子，通过淀粉等自然高分子的学习，为下一单元学习合成材料作好铺垫。单元教学目标1.了解某些元素对人体健康的重要作用。2.相识有机物对人类生活的重要性，了解糖类、油脂的化学组成及其在人体内的改变，了解蛋白质和氨基酸对人体的作用，了解蛋白质的一些重要的性质，了解维生素与人体健康的关系，了解人类如何摄取这些物质。3.能从化学的视角理解养分，知道一些有毒和有害物质有损于健康，了解有关化学物质引起的毒害，能提出防止这些危害的建议。4.能区分有机物和无机物，能依据描述、图表等信息相识食品的成分，检验食物中的淀粉。5.初步相识化学科学的发展对帮助人类战胜疾病与养分保健的作用及重大的贡献。第一节食物中的有机物本节是初中化学的一节转折课，从熟识的无机化学过渡到有机化学。1.促进学生对养分物质形成较为全面的相识。本节前，学生对“养分”一词并不生疏，但至于何为养分，怎样做才有养分，并不清晰。甚至有些学生对于养分物质还有一些错误的相识，不能从化学角度看待养分物质，比如不知道“蛋白质有许多种且其作用各不相同”、认为“有甜味的物质才属于糖类”等等。通过本课题的学习，修正了一些错误相识，弥补了学问上的漏洞，初步学会从化学角度看待人类重要的养分物质。2.帮助学生从人体健康角度相识化学物质。前面的学习中，学生已接触了不少的化学物质，并了解了它们在实际中的应用，但很少从人体健康角度去相识它们。本节中，集中呈现了人类重要的养分物质，引导学生辨证看待化学物质。通过化学物质与人体健康的学习，进一步拉近了学生与化学的距离，初步相识化学科学发展在帮助人类养分保健与战胜疾病方面的重大贡献。3.帮助学生相识到化学与其他学科的联系。本节中，蛋白质、酶、淀粉、脂肪等词语都曾在生物课中出现过，但当时的学习中，学生并没有意识到这些物质发挥作用的过程其实就是一个个的化学改变过程。通过本节的学习，学生相识到生命的发展、繁衍都是化学作用的结果，较好地实现了学科间的综合。【教学目标】1.学问与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。（2）了解有机高分子化合物的组成特点。通过详细事例相识有机物结构的多样性和困难性。（3）能用试验方法从组成上辨别有机物。（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体须要的六大养分素。（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所相识。2.过程与方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培育学生从多种渠道获得信息的实力，并对获得的信息进行加工。（2）主动主动与他人进行沟通和探讨，清晰地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。3.情感、看法与价值观能正确相识合理摄取养分物质干脆影响人体健康。并学会养成良好的饮食习惯。【教学重点】食物中的有机物在人的生命活动中的功能、作用及其养分价值。【教学难点】食物中的有机物在人体中的功能以及转化和汲取。【教学打算】碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）一、导入新课地震后抢救被埋群众的最佳时间为什么是72小时之内？为什么给灾区先送去饼干和矿泉水？除了蛋白质，其他养分素对人体来说，原委分别有哪些不行替代的作用？下面是亚洲第一位大满贯网球单打冠军李娜的一份午餐菜谱。请你谈谈对这顿午餐的看法。好了，这一节课我们学习食物中的有机物。二、推动新课活动1了解有机化合物的概念形成及推断［复习］通过对物质的简洁分类，对以前所学物质分类进行复习巩固。［过渡］同学们今日早餐吃的什么，都含有哪些养分成分？［活动天地］科学家建议食品包装要标明食物的养分成分。请依据你打算好的食品包装袋，起先探讨食品成分说明，将获得的信息填入课本P78表格中。［示例］［投影］出示图片：想一想：食物当中含有哪些养分物质？糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？［投影］依据物质的分类图推断，糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？（糖、油脂、蛋白质、维生素属于有机物。）［板书］第一节食物中的有机物［投影］（自学指导）请同学们阅读课本P78页有关学问，完成下列问题，2分钟后与同学们沟通。1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？（含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物，将除有机化合物以外的化合物叫做无机化合物。）2.最简洁的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？（甲烷H、O、N、Cl、S、P等）3.自然界中，占绝大多数的是哪类物质？（有机物）4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。（甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、醋酸（CH3COOH））【强调】CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。【多识一点】各种养分物质对人的生命活动的重要意义【板书】一、糖类【投影】（自学指导）请同学们阅读课本P79的有关学问，完成下列问题，2分钟后与同学们沟通。1.常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？淀粉（C6H10O5）n是一种长链分子，属于高分子化合物。葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）是糖类，糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。2.糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？（糖类氢氧原子个数比是2∶1，与水一样，所以糖类又叫碳水化合物。淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。）3.淀粉被人体汲取的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。食物中的淀粉不能干脆被汲取，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中。【投影】4.淀粉在人体内有何作用？（是生命活动的主要供能物质（60%―70%）。5.糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？（淀粉甜味，蔗糖是重要的甜味剂。淀粉是人们食用的主要糖类。面粉、土豆、苹果等食品含有大量的淀粉。）［演示］淀粉的检验：试验步骤：分别向面包、米饭、土豆片、苹果上滴加几滴碘水。试验现象：以上几种物品都呈现蓝色试验结论：以上食物中都含有淀粉【板书】二、油脂【投影】（自学指导）请同学们阅读课本P80～P81页的有关学问，完成下列问题，2分钟后与同学们沟通。1.你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？（油脂的组成元素：C、H、O三种元素。依据油脂存在状态分类：油（液体）：花生油、豆油等；脂肪（固体）：猪油、奶油等。）2.油脂在人体内是如何转化？（油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。脂肪在人体中氧化，放出能量，多余的脂肪在体内储存起来。）【投影】【板书】三、蛋白质【提问】［投影］（自学指导）请同学们阅读课本P80～81页的有关学问，完成下列问题，2分钟后与同学们沟通。1.蛋白质对人体的功能是什么？（构成人体细胞的基础物质，帮助人体生长和修补破损组织所须要的主要物质。）2.蛋白质在人体中的反应过程：【阅读】学生阅读：P81多识一点【板书】四、维生素【投影】（自学指导）请同学们阅读课本P81～82页的有关学问，完成下列问题，2分钟后与同学们沟通。1.作用：调整体内进行的各种化学反应，保持身体健康。三、典例剖析例（2014·山东青岛）下表是某食品包装袋上的部分内容，请回答：（1）配料中主要能供应蛋白质的是_________。（2）柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引起__________________。（3）配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质的还有__________________，是人体所需_________的主要来源。（4）各配料中的主要养分物质都属于_______（选填“无机物”或“有机物”）。【解析】（1）鸡蛋中富含蛋白质，面粉、白砂糖中富含糖类，柠檬汁中富含维生素，植物油中富含油脂。（2）缺乏维生素C易患坏血病。（3）面粉中也富含糖类，糖类物质是人体最主要的能量来源。（4）配料表中的主要养分物质中都含有碳元素，属于有机物。【答案】（1）鸡蛋（2）坏血病（3）面粉能量（4）有机物四、课堂小结【提问】本节课你有哪些收获？还有哪些不清晰的？【小结】1．依据下表引导学生总结。2.给我们平常常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白质的有__________；主要含糖类的有__________；主要含油脂的有__________；主要含维生素的有__________。五、布置作业1.完成本课时对应练习。2.课本P82挑战自我第1、2、3题。3.调查探讨作业：通过网络、报刊、调查访问等途径完成下列任务：【任务一】查阅资料，找出答案：组成人体的化学元素约有多少种？自制表格完成以下内容的填写：钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等八种元素分别在人体内的含量、功能和主要的食物来源等。【任务二】调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁的养分补剂或养分强化食品，收集并查看它们的标签或说明书，了解其主要成分。并思索人类为什么要生产养分强化食品？活动要求：将学生分成四个小组，每组选组长一名，各组分别命名为钙铁组、钠钾组、锌硒组、碘氟组，组名代表课前打算时相关内容的重点收集者。由组长统筹支配自己的组员，分工协作完成以上任务，以备课上沟通。教材习题解答挑战自我(P82)1.淀粉－馒头、米饭等蛋白质－鸡蛋、牛奶等油脂－菜油、动物油等纤维素－麦麸、马铃薯等维生素C－黄瓜、水果等2.取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉【解析】碘遇淀粉显蓝色是二者的特性，在二者中滴加碘酒或碘水，如显蓝色则为淀粉。也可通过在酒精灯上灼烧、加水搅拌或滴加碘水等简洁方法鉴别。奶粉的主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，淀粉燃烧无此气味。奶粉的溶解实力大于淀粉，可以依据二者的溶解状况区分。3.体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。第一节食物中的有机物1.通常人们把含碳元素的化合物叫有机化合物（除CO2、CO、H2CO3、碳酸盐、碳酸氢盐外），简称有机物；把除有机物以外的其他化合物如酸、碱、盐、氧化物等统称为无机化合物，简称无机物。1.食物对于学生来说都很熟识，而且在曾经学习过的生物课上，学生已经初步相识了食物中的六大养分物质，学生能从养分素的角度进行合理归类。因此，假如老师抓住学生头脑中知道一些、却又知之不多的一些概念进行教学，可以极大地激发学生的求知欲，同时帮助学生对不同养分素的主要食物来源形成清晰的相识。在这个教学板块，老师可以引领学生走向餐桌。让每位学生列出自己最爱吃的饭菜，并指出这些饭菜中分别富含哪些养分素。这样的问题从学生的实际动身，可以很好地引起学生的留意和爱好。在这个环节的课堂活动中，为了避开学生出现“各自为政”、重复列举和思索肤浅的状况，老师要明确要求，提示学生留意倾听并分析其他学生的回答，同时将相关食物及养分素不断补充完整，对应分类列出，最终形成如下所示的表格或其他形式的学问总结。这种活动方式，学生之间相互评价和补充，可以很好地丰富学生对养分素及其存在的相识。作为对本学问点的应用和对下一个问题的过渡，老师此时可以给出亚洲第一位大满贯网球单打冠军李娜的一份午餐菜谱，让学生就这顿午餐谈谈自己的看法。关于这个问题的相识，角度许多，可以是色、形、味角度，也可以是养分角度，其中养分角度既包括养分全面的问题，还包括养分均衡合理的问题。正是这个问题的开放性，确定了它在本教学环节中所起的承上启下的作用。2.对于各种养分物质对人的生命活动的重要