食堂承包托管协议

第第页食堂承包托管协议食堂承包协议甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）依据《中华人民共和国合同法》及其他相关法律规定，甲乙双方就甲方职工食堂承包事宜，经双方共同协商，达成如下协议：一、经营方式：1、甲方免费供应厨房、餐厅及全套的厨房设备，并为乙方厨房员工解决留宿问题。2、乙方承包期内使用的能源（水、电、气、燃料）及洗涤用品等费用由乙方自行承当，如遇国家或有关部门调整水、电、气费用价格的，本协议原定价格同步调整。3、承包期内厨房设备正常维护和修理和必需添置或需要更换之设备，由乙方提出，经甲方同意后由乙方负责维护和修理,费用由乙方承当。4、厨房雇佣人员的劳动关系、工资、福利待遇由乙方自行负责，与甲方无关。二、双方权利及义务1、甲方权利及义务：（a）、甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好引导和协调工作；（b）、甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生情形进行监督,并有权要求乙方及时整改。（c）、甲方如遇节假日和外部原因休息的，需提前通知乙方，以免给乙方造不必需的挥霍。2、乙方权利及义务a）、乙方在承包期内须向甲方缴纳风险保证金人民币伍仟元整，在合同签订后支出给甲方，如乙方在承包期内没有发生各类食品及安全生产事故、设备遗损等情况的，在承包结束期时甲方全额退还。b）、乙方负责食堂的经营管理，实在包含食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等；c）、乙方必需遵守国家和地方有关环境和卫生的标准，严禁供应腐烂变质的食品，保证菜肴的新鲜和卫生；d）、乙方必需定时供应甲方工作日餐，做到新鲜可口、花样翻新，营养搭配好；e）餐后认真清洗食具并消毒，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理，常常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。保证无蚊、蝇、鼠害显现；f）、对各类贮藏冰柜定期清理、除霜，除掉异味，生熟分开存放；g）、乙方现场上岗工作人员必需持有国家卫生主管部门颁发的健康证明和资格证，并向甲方供应乙方单位与雇佣人员签定的法定劳动合同；h）、督促厨房员工遵守甲方的规章制度、厂规厂纪。不得随便进入厂方员工宿舍；i）厨房及餐厅的残渣剩饭由乙方处理，但不得扔、倒在甲方的厂区内；j）、乙方每周五供应下周的菜谱，由甲方提出建议，如没有建议将按乙方供应的菜谱做菜。米饭、汤自由吃，但需甲方帮忙管理防止挥霍；k）、甲方供应的一切设备和设施乙方在使用中发生损坏和缺失的，乙方应照价赔偿。l）、乙方在承包期内，如发生食品及安全生产事故的，一切法律后果由乙方承当，与甲方无关。M）、乙方在承包期内，不得以市场行情及其它原因中途向甲方提出上浮就餐标准和降低同等就餐质量以及停止合作关系。原则上，承包价格每年商定一次，中途不做更改。三、伙食标准：早餐==元，中餐==元，晚餐==元，夜宵==元，其中中餐大荤素菜汤。晚餐小荤素菜汤。夜宵小荤素菜汤。四、结算方法：甲方按实际用餐人数每月结算一次餐费，并于每月15日前以现金或支票方式支出给乙方上月餐费。五、违约责任a）如乙方在承包期内对食堂经营管理不善违反本合同第二款第二条中任意一条款的，经甲方提出整改看法后仍整改不到位的，甲方可随时解除本合同，不承当乙方任何经济损失和法律责任，同时乙方应赔偿由此给甲方造成的损失；b）甲方无故未定时结清乙方账款超出30天的，应承当违约责任0.3%/天；c）双方确有停止合作关系意向的，双方另行书面确定，并提前一个月以书面形式通知对方。六、合同期限：本合同自*年*月*日起到*年*月*日止。双方签署合同之日起，开始遵奉执行。七、争议解决：因执行该合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向人民法院诉讼解决。八、本协议未尽事宜双方协商解决或作增补协议，所增补协议与本协议具有同等法律效力。本协议自双方签订盖章之日起立刻生效。本协议一式两份，双方各执一份。甲方（盖章）：乙方（盖章）：代表（签字）：代表（签字）：日期：日期：篇2:学校应急管理食堂承包人责任书为确保师生人身安全，依据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。一、坚固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排出一切不安全因素。二、采购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮藏方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。四、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。五、帮忙值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期清扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。八、学校要尽可能创造条件，为食堂正常运作供应良好环境。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视实在情况进行严格处理，重点问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，学校、分管领导、食堂承包人各存一份，自签订之日起生效。学校（盖章）：分管领导（签字）：食堂承包人（签字）：篇3:校内食堂承包方案协议书一、引导思想学校食堂是学生在学习过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在学校的领导和监督下服务好学生生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，学校收取确定的管理费用和设备押金。二、总体经营目标1、切实保障全部学生的生活，按日平均300500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量600人的需求。2、食堂大众餐饭菜不分档次，学生中晚餐费依照每天8元标准，实在菜单可参考“食堂10元套餐”，另外学生可以点菜（小炒菜或者特色菜），价格标准掌控在515元，学生平均日每餐标准为6元。为保证最低需求，采取本身乐意消费的生活标准，以满足全部学生的生活需求。3、依照食堂设备投资22万元计算，保证2年完成学校对食堂投资年收回21.6万元资金的目标（按每天400人就餐，平均每人消费10元/天，每月销售额12万元，每年销售额144万元，第一年依照5%收取管理费（估量7.2万元），第二年依照10%收取管理费（估量14.4万元），从第三年开始到合同截止期每年依照15%收取管理费（估量21.6万元）），收取的食堂经营管理费用用于食堂修补、会议设备购买、员工餐补、学校领导就餐等补助。4、设备押金收取依照510万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用。5、合同签订35年，期满后若连续承包，优先支持合同期满方签订。三、建立健全独具特色的管理模式1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管理、经营，为学校学生供应膳食服务。学校只需供应厨房现有厨具（收取押金），水电（按规定收取费用）、燃料（按规定收取费用）、留宿（免费供应宿舍和床）即可，其他费用由承包方负责承包，规范经营。2、学校自始至终参加食堂管理，配备专人（总务主管）引导食堂经营管理工作，以保证承包方经营行为合法有效。3、学校管理监督职责：1、监督审批经营者的服务品种和价格；2、检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以惩罚；3、抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以惩罚；4、管理售饭卡系统，向经营者结付餐费（次月15日前结算）；5、协调员工就餐秩序。4、承包方实行电脑化本钱管理，并按日向学校供应全部料子本钱的明细消耗和日累计情况，以供应明细监督依据。5、建立利益调控机制，保证学校和经营者的合作关系长期有效。四、经营管理措施1、强化食品安全措施，确保员工饮食安全。建立安全责任制，承包方与学校签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和学校的要求条款组织生产经营，供应安全食品，确保饮食安全。建立承包方内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员，承包方全部员工要与承包方签订卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，全部进入食堂员工都有经过卫生监督部门体检并核发健康证明，全部管理人员（包含企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂卫生监督员同意并发特地防护衣裳和证卡方能进入。建立食品安全预警制度，全部制度张贴上墙，显现问题应及时向学校报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。2、加添花色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量。添置必需的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如加添油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足学生之需求，加添经营者的收入；选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证学生吃上热腾腾的饭菜；设立饭菜质量投诉看法箱和聘请由学生出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度品种数量等进行抽查，并向学校反馈。3、管理制度。学校食堂的特殊性决议了经营者的低利回报，管理者必需强化本钱管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在开展经营的1个月内建立食品卫生安全、安全操作规程各个环节岗位责任制等管理制度，是经营管理行为有章可循。附各餐菜单：1、早餐：蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米之菜汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。2、午餐：香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡、红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等3、晚餐：以面食、小炒为主。为了进一步加强学校食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广阔师生身体健康，更好地为师生服务，结合食堂的实际，特订立本方案。食堂管理引导思想：以师生的身体健康和学生身体发育的需要为本；敬重师生的饮食习惯；力求实现科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持防备为主，确保师生饮食卫生安全。一、学校食堂工作流程管理:1、采购。食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决议和公司协议决议。副食协议供货点必需具备相应资格、并交付校方十万押金。供货价格为本地市场批发价，每周学校指派老师进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以本地市场批发价结算，发生三次仿佛事件，校方停止与供货方合同；供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主任和值日老师验货，做好三查工作：查数（要过磅）、查质（有无霉变）、查账（有无过错），食堂主任记录，值日老师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，供货方、食堂主任及炊事班长各一份，食堂主任于周五盘点，供货方每两周结帐一次。2、订立菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制，炊事班长依据市场、季节、营养等综合因素订立下周食谱及菜单，交膳管会审批后，交供货方按计划供货，每天早点必需有稀饭、馒头、包子，品种不得少于六种，中、晚餐有三荤四素，售菜窗口品种在学生餐厅外公示。3、食堂资产及管理实行食堂主任负责制。4饭菜加工。每餐饭菜必需在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班上进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要依据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。6、餐后清洗、清理与清扫。餐后，食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行清扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月末要对采购原材料子及使用原材料子进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月末膳管会要和食堂管理员进行当月本钱核算和帐务整理。二、学校食堂工作制度1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，定时上、下班，坚守工作岗位，听从管理员布置，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元，无故矿工一次扣除当月工资60元，病、事假扣除当天工资（请假应事先向食堂主任进行）。2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度不冷不热，自动热诚，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。不绝研讨业务，努力提高自身业务水平。3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。4、珍惜公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。5、食堂主任、值日老师、炊事班长要把好采购品质量关和本钱关。严禁腐烂、变质食物进入公司；食堂主任要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事班长要不绝研讨业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并依据季节及饭菜特点、准备充分的饭菜，一方面使饭菜挥霍度降低到最小，又不会使饭菜不足吃。6、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必需将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。7、做好食堂卫生工作。工作期间必需穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂主任请假，离开食堂工作岗位。8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。三、学校食堂卫生制度1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。2、要做到生品与产品、熟品相隔离，产品与半产品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以躲避杂物混入食品。4、隔餐食物如可食用，必需经过回锅加热。5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应常常洗涤。（二）餐具、厨具卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。2、厨具和餐具要固定摆好。（三）环境卫生1、要常常性清扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水2、贮藏室要保持干净、干燥和通风，贮藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3、对食堂四周的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要常常性清理，防备细菌感染食物；4、对存放厨具，餐具的各个角落要常常抹洗。（四）食堂工作人员个人卫生1、食堂工作人员要做到；四勤；勤洗手，剪指甲；勤洗衣裳，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。2、在工作前及处理食品原材料子后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。3、不得在食品加工期间及销售食品前吸烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。四、学校食堂的实物出库管理（1）、食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。（2）、食堂食品、物品的领取应依据各组实际用量有计划领取，每周清点库存一次，食堂主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。（3）、食堂食品、物品为集体资产，食堂管理人员，员工应力求节省，不得挥霍，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严格处理。（4）、对食堂食品、物品实行；采购、入库、使用；三分别原则。建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本