小学食堂餐厅岗位卫生责任制度

第第页学校食堂餐厅岗位卫生责任制度学校食堂餐厅岗位卫生责任制度学校餐厅卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特订立食堂岗位卫生责任制度。一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。3、负责监督和引导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。二、采购员岗位卫生责任制1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按计划进货。2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。3、采购食品原材料子时，认真执行索证制度。4、不得采购腐烂变质、混杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超出保质期的食品。三、验收员岗位卫生责任制1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。四、保管员岗位卫生责任制1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。3、食品不得与非食品、有毒药品、有猛烈气味的物品同库存放。4、常常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超出保质期限要及时处理。5、仓库要常常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。五、加工人员岗位卫生责任制1、清洁加工食品原材料子先检查，腐败变质、有毒有害食品不得使用。2、清洁加工同原材料子应分开加工，防止污染，清洗干净。3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。篇2:二中食堂卫生责任追究制度谷阳二中食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特订立学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由伙食科负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超出2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全教育。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立刻报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和引导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，躲避显现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。篇3:幼儿园食品卫生责任追究制度台东幼儿园食品卫生责任追究制度1．责任制的分工：（1）园长对幼儿园食品卫生安全负全面领导责任，是第一责任人。（2）幼儿园食品卫生安全管理领导小组其他成员依据各自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领导作用。（3）食堂从业人员对食品卫生安全负有紧要责任。2．责任制的追究：（1）对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门依照有关规定予以通报批判或行政处分。（2）对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部