2024年小学营养餐管理制度模版（四篇）

第3页共3页2024年小学营养餐管理制度模版第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1.学校必须将“营养餐工程”的实施情况纳入政务公开范畴，并确保及时公布，以便接受学生、家长及社会的广泛监督；2.学校应与供货商签订责任书，对于配送不符合卫生标准食品导致中毒事件或其他食源性疾病的情况，必须依法严肃处理；3.学校不得擅自购买非定点企业的食品，对于食品质量监管不严、运送不规范、保管不善、加工不规范等导致群体性卫生事件的，必须依法追究相关人员及具体工作人员的责任；4.对于挪用、截留、克扣营养餐工程资金的行为，应根据情节轻重予以追究，情节严重者应移交司法机关处理；5.学校应明确分工，逐级签订责任书，否则一旦发生食品卫生事故，将追究学校领导的责任，情节严重者将追究刑事责任。第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须通过正规渠道采购食品，供应商必须持有有效的卫生许可证；二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格证明或化验单的复印件，方可签署购销合同；三、学校应每月定期检查供应商提供的证件是否有效，若发现即将过期，应及时向供应商索取已年检或新的有效证件；四、若供应商在规定期限内未能提供有效证件，学校应暂停与其合作，直至证件齐全后方可考虑继续采购；五、严禁采购变质、霉变及其他不符合卫生标准的食品；六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运；七、建立仓库进出库专人验收登记制度，确保勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品；八、保持仓库内外环境卫生，无关人员一律不得进入；九、对于因其他原因导致变质、酸败、霉变的食品，一律不得进入下一道工序加工；十、蛋奶储藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1.学校应设置专用的蛋奶储藏室，并配备必要的蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生；2.管理员应切实履行岗位职责，认真完成蛋奶储存管理工作；3.入库食品必须经过严格检查，确保无破蛋、过期、变质、污染牛奶等不合格食品入库，入库的蛋奶应详细登记，确保出厂时间和检验信息的真实性；4.实行索证登记制度，每批食品入库时，供货商必须提供产品检疫、检验合格证及进货凭证，并建立好台账；5.每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天；6.出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间；7.加强对储藏室的管理与监督，未经许可任何人不得进入储藏室，室内禁止吸烟，禁止进行与蛋奶工作无关的活动；8.冷藏设备不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加强对储藏保管人员的专业知识培训，保持室内卫生，确保室内整洁，管理员必须每日打扫库内卫生，并定时对储藏室进行消毒。第四章学生营养餐工程档案管理制度1.学校营养餐工作应建立档案，由分管此项工作的教师专人管理；2.上级主管部门关于营养餐工作的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查；3.学校制定的营养餐工作各种管理制度、突发安全事故应急预案和领导小组等材料均应装订归档；4.学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放；5.对于突发事故，应同步收集相关材料归档备查；6.学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理；7.管理人员应随时维护营养餐工作档案的安全，注意防盗、防火、防遗失；8.管理人员应随时关注营养餐工程材料并及时归档，若发生遗漏和失误，应追究管理者的责任；9.档案资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。2024年小学营养餐管理制度模版（二）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1.学校必须将“营养餐工程”的实施情况作为政务公开的重要内容，并应实时公布，以便广泛接受学生、家长及社会的监督；2.学校应与供应商签订责任书，对于向学校配送不符合卫生标准食品，导致中毒事件或其他食源性疾病发生的供应商，应依法予以严肃处理；3.学校不得擅自购买非定点企业的食品，对于食品质量监管不严、运送不规范、保管不当、加工不合规等行为导致群体性卫生事件的，必须依法追究相关人员及具体工作人员的责任；4.对于挪用、截留、克扣营养餐工程资金的行为，应视情节轻重予以追究，情节严重者应移交司法机关处理；5.学校应明确分工，逐级签订责任书，否则若发生食品卫生事故，将追究学校领导的责任，情节严重者将追究刑事责任。第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须通过正规渠道采购食品，供应商必须持有有效的卫生许可证；二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格证明或化验单的复印件，方可签署购销合同；三、学校应每月定期检查供应商提供的证件是否有效，若发现即将过期，应及时向供应商索取已年检或新的有效证件；四、若供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则应暂停与其合作，直至证件齐全后方可考虑继续采购其产品；五、禁止采购变质、霉变及其他不符合卫生标准的食品；六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运；七、建立仓库进出库专人验收登记制度，确保勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品；八、保持仓库内外环境卫生，无关人员一律不得进入；九、对于因其他原因导致变质、酸败、霉变的食品，一律不得送往下一道工序加工；十、蛋奶储藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1.学校应设置专用的蛋奶储藏室，并配备必要的蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生；2.管理员应切实履行岗位职责，认真完成蛋奶储存管理工作；3.入库食品必须经过严格检查，不得有破损的蛋奶入库，更不得有过期、变质、污染的牛奶入库。入库的蛋奶应详细登记，确保出厂时间和检验信息的真实性；4.实行索证登记制度，每批食品入库时，供应商必须提供产品检疫、检验合格证及进货凭证，并建立好台账；5.每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天；6.出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间；7.加强对储藏室的管理与监督，未经许可任何人不得进入储藏室。室内禁止吸烟，不得进行与蛋奶工作无关的活动；8.冷藏设备不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加强对储藏保管人员的专业知识培训，保持室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每日打扫库内卫生，并定时对储藏室进行消毒。第四章学生营养餐工程档案管理制度1.学校营养餐工作应建立档案，由分管此项工作的教师专人管理；2.上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查；3.学校制定的营养餐工作各种管理制度、突发安全事故应急预案和领导小组等材料均应装订归档；4.学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放；5.对于突发事故，应同步收集相关材料归档备查；6.学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理；7.管理人员应随时维护营养餐工作档案的安全，注意防盗、防火、防遗失；8.管理人员应随时关注营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误，应追究管理者的责任；9.档案资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。2024年小学营养餐管理制度模版（三）1.对于向学校配送不符合卫生标准食品，导致中毒事件或其他食源性疾病发生的供货商，必须依法予以严肃处理；2.学校不得擅自购买非定点企业的食品。若因食品质量监管不严、运输不规范、保管不当或加工不合规导致群体性卫生事件，必须依法追究相关人员及具体工作人员的责任；3.对于挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的行为，应根据情节轻重予以追究，情节严重者应移交司法机关处理；4.学校应明确分工，落实责任，并逐级签订责任书。若因管理不善导致食品卫生事故，将追究学校领导的责任，严重者将追究刑事责任；第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须通过正规渠道采购食品，供应商必须持有有效的卫生许可证；二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格证明或化验单的复印件，方可签订购销合同；三、学校应定期检查供应商提供的证件是否有效，若发现即将过期，应及时向供应商索取已年检或新的有效证件；四、若供应商在规定期限内未能提供有效证件，学校应暂停与其合作，直至证件齐全后方可考虑恢复采购；五、严禁采购腐败变质、霉变或其他不符合卫生标准的食品；六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运；七、建立仓库进出库专人验收登记制度，实行勤进勤出、先进先出原则，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品；八、保持仓库内外环境卫生，无关人员一律不得进入；九、对于因其他原因导致腐败变质、酸败、霉变的食品，一律不得送往下一道工序加工；十、饼奶储藏室不得储存除蛋奶以外的其他物品；第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1.学校应设置专用的牛肉干牛奶储藏室，并配备必要的蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生；2.管理员应切实履行岗位职责，认真完成牛肉干牛奶储存管理工作；3.入库食品必须经过严格检查，确保无破损、过期、变质或污染的牛肉干牛奶入库，入库的饼奶应认真登记，确保出厂时间和检验信息真实；4.实行索证登记制度，每批食品入库时，供货商必须提供产品检疫、检验合格证及进货发票，并建立台账；5.每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天；6.出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间；7.加强对储藏室的管理与监督，未经许可任何人不得进入储藏室。室内禁止吸烟，禁止在室内进行与饼干奶工作无关的活动；8.冷藏设备不得存放牛肉干牛奶以外的食品和物品；9.加强对储藏保管人员的专业知识培训，保持室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每日打扫库内卫生，并定时对储藏室进行消毒；10.加强值班制度，防止不法分子投毒，确保食品安全；学生营养餐工程发放与用餐制度1.班主任教师应具体负责学生每天牛肉干牛奶工程的发放工作，并认真做好发放登记、留观以及用餐后学生的反馈和动态。一旦发生特殊情况，应立即向学校报告；2.班主任教师应定期对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐全过程，实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现应严肃处理；3.学校应确保蛋奶及时发放到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用，一旦发现应追究责任并严肃处理；4.学校负责蛋奶工程的教师应定期对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，若发现食用蛋奶工程有过敏反应者，应立即向学校报告，并做好调整工作；第五章学生营养餐工程档案管理制度1.学校营养餐工作应建立档案，由分管此项工作的教师专人管理；2.上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查；3.学校制定的营养餐工作各种管理制度、突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都应装订归档；4.学校接收、发放牛肉干牛奶情况等材料必须及时归档，按自然月份存放；5.对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查；6.学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理；7.管理人员应随时维护营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失；8.管理人员应随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。若发生遗漏和失误，应追究管理者的责任；9.档案资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据；10.借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人应爱护档案原件，用后及时归还。2024年小学营养餐管理制度模版（四）一、对于食物中毒的人员，应依据就近原则和相对集中原则进行紧急救治。二、立即通过电话向学区报告中毒事件，详细说明中毒情况、发生时间、主要症状及中毒人数等信息。三、全力维护学校秩序，确保全体教职工统一认识、统一思想，做好舆论引导和对家长及公众的安抚解释工作，防止因不必要的恐慌导致混乱。四、呕吐有助于排出体内毒素，故在病人呕吐时切勿阻止。学校应安排人员协助医院和医务人员妥善救治病人，并指派专人前往医院守护中毒病人，以便及时汇报情况、解决问题。五、学校应指派相关人员保护现场，妥善保管供应给学生的食物，并对可疑食物及留样食品立即进行封存。待现场调查取证结束后，按照相关规定进行处理。六、学校领导及有关人员应与相关部门紧密合作，对发生食物中毒的学生进行个案调查，包括主要症状、发病时间，并详细说明24至48小时前的饮食情况，同时做好学生的思想工作，确保学生积极配合医院医务人员治疗，遵守医嘱，争取早日康复。七、学校应迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生情绪，并立即联系医务人员到现场指导急救措施。八、将患者集中起来，以便于救护车迅速运送患者。相关人员应到现场维持秩序，关闭校门，防止校外人员涌入，影响急救工作。九、班主任应引导其他学生返回教室，并对学生进行心理疏导，避免产生其他不良后果。十、患者被送往医院后，相关人员或教师应前往医院慰问和安抚患者。营养餐食品收验管理制度一、供货商将“营养餐”食品送达学校后，需向学校收货人员提供本批次食品的质量检验报告。二、收货人员应根据报告单核对食品的品牌、出厂日期、产地及保质期，检查食品是否存在变质、过期、污染、劣质、破损、数量不足或以次充好的情况，并清点食品种类和数量。四、对配送的食品应立即进行视觉检查、嗅觉检查和味觉检查，一旦发现质量问题，应立即向相关部门报告。五、“营养餐”收货负责人应对食品的生产日期和质量进行严格检查，对不合格或过期食品应予以拒收。六、检查完毕后，供货商需填写并加盖公章的一式两联供货单，双方签字确认后，各持一份，完成“营养早餐”食品的交接手续。营养餐食品储存制度为确保营养餐食品储存的管理规范和责任明确，特制定以下制度：一、“营养餐”库房应专库专用，专人管理，库存管理和分发应遵循“先进先出”的原则。二、库房内应保持干净卫生，通风良好，光线充足，避免阳光直射。门口应悬挂防尘帘，窗户应安装防尘网，以防尘、防潮、防虫、防鼠、防蚊蝇。三、堆放要求：食品应离墙、离地、限高、正面朝上。奶类食品的堆放应与墙壁保持30厘米的距离，食品间应保持50厘米的间距。码放时，不得直接放置于地面，应使用专用托板上架码放。码放高度不得超过规定层数。四、“营养餐”食品应分开存放。五、营养