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第2页共2页2024年厨房员工工作管理制度厨房行为准则及惩罚措施1、迟到或早退,每分钟罚款____分,超过____分钟将被视为旷工一天处理。2、若工作服不整洁、工牌位置不当,每次将被扣____分。3、对上级指示存在抵触,不听从安排者,将被罚款____分。4、若个人负责的卫生区域不达标,经提醒后仍未改善,小组长将被罚____分,直接责任人将被罚____分。5、下班时,需妥善保存剩余食材,因保存不当导致食物变质,将按价值赔偿并扣罚____分。6、私自食用或拿取厨房食材者,将被双倍赔偿并处____分的罚款。7、工作态度消极,影响出菜速度或质量,将被罚____分,若引发严重客户投诉,需个人买单并罚____分。8、如因责任心缺失导致汤锅干烧、食材浪费等,责任人需赔偿损失并扣罚____分。9、因粗心大意导致菜品质量投诉,将被罚款____分。10、若存在虚假行为或挑拨离间,影响团队关系者,将被罚____分。11、不遵守操作规程,损坏厨房设备,将按价赔偿并处5至____分的罚款。12、若将过期变质食品售出,导致食物中毒事件,将承担民事责任并罚____分。13、任何形式的攻击他人行为,将被开除并罚____分。14、违反厨房规定及管理政策,将根据情节轻重处以____分的罚款。15、累计扣分在____至____分之间为警告,达到____分罚款____元,____分以上每分钟加罚____元,每月累计扣分超过____分者将被解雇。2024年厨房员工工作管理制度(二)厨房管理规范1、厨房员工必须按时进行上下班打卡,并确保有足够时间更换工作制服,以确保准时到岗。2、禁止员工代打卡,严格遵守考勤规定。3、员工需服从上级指挥,严格按照要求完成指定任务。4、工作时间内,厨房员工需始终坚守岗位,不得无故离岗,且不得坐在工作台或案板上。5、为维护清洁的工作环境并提高效率,工作期间非吸烟区不得吸烟,不得大声喧哗或闲聊。6、员工需穿着整洁、得体的工作服,佩戴围裙、工作帽,男性员工不得留长发。7、工作时应佩戴指定位置的工号牌或工作证。8、厨房内禁止私自食用或拿取食物及物品,不得未经许可将食品转交他人,不得以食物变质为由随意丢弃。食物变质应进行登记。9、厨房作为生产重地,非工作人员未经厨师长许可不得进入,此规定由各区域组长严格实施。10、厨房员工不得接受供应商的任何馈赠。11、员
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