2024年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年高等教育工学类自考-01965食品标准与法规考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.国家质检总局负责食品添加剂的安全性评价和制定食品安全国家标准。（）2.为了防止奶粉掺假，奶粉标准需要规定哪些指标？3.我国的四级标准体系包括（）A、国家标准B、行业标准C、地区标准D、地方标准E、企业标准4.屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同（）制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门5.食品法规是指（）、（）和部门规章。6.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、四年7.根据国务院分工，目前我国食品安全监管体制如何？8.下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）A、国家食品安全总体情况B、国家食品安全风险评估信息C、国家食品安全风险警示信息D、全国性重大食品安全事故及其处理信息9.等效采用国际标准是指我国标准在技术内容上基本与国际标准相同，仅有小的差异，在编写上则不完全相同于国际标准的方法，可以用图示符号“=”表示，其缩写字母代号为eqv或EQV（）10.食品复检机构名录由国务院（）等部门共同公布。A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政11.以下属于工作标准的有（）。A、保藏标准B、决策层工作标准C、操作人员工作标准D、工艺标准12.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（）A、DOMB、MADC、MODD、MED13.按贯彻标准的体制，标准可分为（）和（）。14.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（）A、患有痢疾的人员B、患有伤寒的人员C、患有病毒性肝炎的人员D、患有活动性肺结核的人员15.国家强制性标准的代号是（），国家推荐性标准的代号是（）。16.（）指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。17.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用18.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（）A、食品加工产品门类B、食品加工过程要素C、标准层次D、标准门类E、食品卫生19.国家质检总局、国家标准化管理委员会于（）颁布了GB7718-2004《预包装食品标签通则》强制性标准，于（）起实施20.目前企业食品生产许可证标志和使用方法有哪些新的规定？许可证标志与以前有哪些不同？21.质量管理体系认证的意义在于（）A、提高供方企业的质量信誉B、有利于法规的实施C、促进企业完善质量体系D、以上都是22.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年23.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）A、变质食品B、超期食品C、污染食品D、有毒食品24.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书25.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）A、GB/WB、GB/TC、GB/RD、GB/S26.广义的法律：是指（），包括（）、（）及其行政机关为执行法律而制定的规范性文件。27.标准等于法律，而且标准与法律有着密切的内在的联系（）28.下列物质中属于食品添加剂是（）A、酶制剂B、香料C、水D、空气29.食品生产经营企业的法定职责包括（）。A、建立健全食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识培训C、配备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作30.请填出以下组织的中文名称：ISO（）、CAC（）、WHO（）、FAO（）。31.以下属于管理标准的有（）。A、技术管理标准B、管理设备标准C、生产经营管理标准D、管理基础标准32.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。A、警告或记过B、记大过或降职C、撤职或开除D、降级或留用查看33.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年34.行业标准顺序先按行业代号的英文顺序，再按顺序号由大到小排列。（）35.食品卫生监督员在执行任务时，可以向食品生产经营者了解情况，索取必要的资料，进行生产经营场所检查，按照规定（）采样。生产经营者不得拒绝或者隐瞒。A、无偿B、有偿C、询价D、差价36.简述计量检定、计量认证和公证数据的概念。37.县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布B、向公众公布C、相互通报38.标准化的基本原理是什么？39.所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（）A、依据要素的性质B、依据要素在标准中所处的位置C、依据要素在标准中重要程度D、依据要素在标准中是否必须E、依据要素在标准中能否实现的程度40.（）卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。A、省、自治区、直辖市人民政府的B、国务院的C、以上都对D、县级人民政府的41.国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准，保障（）、人身、（）、行政法规，规定强制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。42.哪些预包装食品可以不标示营养标签？43.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）44.各类食品及相关各类产品的使用目的不同，特有的卫生问题不同，因而卫生质量要求不同。国家卫生标准由一系列反映食品卫生质量，具有代表性的限制性指标组成。这些指标一般可分为（）。A、间接反映食品卫生质量的指标；B、表示对人体有一定威胁或危险意义的指标；C、表示严重危害人体健康的指标；D、食品规格质量指标。食品必须符合应有的营养要求。45.简述产品质量检验机构计量认证现场评审内容。46.企业标准在企业内部均具有强制性（）47.食品标准从内容上来分，可分为：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。48.行业标准的编号包括（）A、行业标准代号B、标准发布顺序号C、发布年代号D、实施年代号E、修订年代号49.食品行政执法的有效条件（）。A、形式要件B、程序要件C、资格要件D、权限要件E、内容要件50.一项标准的要素按要素的性质以及它们在标准中的具体位置划分，可分为：（）；（）；（）；（）。51.以下属于食品微生物有关的标准有（）。A、细菌性食物中毒诊断处理标准B、细菌及真菌检验方法标准C、真菌及真菌毒素限量标准D、细菌限量标准52.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求53.存期、推荐的最后食用日朔、失效期54.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（）55.压力的法定计量单位名称是（） 。A、工程大气压B、毫米汞柱C、帕[斯卡]56.国际电工委员会（IEC）成立1906年（）57.食品卫生法规定，凡有下列违法行为之一的，应该给予行政处罚：（）。A、生产经营不符合卫生标准的食品，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患B、涂改或者出借卫生许可证C、食品生产经营过称不符合卫生要求的D、生产经营不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品的。58.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A、保证食品安全B、保障食品生产C、保护食品经营D、严惩违法行为59.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求60.制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果61.什么是食品产品标准？编写食品产品标准需遵循哪些基本原则？62.在企业交货或国家质量监督部门判定质量是否合格时，以哪个标准为依据？63.企业标准在企业内部不一定具有强制性（）64.食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。65.以下属于出口商品中第四类的是（）。A、食品B、酒C、植物油D、饮料66.成品粮主要卫生要求有哪些？67.产品质量发生民事纠纷时，可以通过协商、（）、仲裁和（）方式解决。68.引用标准的顺序按标准顺序号由大到小排列，文件按时间先后排列。（）69.在用仪器设备超过检定周期，使用后（）。A、必须立即检定B、其检测数据是无效的C、必须经负责人批准D、其检测数据有效70.简述食品安全的保障措施包括哪些方面71.贸易型标准有哪些特点？72.转基因食品的安全性评价的原则包括（）。A、熟悉性原则B、个案评估原则C、实质等同性原则D、逐步评估原则73.原料场地和仓库应（），建立（），定期（），按时清扫、消毒、通风换气。各种原材料应（）分批贮存，每批原材料均有明显标志，（）不得贮存相互影响风味的原材料。原材料应离地、离墙并与屋顶保持一定距离，垛与垛之间也应（）。先进先出，及时剔出不符合（）的原料，防止污染。74.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（）。A、名称B、规格C、数量D、进货日期75.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（）76.行政处罚的特点有（）。A、行使行政处罚权的机关必须是法律授权的部门，其他部门无权行使B、行政处罚的具体方式由法律规定C、行使行政处罚权的机关与行政处罚对象之间存在管理与被管理关系，行政处罚对象即行政监督管理的对象D、行政处罚具有强制性77.国际食品法典标准对食品的要求有哪些？78.根据《食品安全法》规定，哪些部门不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品？79.营养声称是指食品营养标签上对食物（）的确切描述和说明，包括：（）：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）；（）：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。80.根据《食品安全法》规定，凡患有下列传染病不得参加接触直接入口食品的工作：（）。A、痢疾B、化浓性皮肤病C、病毒性肝炎D、活动性肺结核81.由于技术法规的（），技术法规对市场贸易的影响最大。A、非强制性B、强制性C、广泛适用性D、在一定期限内的延续性82.食品法律法规的适用规则是什么？83.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品84.根据标准化法，我国标准可分为国家标准、（）、地方标准和企业标准。按检验性质分强制性标准和（）。85.食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作86.国家建立食品安全信息（）制度。87.对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。（）88.《食品卫生法》第二十一条定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、（）等。A、功能说明B、消费群体C、保质期限D、食用或者使用方法89.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（）。A、2002年1月B、2003年2月C、2004年3月D、2005年4月90.依据要素的性质，可将标准中的要素划分为：（）要素和（）要素。91.我国食品标准化工作初步形成了以国家标准为主，行业、地方和企业标准相互配套，门类齐全、结构较为合理的（），（）也在不断提高。92.标准是赢得市场竞争的金钥匙（）93.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。（）A、德国B、美国C、日本D、中国94.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM95.《中华人民共和国食品安全法》共有（）。A、10章101条B、10章106条C、10章104条96.制定食品安全国家标准应当以（）为宗旨，以（）为依据，做到科学合理、公开透明、安全可靠。97.公证数据与公正数据有何区别？98.企业标准的代号为（）99.一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体，就称之为（）。100.GB19301—2010《食品安全国家标准生乳》中的技术要求指标是（）A、感官要求、理化指标B、污染物限量C、真菌毒素限量D、微生物限量E、农药残留限量和兽药残留限量第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：错误2.参考答案：为了防止奶粉掺假，奶粉标准需要规定蛋白质、脂肪等指标3.参考答案：A,B,D,E4.参考答案：B5.参考答案：与食品相关的行政法规；技术法规6.参考答案：B7.参考答案： 卫生部承担综合协调、负责风险评估、标准制定、信息公布、检验机构认证规范，组织查处重大事故。 农业部监督管理食用初级农产品生产； 国家质检总局监督管理食品生产和加工； 工商管理总局监督管理食品流通； 国家食品药品监督管理局监督管理餐饮服务； 出入境检验检疫局---进、出口领域。8.参考答案：A,B,C,D9.参考答案：正确10.参考答案：A,C,D11.参考答案：B,C12.参考答案：C13.参考答案：强制性标准；推荐性标准14.参考答案：A,B,C,D15.参考答案：GB；GB/T16.参考答案：食品标签17.参考答案：C18.参考答案：A,C,D19.参考答案：2004年5月9日；2005年10月1日20.参考答案：对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度：对检验合格的食品要加印（贴）市场准入标志—QS标志，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售；QS现在意思为“生产许可”，以前意思为“质量安全”21.参考答案：D22.参考答案：B23.参考答案：A,B,C,D24.参考答案：A25.参考答案：B26.参考答案：法的整体；法律；有法律效力的解释27.参考答案：错误28.参考答案：B29.参考答案：A,B,C,D30.参考答案：国际标准化组织；国际食品法典委员会；世界卫生组织；联合国粮农组织31.参考答案：A,C,D32.参考答案：C33.参考答案：D34.参考答案：错误35.参考答案：A36.参考答案： 计量检定：为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作 计量认证：是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。 公证数据：是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。37.参考答案：C38.参考答案：统一原理、简化原理、协调原理和最优化原理39.参考答案：A,B,D40.参考答案：A,B41.参考答案：人体健康；财产安全的标准和法律42.参考答案： （一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）； （二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果； （三）包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品； （四）现制现售的食品； （五）酒精含量大于等于0.5%的产品； （六）其他法律、行政法规、标准规定可以不标示标签的食品。43.参考答案：正确44.参考答案：A,B,C,D45.参考答案： 1.样品分析和实际操作考核 2.文件资料审查 3.座谈提问 4.抽查标准与规范的配备 5.抽查原始记录、检测报告 6.抽查仪器设备挡案和仪器设备检定情况 7.抽查人员上岗考核和培训情况 8.抽查实验室内审及管理评审情况46.参考答案：正确47.参考答案：食品工业基础及相关标准；食品卫生标准；食品通用检验方法标准；食品产品质量标准；食品包装材料及容器标准；食品添加剂标准48.参考答案：A,B,C49.参考答案：B,C,D,E50.参考答案：资料性概述要素；规范性一般要素；规范性技术要素；资料性补充要素51.参考答案：A,B,C,D52.参考答案：C53.参考答案：预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。54.参考答案：正确55.参考答案：C56.参考答案：正确57.参考答案：A,B,C,D58.参考答案：A59.参考答案：C60.参考答案：B61.参考答案： 为保证食品的食用价值而制定的，要对食品必须达到的某些或全部要求作出规定。 编写食品产品标准需遵循目的性原则、最大自由度原则、可证实性原则62.参考答案：如果有国家标准或行业标准，应以国家标准或行业标准为依据，若无，则以地方标准为依据；若还无，则以企业标准为依据。63.参考答案：错误64.参考答案：农药残留；兽药残留；有害重金属；致病菌；真菌毒素65.参考答案：A,B,D66.参考答案：真菌毒素、重金属、农药残留、脂肪酸值67.参考答案：调解；起诉68.参考答案：错