TGXAS-毛葡萄一年两收栽培技术规程编制说明

团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《广西标准化协会关于下达2023年第四十九批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协﹝2023﹞166号）精神，由广西壮族自治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所、广西大学、都安瑶族自治县农业农村局、罗城仫佬族自治县水果生产技术指导站、广西都安康盛生态种养专业合作社等单位共同起草的团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》（项目编号：2023-4905）获批立项。二、项目背景及目的意义广西毛葡萄种植面积达16万亩，主栽品种主要野酿1号和野酿2号，是广西乃至华南地区最主要的加工型葡萄品种。长期以来，由于毛葡萄自身花序和幼果易感染霜霉病，种植的石山区环境恶劣，管理粗放和防控技术相对落后等原因，多年来一直无法解决产量稳定问题。目前，广西毛葡萄种植面积约11万亩，较前几年略有回落，主要集中在罗城、都安、大化等石漠化山区，毛葡萄种植连片但管理粗放，基本上经过粗放修剪后“靠天吃饭”。在大多数年份，存在花期遇连阴雨，霜霉病发生严重，减产30-50%，对果农的收成产生重大影响。由于毛葡萄具有成花容易的生物学特性，可通过合理的修剪催芽技术来诱迫葡萄冬芽当年萌发、开花、结果，收获二季果，提高土地光合产能，实现增产增效的目标，现该技术已成为毛葡萄种植地区广泛关注的一项技术。近年来，在都安、罗城等地有较多种植户应用该技术，每亩可获得300-500斤二季果，增收1000-1500元。随着该技术进一步完善与推广，将大大促进毛葡萄种植的收入，应用前景十分广阔。广西属于南亚热带气候，被业界划分为葡萄种植次适宜区。但广西另辟蹊径，锁定热区葡萄领域持续发力，目前全球热区葡萄研发实力广西最强。广西也由葡萄种植次适宜区转变为特殊优势种植区。毛葡萄生长期长、耐湿热、耐旱耐瘠，具有攀缘生长的特性。罗城县经过多年实践，发现毛葡萄是治理和预防石漠化的最佳生态经济植物。亩栽10株-20株，种植2年-3年，可以实现对裸露石山、丘陵表面的全面覆盖，解决石漠化问题，至丰产期又能使种植户直接获得经济收入。毛葡萄具有很高的开发价值。罗城毛葡萄浆果出汁率≥60％，可溶性固形物含量（含糖量）一般在12％-14％，含总酸约为1.8克-2克/100克，原花青素含量是一般葡萄的两倍，单宁含量丰富，含有18种氨基酸、多种维生素及硒、锶、锌等十几种对人体有益的微量元素，还含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD）和白藜芦醇，对预防心血管疾病和防癌抗衰老大有益处。毛葡萄口感独特，适宜制作不同风味的果汁、果醋饮料；原花青素、超氧化物歧化酶（SOD）、白藜芦醇等提取物，可广泛应用于药品、保健品、食品、化妆品等领域。毛葡萄是广西乃至华南地区最主要的加工型葡萄品种。曾获得广西区人民政府、河池市委、罗城及都安县的大力支持，在脱贫攻坚和当前乡村振兴进程中起到非常重要的作用。据统计数据，2021年毛葡萄在整个河池市，种植面积10.49万亩，总产量4.06万吨，总产值5.16亿元，加工量6000吨，加工产值1.54亿元。但长期以来，由于毛葡萄开花期到幼果期的4月下旬至5月正好是广西的梅雨季，其花序和幼果极易感染霜霉病，十年九不收。在喷施至少8-10次化学农药的情况下，才能在一定程度上减少部分产量的损失，过多的化学农药喷施不仅带来人工和农资成本的上升，农户收入的下降，同时还会造成严重的食品安全隐患，并加速耐药性菌株的产生和繁殖。同时，加上种植的石山区地势陡峭、蓄水困难，种植户打药困难，管理粗放和防控技术相对落后等原因，自2010年推广以来，产量不稳定一直是无法解决的问题。通过制定团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》，统一规范毛葡萄一年两收栽培的技术要求，对提高毛葡萄一年两收栽培的技术水平，促进毛葡萄一年两收栽培向规范化、标准化方向发展，推动广西葡萄产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》项目任务下达后，广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所成立了标准编制工作组，制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所等起草单位组成标准编制工作组。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关毛葡萄一年两收栽培技术的文献资料的查询、收集和整理工作，对毛葡萄一年两收栽培技术研究成果进行系统总结，查阅目前科学界对毛葡萄一年两收栽培技术的研究进展。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》发布后，组织“野酿2号”毛葡萄种植区域相关单位、果农开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关种植户了解标准，并根据标准对毛葡萄一年两收栽培按标准要求的栽培技术进行，保证“野酿2号”毛葡萄产量、质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关葡萄栽培相关文献资料。主要有：NYT857-2004葡萄产地环境技术条件NY/T2682-2015酿酒葡萄生产技术规程NY/T3628-2020设施葡萄栽培技术规程NY∕T3413-2019葡萄病虫害防治技术规程DB42/T1643-2021毛葡萄丰产栽培技术规程DB45/T1798-2018“野酿2号”毛葡萄栽培技术规程DB36/T1703-2022一年二熟葡萄生产技术规程DB1303/T297-2021温室葡萄一年两收栽培技术规程T/GXAS170-2021蜜光葡萄一年两收栽培技术规程（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为毛葡萄一年两收栽培技术的术语和定义、园地选择与规划、架式选择、苗木选择、定植、肥水管理、整形修剪、果穗管理、病虫害防治、采收。（四）调研、形成草案、征求意见稿2023年5月-6月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对毛葡萄一年两收栽培技术研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2023年6月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关葡萄一年两收栽培技术要求，并结合广西毛葡萄一年两收栽培技术实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》（草案）。2023年7月，向广西区内涉及领域的部门及相关专家征求团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》（草案）意见。根据标准要点框架技术内容，再次修改标准草案。2023年7月-2024年8月，标准起草工作组再次深入河池市都安县、罗城县等毛葡萄种植基地等涉及毛葡萄生产销售的有代表性的合作社、农户、企业针对毛葡萄栽培情况进行分组实地调研学习。通过实地调研，掌握各地方关于毛葡萄一年两收栽培的具体技术要求。并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。最终形成了团体标准《毛葡萄一年两收栽培技术规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则1、实用性原则本标准是在充分收集相关资料和文献，调研分析广西区内毛葡萄一年两收栽培现状，在现有国家、行业标准相关葡萄一年两收栽培技术要求的基础上，结合广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所多年的研究实验数据、经验而总结起草的。符合当前区内葡萄加工产业发展需求，有利于行业的稳定长远发展，有利于提高毛葡萄质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动我区葡萄产业健康发展，促进农民增收，防止返贫，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本标准编写过程中注意了与葡萄栽培技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本标准在兼顾当前区内毛葡萄一年两收栽培现实情况的同时，还考虑到了葡萄加工产业稳定发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对毛葡萄一年两收栽培技术发展的指导。五、标准主要内容及依据来源1.范围本文件界定了毛葡萄一年两收栽培涉及的术语和定义，规定了园地选择规划、架式选择、苗木定植、土肥水管理、整形修剪、病虫害防治、采收的要求，给出了生产档案的相关信息。本文件适用于广西壮族自治区内毛葡萄的一年两收栽培。2.规范性引用文件依据正文中规范性采纳的标准列出规范性引用文件，排列顺序符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求。3.术语和定义术语和定义主要依据毛葡萄的品种特点和产品特性以及结合广西种子管理网品种审定结果（桂审果2016012号）确定，界定了毛葡萄的术语和定义。明确一年两收栽培是指采用调控葡萄的花果生长、水肥使用等措施，在一年当中夏季、秋冬季均能收获的栽培模式。两代同堂的夏果、秋冬果一年两收栽培模式，即第一造果（夏果）坐稳后增施肥料，促进新梢生长，同时采用人工摘心或喷生长抑制剂促进叶片老熟和花芽分化，在6～7月进行绿枝修剪，逼迫冬芽萌发并开花结果，于10～11月采收第二造果（秋冬果）的两收模式。。园地选择与架式搭建：园地选择与栽培主要依据《DB45/T1798-2018“野酿2号”毛葡萄栽培技术规程》结合适宜毛葡萄一年两收栽培的气候条件、土壤条件、地块进行要求，环境条件符合《NY/T857葡萄产地环境技术条件》的规定。毛葡萄栽培要求光照充足，年日照时数1500h以上，年平均温度≥20.6℃，年积温6600℃以上，年降雨量≥1000mm。葡萄浆果生长期要求温度不低于20℃，浆果成熟期要求温度不低于17℃，因此，在11月底前温度要能够满足葡萄浆果正常生长成熟需要。苗木选择：苗木质量应符合NY469的规定，宜选用无病虫害、生长健壮、根系发达的健康苗木。定植主要依据毛葡萄一年两收栽培实际进行多方面考察、研讨确定，其中定植分为定植时间、定植密度和定植技术三个部分内容。毛葡萄种植区90%处于石山地，地形崎岖复杂，经过近30年的种植发展，在实践中种植户及技术人员认为随山势搭建简易的“平棚架”是低成本且高利用率的。定植密度和方法主要参考《DB45/T1798-2018野酿2号毛葡萄栽培技术规程》，在生产实际中因为石山区严重缺乏土壤，只能利用毛葡萄旺盛的生长能力尽量客土稀植，不可能按照平地的模式来规整种植。12月～翌年4月中上旬定植，营养杯苗全年均可种植。土肥水管理包括中耕除草、施肥管理、水分管理三个部分内容，主要依据“毛葡萄一年两收栽培实际的栽培要求确定。中耕除草方法。中耕除草可以起到改善土壤，调节土壤的保肥保水等作用，还能增加土壤的透气性，改良作物根系的供氧，从而促进作物根系的生长发育。施肥管理按照NY/T496的规定执行。以有机肥为主，化肥为辅。明确一季果和二季果的施基肥和追肥的时间、种类、用量等。明确了灌水时期以及灌水量、灌水方法等。以保证肥料的吸收以及葡萄的生长。根据“野酿2号”毛葡萄生长需肥规律进行确定，给出了幼树及结果树的具体施基肥、追肥时间和施肥方法。按所有葡萄生长习性，参考《DB45/T1798-2018野酿2号毛葡萄栽培技术规程》。幼龄树施肥：在幼苗长出了3～4片叶时，追肥应掌握“勤追薄施，先淡后浓，少量多次”的原则。氮、磷、钾兼施，可用0.1％～0.2％高氮水溶复合肥（30-10-10）溶液淋施，每株2L/次～4L/次，每隔8d～l0d追施一次，结合除草和伏旱灌水，以健壮树体，直到树体成形（8月底）止。9～10月后，用0.2～0.3%磷酸二氢钾喷施叶面肥3～4次，促进花芽发化和枝梢老熟。每次喷农药可加入0.2％～0.3％尿素或0.2％磷酸二氢钾。结果树施肥：在一年两收（夏果和秋冬果）栽培模式下，5-11月树上均有果实生长，一、二造果重叠生长，肥水需要量相对较大，必须加强肥水管理才能保证葡萄正常生长。每年重点施好6次肥料：2次催芽肥、1次着色肥、2次采果肥和1次基肥等。毛葡萄树势较旺，春季萌芽肥可推迟到生理落果结束后，每株施平衡的三元复合肥（15-15-15）0.3-0.5kg，注意培养健壮的顶端副梢，可隔10-15d视葡萄长势再施1次。准备剪梢促放二造花时，提前7-10天，再每株施1次复合肥（15-15-15）0.5-1kg催芽肥，可隔10-15d视葡萄长势再施1次。一造果浆果开始变软转色前施1次着色肥，每株施硫酸钾0.3-0.5kg+硫酸镁0.1-0.2kg。一、二造果采收完毕各施1次采果肥，每株施复合肥（15-15-15，树势弱的改高氮30-10-10）0.5-1kg。11月中下旬二造果采收完后施基肥，每株施有机肥如腐熟畜（禽）粪、麸饼等10-20kg+钙镁磷肥0.5-1kg，肥料在离树杆80-120厘米按行向开浅沟施入。此外，还要根据生长情况，结合农药使用加强叶面追肥，叶面肥主要选用0.2％磷酸二氢钾、1000倍液高氮叶面肥和硼肥等。在生长期内，有条件地区在萌芽期、新梢生长期和果实膨大期保持土壤湿润，注重催芽水。无条件地区根据天气降雨来调整施肥方案。应依据土壤类型、降雨、树势和产量的不同而定灌水量。可采用沟灌、畦灌与滴灌等方式。种植期间注意排水防涝。整形修剪主要包括幼苗树型培养、结果树整形修剪，主要参考《中国葡萄志》并依据广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所多年的栽培经验数据结合“毛葡萄一年两收栽培过程中对修剪催芽的实际要求进行多方面考察、研讨确定，给出了具体详细的描述。幼苗树型培养：幼苗定植萌发后留一个健芽生长，其余抹除。新梢长到20cm～30cm时，用小竹设支柱引蔓上架。新梢长到6～7叶时摘心，促发二次梢，只留顶芽一个副梢继续生长，其余副梢抹掉。在新梢长到架面下20cm时，摘心并留顶端2~4个副梢作主蔓培养，主蔓长至1米左右时摘心，摘心长出的顶端副梢继续延长生长，每米摘心1次至两主蔓交叉，其余侧生副梢每4叶反复摘心2~3次，培养成次年的结果母枝。落叶后至伤流前7~15天均可修剪，宜在1月上中旬开始修剪。选留节位低的健壮结果枝或营养枝做结果母枝，留4~6个芽短剪，每666.7m2留结果母枝1500~2000条。疏除过多过密枝条，修剪后及时清理枯枝残叶、病叶，应在1月中下旬完成。催芽宜在2月上、中旬，当温度稳定在12℃以上时可进行夏季果催芽。用50％单氰胺水剂20～25倍液涂抹（或喷）结果母枝上芽苞进行催芽，注意留芽大于3个的，剪口以下第1个芽不能涂抹。单氰胺溶液中可加入适量胭脂红染色标记，以免漏点。抹芽定梢：在每条结果母枝上，选留1~2条生长均匀的结果枝，每666.7m留结果枝3000~3500条，其余的萌发枝全部去除，并除去所有卷须。剪梢促二造花：为保证顺利剪放二造花，必须注意培养健壮的顶端副梢。一造花开花前1周，对主梢在花以上留5-6片叶进行摘心，主梢摘心后结果枝只留顶端一个副梢，其余抹除。顶端长出的第一个副梢留3-4叶摘心，其上再只留顶端副梢留2-3叶摘心。顶端第一副梢上基部冬芽充实饱满后，对顶端第一副梢保留2-3片叶短截，促使顶端第一副梢基部剪口冬芽萌发。一般冬芽萌出后就会有花，如无花则如前所述继续留2-3叶摘心而后剪梢促花。剪梢促放二造花时间大约在6月中下旬，最好在5-7个晴天后进行，具体剪梢促花时间应根据芽眼充实饱满程度确定。整形修剪见图。花果管理：在开花2d～3d前疏果穗，花序分离后能清楚看出花序形状、花穗多时进行疏花，一季果宜保留距离主干的第2～4花穗，强枝留2～3穗，中庸枝留1～2穗，弱枝不留花穗，及时抹除副梢花穗。二季果一般只保留1穗。对过于紧密的果穗，宜进行隔层疏层的穗形整理，以免后期挤烂果。修剪后及时清理枯枝残叶，特别是一些病叶，然后用5°Bé石硫合剂进行全园喷施。主要考虑到5°Bé石硫合剂是百年来一直效果最好的葡萄园冬季清园剂，这个浓度才能有效杀灭越冬虫卵、病菌孢子。其他药剂根本达不到石硫合剂效果。参考文献：《葡萄健康栽培与病虫害防控》，王忠跃【国家葡萄产业技术体系葡萄病虫害岗位科学家】，中国农业科学技术出版社。施肥时间及施肥量：萌芽前的催芽肥是葡萄管理中的生产习惯。增施大量元素肥料可以促进萌芽整齐，增施微量元素肥料可以保障开花座果稳定。病虫害防治主要依据GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则的规定结合毛葡萄主要病虫害实际防治情况，坚持预防为主，综合防治的植保工作方针，体现可持续植保的理念，协调运用综合防治技术，优先采用农业、物理和生物防治措施，辅助以安全合理的化学防治措施，达到有效、安全、经济和环保的目的。主要病害有霜霉病、溃疡病，主要虫害有金龟子、蓟马等，依据多年的栽培经验并结合实际，分别对物理防治、生物防治、化学防治方法做出细致要求。其中，化学防治使用的化学药剂及安全间隔期要符合GB/T8321（所有部分）的规定。生物防治可以通过苏云金芽胞杆菌+球孢白僵菌+嗜酸乳菌防治霜霉病、溃疡病和鳞翅目害虫。霜霉病为害花穗霜霉病为害幼果溃疡病为害果穗1溃疡病为害果穗2采收主要依据广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所多年来对葡萄栽培技术研究的研究数据和技术经验，结合葡萄栽培生产的实际考察研讨确定，给出了具体的采收方法。葡萄由于挂太久影响树和二季果的修剪，因此明确一季果宜在8月中下旬全部采完，二季果宜在11月下旬前全部采完。为了进一步了解野酿2号毛葡萄两季果的理化指标差异，于2023年对都安康盛生态种养专业合作社毛葡萄基地的野酿2号毛葡萄一季果和二季果的单粒重、可溶性固形物浓度、可滴定酸含量和色度色调参数分别进行了对比分析，结果显示：二季果的单粒重较一季果小了19.88%，显著低于一季果；二季果的可溶性固形物浓度和可滴定酸含量较一季果分别提升了13.64%和14.08%，显著高于一季果；二季果红-绿色调(a*)值和黄-蓝色调(b*)值较一季果分别降低了41.18%和9.02%，显著低于一季果；两季果的果皮亮度（L*）值无显著差异。综合表明，与一季果相比，二季果表现出更优良的酿造性状，果粒变小、糖酸度提高、颜色加深的特点。表1野酿2号两季果葡萄成熟期果实理化指标指标

Index一季果二季果二季果比一季果增减（%）单粒重(g)

Singlegrainweight(g)1.711.37-19.88可溶性固形物(°Brix)

Solublesolidsconcentratrion(°Brix)13.9315.8313.64可滴定酸(g/L)

Titratableacid(g/L)14.6316.6914.08L*25.8226.091.05a*0.510.30-41.18b*3.773.43-9.02生产档案：建立田间生产档案，包括投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期及生产技术、病虫草害的发生和防治等。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，截至目前，国内与“葡萄一年两收”相关的标准有：D