学校食品卫生安全自查制度

学校食品卫生安全自查制度第一章总则为了加强学校食品卫生安全管理，保障师生的身体健康，根据《食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，特制定本制度。学校食品卫生安全自查制度旨在规范学校食品安全管理，建立健全食品安全自查机制，确保食品的安全、卫生和有效性。第二章适用范围本制度适用于学校内所有涉及食品采购、加工、储存、销售、配送及食堂、饮水等环节的相关人员和部门。包括但不限于：1.学校食堂及餐饮服务单位2.食品采购部门3.食品加工和储存单位4.学校卫生管理部门第三章目标1.确保食品安全：通过自查机制，发现并及时整改食品安全隐患，保障师生的饮食安全。2.增强责任意识：提高全体员工对食品安全的重视程度，明确各自的责任和义务。3.规范操作流程：建立标准化的食品采购、加工、储存与销售流程，确保每个环节都符合食品安全标准。4.提升管理水平：通过定期自查和评估，不断优化食品安全管理体系，提升学校整体的食品安全管理水平。第四章管理规范第1节食品采购管理1.供应商选择：学校应选择具有合法资质的食品供应商，并建立供应商档案。2.验收标准：采购食品时，必须按照相关标准进行验收，确保食品符合安全卫生要求。验收记录应保存备查。3.采购记录：每次食品采购需填写采购记录，详细记录食品名称、数量、生产日期、保质期及供应商信息。第2节食品加工管理1.加工环境要求：食品加工场所必须符合卫生标准，保持清洁、通风良好。2.人员健康管理：从事食品加工的工作人员需定期体检，确保无传染病、皮肤病等影响食品卫生的病症。3.加工流程规范：应制定详细的食品加工流程，并确保每个环节都有专人负责，严格遵守操作规程。第3节食品储存管理1.储存条件：食品储存应符合温度、湿度等要求，易腐食品应存放于冰箱冷藏。2.定期检查：食品储存环境及食品状态需定期检查，确保食品未过期，无变质现象。3.库存管理：建立健全的库存管理制度，确保食品先入先出，避免食品滞留。第4节食品销售管理1.销售人员培训：对食品销售人员进行食品安全培训，增强其食品安全意识和操作技能。2.销售记录：每次销售需填写销售记录，记录食品名称、数量、销售日期等信息。3.顾客反馈：建立顾客反馈机制，及时收集顾客对食品安全的意见和建议，进行改进。第五章自查流程第1节自查准备1.制定自查计划：每学期初，各部门需制定食品卫生安全自查计划，明确检查内容、时间及责任人。2.自查培训：对参与自查的人员进行培训，确保其了解自查内容和标准。第2节自查实施1.现场检查：根据自查计划，逐项检查食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生安全情况。2.记录问题：对发现的问题进行详细记录，包括问题性质、发生地点及责任人。第3节问题整改1.制定整改方案：针对自查中发现的问题，及时制定整改方案，明确整改措施及完成时限。2.落实整改：责任人需按时落实整改措施，并做好整改记录。第4节自查总结1.总结报告：自查结束后，各部门需撰写自查总结报告，内容包括自查情况、存在问题及整改措施等。2.反馈与改进：将总结报告提交学校食品安全管理部门，作为后续改进的重要依据。第六章监督机制1.定期检查：学校应定期对食品卫生安全自查情况进行抽查，确保自查的真实性和有效性。2.监督反馈：设立食品安全监督小组，负责对自查结果进行审核，发现问题及时反馈并督促整改。3.信息公开：定期向全校师生公开食品卫生安全自查情况，接受师生监督。第七章附则1.制度解释权：本制度由学校食品安全管理部门负责解释。2.生效日期：本制度自发布之日起生效。3.修订流程：根据执行情况和相关法规变化，适时对本制度进行修订，修订内容需经校务委员会审核通过后生效。总结通过制定和实施学校