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第2页共2页2024年厨房用具消毒管理制度范本1.厨房的器具与设备管理责任到岗，由使用者负责维护保养。2.使用后，设备需保持清洁，原位归放，确保无尘、无水迹、无油渍，防止设备生锈。3.对特殊厨具如雕刻工具，由专人保管，借用与归还时需记录并检查工具状况。4.厨房用具与餐具（含零部件）不得私自带出，更换旧品需按程序办理，并获得许可。5.如设备损坏，使用者应及时通知厨师长，安排维修，不得使用有故障的设备。6.新入职员工需接受厨房设备操作培训，掌握操作要领后方可使用，同时，指导者有培训指导的职责。7.员工在使用设备前需全面了解其功能和使用方法，新设备操作前需阅读说明并接受培训。8.设备未经许可不得私自拆卸，因操作不当导致的损坏，由员工承担赔偿责任。9.调岗或离职员工需完成设备保养使用的交接手续，否则将影响调动，损坏或遗失设备需照价赔偿。10.设备应按作业指导书规定进行日常维护和检查，发现问题应及时报修。11.设备报修需由使用者向厨师长详细说明问题，由厨师长填写报修单并签字确认。12.厨师长负责对设备报修问题进行分类处理。13.设备使用人经过充分培训，但违反操作规程导致设备损坏，维修费用及可能的经济损失由责任人承担。14.设备因正常磨损、老化等自然因素导致的故障，不追究使用人责任。15.厨师长将《报修单》存根进行日常检查，影响工作设备一天未修复需上报上级领导协调。16.影响工作进行的设备故障，需在五分钟后报修，如十五分钟后维修人员未到，需立即通知厨师长催修。17.报修后十分钟内维修人员仍未到场，需由上级领导进行催修。18.设备在未给出确切维修时间且未影响工作的情况下，若在指定小时数内仍未修复，需由上级领导催修。19.厨房员工需严格遵守规定，违反规定将依据相关制度处理。附：本制度由厨师长负责监督执行。2024年厨房用具消毒管理制度范本（二）1、严格遵守中华人民共和国饮食卫生法，以防止疾病通过饮食途径传播。2、我们坚持每日进行小规模清洁（包括扫地、洗地、擦拭橱柜），并每周进行大规模清扫（包括清洗墙壁、擦拭门窗、风扇、盆盖等），同时，使用清水冲洗室内外环境卫生。3、餐具、炊具、用具在使用前需进行清洗消毒，使用后需及时清洗干净并摆放整齐。我们每日对橱柜进行两次擦拭。4、对于采购回来的肉类和蔬菜，必须严格清洗，确保蔬菜清洗彻底，无杂物残留。同时，食物需煮至熟透，坚决不出售不卫生的食品。5、炊事用具需保持经常性清洁，每餐使用后必须彻底清洁干净，并使用消毒水对熟食柜进行每日消毒。6、对于过夜食品，需加盖妥善保存。厨房人员在分配食物时，需坚持佩戴口罩。7、生熟食物需严格分开存放和使用，使用不同的用具进行盛放，并加盖以

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