阜康职专旅游服务与管理专业课程优化改革调研报告书

阜康职业中等专业学校PAGEPAGE2阜康职业中等专业学校1目录1调研背景 21.1调研背景 21.2调研目标与对象 21.3调研原始材料 22对调研结果深入研究与分析 32.1毕业生旅游行业各部门就业调研分析 42.1.1酒店餐饮业就业情况 42.1.2航空服务业就业情况 42.1.3旅行社行业 52.1.4景区景点业 52.1.5其他行业就业 63近三年来旅游服务与管理专业毕业生和顶岗实习学生薪酬分布分析 74毕业生对专业课程态度的调研与分析 84.1课程模块调研研究 84.2专业课程设置存在的问题 94.3有序推进教学软硬件资源的建设 105制定具体的课程体系整改措施 105.1坚决抛弃建立一个完整的学科体系的想法，以实效性来评价和设置课程。 105.2适当地调整公共课程，以提高公共课程对专业课程作用效果 105.3根据调研报告，处理好专业理论教学与技能实训、校内教学与校外实践教学的关系 115.4将调研结果提交教学研讨会，制作出旅游服务与管理专业课程体系表 115.5旅游服务与管理专业模块化课程体系 12旅游服务管理专业以就业需要为导向的课程优化改革调研报告1.1调研背景1.1调研背景阜康职业中等专业学校旅游服务与管理专业被纳入自治区精品专业建设项目以来，阜康职业中等专业学校组建了由学校领导、外聘教师、专家和专业教师组成的专业建设委员会，2010年12月份开始了以毕业生就业服务和专业课程体系评价为内容的专业课程改革调研活动，2011年7月初完成了调研报告的撰写。调研内容内容分为毕业生就业跟踪服务与专业课程体系与教学模式和教学方法评价2大块内容，详见《旅游服务与管理专业毕业生就业服务与课程优化改革》调查问卷。调研对象为旅游服务与管理专业2008年以来走上工作岗位的毕业生或预就业顶岗实习学生共256名，其中09年毕业人数为116人、10年毕业生人数为78人、11年毕业生人数为22人，09级(12届)走上工作岗位人数为24人。调研地域范围限于新疆维吾尔自治区，调研企业主要集中于乌鲁木齐和昌吉区域机场、酒店、旅游景区、旅游开发公司、旅行社和其他行业的企业。调研企业为近三年来旅游服务与管理专业就业比较其中的企业分别为西域旅游公司、昌吉园林宾馆、昌吉天润酒店、新疆机场、昌吉杜氏旅游公司、天池大峡谷景区。1.2调研目标与对象调研目标1近三年毕业生当年年平均就业率、毕业生专业对口率、岗位稳定率、毕业生成长探求，调研主体为：旅游服务与管理专业毕业生（主要针对08年以后的毕业生和参加顶岗实习的学生）。调研对象2：旅游服务与管理专业就业需要与专业课程教学优化调研，调研范围为10届旅游服务管理专业毕业生和正在顶岗实习的09级旅游服务与管理专业学生1.3调研原始材料《旅游服务与管理专业就业服务与课程优化改革调查问卷》、《近3年旅游服务与管理专业毕业生就业台帐》2对调研结果深入研究与分析2-1近三年旅游服务与管理专业学生上岗行业流向统计表毕业班级毕业时间人数酒店餐饮旅行社航空服务行业旅游景区其他行业08届旅游班2008.71160714509届旅游班2009.7116580015710届旅游班2010.77812113219411届旅游班2010.1222828412届旅游班（顶岗实习）2011.5249645合计35687191037770百分比100%23.6%5.1%30.8%20.6%19.9阜康职专旅游服务与管理专业从2008年开始算起，走上工作岗位的共五届学生（四届毕业、09级旅游班正参加顶岗岗实习）共356人。三年以来我校旅游服务与管理专业毕业学生在数量上是直线下降的，一直下降到08级和09级的毕业学生始终维持在20人到30人之间。三年来我校旅游服务与管理专业毕业生在酒店餐饮行业就业的人数平均维持在23.6%。并且有继续开拓的潜力；在旅游服务行业就业的毕业生人数占5.1%，近2年来旅行社行业吸纳我校旅游服务与管理专业学生就业的空间在稳定增加；08年以来旅游服务与管理专业在航空服务行业就业的毕业生共103人，占四年来毕业生人数的30.8%，08年和10年航空服务业吸纳旅游专业毕业生就业的人数和比率都比较高，近2年来在航空服务行业参加工作和顶岗实习的人数为零，航空服务行业的本专业毕业生吸纳的潜力已尽；选择自主择业和在其他行业就业的学生占总毕业生数目的19.9%。近2年来选择自主择业和到其他行业就业的人数在不断下降。总体上来讲，按照《国际旅游产业分类标准》计算，08年以来旅游服务与管理专业毕业生的一次性就业的专业对口率为80.1%。2.1毕业生旅游行业各部门就业调研分析2.1.1酒店餐饮业就业概况四年来选择酒店餐饮业就业79人，占23.6%，从纵向的时间上来看，选择酒店行业就业的毕业生在08年是0人、09年58人。占当年本专业毕业人数50%，10年酒店餐饮业就业12人，占本专业当毕业总人数比例的15.4%。正在执行顶岗实习的09级旅游服务与管理专业中选择酒店餐饮业就业9人，占09级旅游服务与管理专业学生数的38%。从近四年来旅游服务与管理专业毕业生选择酒店餐饮行业就业的情况来看，酒店行业是近四年来我校旅游服务与管理专业毕业生第一次就业选择的主要行业。08届毕业生中没去酒店行业工作的学生，是因为航空服务业和景区景点业是毕业生选择的两大去处，从09年以后的毕业生在初次就业中，选择酒店餐饮业就业的学生的比例一直比较大，酒店行业对中职层次的旅游服务管理专业的技能型毕业生的需求呈现出稳定上升的趋势。但是在为期一年的就业跟踪服务中，发现学生在上岗的第一年内的第二次职业选择中，毕业生整体上表现出从酒店服务行业向旅行社行业、景区景点行业转移的动向。从09级旅游班的顶岗实习来看，在已经过去50天的顶岗实习中，在酒店餐饮行业顶岗实习的学生不太稳定，离岗率比较高，目前在乌鲁木齐全聚德控股有限公司参加顶岗实习的7名学生中，已经有3名离开工作岗位，离岗率超过40%。近三年旅游服务管理专业的毕业学生中也存在这样的情况。总之酒店餐饮服务行业是旅游行业里员工跳槽率高、人力资源结构最不稳定的行业之一。毕业生在选择中，似乎将酒店餐饮行业视为暂时栖身的地方，当然酒店餐饮行业平均劳动时间长、工资低也是原因之一。如何稳定我校毕业生在酒店餐饮行业的就业率是我们面临的难题之一。2.1.2航空服务业就业概况航空服务业对我校旅游服务与管理专业人才的吸纳是在2009年以前，招聘单位在进人方面呈现出一次性大批量引进的特征。2009年毕业的06级旅游服务与管理专业学生中，选择航空服务业就业的学生71人，占当年旅游专业毕业人数的61%；2010年在航空服务业就业的毕业生为32人。随着民航事业的发展与高教航空服务教育的发展，航空服务部门对人才的引进的要求提高了，大专以上学历成了准入证，其次随着生源质量的把关不严，我校旅游服务专业学生从硬件上首先就难以满足航空服务行业的用人要求。表现为订单式合作的航空服务业对我校旅游服务与管理专业毕业生的大规模、成批次的集中引进的时代已经过去了。2.1.3旅行社行业就业概况旅行社行业是旅游产业的中介环节，是旅游产业发展到任何阶段都不可缺失的行业。我校旅游服务与管理专业毕业生近四年来在旅行社行业就业的情况比较好。四年来选择旅行社行业就业的学生共19人，08年和09年的旅游服务与管理专业毕业生中鲜有人选择去旅行社工作。2009年顶岗实习安排时，去旅行社工作的学生11人，占本专业当年毕业人数的14%。2010年推荐08级旅游服务与管理专业就业时，选择去旅行社工作的2人，占08级旅游班总人数的数的9%。2011年参加顶岗实习的学生中在旅行社行业就业的共6人，占09旅游班总人数的25%，09级旅游班的顶岗实习中，目前已经有1人从酒店餐饮行业转岗到旅行社行业。因此我们可以得出这样的结论，旅行社行业吸纳我校旅游服务与管理专业的能力在不断的增强，另一方面，我校旅游服务与管理专业在培养旅行社行业工作人员的水平在不断的提高。而限制旅游服务与管理专业毕业生进入旅行社行业工作的障碍就在于我校学生考导游职业资格证书的难度比较大。如何提高毕业生的导游资格证书持证率是我们需要迫切需要解决的问题。这就涉及到专业课程体系的解构与重新建构的问题。在调研中我们发现，毕业以后在旅行社行业就业的学生主要集中在旅行社销售、计调、票务、文员等岗位，真正带团旅行平均在工作八个月以后。旅行社人力资源部门对旅游服务与管理专业的评价是“吃苦耐劳、带团讲解基本功过硬”，而带团行程安排与协调的能力比较欠缺、带团过程中危机管理的意识与能力比较差。2.1.4景区景点行业就业概况景区景点行业一直是接纳我校旅游服务管理专业毕业生就业的行业。从08年开始每年都有在旅游景区景点行业就业的学生，三年来在景区就业的毕业生77名，占三年来走上工作岗位毕业生总人数的21.6%。从10年开始在旅游景区就业的毕业生占专业当年毕业学生的比例逐年上升，11年参加顶岗实习的09旅游班学生中去旅游景区顶岗实习的学生有4名，占16%。而本年天山大峡谷景区对我校旅游服务与管理专业毕业生的实际需求量则超过10名。旅游景点业对我校旅游服务与管理专业的毕业生的需求强劲，乌昌区域的景区景点业将是未来稳定吸纳旅游服务与管理专业毕业生的就业的市场之一。我校在旅游景区工作的毕业生岗位主要集中在景区酒店客房、餐厅服务员和景区讲解员等岗位上。以09级旅游班顶岗实习为例，目前在天池大峡谷景区顶岗实习的毕业生仍然坚持在岗位上，从调研问卷中得知，在旅游景区景点行业实习和工作的同学对工作的满意度也比较高，在酒店餐饮行业实习的学生已经有一名跳槽到天山天池大峡谷景区。景点业人力资源部门认为我校旅游服务与管理专业毕业生整体上素质比较高，女生比较多，好管理，学生服务技能熟练，能吃苦耐劳，团队协作能力比较差。通过对3年来旅游服务与管理专业毕业生的就业概况的调研，旅游服务与管理专业学生在走上工作岗位的三年内的调换工作过程中明显的表现出从酒店餐饮行业向景点景区行业转移的特点。继续开拓阜康职专旅游服务专业毕业生在景区景点行业的就业市场和与景区管理企业强化合作关系是我校旅游服务管理专业在学生就业领域所要努力的地方。2.1.5其他行业就业概况2008年以来，本专业毕业生中一直有选择自主择业和被推荐到非对口行业工作与顶岗实习的情况。被推荐到非对口行业就业的学生在09年毕业的学生中所占的比例比较高，占到49%。以后每年都有自主择业的学生或者在非专业对口行业工作的学生，一直维持在20%上下的比例。目前国家统计局国民经济统计的部门划分中，将酒店餐饮行业、旅行社行业、景区景点行业、景区景点行业划入旅游产业的主要生产部门，航空服务业被划入旅游产业的外围服务部门，以此划分标准为依据，我校08届毕业生中，专业对口行业从业率几乎上是100%，主要是由航空服务行业对毕业生的大规模吸纳造成的，市场测试的准确度不高，除去08届毕业生以外，09届、10届、11届和正在顶岗实习的12届旅游服务专业毕业生中本行业从业率依次为51%、54.1%、81.9%、79.2%，可见2008年以来旅游服务与管理专业的专业对口就业率由50%左右提升到80%上下后，稳定下来。说明近四年来旅游服务与管理专业在专业技能教学的专业技能教学水平有了很大的提升，学生职业能力也提升到了一个新的层次，旅游服务与管理专业的就业市场开拓方面取得了长足的进步。3近三年来旅游服务与管理专业毕业生和顶岗实习学生薪酬分布分析通过问卷调研的分析，近四年来旅游服务与管理专业毕业生的薪酬结构如下3-1近三年来旅游服务与管理专业上岗学生薪酬分布表班级薪酬结构（元）08届05级旅游班09届06级旅游班10届07级旅游班11届08级旅游班（顶岗实习）12届09级旅游班（顶岗实习）合计人数比例1000以下02524133.6%1000-150023713976819%1500-200025423651312134%2000-250040281859125.5%2500-3000295413910.93000以上2022247%从图2-1和如3-1可以知，08年以来的毕业生中，80%以上的学生被推荐到旅游产业的各服务部门的企业就业，08年以来走上工作岗位的356名毕业生中，月工资超过2000元的154名，占已经走上工作岗位学生的43%，其中149人是完成顶岗实习后又工作了一年的2010年以前毕业的学生（含2010年）；月工资超过3000元的毕业生数量占3年来走上工作岗位学生总数目的7%。与乌昌地区平均收入的波动基本吻合，与自治区中其他职学校旅游服务与管理专业毕业生薪酬变化的趋势一致。总体上薪资水平略高于自治区其他地方中职旅游服务与管理专业毕业生。已经具有一年工作经验，完成顶岗实习，走上工作岗位的08级学生中，月收入2000元以上的有6名，占本专业当年毕业人数的27%；毕业一年的07级毕业生中，月薪2000元以上共24人，占当年人数的30.5%；2009年毕业的2006级旅游服务与管理专业学生中，月收入2000元以上35人，占当年毕业人数30.1%；2008年毕业的2005级本专业毕业生中，月收入2000元以上有89人，占当年本专业毕业生总数的76%。旅游服务与管理专业生工资总体上随着工作年限的增加呈现出收入梯次增加的特点，从调研结果来看，该专业的设置符合我国社会主义市场经济规律，并且有鲜明的新疆地方特色。从毕业生的就业岗位、薪酬情况和成长过程可以肯定：我校的旅游服务管理专业培养目标较为准确，它与中等职业教育的定位吻合。既有利于学生就业，亦满足了旅游企业对初、中级技能型服务人才的需求，更为中职毕业生的以后进一步全面发展创造条件。4毕业生对专业课程态度的调研与分析4.1课程模块调研研究游服务与管理专业建立了课程群型的模块化的专业课程体系，由专业基础课和专业技能课组成，专业基础课程分别为旅游概论、旅游心理学、旅游市场营销学、旅游政策法规、形体训练；专业技能课按毕业生就业岗位划分为2个综合模块，第一个课是导游服务所对应的课程模块，分别为导游基础知识、导游业务、旅游政策法规、汉语言文学基础知识的课程；酒店服务岗位对应的课程模块分别为客房服务、前厅和餐饮服务、酒店管理实务。通过对07级的毕业生、08级和09级的顶岗实习的学生中进行关于专业课程设置的调研，调研统计结果表明学生对专业课程的基础模块的设置没有多大意见。在专业基础课程的设置方面，毕业生反应比较强烈的是选用教材的难度比较高，基本上使用高职旅游管理专业或者大学本科教材。例如旅游市场营销学使用的课程是本科教学教材，教材内容侧重于理论教学，教师在教学过程中，对教材按照职业教育教学理念加工的难度比较大。鉴于我校旅游服务与管理专业生源的文化基础，学生对纯理论教学兴趣不够，教学效果分析表明，纯理论教学的效果也不太好。学生认为最有意义的课程分别为导游基础知识、模拟导游、中西餐摆台、导游业务、礼貌礼仪，认为最没有意义的课程为酒店管理实务、旅行社管理实务、公共关系学、旅游政策法规。建议开设的课程为导游计调业务、导游才艺等。我们将最有意义的课程称之为最有实效性的课程。对于前五门我们称之“具有最大实效性的课程”，对于后五门课程，可以称之为“实效性最差的课程”。对课程实效性的判断，和毕业生所从事的工作与工作的层次有很大的关系。中职旅游服务与管理专业毕业学生，主要从事酒店前厅服务员、餐厅侍应生、吧员、客房服务员、导游员、旅行社计调、景区讲解员等旅游行业基层岗位。从调研所得学生对所开设课程的看法统计的结果来看，学生们对专业技能课程的兴趣比较高，对提高的旅游企业管理类课程兴趣比较低，从学生的推荐的课程来看，学生更喜欢从业实用性强，专业岗位能力细分的课程和岗位工作流程模拟的课程。通过对毕业生关于专业课程设置问题反馈的信息的统计与分析和总结认为专业课程的建构倾向于专业基础课除了非开不可的，尽量和并在岗位模块化课程中，专业技能课课程按照“旅行社服务”和“酒店餐饮服务”的模块按照岗位需要尽量照顾到行业大多数基层工作岗位。4.2专业课程设置存在的问题毕业生反映的最大问题是：过分强调理论教学，不注重理论与实践教学的合理安排，占32.47%；其次是：一些简单的专业课占用课时过多（汉语文学基础知识），占29.38%；又次是：就业市场反应迟钝，就业岗位选择滞后于行业对人才需求的变化，设置范围窄，占24.74%；另外还有13.40%的人认为学校课程设置比较科学，但是教学计划执行的力度不够。这个结果可以与毕业生对“哪方面的才能最有助应聘”这个问题的回答相应证：有几乎高达80%的人认为实践能力对应聘成功最重要。旅游服务与管理专业专业课程体系建构的过程中，应该将为学生着想的办学理念落到实处，要加强对学生实践能力的培养，必须加强对专业专业实践技能的培养，这就涉及到在校生专业实践技能的的培训问题。建立完善的实训教学资源是落实专业实训技能的前提。4.3有序推进教学软硬件资源的建设建立教学项目任务导向的教学实训一体化教学模式，加强技能实训的教学，按照集教学实训一体的教材开发标准开发导游技能、客房服务技能、前厅接待技能等专项技能实训任务书。通过虚拟工作场景的工作任务的引领应用项目教学法组织课程教学。提高对专业技能实训的重视程度，建设完备的校内完备的技能课程对应的专业实训室体。积极与行业合作建设校内实训基地，开设非盈利性质供专业学生旅行社服务技能锻炼的瑶池明珠旅行社，分期对在校学生实行行业职业技能锻炼，从而实现毕业生与企业的无缝对接。5制定具体的课程体系整改措施5.1坚决抛弃建立一个完整的学科体系的想法，建立以学生为本的实效教学管理办法改变部分毕业生所认为的课程设置上“专业基础理论课过细、技能课笼统“课程开设滞后于市场选择”的现状，树立专业基础理论课综合化、专业技能课程对应岗位细致化开设的思想，强化具有最大实效性的课程，将一批难度过大、不适应我校毕业生所从事岗位层次的、不受就业市场欢迎的实效性差的课程坚决拿掉。在未来旅游服务与管理专业持续建设中，强化导游服务模块建设，开设旅行社计调员、旅行社营销员等岗位对应的课程，规范管理专业课程实训。开发专业技能课程实训标准和实训任务书，制定科学的实训实习效果评价与管理办法，在此基础完善教学实训一体化教学管理规程。5.2适当地调整公共课程，以提高公共课程对专业课程作用效果为适应毕业生所从事的旅游行业部门多样、工种多样、层次较低的客观现实，弥补毕业生在职业素质上的欠缺，应在强化旅游专业核心课程的前提下，适当地调整公共课程，以提高公共课程对专业课程作用效果。将旅游服务与管理专业的公共课程如职业生涯规划、职业道德与法律的课程向旅游就业服务指导方向调整，为专业教学服务。在各门课程开课时间的安排上，树立学生第一学年开设每学期开设2门左右的专业课程，第二学年的第一学期开设5到6门专业课程，第二学年的专业课程尽量维持在4门，给学生寻找预就业留下充足的时间；其次把握专业课程与导游职