2024年二级公共营养师考前冲刺备考题库200题（含详解）

2024年二级公共营养师考前冲刺备考题库200题(含详解)1.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。2.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于()。人系数为1.08;重体力劳动者标准人系数为1.3.公共营养师的核心工作内容是()。5.下列的糖类中哪个属于非淀粉多糖?()分类(糖分子DP)组成糖(1~2)山梨醇、甘露糖醇寡糖(3~9)多糖(≥10)非淀粉多糖纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物9.不利于钙吸收的膳食因素有()。维生素E的血浆水平在孕期上升，如维生素E血浆浓度上升约50%,而维生素A中含量较高的有()。12.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为()左右。14.可促进锌吸收的有()。15.有关维生素的说法错误的是()。16.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是()。30%～60%,维生素B2和烟酸可损失20%～25%,矿物质损失70%。淘洗次数19.微量元素是指下列哪一类元素()。A、1993年3月15日B、2002年3月28日C、1995年10月30日2年3月28日由卫生部发布了《食品添加剂卫生管理办法》,于2002年7月121.下列不属于必需氨基酸的有()。22.挥发性碱基总氮用于鉴定()。23.动植物中毒不包括()。24.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则()判断群体摄人不足的程度。25.学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。27.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是()。28.张先生，男，35岁，干部。身高180张先生的标准体重是()。解析：标准体重(男性)=身高-105=75kg。29.同等重量的以下食物能量最高的是()。取量应在非孕妇女的基础上增加()。31.维生素B6的生理功能有()。A、牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%C、酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%D、乳清蛋白约占总蛋白质的80%35.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和()。36.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。37.社区调查的具体方法不包括()。39.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。解析：0～6个月的婴儿按每日摄人人乳800ml计，则可获得脂肪27.7g,占总能量的47%。中国营养学会推荐摄人量定为占总能量的45%～50%。B、肉类44.调查表编制的基本原则不包括()。A、相关性B、全面性C、适宜性45.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为()mg/日。A、50%和50%B、60%和40%D、70%和30%低正常解析：2007年版的《中国居民膳食指南》包括以下10条内容：①食物多样，谷51.营养学中的膳食结构是指()。52.下列属于维生素B6缺乏表现的有()。53.关于关系说法正确的是()。餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%,则总人日数为()。55.有机磷农药的主要急性毒性是()。57.基础代谢占总量消耗的()。C、20和25D、25和30A、蛋白质18%～20%,脂肪30%～35%B、蛋白质15%～18%,脂肪25%～30%C、蛋白质12%～15%,脂肪25%～30%D、蛋白质12%～15%,脂肪30%～35%62.下列有关胰液的描述错误的是()。65.食物中毒是指()。A、维生素AD、维生素C67.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集()h内的尿做测定。解析：维生素C负荷实验：受试者口服维生素C500mg,收集随后4h尿做总维生素C测定，若排出大于10mg,为正常；若排出小于3mg,表示缺乏。70.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳妇每天额外摄入叶酸()μg。食物，孕期叶酸的RNI为600μg/日。71.维生素B2缺乏的表现有()。B、维生素B1缺乏病(脚气病)73.优质蛋白质主要来源于()。74.人体氮的来源为()。75.职业是()的产物，并随之不断的丰富与发展。76.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物C、蛋白质解析：碳水化合物是人体的主要能量来源。在我国，一般所需能量约60%以上77.酒的能量来源有()。78.我每天的工作都是()。80.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为()。2.肉与肉制品的主要卫生问题包括()。3.亚硝酸盐引起食物中毒()。4.人体锌缺乏的主要表现有()。6.婴儿期缺碘可引起()。8.在下列表述中，你认为正确的是()。9.甲醇中毒可造成哪些损害()。10.蛋白质营养价值的评价指标有()。A、维生素D13.镁的生理功能包括()。14.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在()。15.健康档案应包括()。18.下列食物加工方式会使GI值升高的是()。D、河鳗脂肪含量最高，达10.8%项);②夜盲症；③角膜软化(E选项)。21.胃可分为()。24.记帐调查法的优点()。25.下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，正确的有()。26.评价食品卫生质量的细菌污染指标常用()。27.N-亚硝基化合物酶前体包括()。29.以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有()。30.孕早期的膳食要点有()。31.含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有()。32.一个完善的营养教育项目应该包括()。36.按照化学组成分类，蛋白质可分为()。白、硬蛋白等)、结合蛋白(如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等)。37.营养教育的宣传方式包括()。38.维生素B2主要来源于()。39.下面选项中表述正确的有()。40.蛋白质的生理功能包括()。C、D选项);③供给能量。41.属于副溶血型弧菌中毒特征的是()。44.下面关于24h回顾法的描述正确的是()。进45.问话的方式包括()。C、倾向型(诱导性、暗示性)问题46.儿童膳食钙的良好来源有()。47.应维持正氮平衡的人群有()。50.关于AI和RNI,下列说法正确的是()。判断题1.食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。()2.DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。()3.细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。()4.6岁时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。()氨基酸。()之则高。()8.百分比和率是描述计量资料的常用指标。()9.蛋类以煎炒的烹饪方法为最好。()11.黄曲霉毒素的预防以去毒为主。()15.24h回顾法不存在人日数计算的问题。()16.不同的统计资料应用相同的方法进行统计分析。()17.蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。()18.维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏都很小。()20.彻底加热破坏不了肉毒梭菌。()摄入量摄取食物。()26.营养性贫血多发生于4岁以下的儿童。()31.腰臀比(WHR)男性>0.8.女性>0.9,可诊断为中心性肥胖。()解析：腰臀比(WHR)男性>0.9,女性>0.8,可诊断为中心性肥胖。氯共六种。()磷、氯共6种。类膳食摄入情况。()50.生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。()下，与三磷酸腺苷(ATP)结合形成硫胺素焦磷酸(TPP)。TPP是维生素B1的活性形式，在体内构成a一酮酸脱氖酶体系和转酮醇酶的辅酶。(2)抑制胆碱酯酶活经组织正常功能。维生素B1对神经组织的确切作用还不清楚，只是发现在神经渐增加，至孕28～32周时达峰值，最大增加量为为0.31～0.34(非孕为0.38～0.47);红细胞计数下降为3.6×1012个/L(非水平在孕期上升，如维生素E血浆浓度上升约50%,而维生n,平均约75/min。答案：