农家乐市场调查报告11

促进农家乐可持续发展——吉林省城市居民对农家乐态度的调查报告摘要为了研究吉林省城市居民对农家乐的态度，笔者进行了调查，用以分析农家乐的发展现状、存在的问题以及提出相应的对策等。关键词乡村振兴可持续发展客源开发地域特色多元格局培训一、引言习近平总书记在党的十九大报告中提出乡村振兴战略，我们要坚定不移的走中国特色社会主义乡村振兴道路，坚持人与自然和谐共生，走绿色发展道路。作为乡村旅游中的重要组成部分，农家乐是一种基于农村自然环境和生活节奏，体验农村生活，从城市融入自然的新兴休闲方式。近年来，随着新冠疫情的爆发等，城市居民变得更加焦虑，压力更大。根据《2019年职场人健康力报告》，78.9％的白领存在焦虑现象，从不同的岗位来看，市场、采购、销售等高压职位的白领中焦虑人群的比例分别为85.1％、83.3％、83.5％。因此，更多的人们向往轻松闲适的生活，越来越多的城市居民渴望回归自然、返璞归真来释放生活压力，乡村旅游产业也由此得到发展。为了了解农家乐发展的现状，我们在吉林省展开了城市居民对农家乐看法的调查。二、农家乐发展现状分析如图1所示，城市居民中只有40%的居民了解农家乐，对农家乐仅仅是知道的居民达到51%，这说明农家乐的宣传力度还有待提升。由图2知，大部分居民很少去农家乐旅游，结合图3，城市居民即使去农家乐旅游，停留时间占比较多的也是一天以内，其中，停留时间在两天以内的占比超过了70%。对调查数据整理分析可知，城市居民主要是以放松心情为目的、通过身边亲友的介绍，到农家乐去享受具有当地特色的健康生活，欣赏大自然美景、享受清新空气的同时体验农村日出而作日入而息的淳朴生活方式。图1图2图3调查可知，城市居民普遍能接受的消费额度为100至500元，这在一定程度上说明农家乐吸引的主要是中低等收入群体，对高收入群体的吸引力还有待提高。值得注意的是，地理位置的偏远成了城市居民到农家乐旅游最大的阻碍。城市居民在旅游过程中发现农家乐的环境并没有想象中的好，卫生也偏差。因此，大部分城市居民给出的评价是一般满意，如图4所示。图4三、农家乐发展存在的问题根据调查结果，笔者发现农家乐的发展存在很明显的几点问题。在客源市场方面，农家乐的客源开发力度不够。图1显示仅有40%的城市居民了解农家乐，其余均不了解甚至是仅仅知道。如图5所示，接受消费额度在1000元以上的城市居民占比不到十分之一，这在一定程度上说明了农家乐在高收入群体中的宣传力度还远远不够，客源开发范围有所局限。笔者认为客源较少的主要原因是目前农家乐中单打独斗的现象比较普遍，各自为政，规模较小，没有形成系统，导致宣传力度不够。图5在环境卫生方面，农家乐仍存在环境卫生不够好的问题。在农家乐存在缺陷的调查选项中，更多的城市居民认为现在的农家乐环境卫生没有想象中的好。由于部分“农家乐”经营者无经营许可证,所以工商部门、食药监局和卫生部门无法对农家乐进行卫生监督检查，给消费者带来了食品不卫生的隐患。在一些自来水管未普及的农村中，多数“农家乐”餐饮用水是地下井水，容易受到寄生虫的污染，卫生问题得不到保证。部分农家乐餐饮工作人员将生熟食品混放,容易造成生熟交叉污染。对厨余废弃物的处理，多数均是直接倾倒在四周,致使蚊蝇滋生,对周边环境造成了污染[7]。调查结果显示，相较于酒店，城市居民选择农家乐最主要的原因就是乡村环境优美、空气清新。如果环境卫生方面的工作不能做到位，那么农家乐将会失去大部分客源，最终付出惨重的代价。在地域特色方面，农家乐结合当地特色满足游客多种需求的产品与活动的开发不足。调查结果显示，城市居民在农家乐旅游的过程中最倾向的是吃农家饭、住农家院、采摘、种植等带有浓厚的乡村气息的娱乐方式，希望增加的设施占比最大的也是体验型设施。在居住地的选择中，城市居民更希望自己能够住在传统仿农家装潢的小木屋里。种种调查结果均显示城市居民希望体验具有农家特色的生活。而现在的农家乐对特色产品和活动的开发不足以满足顾客的需求。各地区农家乐饮食雷同现象比较普遍，没有自己的品牌和地域特色。在经营方面，农家乐经营者缺乏可此续发展的意识。农家乐的发展起源于农村，经营者主要是当地农民，他们中大部分受教育程度低，对当地农村资源优势和风土人情没有认真的调查研究,以至于部分农家乐出现“城市化”的明显倾向，也有存在“拿来主义”和“生搬硬套”的现象。由于缺乏专业知识，没有接受过正式的培训，利用新媒体技术宣传与推广对这些经营者来说具有一定的难度。四、农家乐可持续发展的对策研究灵活借力，构建农家乐多元格局。第一，利用网络资源对农家乐进行宣传与推广，农家乐经营者可以建立属于自己的微信公众号和视频号以扩展宣传渠道。第二，农家乐应与附近旅游社配套连接，与区内以及周边娱乐设施、景点（区）相互融合、连接发展。第三，农家乐应借助自身的旅游资源，充分利用自己的优势，设计出包括城市居民出发点到农家乐路段的精品农家乐旅游路线，解决农家乐地理位置偏远给旅游者带来不便的问题，为农家乐吸引更多的客源。第四，目前各大民间组织和企业响应国家号召，助力乡村振兴。而农家乐旅游产业作为乡村振兴的一部分，有不少企业愿意参与其中。农家乐经营者可以寻求合作，打造多元合作模式。加强管理，建设整洁卫生的农家乐。对于城市居民反应的乡村环境与卫生问题，农家乐应重视起来并及时解决。首先，农家乐经营者应取得合法经营证件，配合相关部门的各项检查。其次，每一位从业人员做好卫生健康工作,每一位员工都要取得健康证后方可上岗,。最后，管理人员要不断地给员工灌输卫生安全知识,时刻注意自己干净卫生的形象和清洁卫生的服务意识。总之，农家乐要做好卫生方面的工作，为客人提供卫生而又具有农家地域特色的菜肴。在环境方面，农家乐工作人员要及时清理垃圾，保证经营场所的干净整洁。厨余废弃物既可以作为饲料用于喂养家畜，也可以交给相关部门进行统一处理，减少厨余废弃物对环境的污染。农家乐旅游产业更多依托的是具有地域特色的农家饮食和乡村优美整洁的环境，因此创造整洁的生活环境和保证餐饮卫生健康是农家乐吸引游客的基本条件。因地制宜，打造区域特色和招牌。经营者应善于利用当地原有的生态环境、悠久的文化历史、特色的居住环境，将区域民风民俗和乡村文化传统资源融入农家乐旅游，让游客充分体验当地原汁原味的农家生活，突出和营造地域特色。邕宁区农家乐独立运营模式是一个值得学习的例子，当地农户或者业户将自家的土地房屋建设和改造为农家乐，供应的餐饮原料基本是由自家养殖和种植的，比如土鸡、土鸭、蔬菜等，满足游客吃土货土味和休闲娱乐的需求，打造了该模式农家乐的特色和招牌，吸引了较多游客。加强培训指导，提升经营者素质。服务人员素质的高低决定了餐饮服务质量的高低,而餐饮服务质量的高低直接影响消费者的满意度[8]。因此，需要提高农家乐从业人员的素质。而提高“农家乐”餐饮从业人员的素质,培训是直接有效的方法[7]。对农家乐管理人员及从业人员加强培训，培训内容主要是操作能力、卫生安全意识、服务能力、表达沟通能力等,使农家乐管理人员以及从业人员能够做到服务规范而又不失亲切自然,让客人既能感受到乡村淳朴的民风，又能体验到农家乐旅游的乐趣。同时，对农家乐经营者进行理论培训，并指导实践操作,提高服务技能，进而提升农家乐经营者的素质，并向农家乐经营者介绍一些新媒体技术的使用，让他们靠自己的力量也能利用网络资源进行宣传和推广。五、对农家乐发展的思考在这一时代背景下产生的农家乐为现代城市居民提供了一个走出城市、亲近自然的新途径。农家乐作为一种新兴的旅游产业形式、一个具有中国特色的旅游品牌,现在已经风靡全国各地，但农家乐的可持续发展仍需要兼顾多方面的工作。虽然现在有很多问题亟需解决，但毫无疑问的是农家乐旅游的前景是美好光明的。许钶莹2022年5月22日参考文献[1]王丽梅,姜嘉惠.鞍山“农家乐”旅游现状与发展对策研究[J].旅游纵览(下半月),2019,(22):87-88.[2]姚锦金.邕宁区农家乐旅游产品发展现状及开发对策研究[J].河北企业,2021,(12):19-21.[3]史炎鑫,邱瑛.“徐家大院”农家乐发展现状及对策研究[J].商讯,2019,(28):1-2+23.[4]宋小霞.折桥镇折桥村农家乐发展现状调查报告[J].品位经典,2019,(09):63-64+108.[5]完双福.崆峒区农家乐的发展现状探析[J].发展,2019,(08):15-16.[6]王迎洁.市郊农