便利店开店手册模板

开店手册模板

编制说明

【编制目的】

标准化是连锁企业大规模快速扩张的基础，标准的工具包含流程、规范、表单，而其重点表现方式就

是规范化手册。为此，重庆市一号易百货有限公司总结10多年来服务各类型连锁企业的经验，推出了涵

盖连锁企业运营各个方面的手册工具，以便各连锁企业能够据此快速领悟、创造、实践适合企业自身的手

册工具，推动自身连锁平台的快速发展。

《连锁总部开店手册模板》是重庆市一号易百货有限公司在10年专业积累和企业实践的基础上总结

而成，旨在为连锁企业编制《总部开店手册》提供范例和方法。

【使用说明】

1.本手册模板包括开店的流程、规范，涉及到市场拓展、人员筹备、商品、物品筹备、证照办理、

开业庆典等工作程序，操作规范与标准，是工作执行的基础标准指导，是连锁成功的操作经验。

2.请企业根据自身的经营特色和个性需要进行相应的调整、补充。

目录

目录..........................................................................2

1开店作业的组织保障........................................................3

2开店流程...................5

2.1直营店开店流程..........................................................5

2.2直营店开店流程说明......................................................5

2.3加盟店开店流程..........................................................7

2.4加盟店开店流程说明......................................................7

2.5开店作业流程表单........................................................9

3开店操作规范..............................................................13

3.1人员筹备...............................................................13

3.2新店开业宣传方案.......................................................14

3.3卸货及上柜操作规范.....................................................15

3.4开业前日准备工作及门店物品清单.........................................15

3.5开业庆典...............................................................16

4政府关系办理..............................................................19

4.1工商营业执照办理准备材料...............................................19

4.2税务登记证办理准备材料................................................19

1开店作业的组织保障

开店作业涉及到人、财、物等企业运营的各个方面，是一个部门跨度最大、涉及部门最多的关键性作

业，因此，明确各部门在开店作业中所处的角色和涉及的职能，可以让开店作业操作者在一开始就对此有

明确的认识从而形成清晰的工作思路，并在开店作业中做好各部门间工作的办调与安排。

各部门角色与职能定位：

财务部：

（直营店）：保障者

■及时按公司新店筹建计划、合同，审核各部门新店的筹建申请款项无误后，按时支付房屋保证金及租

金，保障新店筹建的进度。

■负责新店筹建各部门费用申请的审核与支付，保障装修、物流、货架、营运物料、非商品物资与固定

资产购置等筹建工作按时完成。

（加盟店）：支持者

■负责加盟商新店申请加盟费、保证金与首批货款的收取，及时确保资金回笼。

■负责收取加盟商非商品物资款项。

运营部；

（直营店）：主导者

■新店开业筹建倡导者与组织者，组织与协调新店开业全过程。

■新店开业筹建的现场控制与总部远程工作协调，保障按时、按质完成开店计划。

■负责新店筹建，并统筹建店全过程，为店面员工培训、商品组织、收货、市场调查分析，保障新店员

工技能快速增长，为门店长期赢利奠定良好基础。

（加盟店）：配合者

■负责为加盟店提供专业的管理流程与营运标准规范.

事业拓展部：

（加盟店）：主导者

■负责拓展加盟新店，指导加盟店开业过程。

■负责跟进、指导、协助加盟商新店筹建过程，为加盟商解决疑问，并提出建设性意见。

商品部：

配合者

■负责新店货品的配发，跟踪物流至门店，保障店内产品的齐全和规范。

■负责新店非商品物资的配货，物流至门店，保障新店开店所需物资及时到位，使开店工作顺利进行。

企划部：

（直营店）操作者

■按时完成新店装修设计方案，确保相关部门根据图纸，做好新店筹建的各项准备工作。

■选择、评估新店工程装修队，确保新店装修按质、按时完成，保障新店SI统一（终端形象建设系统）。

■负责新店道具、货架的组织配置，物流至门店，并保证安装到位。

■负责新店筹建开业促销活动、开业庆典的策划，促进销售额增长，发展稳定的VIP会员。

（加盟店）配合者

■按时完成新店装修设计方案，确保加盟商根据图纸，做好新店筹建的各顷准备工作。

■负责道具、货架配货物流至门店，保障加盟店的按时开业。

■负责加盟店开业促销、开业庆典活动的设计与策划，提高加盟店新店开业的销售额，保障加盟店长期

经营的赢利。

新店筹建部门联络单：（见附表）

新店筹建联络单说明：

■新店筹建联络单，新店筹建店名、筹建时间、开业时间、申报人、申报时间由拓展新店人员填写。

■由申报人报总经理审批。

■新店筹建开始，进行内部网邮箱公布：新店筹建信息公布。

2开店流程

2.1直营店开店流程

开店作业流程

企划部运营部事业拓展部人力行政部财务部商品部

C

申请银联POS机，

新店公布►

确定缴存银行帐号

V

1办理工商营

非商力也筹备

确定开店负货人।业、卫生许

新店ij场推可证

广、促销活动

计商品筹备

r电话、r网络,

申请/申报/新高审核新店筹建物流

员筹

过户1费用申请,付新店<

开业庆典活动筹建物流费用款

设计商品、非商

品、开业赠品

~等物流费用申

r

清

促销、宣传物

人员到位

料筹备与制作员工培训

—审核新店开业庆典J

3贽用申请，付新店

各类物资接收筹建营运费用款

熟悉商圈与商品、非商

促销外派宣传品开业赠品

配送到位

开业准备

1-

开业庆典

/一▼1、

加尔r

2.2直营店开店流程说明

步骤步骤描述/操作规范负责部门/岗位工具表单

新店公布1.新店公布具体开业时间，各部门相应按开业时间提前作筹建各相关部门新店筹建

准备工作。部门联络

2.财务部根据合同打款付房屋租赁押金用房租。并且索取相关单

发票。

3.占划部安排店铺测量面积，进行图纸设计（平面图、效果图、

施工图）。

非商品物1.人力行政部门确定用品配发数量。人力行政/商品

资配置及2.商品部确定物流装货、出发时间。部/门店

物流、收货3.商品部跟踪收货情况，门店根据非商品物品清单，点货、验收。

4.物流运输：注意易损、易碎物料。

5.如物品验收中发现问题，24小时内反馈至商品部，并协商

解决办法。

商品配置L商品部根据门店平面图纸，配置产品及相关物料。商品部/门店

及收货2.确定物流装货、出发时间。联系店铺负责人。（由运营部确

3.收货，门店根据商品到货清单，点货、验收。定）

4.商品及相关物料配发，以商品结构为依据。

5.根据门店平面图纸，确定商品数量，并将商品物流至门店。

6.如物品验收中发现问题，24小时内反馈至商品部，并协商

解决办法。

门店相关1.工商营业执照（开业前办理）。事业拓展部/运政府申请

证照及网2.店招装修城管局办理登汜备案。营部/财务部作业表

银网络办3.税务登记办理。（营业后一个月内办理）

理4.网银刷卡机办理。

5.网络、电话中请。

人员配置1.新店的人员配置数量与薪资标准由运营部与总部人力行政部人力行政部/运

及培训共同确认。营部

2.员工招聘：员工入职必须提供相关证明资料。（如身份证等）

3.人员的配置采取外部招聘与内部调配结合的方式进行。

4.一般在当地招聘员工，以保证员工的稳定性，且熟悉当地市

场状况。

5.员工须有当地户籍担保，门店负贡人员电话咨询家长或家访。

6.人力行政部门与运营部门对新员工进行岗前培训。

开业促销1.新店开业促俏计划按企划部统一制定的方案执行。企划部

计戈I」2.新店促销所需赠品以及相关的促销用品与非商品物资一起配

发给店铺。

3.新店开业促销所需的宣传及制作相关费用由企划部申请，后

报财务审核，门店执行。

开业1.正式开业前的准备工作。运营部开业庆典

2.开店典礼。流程表/

3.开店营业。开业庆典

物品检查

表

2.3加盟店开店流程

2.4加盟店开店流程说明

步骤步骤描述/操作规范责任部门/岗位工具表单

商品配置1、商品部根据平面图货架数量，陈列方式、商品品类商品部

销售分析，进行商品配置，计算出具体的数量、款号、

金额。

2、将详细准确的金额报财务部与运营部。

非商品物资配1、根据平面图进行非商品物资配置，计算出具体数量、商品部/人力行

置品种、金额。政

2、将详细准确的金额报财务部与运营部。

费用缴纳1、运营部根据商品部提供的商品、非商品物资配置清财务部

单，计算总金额，提供加盟商开店后缴纳非商品物资配

置费用。

2、加盟商缴纳费用后，财务通知企划部与商品部费用

已缴纳，运营部通知企划部与商品部物流商品与非商

品。

门店装修参见《建店手册》

员工培训运营部对加盟商员工进行培训，培训专业知识、销售技运营部

巧、操作流程。

讦照办理事'小拓展部协助加叫商办理营业执照等讦照C事、业拓展部/加

盟商

电话网络申请加盟商自行办理，在电信局以个人名义申请。加盟商

收货商品与非商品物资到位后，运营部协助加盟商指导员工事业拓展部/加

按收货流程对商品分类收货管理，根据物流发货单明细盟商

收货。

开业宣传单派安排员工派发开业促销（DM）单，把开业信息及开业加盟商

发促销信息传播。

货架组装，指导协助货架组装，指导员工按商品品类与陈列标准上货。事业拓展部

陈列并且对应价格标签。

开业准备检查开业事项：商品、卫生、陈列等。加盟商

开业开业当天安排开业庆典各项活动。加盟商

2.5开店作业流程表单

2.5.1开店作业流程控制表

开店作业流程控制表（直营店）

店名：开业日期：年月日地址:

负是否最迟

距开业开始结束处理完成备

工作要项执行单位责按时完成

天数日期日期方式确认注

人完成日期

开店作业流程控制表（加盟店）

店名：开业日期：年月日地址:

是否最迟

距开业应完成处理完成备

工作要项执行单位负责人按时完成

天数日期方式确认注

完成日期

2.5.2新店筹建工作联络单

新店筹建工作联络单

店筹备基本情况一览表

一

营业

店

积

而

店名1

联系

楼

±姓>

称

及

长详细地址

电话

层

名

预计预计

基本租赁筹建

开业装修免租期

设施期限天数

日期日期

包含管押金

金

租

金

租

理费具

事租金及

付

含

支

包退押金时

数

（月体

目

式

方

业项包含卫间与方式

）量

拓生费

展分管

分管

拓展

部拓展

联系新店情况描述：

姓名

田话

位

是否

置

广

有支票单位名称

告

规加盟商

加盟商缴款

位

格现金缴款联银行帐号

，方式

详

细

费户

情

况

用转帐开户银行

财分管书面已收款部

计

分管失加盟商电话

务确认方式信息传n：

系

会计联到帐款

（与加盟商确认）递与汇总经

话

姓名。额传真

部报理：

店

分

店长培训资料配备：（填写以下内容，可根据实际情况配发。）

分店

位

店

岗

助店长手册/员工手册/陈列手册/商品手册/集客手册/开店手册/等

营业

店

制

编

员门店营运手册

时间

管分管

名电脑系统软件配置：

电话

管

分

企出图时间：出图种类：

划

分管企

划货柜配置：道具等配置：

系

企划联

部物流情况描述：

话

姓名越

开业活动企划具体事项：

一

分

管

管

1系商品、非商品物资配置、物流情况描述：（特别注意工衣、工牌）

名

1话

:一

品

1种

非商缺品：（附

附

商品配数量金额

明明细表）

品置

细

部

制

数

商品

量

基本

金

配置

额

占

III比IIIII

备注：该表由运营部填写，一式六份：运营部/财务/商品部/企划/店（主〉氏/总部备案各份

3开店操作规范

3.1人员筹备

3.1.1新店配置人员的组织架构:

F营店配将模式加盟店配备模式

3.1.2门店店岗位配备基本要求：

■门店店岗位分为:店长、店助、导购三个级别。

■新店人员配置由终端商确定具体数量，依据为：

♦根据门店的面积，配备人员数量。

♦根据服务水平要求配备人员数量。

♦根据客流量与销售状况适当增补人员数量。

新店筹建负责人开业前15天人员招聘到位。

新店人员配制表

店开业时间：

岗位基本工资餐补全勒奖化妆费职补提成月薪人数

店长（A类）

（B类）

店助（A类）

（B类）

导购（A类）

（B类）

合计

制表人：审批人：时间:

3.1.3新店配置人员招聘基本要求：

店长：

■20—35岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。

■高中及以上学历，2年以上食品或相关零售店管理工作经验，具有较强的店务管理经验。

■熟悉门店的人员、安全、卫生、陈列、培训、VIP会员、财务、资产等管理。

■熟悉门店商品的进、销、存管理。

■熟悉门店的订、补、调、退、换、骆、盘•货等操作流程。

■熟悉门店的促销、宣传、销售、投诉处理等操作规范。

■熟悉食品行业的产品知识。

店助：

■女性、18—25岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。

■1年以上食品或相关零售店同职工作经验。

■熟悉行业的产品知识。

■熟悉门店商品的进、销、存管理。

■熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。

■能独立完成门店的店员培训、账务管理、货物盘存、商品陈列、卫生清洁等工作。

店员：

■女性、18—25岁，性格开朗、诚实可信、当地户籍担保。

■良好的沟通技巧，吃苦耐劳，具备较强的责任心和上进心。

■有过食品店、便利店工作经验者优先。

3.2新店开业宣传方案

连锁门店市场拓展内容：开业前3—7天，连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访，介绍开业信

息，并派发宣传彩页。

1目标拓展对象：

（1）店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群

（2）政府部门及带有公有性质的各企事业单位

<3）各类社会团体

（4）商圈周边各住宅小区

（5）连锁门店员工所拥有的人肮关系

2市场拓展方式：DM邮寄或夹报（开业前7天）、兼职人员派发彩页（开业前3天）、店面人员派发彩页（开

业前3天）、短信群发（开业前3天）等

3市场拓展原则：

（6）重质重量，宣传到位（理念宣传为主）

（7）有规划、有针对性（效率为主）

（8）根据各地情况，投放最有价值的广告（性价比）

4注意事项：

（9）开业当天及之后两个月内，要特别注意现场顾客关系的巩固，应多派名片，多找机会结识对

方，为日后的发展奠定人脉基础，特别是店长要能敏锐地发觉有社会影响力的客人与之交往

（10）开业后，根据客户分类在一周后进行回访

3.3卸货及上柜操作规范

1货到门店要先对总件数进行清点，确认无误后即可拆包安排上货或库存；

2到货前店长必须明确各种货品的摆放位置，并安排人员负责搬货工作；

3卸货前店长要先交代好人员如何放置商品，并强调搬货注意事项，及时提醒、监督搬货人员；

4店长要提前安排相关人员做好商品的检查、核对工作；

5卸货时要检查外包装是否有破损，并抽查其中的货品以验证其有否存在问题；

6货品卸下后，要确定货品属于哪个区域，并向搬货人员明确存放区域，同时监督其搬运的工作；

7安排店员照单点货，专人抽查数量，反馈差异进行货品的签收、点货。

8卸完后，核对商品的数量与清单上的数量是否一致；

9确定使用工具准确到位：各种标签、标价签、宣传物料等。

10对货品进行质量检查和跟踪，有出现问题及时的反馈到公司相关部门。

11商品先简单陈列，然后按照陈列规范要求、结合门店的情况将商品进行有效陈列和搭配，分析、

调整，达到最佳陈列效果。

3.4开业前日准备工作及门店物品清单

3.4.1开业前日准备工作检查

・召开员工动员会，传递开业当天工作安排信息，鼓励员工士气。

・打开所有电器设备：电灯、空调、DVD、功放、音箱、饮水机等测试4一5小时，检测是否全部正

常。

■测试网络、电脑操作系统，打印机、刷卡机、电话等是否正常使用。

-检查POP是否已张贴到位。开业海报是否到位。

・检查销售单、赠品、会员卡、会员登记表、购物袋等是否到位。

-检查卖场安全，防火设施、防盗门锁是否符合安全要求。

・检查收银零钞是否已备齐。

・检查商品陈列、价格标签是否全部到位。

-检查员工是否已领工衣、工牌，开业统一着装。

3.4.2门店物品清单

NO物品清单检查人检查结果备注

1电脑

2电话

3网银刷卡机

4验钞机

5文件橱

6复写纸、打印纸、书写纸

7笔

8胶水

9胶带

10计算器

11考勤表

12日销售清单

13饮水机

14标价卡/标价签/价格表

15海报/彩页/画册/宣传卅

16员工制服、工牌

17赠品、奖品、手提袋

18条幅

19订书机

20一次性饮水杯

3.5开业庆典

3.5.1开业日期选择规范

1开业日期可根据本行业以往的销售情况，选择在旺季或淡季开店；

2选择主要嘉宾、领导能够参加的日期，选择大多数目标公众能够参加的国家法定节日;

3考虑民众消费心理和习惯，善于利用节假日传播信息，例如国庆节、圣诞节等；

4关注天气预报，提前向气象部门咨询近期天气情况，选择阳光