茶叶加工工（中级）职业鉴定理论考试题及答案

茶叶加工工（中级）职业鉴定理论考试题及答案单选题1.做为一名茶叶加工员应____，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、诚实守信，讲究质量D、坚持原则，不谋私利参考答案：C2.做青叶水分较少，炒青宜（）。A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：D3.做青是形成乌龙茶品质风格的主要工艺措施，做青轻的香气成分是（）占优势。A、橙花叔醇及茉莉花香类物质B、橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇参考答案：B4.做青是通过（）的变化，控制鲜叶内含物的转化促进乌龙茶品质的形成和发展A、叶绿素B、含水量C、多酚类D、散发青草气参考答案：B5.作为一名茶叶加工员应（），才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德形象A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、诚实守信，讲究质量D、遵守原则，不某私利参考答案：C6.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。A、云南昆明B、安徽祁门C、福建崇安D、四川广安参考答案：C7.最原始的茶叶加工方法是________。A、腌茶B、晒干C、蒸青D、炒青参考答案：B8.最适合名优茶包装的材料____A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP参考答案：D9.装箱机是通过装在称茶斗内的（）来调整进出茶叶的流量。A、电磁开关B、膨胀开关C、行程开关D、操作手柄参考答案：B10.珠茶加工中的干燥分为________、________、________、________四步。A、二青、三青、毛火、足火B、二青、三青、小锅、大锅C、二青、小锅、中锅、大锅D、二青、小锅、对锅、大锅参考答案：D11.中开面是指第1叶为第2叶面积的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3参考答案：D12.中国茶叶消费量最大的茶类是（）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：B13.中国茶叶出口量排名第一的国家是（）。A、乌兹别克斯坦B、摩洛哥C、美国D、日本参考答案：B14.中档茶要求火候____。A、轻醇B、温足C、饱足D、重火参考答案：B15.质检发现某名优茶包装，包装机上没有标明“卫生标准号”，应视为（）。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定参考答案：B16.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）A、1倍B、1.5倍C、2倍D、3.5倍参考答案：C17.在制品由阶梯式拣梗机拣梗的拣剔称为____。A、毛拣B、精拣C、手拣D、机拣参考答案：D18.在制品含水率是影响包揉机包揉质量的因素之一，含水量较高时，不宜（）A、重压B、加压C、快速D、慢速参考答案：A19.在制品风选定级后付拣称为____。A、毛拣B、精拣C、手拣D、机拣参考答案：B20.在制茶过程中要确保茶叶品质“三绿”风格，炒青应采取（）A、高温扬炒B、低温闷炒C、多扬少闷D、扬闷结合参考答案：A21.在政和银针的加工中，抽针后的叶片可以付制（）。A、白牡丹B、水仙白C、寿眉D、白毫银针参考答案：C22.在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。A、上平输送带B、下平输送带C、升运带D、行车输送带参考答案：B23.在普洱茶渥堆时，我们一般在茶堆表面（）cm初检测茶堆温度。A、10B、30C、50D、80参考答案：C24.在闷黄的过程中，茶叶黄变的原因之一在于（）大量破坏，黄色物质显露出来。A、叶黄素B、茶多酚C、茶黄素D、叶绿素参考答案：D25.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。A、筛分作业B、风选作业C、切轧作业D、拣剔作业参考答案：B26.在绿茶初制过程中，形成绿茶品质最为关键的一步是（）。A、摊放B、杀青C、发酵D、干燥参考答案：B27.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A、水分B、温度C、湿度D、气味参考答案：D28.在花茶熏制中，应采收以下（）茉莉花。A、蕾大饱满、色泽洁白B、花朵开放，香气显露C、花蕾较小，尚未开放D、花朵开放，香气消散参考答案：A29.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥参考答案：C30.在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次（），而后第4次至第6次为（），第7次为（）。A、机摇B、碰青C、筛摇参考答案：B31.匀堆机的（）是投入各种筛号净茶的容器，使茶叶流向升运器。A、投茶斗B、行车C、拼合斗D、上平送带参考答案：A32.匀堆机出茶滑门开启，一般应____，以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下参考答案：A33.匀堆机茶滑门开启，一般应（），以防止茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下参考答案：A34.圆筛主要技术是合理配置筛网和控制（）。A、茶叶流量B、茶叶含水量C、电压高低D、风力大小参考答案：A35.预防接触电压触电，最好是每台电气设备要____。A、保护接零B、保护接地C、漏电保护D、不必接地参考答案：B36.雨水天，做青应（）。A、适当重摇，促进发酵B、轻摇短凉，保温C、薄摊重摇，加温除湿D、重摇参考答案：C37.有一外销茶，品质因子评分，有一项“低”（-3分），应（）评定。A、降级B、不合格C、降四分之一级D、降一级参考答案：B38.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）A、10―15％B、6―7％C、7―9％D、10％参考答案：B39.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。A、10-15%B、6-7%C、7-9%D、10%参考答案：B40.因电器设备发生故障而造成火灾，在未切断电源前，不可使用____灭火。A、1211灭火机B、干粉灭火机C、泡沫灭火机D、二氧化碳灭火机参考答案：C41.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是（）。A、去红边B、做青C、压模造型D、杀青参考答案：C42.以下属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是（）。A、俄罗斯B、肯尼亚C、日本D、英国参考答案：A43.以下属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。A、中国B、泰国C、美国D、日本参考答案：C44.以下哪一项是毛茶验收的核心？A、数量验收B、扦样C、审评定级D、水分检验及碎末含量检验参考答案：C45.以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）。A、冻顶乌龙B、文山包种C、木栅铁观音D、椪风乌龙参考答案：B46.以下不属于普洱茶渥堆中起堆标准的为（）。A、茶叶显现褐红色，茶毫变成金黄色B、茶汤醇厚滑口、苦涩味降低C、茶汤清澈透明，呈现橙黄色D、汤色红浓有陈香参考答案：C47.以下不属于拣梗常用方法的是（）。A、阶梯式拣梗B、静电式拣梗C、手拣D、筛分式拣梗参考答案：D48.以下不属于黑茶主产地的为（）。A、湖南B、广东C、湖北D、广西参考答案：B49.以下不属于茶叶消费量排在世界前五位的国家的是（）。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦参考答案：C50.以下不属于茶叶进口量排在世界前四位的国家的是（）。A、俄罗斯B、美国C、巴基斯坦D、中国参考答案：D51.一上、一中、一下、二下过73型捡梗机后的正茶付（）A、手捡B、阶梯式捡梗机取二号梗C、光电捡梗机取一号梗D、静电捡梗机取二号梗参考答案：A52.一上、一中、一下、二下过73型拣梗机后的正茶付（）A、手拣B、阶梯式拣梗机取二号梗C、光电拣梗机取一号梗D、静电拣梗机取二号梗参考答案：A53.一切带有金属外壳的电器设备，其外都必须有可靠的（）A、设有遮拦B、接地装置C、挂标示牌D、安全连锁装置参考答案：B54.一级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶A、特等B、一二等C、三四等D、五六等参考答案：B55.一级龙井采摘标准是________。A、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽参考答案：B56.液化汽炒青机操作时，是先________。A、启动开关B、打开液化气门C、压下操作杆D、先点火参考答案：A57.液化汽炒青，当出口温度达到____左右，即可投叶炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃参考答案：C58.叶包装标识的日期应符合（）的规定。A、茶叶产品标准B、包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准；D、预包装食品标签通则参考答案：D59.摇青时间、次数与间隔时间依（）和做青程序控制灵活掌握。A、季节、天气B、摇青机转速C、装叶量D、鲜叶数量参考答案：A60.摇青机的操作部件包括闸刀开关和（）A、操作手柄B、脚踏开关C、牙嵌离合器D、传动皮带参考答案：C61.摇青机的操作部件包括________和牙嵌离合器。A、操作手柄B、脚踏开关C、闸刀开关D、传动皮带参考答案：C62.摇青机得操作部件包括（）和牙嵌离合器。A、操作手柄B、脚踏开关C、单脚跳跃D、双腿合并参考答案：A63.压造成型属于茶叶（）的一种。A、初加工B、精加工C、再加工D、深加工参考答案：C64.窨制花茶的原料一般为（）。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、晒青绿茶D、红茶参考答案：A65.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A、萎凋B、干燥C、揉捻D、渥堆参考答案：D66.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是A、茶黄素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类C、蛋白质、咖啡碱D、氨基酸、咖啡碱参考答案：A67.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。A、原有理化性质B、现有理化性质C、将来理化性质D、水分参考答案：A68.香气高强，叶张黄薄的品种，炒青温度和炒青程度应________。A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：A69.香气高强，叶张黄薄得品种，炒青温度和炒青程度应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度略轻参考答案：A70.相对湿度与萎调速度成负相关，相对湿度在（）萎调易产生焦牙，干边等缺陷。A、低于50%B、50-60%C、75-85%D、95%参考答案：A71.相对湿度与萎凋速度相关，相对湿度在（）萎凋易产生焦芽、干边等缺陷A、低于50％B、50―60％C、75―80％D、95％以上参考答案：A72.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行的。A、产地B、品质C、制造方法D、制造方法结合茶叶品质特点参考答案：D73.鲜叶贮运的工具（）最好。A、竹篓B、编制袋C、脸盆D、塑料袋参考答案：A74.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、绿茶参考答案：B75.鲜叶摊放的厚度以____为宜。A、3—5cmB、6—8cmC、10—12cmD、15—20cm参考答案：A76.鲜叶摊放的厚度以（）为宜A、3-5cmB、6-8C、10-12cmD、15-20参考答案：A77.鲜叶品质很大程度上决定于________。A、采摘技术B、栽培管理C、生态条件D、品种适制性参考答案：A78.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制参考答案：D79.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低________。A、空气流速B、相对湿度C、鲜叶含水量D、减少晒青。参考答案：C80.下列属于热揉优点的是（）。A、叶色易变黄，并有水闷气B、能保持良好的香气C、能保持良好的色泽D、揉捻容易成条参考答案：D81.下列不属于常用萎凋方法的是（）。A、室内自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆积萎凋参考答案：D82.下列____一条属于茶叶加工员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、忠于职守，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守参考答案：B83.下列________是历史名茶。A、临海蟠毫B、安溪铁观音C、蒙顶黄芽D、南京雨花茶参考答案：B84.下列（）一条属于茶叶加工员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、终于本职，爱岗敬业C、热爱专业，忠于职守D、顾全大局，忠于职守参考答案：B85.下列（）是经研究创新的历史名茶A、千岛玉叶B、敬亭绿雪C、安溪黄金桂D、南京雨花茶参考答案：B86.乌龙茶做青是利用（）控制酶的催化作用，使内含成分发生转化形成乌龙茶特有品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类参考答案：A87.乌龙茶做青的原则是（）。A、重晒轻摇、轻晒重摇、先重后轻B、重晒轻摇、轻晒重摇、先轻后重C、重晒重摇、轻晒轻摇、先轻后重D、重晒重摇、轻晒轻摇、先重后轻参考答案：B88.乌龙茶做青的环境温度以____最适宜。A、18—20℃B、21—23℃C、25—30℃D、30—35℃参考答案：B89.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香参考答案：A90.乌龙茶做青,第四次摇青一般于________进行。A、17—18时B、21—22时C、0—1时D、4—5时参考答案：D91.乌龙茶做青，第四次摇青一般于（）进行A、17-18时B、21-22时C、0-1时D、4-5时参考答案：D92.乌龙茶做青，第四次摇青的作用是（）。A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香参考答案：D93.乌龙茶做青，第二次摇青一般于（）进行A、17―18时B、21―22时C、0―1时D、4―5时参考答案：B94.乌龙茶做青，第二次摇青的作用是（）A、摇匀B、摇活C、摇红D、摇香参考答案：B95.乌龙茶制作，塑形阶段复烘温度应控制在________。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃参考答案：B96.乌龙茶制作，塑形阶段第三次复烘温度应控制在（）。A、60-65℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃参考答案：A97.乌龙茶整形是以（）为主.A、整理外形为主，拣剔为辅B、拣剔梗为主，挣了条索为辅C、提高香气为主，整理外形为辅D、保证质量为主，提高效益为辅参考答案：B98.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃参考答案：D99.乌龙茶摇青机的操作是合上闸刀开关，让电机先运行，再____让转筒运转进行摇青。A、扣好进茶门B、接合传动皮带C、接合离合器D、脚踏开关参考答案：C100.乌龙茶香气是橙花叔醇类的萜烯醇在________作用下水解，从而透露出馥郁的花香。A、β-樱草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、过氧化物酶参考答案：A101.乌龙茶香气是（）的萜烯醇在B―樱草糖苷酶作用下水解，从而透露出浓郁的花香A、橙花叔醇类B、蛋白质C、多酚类D、胺基酸参考答案：A102.乌龙茶鲜叶加工是利用________的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。A、水分B、光线C、氧气D、多酚类参考答案：A103.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。A、日光萎调B、加温萎调C、以凉代晒D、空调萎调参考答案：A104.乌龙茶萎凋温度以（）为宜。A、20-30℃B、25-30℃C、30-35℃D、大于35℃参考答案：B105.乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以____为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃参考答案：B106.乌龙茶精制，高档茶复火温度掌握以（）为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃参考答案：A107.乌龙茶精制，低档茶复火温度掌握以____为宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃参考答案：C108.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）。A、3-5%B、6%C、7%D、8%参考答案：A109.乌龙茶加工，平面圆筛机的筛网呈____倾角。A、2-5?B、5-6.5?C、7-8?D、15-50?参考答案：B110.乌龙茶加工，滚筒圆筛机从5×5至2×2的倾斜度为____。A、5-10度B、10-15度C、20-25度D、25-30度参考答案：C111.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用碎茶筛的规格为____。A、28目（孔径0.63mm）B、48目（孔径0.45mm）C、16目（孔径0.28mm）目D、60目（孔径0.18mm）参考答案：C112.乌龙茶粉末和碎茶检验，常用粉末筛的规格为____。A、28目（孔径0.63mm）B、48目（孔径0.45mm）C、60（孔径0.28mm）目D、80目（孔径0.18mm）参考答案：A113.乌龙茶的加工方法创制于（）A、秦代以前B、三国时期C、隋唐时期D、明末清初参考答案：D114.乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞受损，（）氧化聚合产生有物质的结果。A、叶绿素B、蛋白质C、茶多酚D、生物碱参考答案：C115.乌龙茶炒青，为了制止茶青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃参考答案：C116.乌龙茶产品质量出口标准，碎茶为（）A、≤1％B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％参考答案：D117.乌龙茶产品正茶分为（）A、正茶副茶B、铁观音色种C、粗茶细茶D、碎茶粉末参考答案：B118.乌龙茶产品细茶分为____。A、正茶、副茶B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末参考答案：D119.乌龙茶产品花色分为________。A、正茶、副茶B、铁观音、色种C、粗茶、细茶D、碎茶、粉末参考答案：A120.乌龙茶茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损，（）氧化聚合产生有有机物质的结果A、叶绿素B、蛋白质C、茶多酚D、生物碱参考答案：A121.乌龙茶标准出口标准，碎茶为（）A、≤1％B、5.5％C、7％D、16％参考答案：D122.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为____。A、10B、20kgC、21kgD、22kg参考答案：B123.乌龙茶，一级茶常规大包装每箱的重量为（）。A、10B、20mgC、21mgD、22mg参考答案：C124.乌龙茶，三级茶常规大包装每箱的重量为____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg参考答案：B125.乌龙茶，二级茶常规大包装每箱的重量为____。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg参考答案：C126.我国最早发明的是（）。A、红茶B、绿茶C、青茶D、黑茶参考答案：B127.我国的红茶可分为工夫红茶、（）、和红碎茶。A、正山小种B、烟小种C、滇红D、小种红茶参考答案：D128.我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?A、眉茶B、珠茶C、工夫红茶D、红碎茶参考答案：A129.我国（）世纪发明红茶制法。A、2B、8C、12D、17参考答案：D130.温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度快________。A、3—5倍B、6—8倍C、9—10倍D、10倍以上参考答案：A131.萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2参考答案：C132.外销红茶拼配付制方式是________。A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制参考答案：B133.外销茶拼配付制方式是（）A、单级付制多级回收B、单级拼和阶梯式付制C、多级付制单级回收D、单级拼和交叉付制参考答案：B134.外销茶定级评分时，品质因子评分有一项较低（-2分）一项稍低（-1分），应____评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格参考答案：D135.铁壳开关额定电流最小不得小于____。A、10AB、15AC、20AD、30A参考答案：B136.铁壳开关额定电流可按电动机额定电流的____选用。A、1.5倍B、2倍C、2.5倍D、3倍参考答案：B137.铁观音做青特点，应适当保有青力，后段____，促使“发酵”充足。A、轻摇B、适当C、重摇D、做手参考答案：C138.天气闷热、高温低湿，宜采用（）萎凋方法A、日光萎凋B、加温萎凋C、以凉代晒D、吹风萎凋参考答案：C139.特级铁观音鲜叶采摘标准是____。A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶D、驻芽三叶参考答案：C140.特级铁观音鲜叶采摘标准是（）A、一芽一叶B、一芽二叶C、一芽三叶D、驻芽参考答案：D141.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶________铁观音毛茶。A、特等B、一、二等C、三、四等D、五、六等参考答案：A142.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等参考答案：A143.特级色种，原料全部选自春茶或秋茶（）毛茶。A、特、一、二等B、三、四等C、五、六等D、四、五级参考答案：A144.特级龙井采摘标准是________。A、一芽一叶初展，芽长于叶B、一芽一叶初展，芽叶等长C、一芽一叶开展，芽短于叶D、一芽二叶开展，叶长于芽参考答案：A145.随着技术的发展，时代的进步，要求茶叶加工工应（）A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公参考答案：C146.送风装置是通过调节（）控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的要求A、鼓风机B、送风弯管C、调节风门D、送风喇叭口参考答案：C147.暑茶晴热天气，做青环境调控重点应____。A、加温排湿B、降温C、通风排湿D、配送热风参考答案：B148.手拉式百叶烘干机是用（）控制出茶门的启闭，以防止热气的流失A、手拉杆B、操作百叶板C、调节风门D、连接杠杆参考答案：A149.室内自然萎凋的摊叶厚度以________为宜。A、0.5kg/m2B、1kg/m2C、1.5kg/m2D、2kg/m2参考答案：A150.室内布线垂直敷设引至开关，对地垂直距离不应小于（）。A、0.5mB、1.0mmC、1.3mD、2.5m参考答案：C151.世界三大高香红茶分别是（）。A、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶参考答案：D152.使用液化汽炒青，应先按下________，让主轴试运转，然后点燃液化气。A、启动开关B、液化气闸门C、顺逆开关D、QA2开关参考答案：A153.使用速包括机，应先接通电源试机，按（）的“逆”检查成形主轴是否按箭头方向转动A、逆顺开关B、QA1开关C、QA2开关D、SQ2开关参考答案：A154.生产红茶的国家主要有（）。A、日本、印度、肯尼亚、斯里兰卡B、印度、肯尼亚、斯里兰卡、乌干达C、韩国、日本、中国、印度D、印度、斯里兰卡、肯尼亚、中国参考答案：D155.晒青过度，做青应（）A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：B156.晒青不足，做青应________。A、适当重摇，促进“发酵”B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：A157.杀青过程（）有利于水分和青草气挥发和减少对叶绿素的破坏A、高温杀青B、闷炒过久C、嫩叶老杀D、全程抖炒参考答案：D158.嗮青不足，做青应（）。A、适当重摇，促进“发酵“B、轻摇短凉，增加次数C、薄摊少摇D、重摇，提早炒青参考答案：A159.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风参考答案：B160.揉捻应掌握（）原则A、冷揉、重压、快速、短时B、热揉、适当、重压、快速、短时C、冷揉、重压、慢速、长时D、热揉、重压、慢速、长时参考答案：B161.揉捻压力应掌握________。A、轻、重、轻B、重、轻、重C、轻、轻、重D、重、重、轻参考答案：A162.揉捻速度应掌握________。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快参考答案：A163.揉捻机转速较低，会造成____。A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、碎叶扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）参考答案：A164.揉捻机转速过高，会造成________。A、叶团上部叶层只作上下摆动B、叶团翻转C、碎叶扁条D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）参考答案：C165.日常碎茶叶灰分检验，常用（）作为仲裁和校验快速法的准确性。A、103±2℃恒量法B、05℃恒量C、130℃27分钟法D、525±5℃恒量法参考答案：D166.日常对茶叶水分检验，常用____校验水分检验快速法的准确性。A、103±2℃B、105℃测定法C、120℃60分钟法D、130参考答案：A167.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。A、120℃60分钟快速法B、130℃27分钟快速法C、525±5℃恒量法D、700℃瓷舟快速法参考答案：C168.日常对茶叶灰分检验，常用____作为仲裁和校验快速法的准确性。A、103±2℃恒量法B、105℃恒量法C、130℃27分钟法D、525±5℃恒量法参考答案：D169.人站在距离带电导线落地点，____范围内容易发生跨步电压触电事故。A、8—10mB、10—15mC、15—20mD、20m以上参考答案：A170.人工制茶历史最早的国家是（）。A、中国B、英国C、印度D、日本参考答案：A171.青味浓强的品种，炒青宜（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B172.气温低湿度大的天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在________以内。A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃参考答案：C173.齐兰春茶晒青失水率宜控制在（）A、5―6B、7―11C、12―13D、13―15参考答案：B174.普洱茶渥堆时，如果温度高于65摄氏度会出现（）。A、烧心B、爆点C、花青D、陈气参考答案：A175.普洱茶渥堆时，茶堆的最佳温度为（）℃。A、30~35B、40~45C、50~55D、60~65参考答案：C176.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。A、云南大叶种烘青茶B、中小叶种烘青茶C、云南大叶种晒青茶D、中小叶种晒青茶参考答案：C177.平面圆筛机在使用前，应检查紧压门是否紧压（）。A、筛床B、晒床座C、筛网D、机架参考答案：C178.配电盘距离地面高度应控制在________左右。A、1—1.5mB、1.6—1.8mC、2.0—2.5mD、3.5m参考答案：B179.配电盘的配线，应采用________。A、铝绞线（LJ）B、绝缘铜线C、钢线D、铁线参考答案：B180.配电盘采用的绝缘导线，其截面应____。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2参考答案：C181.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作（）处理。A、按标准级定价B、降级C、不合格D、合格参考答案：B182.内销茶综合定级计价时，发现微焦应作____处理。A、按标准级定价B、不合格C、降级D、降价5-30%参考答案：D183.南风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇（）A、2minB、3minC、15D、15-20min参考答案：A184.目前茶叶的萎凋，生产上使用最广的是（）方法A、日光萎凋B、室内萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋参考答案：C185.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作____处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收参考答案：C186.某一茶叶包装防伪标签为“绿底”绿色食品标志，是____茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：A187.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是____茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：B188.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA级绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：A189.某一茶叶包装标有“蓝底”绿色食品，是（）茶叶。A、级绿色食品B、AA级绿色食品C、D有机食品D、假冒产品参考答案：B190.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是____茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：B191.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-1分），应（）评定。A、低于标准样B、不合格C、降半级D、降一级参考答案：A192.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合____标准样。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种参考答案：A193.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌润，尚砂绿，三节色，符合（）标准样A、一级色种B、二级观音C、三级观音D、四级色种参考答案：B194.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨时要求大花堆有（）以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%参考答案：D195.名优茶最好贮藏在________以下，能较长期保持风味不变。A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃参考答案：A196.名优茶最好储藏在（）一下，能较长期保持风味不变A、-10℃B、5℃C、10℃D、15℃参考答案：A197.名优茶鲜爽度好，鲜叶禁忌____。A、低温空调B、杀青C、发热红变D、摊凉参考答案：C198.名优茶杀青以____方法为好。A、多闷少抖B、抖闷结合C、多抖少闷D、全程抖炒参考答案：C199.名优茶杀青以（）方法为好A、抖闷结合B、多抖少闷C、全程抖炒参考答案：C200.名优茶包装应采用透水性能差的材料，贮藏在相对湿度____的环境。A、10—20%B、30—50%C、60—70D、75%以上参考答案：B201.名优茶包装容器内的氧气应控制在（）。能更好的保持茶叶新鲜状态。A、＜0.1%B、＜%C、＜3%D、＜5%参考答案：D202.闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在________。A、谷雨至立夏后B、夏至前后至小暑前C、立秋前后至处暑D、秋分前后至寒露参考答案：A203.闽茶―80型双笼摇青机笼长度为（）A、50-100cmB、100-150cmC、50-200cmD、200-250cm参考答案：D204.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm参考答案：D205.闽茶—80型双笼摇青机的转速为________。A、1—5转/分B、15—20转/分C、21—25转/分D、30—32转/分参考答案：D206.闽茶—80型双笼摇青机的投叶量为________。A、10—20kg/笼B、25—30kg/笼C、35—40kg/笼D、50kg/笼E、晒青F、杀青G、做青H、闷黄参考答案：B207.梅占的做青特点，宜（）。A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：C208.梅雨季节的天气，做青环境调控重点应（）A、加温排湿B、降低湿度C、通风排湿D、配送热风参考答案：B209.毛蟹春茶晒青失水率宜控制在____。A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13参考答案：B210.毛蟹春茶嗮青失水率宜控制在（）A、5-6B、7-9C、10-11D、12-13参考答案：B211.绿色食品标志编号为双数结尾的是属于____茶叶。A、级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品参考答案：B212.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A、嫩叶含水量少B、嫩叶含水量高C、嫩叶纤维素含量高D、嫩叶叶质粗老参考答案：B213.绿茶的采摘标准是（）A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、驻芽2―4叶参考答案：C214.连接电动机等电器设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡参考答案：C215.连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2参考答案：A216.连接电动机等电气设备导线，若采用铜芯绝缘线，其最小面积应为（）A、1㎜2B、1.5㎜2C、2.5㎜2D、3.5㎜2参考答案：A217.连接电动机等电气设备导线，若采用铝芯绝缘线，其最小面积应为____。A、1mm2B、1.5mm2C、2.5mm2D、3.5mm2参考答案：C218.空调做青，当气温高于25℃，则应（）A、不开启空调B、开启“制冷”功能C、开启“除湿”功能D、开启“制热”功能参考答案：B219.空调做青，当气温低于25，相对湿度75％时，应（）。A、不开启空调B、开启空调“制冷“功能C、开启空调“除湿”功能D、开启空调“制热“功能参考答案：A220.空调做青，当气温低于20-22℃，相对湿度高于75%时，应____。A、不开启空调B、开启“制冷”功能C、开启“除湿”功能D、开启“制热”功能参考答案：C221.看季节晒青，（）晒青宜轻晒或不晒。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶参考答案：B222.静电捡梗机通过调整（）分离角，提高捡剔净度A、分茶隔板B、捡板C、分离板D、槽板参考答案：C223.静电拣梗机通过调整________分离角，提高拣剔净度。A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板E、高温杀青F、闷炒过久G、嫩叶老杀H、全程抖炒参考答案：B224.精致机械中（）是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、飘筛机D、拣梗机参考答案：A225.精制机械中____是分离茶叶长短或大小的机械。A、圆筛机B、抖筛机C、飘筛机D、拣梗机参考答案：A226.经手捡后要求茶片中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％参考答案：B227.经手拣后要求梗中正茶的含量________。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%参考答案：B228.经手拣后要求茶片中正茶的含量____。A、小于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%参考答案：B229.经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）。A、于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%参考答案：D230.经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％参考答案：B231.进户线若采用铜芯绝缘线，最小截面应（）A、1.5m㎡B、2.0m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡参考答案：A232.进户线若采用铝芯绝缘线，最小截面应____。A、1.5mm2B、2.0mm2C、2.5D、3.5参考答案：C233.进户线熔断器的溶丝应选用电度表额定电流，________倍。A、1.0—1.2B、1.3—1.5C、2.0—2.5D、3.0—3.5参考答案：B234.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍A、1.0―1.2B、1.3―1.5C、2.0―2.5D、3.0―3.5参考答案：B235.进户线进入室内后，应先经过进线________，然后接到电度表上。A、熔断丝B、闸刀开关C、电流表D、电压表参考答案：A236.进户线较普通用（）导线。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型参考答案：A237.进户线较普遍选用____导线。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型参考答案：A238.杀青过程________会出现黄熟现象，香味低淡，影响茶叶质量。在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A、长B、短C、相同D、无法比较参考答案：B239.目前我国名优茶包装材料多采用具有绿色护色的2—3层复合材料。（正确）（）是弥补分筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛参考答案：B240.优质乌龙茶采制的标准芽叶是________。A、单芽B、一芽一叶C、一芽2-3叶D、驻芽2-3叶参考答案：D241.包揉时间是影响包揉机包揉质量的因素之一，每批作业的时间一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15参考答案：B242.抖筛机的运动规律与作用为（）。A、圆周运动B、圆周运动C、上下抖动D、上下抖动参考答案：C243.（）是为人民服务思想在职业活动中的具体体现。A、办事公道B、诚实守信C、爱岗敬业D、服务群众参考答案：D244.低温闷炒，炒青程度稍轻乌龙茶应用焙笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在____。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃参考答案：D245.乌龙茶精制，干燥温度掌握的原则，________宜低温烘培。A、春茶、秋茶B、夏、暑茶C、低级茶D、副茶参考答案：A246.________绿茶加工的关键工序。6CB―23惺乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至（）A、标尺8B、标尺11C、标尺8―11D、标尺15参考答案：B247.阶梯式拣梗机通过调节（）间的空隙，提高拣剔净度A、分茶隔板B、拣板C、分离板D、槽板参考答案：D248.阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下排列D、自行散落参考答案：A249.阶梯式拣梗机上茶需均匀，流量要适当，应以茶叶在多槽板上成____滑行为宜。A、纵向排列B、横向排列C、上下垂直D、自行散落参考答案：A250.较细嫩的做青叶，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒结合，炒青程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B251.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。A、茶叶精制B、茶叶拼配C、茶叶初制D、茶叶深加工参考答案：C252.拣剔作业，是淘汰（）纯净品质的一个重要工序。A、粗老叶B、黄叶C、长短叶D、夹杂物参考答案：D253.加工整形技术比较简单的乌龙茶毛茶拼配付制方式是（）A、单级付制，多级回收B、单级拼和，阶梯式付制C、多级付制，单级回收D、单等拼和，交叉付制参考答案：C254.霍山黄大茶的炒茶过程中要求，生锅要（），二锅带（），熟锅要（）。A、钻、旋、劲B、旋、钻、劲C、旋、劲、钻D、劲、旋、钻参考答案：C255.霍山黄大茶的炒茶过程分为______。A、生锅、熟锅B、生锅、二青锅、熟锅C、杀青、二青、三青D、杀青、二青参考答案：B256.火灾危险场所，500伏以下电气线路，远距可燃物质存放点可使用____。A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：C257.火灾危险场所，3—10千伏电气线路，应使用____。A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：A258.火灾危险场所，1千伏以下以下电气线路，应使用____。A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：B259.火灾危险场所，1千伏以下电气线路，应使用（）A、铠装电缆B、钢管配线C、瓷瓶配线D、无铠装电缆参考答案：B260.黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。A、杀青B、揉捻C、干燥D、闷黄参考答案：D261.滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。A、35℃B、50℃C、60℃D、65℃参考答案：A262.红茶的采摘标准是（）A、单芽B、一芽一叶C、一芽一二叶D、驻芽2—4叶参考答案：C263.红茶“发酵”的最适相对湿度为（）A、70―75％B、75―78％C、80―85％D、90％以上参考答案：D264.红茶“发酵”的最适温度为________。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃参考答案：B265.红茶“发酵”的耗氧量为____。A、2—3L/kg?sB、4—5L/kg?sC、6—8L/kg?sD、9—10L/kg?s参考答案：B266.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，轴承座温升不得超过________。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃参考答案：B267.烘干机在运行中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，减速器温升不得超过（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃参考答案：C268.烘干机在运行过程中应经常注意电机、减速箱及轴承发热情况，主电机温升不得超过（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃参考答案：D269.烘干机的热风炉，空气的流速一般控制在____之间。A、1-5m/sB、7-10m/sC、10-15m/sD、15m/s参考答案：B270.衡量鲜叶质量的指标主要是（）。A、嫩度、匀度、纯度、净度B、嫩度、匀度、鲜度、净度C、嫩度、湿度、鲜度、净度D、嫩度、纯度、鲜度、净度参考答案：B271.合理控制空气过剩系数是节能的主要途径之一，液体燃料控制范围一般为________。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50参考答案：B272.国外按商品茶特性，将茶叶分为________三大类。A、绿茶、红茶、白茶B、绿茶、红茶、黄茶C、绿茶、红茶、乌龙茶D、绿茶、红茶、黑茶参考答案：C273.滚筒杀青机工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为________。A、15r/minB、30r/minC、35r/minD、45r/min参考答案：B274.滚筒杀青机的滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，标准转速为____。A、15B、30C、35D、45参考答案：B275.滚筒杀青机的出叶导板的螺旋角为（），其作用是使杀青叶迅速推出筒外。A、13-18°B、45-50°C、50-55°D、60°参考答案：B276.滚筒工作转速对杀青效果有明显作用，转速较低易使茶叶产生（）A、红梗红叶或烟焦味B、不利水分和青气挥发C、熟闷味D、茶叶破碎参考答案：A277.光电拣梗机是利用____进行拣剔。A、茶叶梗、叶的含水量B、茶叶与茶梗的几何形状C、茶叶与茶梗的物理特性D、茶叶与筋梗的颜色差异参考答案：D278.古人讲“凡茶之候视天时”，________天气最适合制作乌龙茶。A、阴雨低温B、台风暴雨C、寒风习习D、北风微冷参考答案：D279.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A、灰绿B、黄绿C、浅绿D、暗绿参考答案：D280.根据综合茶叶分类法，铁观音罐装茶水是属于（）茶类A、袋泡茶B、粹取茶C、乌龙茶D、茶饮料参考答案：D281.根据乌龙茶名茶季做青特点，春茶做青宜（）A、轻嗮轻摇B、轻嗮重摇C、重嗮轻摇D、重嗮重摇参考答案：D282.根据乌龙茶名茶季节做青特点，夏茶做青做青宜（）A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：B283.根据乌龙茶各茶季做青特点，夏暑茶做青做青宜（）A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：A284.根据乌龙茶各茶季做青的特点，秋冬茶做青宜（）A、轻晒轻摇B、轻晒重摇C、重晒轻摇D、重晒重摇参考答案：B285.根据三位一体茶叶分类法，擂茶属于（）A、茶叶饮料B、茶叶食品C、茶叶保健品D、茶叶添加剂参考答案：A286.根据揉捻机回转速度对揉捻运动的影响，揉捻一般正常转速为____。A、30r/minB、50r/minC、60r/minD、80r/min参考答案：B287.根据揉捻工艺适度掌握的原则，嫩叶应采用________。A、轻揉B、重揉C、不揉D、揉切参考答案：A288.根据揉捻工艺适度掌握的原则，老叶应采用________。A、轻揉B、重揉C、不揉D、揉切。参考答案：B289.根据评档升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作____处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B290.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作____处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B291.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、降一个档C、升半个档D、升一个档参考答案：C292.根据评挡法升降处理方法，外形内置都有一项主要因子低于标准样，应作处理（）A、升半个挡B、降半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B293.根据平当升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档参考答案：B294.根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为（）。A、炒青、烘青、晒青、蒸青B、炒青、烘青、晒青、煮青C、闷青、烘青、晒青、煮青D、炒青、烘青、煮青、蒸青参考答案：A295.根据季节特点，夏暑茶炒青温度和炒青程度宜________。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：C296.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜____。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：D297.根据季节特点，春茶炒青温度和炒青程度应________。A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足参考答案：B298.根据工艺要求，萎凋的时间一般为____。A、2—3小时B、4—5小时C、6—8小时D、9—12小时参考答案：C299.根据工艺要求,萎凋的时间一般为（）A、2-3小时B、4-5小时C、6-8小时D、9-12小时参考答案：C300.根据对样外形特征观察结果，下列（）符合三级铁观音标准样A、条索肥壮紧结重实砂绿三节色B、条索壮欠重实欠乌润C、条索粗壮微重实欠乌润D、条索粗松枯燥褐燥参考答案：B301.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答案：A302.根据对茶样外形特征观察结果，下列____符合三级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，欠乌油润C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答案：B303.根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，沙砂欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥，褐燥参考答案：A304.根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合四级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，沙绿，三节色B、条索壮实欠重实，沙绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥、褐燥参考答案：C305.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、晒青、泡青B、炒青、蒸青、晒青、烘青C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青参考答案：C306.根据包装材料基本特性，____不适合做名优茶的包装。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE参考答案：A307.根据包装材料基本特性，________只能作为名优茶的短期包装。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE参考答案：B308.根据包装材料基本特性，________适合名优茶的包装。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE参考答案：D309.各机口含茶叶和茶梗超过二号梗以上的含茶量，均打在一起称为____。A、一口正茶B、子口茶C、一号梗D、三口茶参考答案：D310.高档茶要求火候（）。A、清醇B、温足C、饱足D、重火参考答案：A311.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。A、60%B、75%C、80%D、85%参考答案：B312.付光电拣梗机的茶叶主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗参考答案：D313.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型联装机底梗参考答案：D314.风选是利用风力分离茶叶____的作业。A、大小B、轻重C、形状D、颜色参考答案：B315.风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用________A、一剖一清B、一剖三清C、层层剥皮D、重风一净参考答案：D316.风选机一般设有可以调节的________以控制各出茶口分选取料的规格。A、分茶隔板B、调节活门C、分离板D、拣板参考答案：A317.对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力参考答案：A318.抖筛机筛床纵向倾斜____。A、0-5?B、10-15?C、20-25?D、25-30?参考答案：A319.东北风（低温、中湿），春茶铁观音应（）A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒重摇，厚摊防风D、重晒重摇，厚摊保温参考答案：C320.电动机起火，应使用____灭火机。A、泡沫灭火机B、泥土C、干粉灭火机D、喷雾水参考答案：D321.电动机功率为3KW./380V选用额定电流为____的铁壳开关。A、10AB、15AC、20AD、30A参考答案：B322.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A、筛分B、杀青C、发酵D、毛火参考答案：C323.低级茶要求火候饱足，以（）。A、馥郁花香B、弃尽粗气C、弃除粗涩味D、消除水分参考答案：C324.低档茶要求火候（）A、轻醇B、温足C、饱足D、重火参考答案：B325.当电器设备发生故障时，应先（），然后进行检修A、切断电源B、接地线C、验电D、拆装参考答案：A326.袋泡茶包装机____可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数并跳包隔离以便装盒。A、预选分组计数装置B、光电配准装置C、标签传送装置D、自输线系统参考答案：A327.带电灭火，不可使用____灭火机。A、泡沫灭火机B、1211灭火机C、干粉灭火机D、二氧化碳灭火机参考答案：A328.带电导线落地，发生跨步电压时应（）离开导线断地点。A、跑步B、两脚叉开C、单腿跳跃D、双脚合并参考答案：C329.从社会发展对从业者职业素质的要求，茶叶加工工应（）。A、遵纪守法，讲究公德B、热爱本职，敬业勤业C、不断进取，技能过硬D、坚持原则，廉洁奉公参考答案：C330.从产品质量安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工员应____。A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉参考答案：D331.从产品品质与发酵程度的关系看，发酵程度不足则表现为（）。A、汤色红暗B、叶底红暗多乌条C、滋味平淡D、略带青色，汤色淡而滋味青涩参考答案：D332.从产品安全市场准入的要求，职业守则要求茶叶加工工应（）A、热爱本职，精业勤业B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、文明卫生，维护信誉参考答案：D333.春茶铁观音晒青的失水率宜掌握在________。A、6-9%B、7-10%C、8-13%D、11-13%参考答案：B334.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）A、5―8％B、7―10％C、8―13％D、11―13％参考答案：A335.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应________。A、加温排湿B、降温除湿C、通风排湿D、配送热风参考答案：A336.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应（）A、加温排湿B、降温排湿C、通风排湿D、配送热风参考答案：A337.春茶本山茶晒青的失水率宜掌握在（）A、5％B、6―9％C、8―13％D、11―13％参考答案：B338.吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节（）。A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手参考答案：D339.吹风式风选操作技术，风力的控制主要在于调节____。A、出茶口开闭B、天门高低C、分隔板角度D、无级变风把手参考答案：D340.成熟度较高的茶青，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：D341.炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂A、硬挺B、柔软C、硬催D、青褐色参考答案：B342.炒青程度炒青叶，叶色转为（）失去光泽，叶面梗皮有皱纹。A、翠绿色B、暗黄绿色C、暗红色D、青褐色参考答案：B343.炒青____，常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：B344.炒青（）常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：D345.炒青（），常常会使炒青叶桔黄、水闷味。A、高温杀青B、低温闷炒C、少扬多闷D、扬闷结合参考答案：B346.茶园面积居世界第一的国家是（）。A、印度B、斯里兰卡C、中国D、印度尼西亚参考答案：C347.茶叶总产量居世界第一的国家是（）。A、印度B、斯里兰卡C、中国D、肯尼亚参考答案：C348.茶叶在23℃，（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生A、300―500LxB、800―1000LxC、1000―1500LxD、1500Lx参考答案：B349.茶叶运输包装应符合____。A、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、简要、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒参考答案：C350.茶叶运输包装应符合（）A、牢固整洁防潮美观B、清晰简单醒目持久C、清洁卫生干燥防潮D、防晒防湿放毒参考答案：C351.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度80%以上时，茶叶含水量一天可达________。A、6%B、7%C、8%D、10%参考答案：D352.茶叶易吸潮，特别是在相对湿度________以上时，茶叶含水量一天可达10%。A、65%B、70%C、80%D、85%参考答案：C353.茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达（）A、6%B、7%C、8%D、10%参考答案：D354.茶叶消费量居世界第一的国家是（）。A、中国B、印度C、美国D、巴基斯坦参考答案：A355.茶叶生产经营单位难于做到低温贮藏，但不应高于____。A、5℃B、10℃C、15℃D、30℃参考答案：D356.茶叶揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻轻重B、重重轻C、轻重轻D、重轻重参考答案：C357.茶叶拼配诀窍是（）。A、扬长避短，显优隐次，高低平衡B、优次分明，匀整美观，提高质量C、调剂品质，统一规格，增加效益D、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例参考答案：A358.茶叶绿色食品标准要求乙酰甲胺磷含量____。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1C、＜0.2D、＜参考答案：B359.茶叶绿色食品标准要求稀土含量应小于____。A、0.05B、0.1C、0.2D、2.0参考答案：D360.茶叶绿色食品标准，要求六六六含量应小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg参考答案：A361.茶叶绿色食品标准，要求Pb含量应小于（）。A、0.05mg/kgB、0.1mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg参考答案：D362.茶叶绿色食品标准，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg参考答案：A363.茶叶绿色食品标准，要求Cu含量应小于（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg参考答案：D364.茶叶精制通过（）工序使长条茶坯分别粗细，圆形茶坯分别长圆A、抖筛B、抖筋C、紧门D、打脚参考答案：A365.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。A、3—5%B、4—7%C、5%D、10%参考答案：D366.茶叶加工方法，（）以后由蒸青团饼茶发展为炒青散茶A、先秦以前B、唐代C、明代D、清代参考答案：C367.茶叶含水量在9%以上毛茶和茶头都必须经过复火再付制，称为____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色参考答案：C368.茶叶含水量在7—9%，筛面茶经过复火而筛下茶头不经复火付制称为____。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色参考答案：B369.茶叶含水量在7％以下毛茶和茶叶不经复火直接付制称为（）A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、补火车色参考答案：A370.茶叶含水量超过________时，陈化速度逐渐加快。A、5%B、6%C、9%D、10%参考答案：B371.茶叶包装应符合________。A、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、简要、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒参考答案：A372.茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶（）。A、特级铁观音B、特技色种C、一级奇种D、一级水仙参考答案：A373.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）A、特级铁观音B、一级色种C、一级齐种D、一级水仙参考答案：A374.茶叶包装上标识“K100”，问包装茶叶____A、特级铁观音B、特级色种C、一级奇种D、一级水仙参考答案：A375.茶叶包装的标识应（）。A、牢固，整洁，防潮，美观B、清楚，简单，醒目C、醒目，清晰，整齐D、完整，装正，规范参考答案：C376.茶叶包装的标识的日期应符合（）的规定。A、茶叶产品标准B、包装材料检验标准C、茶叶检验方法标准D、预包装食品标签通则参考答案：A377.茶叶包装标志应符合________。A、牢固、整洁、防潮、美观B、清晰、整齐、醒目、持久C、清洁、卫生、干燥、防潮D、防晒、防潮、防爆、放毒参考答案：B378.茶树鲜叶包括（）。A、芽B、嫩叶C、嫩梗D、前面都是参考答案：D379.茶厂照明配线，应采用____导线。A、铁丝B、裸铝线C、塑料线D、绝缘铜线参考答案：D380.茶厂配电，接户线长度一般应控制在________以内，否则应增设电杆。A、15mB、25mC、35mD、45m参考答案：B381.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆A、10mB、15mC、25mD、50m参考答案：C382.采摘鲜叶品质最好，（）是制得乌龙茶茶高级茶的关键A、露水青B、上午九时以前C、上午十时至下午四时以前D、下午四时以后参考答案：C383.采用铜芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为________。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2参考答案：A384.采用铜线作低压架空线路时，一般不小于____之间。A、LJ—16B、LJ—25C、TY—6D、TY—16参考答案：C385.采用同线作低压架空线路时，一般不小于（）之间A、LJ-16B、LJ-25C、TY-6D、TY-16参考答案：C386.采用铝芯绝缘线作动力线，其最小截面积应为（）A、1B、1.5C、2D、2.5参考答案：D387.采用铝线作低压架空线路时，一般不小于________之间。A、LJ—16B、LJ—25C、LJ—35D、LJ—50参考答案：A388.采用瓷夹板配线，导线对敷设面距离，不应小于（）。A、5mmB、50mmC、0.8—1mD、2.5m参考答案：A389.采用103±2℃恒量法检验水分，重复操作直至前后两次烘干称重相差不超过（）即为恒重。A、0.1克B、0.01克C、0.0001克D、0.0002克参考答案：B390.不适合名优茶包装的材料（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg参考答案：A391.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min参考答案：B392.北风天气铁观音做青，第三次摇青一般摇（）A、2minB、3minC、15minD、15―20min参考答案：D393.北风天气（低温、中湿），春茶铁观音做青应（）。A、轻晒轻摇，适当保水，防风B、轻晒轻摇，短晾，提前炒青C、轻晒轻摇,薄摊防风D、较重摇，厚摊、防风参考答案：D394.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间A、座北朝南B、做南朝北C、座东朝西D、做西朝东参考答案：B395.半夜天气转暖，做青应（）。A、适当重摇，促进“发酵“B、多摇厚摊，保温C、厚摊少摇D、薄摊散发水分，再后摊保温促”发酵“参考答案：A396.半夜天气转浓雾或雨，做青应（）A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊保温C、厚摊防风D、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”参考答案：D397.半夜天气转冷，做青应（）A、少摇薄摊，及时摇青B、多摇厚摊，增加次数C、厚摊防风D、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”参考答案：B398.安装闸刀开关时，底板____。A、刀片应在上B、刀片应在下C、应平装D、固定触座在下参考答案：B399.安全生产是对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求茶叶加工人员应____。A、遵纪守法，文明经商B、文明经商，微笑服务C、注重调查，实事求是D、遵守规程，认真操作参考答案：D400.H—3型火灾危险场所，应选用（）接线盒。A、防溅型B、防滴型C、防尘型D、保护型参考答案：D401.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm参考答案：B402.G—2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝芯最小截面为____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm参考答案：B403.G―2级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铝线最小截面为（）A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm参考答案：B404.G—2级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。A、BF型B、AB型C、封闭型D、防尘型参考答案：D405.G-1级爆炸危险场所所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为（）。A、1.5㎜B、2.5㎜C、4㎜D、10㎜参考答案：B406.G—1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。A、1.5mmB、2.5mmC、4mmD、10mm参考答案：B407.G-1级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。A、BB、型C、AD、封闭型E、防尘型参考答案：A408.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到________左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃参考答案：C409.6CB―23型乌龙茶茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至（）A、标尺8B、标尺11C、标尺8―11D、标尺15参考答案：A410.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，一般加压至________。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15参考答案：C411.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，嫩叶加压至________。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15参考答案：A412.6CB-23型乌龙茶包揉机是根据原料老嫩调整加压标尺，老叶加压至____。A、标尺8B、标尺11C、标尺8—11D、标尺15参考答案：B413.28目（孔径0.63mm）检验筛，常用于____粉末的检验。A、各茶类的碎茶B、各茶类的片茶C、各茶类的末茶D、条形茶及圆形茶参考答案：D414.2016年度，我国的茶叶出口量约为（）万吨。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4参考答案：C415.“照”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做青叶）的（）A、叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：D416.“嗅”是看青技术的方法之一，主要是通过（），判断茶青的做青的程度A、叶状叶色B、青叶气味C、茶青柔软性叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：B417.“抢水焙”或“走水焙”是指武夷岩茶烘焙中的（）步骤。A、毛火B、摊凉拣剔C、足火D、炖火参考答案：A418.“看”是看青技术的方法之一，主要是观察茶青（做清叶）的（）。A、叶状、叶色B、青叶气味C、茶青柔软性，叶温D、叶的色泽及“行水”情况参考答案：A419.“发酵”不足茶青，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬闷结合，程度充足C、温度稍低，炒青程度充足D、低温闷炒，炒青程度稍轻参考答案：B420.___是进一步分清级别、轻重，使各级茶达到规格要求。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：A421.___是初步分出茶叶等级，除去茶片。A、净扇B、剖扇C、清风D、撼盘参考答案：B422.____是职业素质的灵魂。A、思想政治素质B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质参考答案：A423.____是塑造名优茶外形的条件。A、品种适制性B、品种物理特性C、品种化学特性D、品种生理特性参考答案：B424.____是属于全烘型的名茶。A、都匀毛尖B、黄山毛峰C、鸠坑毛尖D、南安石亭绿西湖龙井参考答案：B425.____是人民对每一个从业人员的基本要求。A、服务群众B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业参考答案：B426.____是弥补分筛的不足，在原筛孔茶中分离出不合格的茶叶。A、分筛B、撩筛C、割末D、抖筛参考答案：