麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程DB41-T 2182-2021

ICS65.020.20

CCSB05

41

河南省地方标准

DB41/T2182—2021

麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程

2021-10-19发布2022-01-18实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2182—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：商丘市农林科学院、夏邑县蓝天食用菌有限公司。

本文件主要起草人：王家才、郭蓓、黄海洋、张清华、姜晓君、王中玉、王巍峰、朱爱霞、苗迎君、

贺东超、王亚杰、李丹丹、张明、李军娜、李帅、张艳军。

I

DB41/T2182—2021

麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程

1范围

本文件规定了麦秸循环利用栽培草菇—双孢蘑菇生产的术语和定义、产地环境、栽培基质、菇房规

格、生产季节、草菇生产、草菇菌渣留存处理、双孢蘑菇生产、病虫害防控、建档和追溯。

本文件适用于麦秸循环利用生产草菇-双孢蘑菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB19171双孢蘑菇菌种

GB/T23599草菇菌种

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T749绿色食品食用菌

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T2798.5无公害农产品生产质量安全控制技术规范第5部分：食用菌

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

草菇Volvariellavolvacea(Bull.)Singer

又名麻菇、兰花菇、稻草菇，属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。

3.2

双孢蘑菇Agaricusbisporus(J.E.Lange)Imbach

又名白蘑菇、洋蘑菇，属担子菌门、伞菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。

4产地环境

应符合NY/T391的规定。

5栽培基质

主料为麦秸，辅料为干牛粪、过磷酸钙、轻质碳酸钙、石灰。栽培基质应符合NY/T1935的规定。

生产用水应符合GB5749的规定。

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6菇房规格

6.1菇房

规格为：长15m，宽9m，脊高5m，屋檐高4m。墙体为砖墙结构或保温阻燃材料，菇房栽培面积

500m2为宜。

6.2床架

规格为：架宽1m～1.2m，层间距0.5m，架间距1m。

6.3通风口

规格为：高0.3m，宽0.25m，架路前后各设置上下5个通风口。

7生产季节

7.1草菇生产周期

播种期4月中、下旬，采收期5月上旬至6月上旬。

7.2双孢蘑菇生产周期

培养料7月下旬至8月上旬建堆发酵，8月中旬至8月底二次发酵，8月下旬至9月中旬播种，9月中旬

至9月底发菌管理，9月下旬至10月中旬覆土，10月中旬至12月底为秋菇期；翌年1月至2月为越冬期，2

月中旬至4月中下旬为春菇期。

8草菇生产

8.1配方

以栽培面积500m2标准菇房为例，需要麦秸15000kg，干牛粪3000kg，石灰粉300kg。

8.2预湿

麦秸用2%石灰水充分浸湿，使含水量达到65%～70%，堆积3d，待培养料软化后趁热进棚上架。麦

秸预湿的同时，将晒干的牛粪加适量水预湿后堆积1d～2d，含水量50%～55%。

8.3铺料上床

培养料上架后，龟背形铺放，中间厚30cm，两边25cm。在培养料上架后连续补水3d，每次补水

1kg/m2～1.5kg/m2。补水后在培养料上覆一层厚4cm～5cm的牛粪。

8.4发酵

8.4.1升温阶段

向菇房通入蒸汽使培养料温度达到65℃～68℃，维持10h～12h。

8.4.2保温阶段

适当通风将料温降至50℃～55℃，维持4d。

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8.4.3降温阶段

开窗通风，1d内使料温逐渐降至45℃。

8.5播种

播种前检查培养料含水量，水分不足时在床面喷水1kg/m2～1.5kg/m2，然后将碎菌种均匀撒在料

面上，使菌种与料面充分接触，播种量0.5kg/m2～0.75kg/m2。草菇菌种质量应符合GB/T23599的规定。

8.6发菌管理

播种后2d内不通风，料温保持在35℃～38℃。菇房内空气相对湿度保持在80%～90%，避光养菌。

播种第3d～7d，每天中午打开菇房上部两排窗口，每个窗口开1/4，通风0.5h～1h。培养料温33℃～

35℃，空气相对湿度85%～95%。

8.7出菇管理

8.7.1温度

保持培养料温度30℃～32℃。

8.7.2空气相对湿度

保持空气相对湿度85%～90%。

8.7.3光照

菇蕾形成期保持光照强度50lx～100lx，出菇期光照强度为100lx～200lx。

8.7.4通风

根据出菇量和料温灵活通风。出菇多、料温高多通风，出菇少、料温低少通风。

8.8采收

当子实体长至卵圆形，直径3cm～5cm，硬实无空心，应及时采收。

9草菇菌渣留存处理

草菇采收结束打开门窗通风，草菇菌渣在床架上自然风干留存。

10双孢蘑菇生产

10.1配方

栽培面积500m2的菇房需要草菇菌渣13000kg、补充麦秸7000kg、干牛粪10000kg、过磷酸钙350

kg、轻质碳酸钙350kg。

10.2一次发酵

10.2.1预湿

鲜麦秸和干牛粪分别预湿，麦秸含水量达到65%～70%。牛粪含水量55%～60%。

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10.2.2建堆

规格为：堆宽2m～2.5m，堆高1.5m～1.8m，长度不限，建堆时均匀加入过磷酸钙。

10.2.3翻堆

按照6d、5d、4d、4d间隔进行翻堆，第3次翻堆时加入含水量65%的草菇菌渣。第4次翻堆时均

匀加入轻质碳酸钙，然后将发酵料移入菇房进行二次发酵。

10.3二次发酵

10.3.1进料、铺料

培养料进房上架，铺料厚度30cm～35cm，关闭门窗进行二次发酵。

10.3.2升温阶段

通入蒸汽使料温升到60℃～65℃，维持10h～12h。

10.3.3保温阶段

将料温降至50℃～55℃，维持4d。

10.3.4降温阶段

开窗通风，1d内使料温逐渐降至45℃，维持2d～3d。

10.4播种

当料内温度降至28℃～30℃播种，在播种前要结合病虫害防控进行补水，补水量1kg/m2～1.5kg/m2。

播种量0.5kg/m2～0.75kg/m2。双孢蘑菇菌种质量应符合GB19171的规定。

10.5发菌期管理

10.5.1前期

前3d料温24℃～28℃，空气相对湿度70%～85%，不通风，避光养菌。

10.5.2中期

播种后4d～14d逐渐加大通风，控制料温20℃～26℃、空气相对湿度65%～75%、光照强度50lx～

100lx。

10.5.3后期

25d～30d，加大通风，控制料温18℃～24℃、空气相对湿度65%～75%、光照强度50lx～100lx。

10.6覆土期管理

10.6.1覆土材料与配方

覆土材料要求应符合NY/T2375的要求，500m2播种面积需备土18m3～20m3，石灰粉200kg，干稻壳

500kg。覆土材料消毒处理后调节含水量至23%～25%。

10.6.2覆土方法

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覆土前一周向料面补水1kg/m2～1.5kg/m2，覆土厚度3cm～4cm，覆土要做到均匀一致，一次到

位。

10.6.3覆土后管理

覆土后关闭门窗，第3d开始通风并逐渐调水，每天喷雾调水1次，连续调水3次，逐步将土壤含水

量调至33%～35%。调水后适当通风，控制菇房温度18℃～22℃、空气相对湿度80%～90%。

10.7秋菇管理

10.7.1水分

当土缝中见到菌丝时，及时喷结菇水，早晚喷，连续3天，总喷水量4kg/m2～4.5kg/m2。当子实体

长至黄豆粒大小时，及时喷出菇水，早晚喷，连续3天，总喷水量4kg/m2～4.5kg/m2，控制空气相对湿

度85%～90%。

10.7.2温度

控制菇房温度14℃～16℃。

10.7.3通风

根据气温变化和出菇情况适量通风，二氧化碳浓度0.03%～0.05%。

10.7.4光照

散射光为主，避免强光直射，控制光照强度50lx～100lx。

10.8越冬期管理

翌年1月至2月进入越冬期。越冬前对菇房和料面进行消毒、杀虫处理，2d后打开门窗通风，适当

干燥。

10.9春菇管理

当料温稳定在10℃以上，开始调节培养料含水量，连续喷水3d，第一天喷水1kg/m2～1.5kg/m2，

第二天1kg/m2，第三天0.5kg/m2～1kg/m2。控制菇房温度13℃～20℃、空气相对湿度85%～90%、光

照强度50lx～100lx，合理通风。

10.10采收与贮藏

10.10.1采收

菌盖直径3cm～5cm，菌膜未破裂，及时采收。

10.10.2贮藏

鲜菇在1℃～5℃冷库贮藏。

11病虫害防控

11.1病虫害防控原则

坚持预防为主，综合防治的原则。

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11.2防治方法

以农业防治、物理防治措施为主，化学防治措施为辅。按照NY/T2798.5规定防治。

12建档和追溯

建立农事档案记录、投入品档案记录、物候期档案记录，发现问题时便于追溯，保存期为三年，以

备查阅。

6

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：商丘市农林科学院、夏邑县蓝天食用菌有限公司。

本文件主要起草人：王家才、郭蓓、黄海洋、张清华、姜晓君、王中玉、王巍峰、朱爱霞、苗迎君、

贺东超、王亚杰、李丹丹、张明、李军娜、李帅、张艳军。

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麦秸循环利用栽培草菇-双孢蘑菇技术规程

1范围

本文件规定了麦秸循环利用栽培草菇—双孢蘑菇生产的术语和定义、产地环境、栽培基质、菇房规

格、生产季节、草菇生产、草菇菌渣留存处理、双孢蘑菇生产、病虫害防控、建档和追溯。

本文件适用于麦秸循环利用生产草菇-双孢蘑菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件