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文档简介

日料店上班的知识点总结作为一家日料店的员工，需要了解和掌握以下知识点：一、基本知识1.日本料理的起源和发展了解日本料理的发展历史，了解日本料理的特点，对于宣传店铺和提供更好的服务都有好处。2.日本餐桌礼仪日本餐桌礼仪是一种保持队形、尊重饮食文化的精神体现。员工需要了解日本餐桌礼仪，向客人提供专业的服务和建议。3.安全卫生知识餐饮业是一个对卫生安全要求十分严格的行业，店铺需要遵守卫生标准，员工需要掌握餐饮安全相关知识，确保食品的安全和卫生。二、食材知识1.日本料理用料了解日本料理常用的食材和调味品，如寿司米、天妇罗麻薯粉，了解每道菜的特点和食材的搭配，可以提供更好的服务。2.品质管理了解食材的选购、存储和加工过程，掌握保证食材品质的方法。三、菜肴制作1.菜肴制作流程了解菜肴的制作流程，掌握制作每道菜的要领和细节，可以保证菜品的品质和口味。2.加工技巧掌握刀工、加工技巧，可以保证菜品的外观和口感。例如，切寿司的技巧等。3.做菜的耐心和细心做日料菜品需要耐心和细心，这是一个长期的积累和实践过程，练习过程中需要不断的修正自己的操作技巧。四、服务技能1.对待顾客的态度服务员需要始终保持好的心态，积极主动、礼貌待人，保证可以提供更好的服务。2.推荐菜品能力推荐菜品是服务员的重要工作之一，需要服务员掌握菜品的特点和口感，以便能够更好地为客人提供建议。3.订单服务为客人提供订单服务是服务员的重要工作之一，从接单到上菜，每一环节都需要服务员的精心处理，以保证顾客满意度。4.接待顾客准确接

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