食品包装类BRC质量和食品安全管理手册2024版

BRC食品质量安全管理手册章节号手册适应范围2024年2月25日 5 62.1相关法律、法规 62.2相关标准 6 8 4.1总要求 4.2文件要求 5.1管理承诺 5.2质量方针、目标 5.3质量管理体系策划 5.4职责和权限 5.5质量小组组长 5.7应急准备和响应 5.8管理评审 6.1资源的提供 BRC食品质量安全管理手册章节号手册适应范围2024年2月25日6.2人力资源 6.3基础设施 6.4工作环境 第7章安全产品的策划和实现 7.2前提方案 7.4危害分析 7.5操作性前提方案的建立 7.7预备信息的更新、规定前提方案和7.8验证的策划 7.9可追溯性系统 7.10不符合控制 7.11支持性文件 39 8.2控制措施组合的确认 8.3监视和测量的控制 8.4质量管理体系的验证 8.5改进 BRC食品质量安全管理手册章节号第0章手册适应范围2024年2月25日附录1组织机构图..........46BRC食品质量安全管理手册章节号手册适应范围2024年2月25日第1章本手册造应范围1.1本质量管理手册规定了本企业作为塑料制品(PP、PS料),加工1.2本质量管理手册规定适用于本加工企业，生产塑料制品的原辅材BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日第2章引用的相关法律、法规及标准3)《产品质量法》;5)《安全生产法》;BRC食品质量安全管理手册章节号第2章2024年2月25日准》;BRC食品质量安全管理手册章节号第3章2024年2月25日第3章术语及定义3.1流程图：3.2质量：对食品在按照预期用途被加工和(或)食用时不会伤害消费者的保证。3.3安全支持性措施(SSM):3.5卫生标准操作程序SSOP:3.6危害分析：定满足审核准则的程度所进行的系统的、完BRC食品质量安全管理手册章节号第3章2024年2月25日体系和SSM方案。3.11控制：3.12确认：3.13验证：试验和其他评估的应用，以及为确定符合HACCP计划的监视。3.14关键限值：3.15关键控制点：BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日3.16监视：3.17潜在危害：3.18显著危害：3.19危害：3.20原料：3.21控制措施：BRC食品质量安全管理手册章节号质量管理体系2024年2月25日第4章质量管理体系4.1总要求件(质量管理手册、程序文件、作业指导书及相应的表格),并予以实4.2文件要求4.2.1总则b)质量管理手册；BRC食品质量安全管理手册章节号质量管理体系2024年2月25日4.2.2文件控制控制(记录作为一种特殊的文件按4.2.3进行控制),以满足：5)确保文件清楚易读、通俗易懂，并保持完7)防止作废文件的非预期使用，及时将作废文件从各使用部门收回。4.2.3记录控制BRC食品质量安全管理手册章节号第4章质量管理体系2024年2月25日4.3支持性文件BRC食品质量安全管理手册章节号第5章2024年2月25日第5章管理职责5.1管理承诺2)采取所有的必要措施(包括培训、会议、墙报宣传、文件等方式),5.2质量方针、目标BRC食品质量安全管理手册章节号第5章2024年2月25日5.3质量管理体系策划a)建立符合IS09001:2015和BRC标准的文件化的质量管理体系，这b)确认并配备了适宜的资源。5.4职责和权限BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日5)本公司组织机构图(见附录1)、各部门职责权限。5.6沟通5.6.1外部沟通1)本公司建立和实施《内外部沟通控制程序》,BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日3)公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。4)当质量危害是由食品链中的其他组织控制时，本公司将要求这些b)与客户进行沟通，沟通的内容包括产品信5.6.2内部沟通1)本公司建立和实施《内外部沟通控制程序》,明确内部沟通的职2)本公司保证在内部有关人员间充分沟通影响质量的事项。本公司BRC食品质量安全管理手册章节号第5章2024年2月25日3)本公司保证将下列变更信息及时传递给质量小组的相关人员，以c)生产系统和设备；e)清洁和卫生方案；5.7应急准备和响应应控制程序》,以管理可能影响质量的潜在紧急情况和事故。BRC食品质量安全管理手册章节号第5章2024年2月25日5.8管理评审括质量方针、目标)进行评审，以确保其适宜性、充分性和有效2)管理评审由总经理主持，每年至少一次。BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日5)按期召开管理评审会议，与会人员根据输6)质量小组组长负责编制管理评审报告(管理评审输出),管理评审报c)资源需求；5.9支持性文件1)《管理评审控制程序》;2)《内外部沟通控制程序》;BRC食品质量安全管理手册章节号第6章2024年2月25日第6章资源管理6.2.1总则BRC食品质量安全管理手册章节号第6章2024年2月25日6.3基础设施6.4工作环境6.5支持性文件BRC食品质量安全管理手册章节号第7章2024年2月25日7.1总则1)本公司策划和开发实现安全产品所需的过程，并在必要时，对策2)本公司实施、运行策划的活动及其更改(包括前提方案(PRP)、操7.2前提方案a)质量危害通过工作环境进入产品的可能性；b)产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的d)制定的前提方案应获得质量小组的批准。BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日b)成份；e)执行标准i)预期用途。7.3.4绘制产品/过程流程图、并编制工艺描述BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号第7章2024年2月25日7.4.3危害评估BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号第7章2024年2月25日d)监视的地点(位置):在所有的CCP处进行监视。7.6.5建立纠偏措施BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日进措施控制程序》)、作业指导书中规定偏离关键限值时所采取的纠7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新在下列情况下，根据需要，应对危害分析的输入(产品特性、预期用途、流程图、过程步骤、控制措施)进行更新，重新进行危害分7.8验证的策划BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日7.10不符合控制7.10.1纠正1)本公司建立和实施《纠正、预防和改进措施控制程序》,对纠正进4)本公司在操作性前提方案失控时，采取以下措施：7.10.2纠正措施BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日1)公司授权有能力的人员评价操作性前提方案和关键控制a)评审不合格或潜在不合格(包括顾客抱怨以及可能表明向失效发展的监视结果的趋势);7.10.3潜在不安全产品的处置1)本公司建立和实施《潜在不合格品及不合格品控制程序》,对不合BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日7.10.4撤回2)本公司建立《标识、可追溯性和撤回控制程序》,程序中应规定如BRC食品质量安全管理手册章节号第7章2024年2月25日7.11支持性文件BRC食品质量安全管理手册章节号第8章2024年2月25日第8章质量管理体系确认、验证和改进8.1总则BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日10)当软件作为合适的监测手段时，使用前应进行确认BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日8.4.1内部审核BRC食品质量安全管理手册章节号第8章2024年2月25日10)受审核部门按要求对不符合项采取纠正措8.4.2单项验证结果的评价b)品控部主管对CCP的验证结果进行评价；BRC食品质量安全管理手册章节号2024年2月25日b)危害分析的结论、已建立的操作性前提方案和HACCP计划；d)人力资源管理和培训活动有效性。8.4.3验证活动结果的分析a)证实体系的整体运行满足策划的安排和本组织建立质量管理体系b)识别质量管理体系