2024年大学试题(农学)-食用菌栽培学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年大学试题(农学)-食用菌栽培学考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.接种成功的关键是（）A、快速B、接种工具的好坏C、温度适宜D、无菌操作2.菌褶的分类意义在于菌褶的（）、（）、（）、（）和菌褶与菌柄的着生关系等几个方面。3.鹅膏属的毒菇所引起的中毒类型通常为光过敏皮炎型，危害不大。（）4.目前生物学家们已将生物划分成植物、动物、菌物三界，菌物界又分为（）、（）、（）。5.食用菌都是（）养型生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。6.母钟扩大繁殖的目的有哪些？ 7.草菇是我国人民喜爱的菇类，通常在北方冬季进行露天栽培（）8.母种培养基的制作方法有哪些？9.简述双孢蘑菇生长对光照的要求。10.简答青霉在食用菌制种和栽培过程中的发生特点。11.菌种保藏的目的是什么？12.简述食用菌对水分因子的要求。13.试述食用菌各菌种保藏的原理，基本手段和方法？14.菌种瓶中下部或全瓶被污染，可能是所致。（）A、灭菌不彻底B、接种操作不当C、菌种污染D、封口破损15.简述初生菌丝及其秲点16.菌柄的形状分为四种，分别是：（）、弯生、离生、延生。17.食用菌的真菌病害有哪些？举3~4种类型。18.菌种保藏是指提供充足的营养来使食用菌生长健壮，保持活性的方法。（）19.根据食用菌生物学特性，属于恒温结实性菌类是（）A、香菇B、蘑菇C、平菇D、鸡腿蘑20.下列哪种大型真菌含有毒素，不可食用。（）A、松乳菇B、正红菇C、春生鹅膏D、橙盖鹅膏21.以平菇生料栽培为例，写出从拌料到采收的具体步骤。22.食用菌原种鉴定包括转管次数、（）和原种外观三个方面。23.用菌产品市场：（）、（）、（）、（）、（）。24.简述蘑菇培养料的堆制发酵原理。25.灰树花生长发育对温度的要求有哪些？26.次生菌丝均可用于栽培。（）27.在我国目前可以人工栽培，并进行规模生产的主要品种有：（）、（）、（）、黑木耳、毛木耳、银耳、草菇、金针菇、凤尾菇、猴头、鸡腿菇、滑菇、姬松茸、灰树花、阿魏菇、竹荪、茶薪菇、榆黄蘑等几十种。28.在南方生长较多的是（）结实性真菌。A、低温B、中温C、高温D、广温29.食用菌外表差异很大，但它们都由（）和（）两部分组成。30.简述食用菌培养基必须具备的三个条件。31.优良菌种的标志是（）、生命力强和菌龄适宜。32.简述平菇对农药的敏感性。33.简述病害主要诱发条件。34.根据食用菌分类，北冬虫夏草隶属于（）A、担子菌亚门B、子囊菌亚门C、半知菌亚门D、接合菌亚门35.食用菌的常用的加工方法有（）A、干制B、盐制C、糖制D、制罐36.简述鸡腿菇栽培方式。37.食用菌子实体分化发育阶段适合的C/N值约为（）。38.对食用菌进行诱变育种时，出发菌株通常选择（）A、生产中已发生自然变异的菌株B、生长速度快，营养要求低的菌株。C、对诱变剂敏感的菌株D、出菇早，适应性强的菌株39.中国目前已知可食用的菇菌有（）。A、5000多种B、2000多种C、800多种D、200多种40.香菇段木栽培时，菇木的堆放方式有（）、（）、（）41.食用菌培养阶段，CO2浓度在0.034—0.1%时对子实体的分化有（）。A、刺激作用B、毒害作用C、抑制作用D、不起作用42.食用菌子实体分化阶段所需温度比菌丝体阶段高。43.香菇栽培起源于（）A、湖北房县B、江龙泉C、广东南华寺D、北京44.食用菌常用的育种方法有哪些？45.对于食用菌来说，下列（）元素属于微量元素A、磷B、钾C、镁D、铁46.四极性异宗结合的配合率为（）%。A、10B、25C、50D、10047.覆土是许多食用菌栽培中采取的重要技术措施。（）48.人工培育的食用菌菌种有（）、（）和（）之分。49.根据食用菌子实体最适生长温度，可将食用菌分为（）、中温型和高温型。50.从生活方式的不同举例分析食用菌的营养类型。51.中国的蘑菇生产量居世界第（）位。52.根据食用菌生物学特性，鸡腿蘑是属于（）A、木腐菌B、草腐菌C、共生菌D、虫生菌53.根据平菇子实体分化时形态变化可分为四个时期依次为：（）、（）、（）和（）。54.食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。55.发展食用菌产业的生态学意义是什么？56.简述食用菌毛霉病害的发生特点。57.1822年，《广东通志》记载已把香菇列为“家菇”。在国外，香菇被称为“中国菇”（chinesemushroom）。58.常见的菌种分离方式包括：（）、组织分离法和（）。59.下列属于偏碱性食用菌的是（）A、草菇B、香菇C、猴头菇D、竹荪60.食用菌或药用菌非褶菌类（）、（）等。61.下列食用菌中属变温结实性的是（）A、草菇B、金针菇C、香菇D、黑木耳62.香菇发菌期，通常将发菌室温度控制在（）A、5℃B、10℃C、15℃D、25℃63.厌湿性菌类高温环境耐受力差，如（）在高湿条件下子实体发育不良。A、银耳B、木耳C、平菇D、香菇64.食用菌在菌丝生长阶段，合适的C/N比是（）A、5：1B、20：1C、30：1D、40：165.食用菌的概念是什么？66.请写出液体菌种生产的流程？67.食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）68.不同的光质对子实体的形成有着不同的影响。下列光对子实体的形成最有效的是（）。A、蓝光B、紫光C、黄光D、红光69.香菇细胞壁中几丁质的主要成分是（）。A、岩藻糖B、—半乳糖C、葡聚糖D、甘露聚糖70.泡囊在菌丝的生长过程中有什么作用？71.冬虫夏草含有的（）其结构与腺甘相似，能够抑制肿瘤细胞的生长。A、虫草素B、朴菇素C、纤维素D、维生C72.在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是（）A、杀青B、护色C、盐渍D、清洗73.培养基按照营养物质的种类可分为（）培养基、（）培养基和（）培养基；按照物理状态可分为（）培养基、（）培养基和（）培养基。74.在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。75.按照不同的发育阶段，食用菌的菌丝可分为（）、（）、（）。76.下列食用菌中，菌柄与菌盖着生关系为侧生的是（）A、橙盖鹅膏B、草菇C、平菇D、金针菇77.中国的香菇生产量居世界第（）位。A、1B、2C、3D、478.对食用菌营养生长和生殖生长又有显著的影响的有机化合物。这些物质称为（）。79.菌丝体特殊形态类型（）、（）、（）。80.食用菌是（）中能形成大型（）子实体或（）组织，并能供人类食用的菌类总称，俗称菇、蕈。81.双孢蘑菇栽培时通常在菌丝长满培养料前进行覆土，其作用有（）A、改变面料的O2和CO2的浓度B、提高和保持料面与土层的厚度满足子实体形成对水分的要求C、土壤中微生物产生激素促进子实体形成D、土层具有支持子实体的作用82.在子实体发育阶段，碳氮比应为（）。83.香菇的有性孢子是着生在纵隔担子上的。（）84.一般来说，菌丝体比较耐低温，不耐高温。85.以下被称为中国菇的是（）A、香菇B、草菇C、平菇D、灵芝86.栽培食用菌菌丝体生长阶段要求培养料含水量常为（），空气相对湿度（RH）为（），子实体生长阶段RH常为（）。食用菌生长的最适pH常为（）。平菇分泌纤维素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纤维素、木质素、蛋白质等的（），因此培养料必须经过（）。87.菌棒增水的方法通常有（）A、滴注法B、捏筒灌水法C、浸水法D、喷雾法88.我国最先种植香菇的地区是（）A、四川B、湖北C、河南D、浙江89.猴头菌属于（）目、猴头菌科、猴头菌属。90.食用菌对营养物质的要求分为：（）、氮源、无机盐类以及（）。91.食用菌正常生长发育所需要的环境条件有哪些？92.一级菌种不是一级菌丝组成的。（）93.大部分食用菌的菌丝主要以（）形式存在。A、单核菌丝B、双核菌丝C、锁状联合D、核配菌丝94.香菇属于（）科。A、口蘑科B、侧耳科C、鬼笔科D、鬼伞科95.简述食用菌的农业防治措施.96.什么叫杂菌？与侵染性病害有什么区别？会造成什么危害？污染原因是什么？如何防治？97.根据子实体分化时对温度的反应，可将食用菌分为（）和（）两种类型。98.碳素营养的种类有：（）、半纤维素、木质素、淀粉、果胶、（）、有机酸类和醇类。99.蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。100.食用菌病虫害的防治原则是（）、（）第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案：颜色；形状；边缘的形状；菌褶的内部构造3.参考答案：错误4.参考答案：黏菌门；真菌门；地衣门5.参考答案：异养；腐生；共生；寄生6.参考答案： 一是：扩大繁殖。因为直接购买的母种或分离获得的母种在数量上远远不能满足原种生产或栽培种生产对母种的需求； 二是：菌种保存一定时后，等到来年使用需要提纯复壮。 一支母种可转接20~30支新母种。生长正常的试管可继续培养，一般7~10天菌丝可长满试管斜面。7.参考答案：错误8.参考答案： （1）子实体组织分离（包括：菌核组织分离、菌索组织分离） （2）孢子分离法 （3）基内菌丝分离9.参考答案： 双孢蘑菇对光照要求不严，菌丝生长与子实体生长均可在全黑暗条件下顺利进行。 分化期：需散光刺激。10.参考答案：受染初期出现白色绒状菌，1~2天后，菌落变成粉粒状蓝绿霉，菌落近圆形，常具有一定的新生长的白边。空气中的孢子随处散落，很容易造成培养料的污染，高温高湿条件有利于此病原菌的发生。此菌在一定的条件下，具有寄生能力，能使子实体致病。11.参考答案： 菌种保藏的目的： 1.首先是使菌种经过较长时期的保藏之后，仍然能保持原有的生活力，不至于死亡灭种； 2.其次尽可能地保持原有的优良生产性能，其形态特征和生理特征不发生或少发生变异； 3.第三要保持菌种纯正、无杂菌污染等。12.参考答案：食用菌在不同生长发育阶段对水分的要求不同。 菌丝体生长阶段多要求培养料的含水量为60%~65%，段木栽培的要求段木含水量在40%左右。子实体生长阶段要求的培养料含水量与菌丝体生物阶段基本一致。 菌丝体生长阶段多要求空气相对湿度为60%~70%，子实体生长阶段要求空气相对湿度多为85%~90%。13.参考答案：保藏原理：通过低温、饥饿、干燥、真空缺氧等使微生物活动处于微弱活动或不活动状态，减少变异发生。 常用保藏方法有：斜面冰箱保藏法、矿油保藏法（液体石蜡保藏法）、自然基质保藏法、砂土保藏、真空冷冻干燥保藏、液氮超低温保藏、滤纸片保藏等方法。14.参考答案：A15.参考答案：刚从担孢子萌发出的菌丝。菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。16.参考答案：直生17.参考答案：木霉、青霉、毛霉、曲霉、鬼伞18.参考答案：错误19.参考答案：B20.参考答案：C21.参考答案：（1）称取原料：按配方称取原料。 （2）配制： ①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6.5 ②拌料：先把石膏、米糠拌匀，再撒在棉籽壳上，反复拌2~3次。 ③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水， 拌匀使料的含量水量达到65%左右。 （3）挖取菌种： ①消毒一切用具都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒， ②挖出菌种：除去表层菌种，用菌种铲挖取菌种，放于消毒的磁盘上。 （4）压块和播种：采用分层播种法，分2~3层播种。 （5）管理： ①发菌期管理 A.调温：控制温度30℃以下； B.保湿：保持相对温度65%左右； C.防杂：若菌块上出现杂菌，应及时用15%的石灰水或0.3%多菌灵处理。 ②出菇期管理 A.温度：降温诱导，控制在15~18之间； B.湿度：提高温度，保持在85%~95%，不同时期喷水方法不同； C.空气：此时对O2的需求量很大，应适时通风换气。 ③采收 A.适时采收：当平菇盖充分展开，颜色由深变浅，下凹部分白色， 毛状物开始出现，便可采收。 B.采收方法：用左手扶住整丛的平菇，右手拿刀与培养块表面平行方向割下， 不论大小，一次采完。 ④采收后的管理 A.清理：把菇床上的死菇、烂菇、遗留的菇柄清除干净； B.通风：通风2~3d，使菌丝恢复生长； C.喷水、喷营养液。22.参考答案：保存时间23.参考答案：国际市场；国内宾馆；饭店和超市；自由市场；收购产品的企业24.参考答案： 原理：蘑菇培养料的发酵是一个复杂的化学、物理和生物变化的过程，其中微生物在起着重要的作用，堆肥中的微生物繁殖活动，以腐化粪草分解转化原材料，将高分子的有机物降解成简单的糖类，营养物供蘑菇吸收，并在繁殖代谢中产生热量，使堆温上升到70℃以上，杀死有害的菌类和虫害，为蘑菇生长创造良好的环境条件。 蘑菇是粪草腐生菌类，菌丝体不能利用未经发酵分解的栽培材料。因此培养料一定要经过发酵腐化，让其他有益微生物繁殖活动，以降解粪草，分解转化各种原材料的营养物，才能被蘑菇菌丝所利用。在发酵中，微生物产生的呼吸热积累，使堆温迅速上升至70℃以上，可杀死料中的有害病虫。25.参考答案：菌丝生长最适宜的温度24~27度，子实体发生最适宜温度为18~21度。26.参考答案：错误27.参考答案：香菇；平菇；蘑菇28.参考答案：C29.参考答案：菌丝体；子实体30.参考答案：要含有该菌生长发育所需要的营养物质； 有具有一定的生长反应； 必须经过严格的灭菌，保持无菌状态。31.参考答案：菌种纯32.参考答案：平菇对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。33.参考答案： 环境条件：环境不洁，污染源较多。 培养料：含水量大，偏酸，麸皮、玉米面、糖等偏多，原料不新鲜，杂菌基数高。34.参考答案：B35.参考答案：A,B,C,D36.参考答案： 畦栽：发酵料或生；’ 袋栽：1.发酵料栽培2.全熟料栽培3.发酵后熟料栽培。37.参考答案：30-40：138.参考答案：A,B,C,D39.参考答案：C40.参考答案：井叠式；蜈蚣式；覆瓦式41.参考答案：A42.参考答案：错误43.参考答案：B44.参考答案：自然选育、诱变选育、杂交选育、原生质体融合育种。 45.参考答案：D46.参考答案：B47.参考答案：错误48.参考答案：母种；原种；栽培种49.参考答案：低温型50.参考答案：腐生，从动植物尸体上或无生命的有机物中吸取养料的食用菌。人工能栽培的主要类型。双孢蘑菇、香菇等。 寄生，生活于寄主体内或体表，从活着的寄主细胞中吸取养分进行生长繁殖的食用菌。如星孢寄生菇、密环菌、冬虫夏草等。 共生，与相应生物生活在一起，形成互惠互利、相互依存关系的食用菌。如松乳菇、块菌等。51.参考答案：152.参考答案：B53.参考答案：桑椹期；珊瑚期；成长期；成熟期54.参考答案：人工培养；菌丝体；一级种；二级种；三级种55.参考答案： （1）发展食用菌产业，将秸秆进行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且对杜绝秸秆焚烧、保护环境起到了很好的作用。 （2）发展食用菌产业，从食用菌中获取人体必需的蛋白质，减少养殖业对温室气体的排放，减少环境污染，提高生物利用率，具有很高的生态环保价值。56.参考答案：初为白色棉絮状，生长速度快，不久变为灰色，然后各处均呈黑色。初次侵染由空气传播，接种所用器具及接种箱（室）等灭菌不彻底，无菌操作不严格，棉塞受潮，培养环境湿度大易造成此菌污染。57.参考答案：错误58.参考答案：孢子分离法；基物分离法59.参考答案：A60.参考答案：猴头；灵芝61.参考答案：C62.参考答案：D63.参考答案：D64.参考答案：B65.参考答案：食用菌是能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供给人们食用或药用的一类大型真菌。66.参考答案：液体菌种生产的流程：罐的清洗和检查→煮罐→培养基的配制→培养基进罐→培养基的灭菌→降温→菌种投罐培养→培养袋接种。67.参考答案：碳源；氮源；矿质元素；生长因子68.参考答案：A69.参考答案：A70.参考答案：①输送各种酶，这些酶能使原有细胞壁各成分之间的连接键断裂，并插入新的成分。②输送细胞壁成分，这些成分作为前体结合成细胞壁。③在生长中增加原生质膜的表面积。71.参考答案：A72.参考答案：B73.参考答案：天然；合成；半合成；固体；半固体；液体74.参考答案：青霉；眼菌蚊75.参考答案：初生菌丝；次生菌丝；三生菌丝76.参考答案：C77.参考答案：A78.参考答案：生长素79.参考答案：菌索；菌核；子座80.参考答案：高等真菌；肉质或胶质；菌核类81.参考答案：A,B,C,D82.参考答案：30~40:183.参考答案：错误84.参考答案：正确85.参考答案：B86.参考答案：65%；60-70%；85-90%；5-6；强；分解产物；堆制发酵87.参考答案：A,B,C88.参考答案：D89.参考答案：非褶菌90.参考答案：碳源；生长因子91.参考答案： 最适生长温度， 湿度：食用菌在子实体发