2024年卫生资格(中初级)-营养(士)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年卫生资格(中初级)-营养(士)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.属于人体条件必需氨基酸的是（）。A、色氨酸B、赖氨酸C、苯丙氨酸D、酪氨酸E、缬氨酸2.女性，24岁，妊娠5个月，B超检查发现胎儿神经管未闭合。其居住在山西农村，饮食以谷类为主，动物食品及蔬菜摄入较少。该维生素的主要食物来源为（）。A、果汁B、菌类C、绿叶蔬菜D、水果E、干果类3.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不是人体所必需的，而后者是E、以上都不是4.糖尿病病人膳食控制的总原则是（）。A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入C、控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质5.以下为人体非必需氨基酸的是（）。A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸6.关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。A、保证吃好早餐B、少吃零食C、重视户外活动D、《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E、饮用清淡饮料，控制食糖摄入7.青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。A、总能量的12％～15％B、总能量的50％以上C、总蛋白质的12％～15％D、总蛋白质的30％以上E、总蛋白质的50％以上8.维生素D的儿童推荐摄入量是（）。A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg9.糖尿病病人，如空腹饮酒可能发生（）。A、酮症酸中毒B、急性低血糖C、乳酸性酸中毒D、高渗性非酮症酸中毒E、昏迷10.下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。A、发酵法B、辐照保藏法C、高温灭菌法D、微波杀菌法E、熏制法11.大豆中的胀气因子是（）。A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白12.属于n-3脂肪酸的是（）。A、油酸B、磷脂C、α-亚麻酸D、γ-亚麻酸E、棕榈酸13.慢性食管炎建议选择下列哪种食物（）。A、饮料B、脱脂牛奶C、巧克力D、全脂牛奶E、酒类14.终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）。A、N-亚硝酰胺B、黄曲霉毒素C、多环芳烃类化合物D、N-亚硝胺E、杂环胺类化合物15.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B、植物油供给的热能比动物油高C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高D、多吃不致引起肥胖E、植物油的消化率比动物油高16.烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。A、β-胡萝卜素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、抗坏血酸17.胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。A、胃壁细胞B、肠黏膜细胞C、肠黏膜中淋巴细胞D、胃窦和小肠黏膜中G细胞E、肝细胞18.畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。A、钙B、铁C、维生素AD、维生素B1E、维生素C19.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A、餐后血糖应答水平百分比值越大B、餐后血糖升高相对缓和C、餐后血糖骤然升高D、葡萄糖在体内扩散速度急剧E、葡萄糖利用率增加20.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。该患者脂肪摄入量应占总能量的比例是（）。A、20％B、＜25％C、35％D、10％E、30％21.下列不属于食品强化目的的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化22.有关医技人员行为规范叙述正确的是（）A、临床标本不得作为医学科学研究的素材B、标本不具有传染性或危险性，在处置过程中作一般防护即可C、标本包含人体隐私信息，不得用于任何用途D、标本采集数量应尽可能多，以满足检查检验的需要E、标本包含民族、人体等涉及国家战略安全的内容，须严格保护、规范处置23.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A、2200B、2300C、2250D、2500E、260024.哮喘发作与食物有关因素包括（）。A、蛋白质B、脂肪C、辛辣食品D、盐E、酒精25.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）。A、10%～15%B、60%～70%C、20%～25%D、30%～40%E、40%～50%26.对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、引起中毒的毒素是一种神经毒B、霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C、中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D、有特效的药物治疗E、病人预后良好27.一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（）。A、1798B、1696C、1547D、1238E、192628.利用英特网进行营养宣教的方式是（）。A、盲目的B、有年龄限制的C、有效率的D、高成本低效益的E、无效率的29.下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（）。A、含量并不低B、为结合型C、用酸处理容易被机体利用D、色氨酸含量低E、用碱处理容易被机体利用30.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）。A、蛋白质缺乏B、真菌感染C、维生素B1缺乏D、核黄素B2缺乏E、维生素PP缺乏31.胃大部切除术后应该（）。A、高支链氨基酸要素膳食B、必需氨基酸配方要素膳食C、低脂少渣膳食D、低盐流质膳食E、低碳水化合物膳食32.服用抗疟药主要影响哪种营养素（）。A、维生素B1B、叶酸C、维生素B12D、维生素EE、钙33.引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。A、沙门菌B、葡萄球菌C、副溶血性弧菌D、肉毒梭菌E、椰毒假单胞菌34.膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）。A、膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）B、膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）C、膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）D、膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）E、膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）35.急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是（）。A、胡萝卜B、米糊C、豆浆D、奶制品E、蛋羹36.所有细胞中的核酸组成部分是（）。A、钙B、磷C、钾D、钠E、钠和氯37.男性，43岁，身高167cm，体重109kg，患睡眠呼吸暂停综合征（OSAS）。该病人在营养治疗上应首先考虑（）。A、高纤维膳食B、减肥饮食C、低脂肪饮食D、低盐饮食E、高蛋白、高能量饮食38.《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入（）A、医疗机构校验管理和医务人员年度考核B、定期考核和医德考评C、医疗机构等级评审D、医务人员职称晋升、评先评优的重要依据E、以上都对39.女性，35岁，烦躁失眠、消瘦、双手微颤，T、T增高，诊断为甲状腺功能亢进，营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外，微量营养素应禁用的是（）。A、钙B、维生素CC、维生素AD、碘E、铜40.黄曲霉毒素属于（）。A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒41.南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。她最可能缺乏的营养素是（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、叶酸E、锌42.肝衰竭营养治疗原则是（）。A、低蛋白低碳水化合物膳食B、高蛋白高碳水化合物膳食C、高蛋白低碳水化合物膳食D、低蛋白高碳水化合物膳食E、高蛋白高能量膳食43.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见下列哪项（）。A、维生素缺乏症、龋齿B、营养性贫血、甲状腺肿大C、营养不良性水肿、神经功能失调D、骨软化症、营养性贫血E、营养性贫血和腹泻44.高血压饮食禁忌下列哪项（）。A、芹菜、胡萝卜B、腌制品、浓茶、咖啡C、豆制品D、牛奶、鱼、虾E、银耳、木耳45.动脉粥样硬化描述错误的是（）。A、高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因B、动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变C、动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D、是一个缓慢过程，从青少年即开始E、是血管老化或衰老的结果46.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A、氮肥B、钾肥C、肥D、钼肥E、有机肥47.食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。A、河豚鱼腐败变质B、河豚鱼含有的组胺C、河豚鱼中有毒金属D、河豚鱼含有的毒素E、河豚鱼受到有毒物质污染48.下列不属于维生素的是（）。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C49.急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是（）。A、淀粉类B、肉类C、鱼虾类D、蔬菜类E、水果类50.正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（）。A、1500～2000mLB、2000mLC、2000～3000mLD、3000～4000mLE、3500mL51.原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起（）。A、骨骼生长迟缓B、负氮平衡C、尿钙排泄减少D、负钙平衡E、骨钙含量增加52.重型食管炎营养治疗一般首选（）。A、软饭B、口服流质C、空肠造口D、管饲流质E、静脉营养53.葡萄球菌食物中毒的好发食品是（）。A、鱼、虾等海产品B、霉变食品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱54.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质（）。A、二哑英B、亚硝胺C、C.苯并芘D、杂环胺E、多环芳烃类化合物55.脂溶性维生素的特性是（）。A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、缺乏时症状发展缓慢E、以上都是56.短肠综合征不应采用（）。A、高碳水化合物B、高蛋白C、高膳食纤维D、少渣E、低脂肪57.关于幼儿膳食的要求哪项错误（）。A、谷类为主的平衡膳食B、合理烹调，易咀嚼、易消化C、合理餐次D、每天至少一杯牛奶E、每天膳食纤维摄入量应＞35g58.许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为（）。A、高淀粉、低蛋白膳食B、高淀粉、高脂肪膳食C、高蛋白、高脂肪膳食D、高脂肪、高维生素C膳食E、高脂肪、高硒膳食59.在慢性阻塞性肺病的患者中，如果开始发生进行性的体重降低，说明其预后（）。A、合并症减少B、感染倾向下降C、复发率低D、死亡率增高E、肺部病变缓解60.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A、促进胶原合成B、促进类固醇羟化C、促进铁吸收D、促进神经递质合成E、促进钙的吸收61.目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。A、改善生长发育B、增强免疫力C、抗氧化D、辅助降血压E、增高62.黄曲霉毒素毒性属于（）。A、基本无毒B、低毒C、中等毒D、条件有毒E、剧毒63.关于高血压营养治疗原则的论述，错误的是（）。A、增加蛋白质的供给B、适量控制膳食总能量C、降低脂肪和胆固醇的摄入D、控制食盐的摄入量E、补充维生素64.肥胖者体内的脂类含量为（）。A、白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B、白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C、白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D、白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E、白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少65.下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）。A、LpA.B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL66.急性心肌梗死发生后2～3d的营养治疗原则是（）。A、低钠低能量普食B、低脂普食C、低盐低脂半流D、低脂流食E、禁食或静脉营养67.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低68.下列哪项不属于肿瘤患者营养支持的指导原则（）。A、肿瘤患者若因胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持B、肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持C、完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者D、营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持E、预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持69.人体维生素E长期缺乏，能导致（）。A、巨幼红细胞贫血B、溶血性贫血C、缺铁性贫血D、白血病E、再生障碍性贫血70.早期开奶的理由不包括（）。A、可刺激乳房尽早分泌乳汁B、增加泌乳量C、延长哺乳时间D、有利于胎盘剥离E、使新生儿吃到更多的初乳71.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A、纤维素B、葡萄糖C、淀粉D、果糖E、麦芽糖72.蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。A、水分减少B、蛋白质分解C、亚硝酸盐增加D、咸度增加E、调味品分解73.食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（）。A、实施效益不同B、实施效果不同C、实施时间不同D、实施对象不同E、实施成本不同74.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、乳糖D、糖原E、蔗糖75.专家建议的产妇开奶时间应该为（）。A、产后24hB、产后12hC、产后6hD、产后3hE、根据产妇情况尽量早76.充血性心力衰竭饮食治疗原则包括（）。A、控制能量、低碳水化合物、低脂肪B、少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质C、控制能量、低脂肪、低胆固醇D、少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质E、控制能量、低脂肪、高蛋白77.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。A、有毒食物B、腐败变质的食物C、正常数量可食状态的有毒食物D、动物性食物E、植物性食物78.下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。A、有机砷毒性大于无机砷B、主要来源于农药及工业三废C、毒性强弱与其价态有关D、毒性强弱与其存在形式有关E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状79.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A、蛋白质需要量B、蛋白质消化率C、蛋白质利用率D、蛋白质互补作用E、蛋白质成分80.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉81.下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。A、维生素EB、维生素AC、维生素DD、维生素CE、维生素B1282.血脂中比重最小的是（）。A、三酰甘油B、乳糜微粒C、胆固醇D、游离脂肪酸E、磷脂83.在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸84.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸85.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g86.中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的（）。A、食物多样化，谷类为主B、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、常吃奶类、豆类或其制品D、多吃蔬菜、水果和薯类E、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉87.青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、矿物质E、维生素88.粮食类食品应强化的氨基酸是（）A、色氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、含硫氨基酸E、组氨酸89.肥胖患者10天减轻体重（体脂肪）1kg，则平均每天减少热能摄入是（）。A、1255.20kJ（300kcal）B、1673.60kJ（400kcal）C、2092.00kJ（500kcal）D、2510.40kJ（600kcal）E、2928.80kJ（700kcal）90.构成DNA和RNA成分的物质是（）。A、核糖B、葡萄糖C、果糖D、半乳糖E、以上都不是91.与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。A、多发于植物性食物B、发病率低C、主要为神经系统症状D、病死率低E、潜伏期短92.男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。该病人应限制哪组食物（）。A、米饭、豆沙包、冰激凌B、米饭、油条、水果C、植物油、蔬菜D、坚果、水果E、香菇、木耳93.下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。A、潜伏期短B、可抑制体内胆碱酯酶活性C、可由误食引起D、导致胆碱能神经兴奋E、抑制中枢神经94.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A、等渗性脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、脱水E、中度脱水95.阻塞性睡眠呼吸暂停综合征最常见的病因是（）。A、慢性鼻炎B、肥胖C、慢性支气管炎D、哮喘E、高血压96.亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。A、亚甲蓝B、二巯基丙磺酸钠C、牛奶D、乳糖E、葡萄糖97.维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg98.男性，30岁，建筑工人，体重正常的糖耐量减退者，其能量需要是（）。A、83.68～104.60kJ/（kg·D.［20～25kcal/（kg·D.］B、104.60～125.52kJ/（kg·D.［25～30kcal/（kg·