2024年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年医学高级职称-营养与食品卫生(医学高级)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A、具体的膳食食谱B、食物的分类概念C、每日必需的食物摄入量D、较理想的食物种类2.荞麦含有哪种微量元素，有于糖尿病的营养治疗。（）A、硒B、铜C、铬D、铁3.在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、矿物质E、维生素B14.食管癌术后恢复期应采用的饮食为（）A、普通膳食B、高脂肪膳食C、低蛋白软食D、高蛋白、富含维生素、低脂软食E、高蛋白、高脂肪软食5.下列哪些是健康相关行为（）A、合理营养B、积极锻炼C、不酗酒与不滥用药物D、过量饮酒E、A、B和C6.高铁膳食全日膳食中铁供应量为（）A、12mgB、18mgC、25mg以上D、20mgE、10mg7.下列为非遗传毒性致癌物的是（）A、烷化剂B、雌激素C、芳香胺D、酒精E、多环芳胺8.某男，秋天，嗓子发干，痰多而稠，除服用对症的药物外，最好应吃些什么样的水果。（）A、梨B、红枣C、栗子D、草莓9.有机磷农药中毒所致的呼吸肌麻痹用（）A、新斯的明B、阿托品C、可拉明D、碳酸氢钠E、解磷定10.检测一组病人的血型（A、B、O、AB）是属于（）A、离散型定量变量B、连续型定量变量C、名义变量D、有序变量E、等级变量11.有关染色体畸变的描述错误的是（）A、光镜下可见的变化B、光镜下不可见的变化C、DNA断裂的结果D、染色体结构异常E、染色体数目异常12.无截尾数据时，直接法计算5年生存率公式中的分母是（）A、所有观察对象数B、所有活满5年的对象数C、所有5年内死亡的对象数D、5年内死于本病的对象数E、5年内死于本病及活满5年的对象数13.下列有关医学模式的说法，错误的是（）A、医学模式是观察、分析和处理疾病问题时的标准形式和方法B、医学模式会随着历史阶段和科学发展水平变化而变化C、医学模式是人类对疾病和健康问题处理方法的客观总结D、医学模式是人类为了分析处理疾病问题方便而人为地划定的E、医学模式的核心是医学观14.中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括（）。A、膳食脂肪供能比为20％～30％B、ω-6：ω-3=4～6：1C、DHA和亚油酸D、胆固醇的摄入量小于300mg／dE、饱和脂肪酸的摄入量要小于总能量的10％15.慢性胰腺炎患者的营养治疗（）A、不同于急性胰腺炎治疗B、急性发作期，禁食C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食D、急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食16.与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）A、肝癌B、肾癌C、大肠癌D、肺癌E、胃癌17.母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括（）。A、饱和脂肪酸B、乳糖C、蛋白质D、氨基酸18.营养素的三大基本功能分别是提供能量、构成机体组织和（）。19.分子中含有钴元素的维生素是（）。A、维生素CB、维生素B12C、维生素B6D、叶酸20.泊松分布接近正态分布的条件是（）A、μ无限大B、μ≥20C、μ=1D、μ=0E、μ=0.521.人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（）A、30%～40%B、40%～50%C、50%～60%D、60%～70%E、70%～80%22.以下EAA有（）.A、丙氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、亮氨酸23.关于社区卫生服务的概念，下列不正确的描述是（）A、是社区服务中一种基本的卫生服务B、强调政府领导、社会参与C、以基层卫生机构为主体，以全科医生为服务的主干力量D、以需要为导向，提供无偿服务E、以解决慢性病和常见病为目标24.血管是血液流动的管道，包括动脉、（）和（）3部分。25.一九四五年找出某厂的1000名在表上涂镭的女工，比较这些女工与1000名女电话接线员自1945～1975年骨瘤发生率。在此期间，涂镭女工有20例骨瘤患者，而接线员只有4例这种研究属于（）A、队列研究B、实验研究C、病例对照研究D、临床实验研究E、干预性实验研究26.临床营养师的素质要求包括（）。A、丰富的医学、营养，理论和临床实践知识B、强烈的责任心C、有效的人际沟通技巧和良好的人际关系D、热爱并致力于营养事业E、以上都是27.低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制在（）A、300mg以下B、500mg以下C、800mg以下D、1000mg以下E、1200mg以下28.血压、冠心病、恶性肿瘤、糖尿病、消化性溃疡、哮喘和偏头痛等多种疾病与不良情绪有关，将此类疾病称为（）A、生理疾病B、心理疾病C、精神疾病D、心身疾病E、神经疾病29.从有正常菌群存在的部位采取的标本应接种在哪种培养基中进行分离培养（）A、增菌培养基B、营养培养基C、选择鉴别培养基D、基础培养基E、厌氧培养基30.蛋类的营养价值及加工对其影响？31.疾病在城市的传播速度往往比农村要快，其最可能的原因是（）A、病原体致病力不同B、暴露于传染源的机会不同C、个体差异D、病原体的毒力不同E、获得与使用医疗保健的情况有差异32.某社区实施一项高血压综合防治项目，在项目“执行计划一年后，项目地区70%高血压患者家庭学会自测血压”，属于健康教育计划的（）A、总体目标B、教育目标C、健康目标D、行为目标E、过程目标33.在比较不同地区发病率和死亡率时应分别使用（）A、年龄别发病率和年龄别死亡率B、标准化发病率和标准化死亡率C、性别发病率和性别死亡率D、城乡别发病率和城乡别死亡率E、种族别发病率和种族别死亡率34.复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）A、蛋白质B、磷脂C、碳水化合物D、维生素E、钙35.恶性转化细胞的特征不包括（）A、细胞形态改变B、细胞生长能力改变C、细胞生化表型改变D、细胞坏死E、与肿瘤形成有关的表型36.方差分析中，当P≤0.05时，下结论为（）A、各总体均数不等或不全相等B、各总体均数都不相等C、各样本均数不相等D、各总体均数都相等E、各样本均数都相等37.下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（）A、蛋白质B、碳水化合物C、维生素CD、维生素BE、水38.哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）A、新霉素等抗生素B、降血脂药物C、避孕药D、降血糖药E、抗结核药39.植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）.A、维生素AB、维生素B1C、非血色素铁D、钙E、锌40.会出现神经损伤症状食物中毒的是（）A、霉变甘蔗B、四季豆C、亚硝酸钠D、葡萄球菌肠毒素E、椰毒假单胞菌41.维生素B1的活性形式为（），它是（）的辅酶。维生素D没有活性，须经（）转化为（）后，才具有活性。42.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）.A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至吊销许可证43.人体叶酸营养状况的评价方法是（）A、血清叶酸含量测定B、色氨酸负荷试验C、红细胞叶酸含量测定D、组氨酸负荷试验E、血浆同型半胱氨酸含量44.两所等级和规模均相同的医院，比较某年疾病的治愈率时发现：两医院的总治愈率相差很大，其原因应该是（）A、两所医院对预后的诊断标准不一致B、两所医院各型病人构成相差悬殊C、两所医院医疗技术相差悬殊D、两所医院医疗设备相差悬殊E、两所医院领导重视程度不同45.以下哪种思想或步骤在方差分析中未出现（）A、拆分变异B、比较差异大小C、按数值大小排序D、将统计量对应到概率PE、将概率P对应到统计量46.下列物质毒性最强的是（）.A、砒霜B、黄曲霉毒素C、氰化钾D、农药47.编制组段数为10的频数表，在确定组距时（）A、常取最大值的1／10取整作为组距B、常取最小值的1／10取整作为组距C、常取极差的1／10取整作为组距D、组距等于极差E、常取极差的一半取整作为组距48.脂肪酸按照饱和度不同，分为（）、单不饱和脂肪酸和酸。49.抽样调查中抽样方法的随机误差由大到小一般依次为（）A、系统抽样、整群抽样、分层抽样、单纯随机抽样B、整群抽样、单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样C、单纯随机抽样、系统抽样、分层抽样、整群抽样D、系统抽样、单纯随机抽样、整群抽样、分层抽样E、整群抽样、系统抽样、单纯随机抽样、分层抽样50.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为（）A、低碳水化合物膳食B、低蛋白低盐膳食C、低脂肪低碳水化合物膳食D、低脂肪低盐饮食E、低盐高蛋白饮食51.食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？（）A、可以；B、不可以；C、只有免检食品可以；D、特殊情况下可以。52.下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）A、主要来源于农药及工业三废B、毒性强弱与其存在形式有关C、毒性强弱与其价态有关D、有机砷毒性大于无机砷E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状53.我国沿海地区最常见的一种食物中毒由何菌所致（）A、金黄色葡萄球菌B、沙门菌C、副溶血弧菌D、肉毒梭菌E、产气荚膜梭菌54.对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）A、大豆蛋白B、铁C、膳食纤维D、动物食品中的蛋白质E、草酸盐55.碘缺乏引起的颈部甲状腺肿容易以（）诊察。A、问诊B、望诊C、切诊D、触诊E、听诊56.关于分布类型，下面资料可能服从负偏峰分布的是（）A、某地居民的发汞含量B、某地所有健康成年女子的体重指标C、某厂工人的血铅含量D、大多数恶性肿瘤患者的年龄分布E、正常成年人的尿氟分布57.下列哪种食物不含维生素C（）.A、韭菜B、牡蛎C、鲜枣D、猪肝58.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（）A、牛奶B、肉汤C、鸡汤D、果汁E、调味品59.女，34岁，素食者，面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2．6×1012／L，血红蛋白94g／L。该患者出现上述症状最可能的原因为（）A、钙摄入不足B、钙摄入过多C、铁摄入不足D、铁摄入过多E、钠摄入不足60.采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理错误的是（）A、立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物B、立即行气管内吸引，尽可能吸出气管内残留液体C、鼓励或刺激患者咳嗽，以利排出吸入物及分泌物D、应用抗生素E、负压通气61.食物中毒者最常见的症状是剧烈的（）、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。62.某物质在试验时间内对受试动物不显示任何毒性损害的剂量水平称为（）A、MNLB、LOAELC、LD50D、MRLE、ADI63.人类社会化的主要手段是（）A、教育B、宗教C、信仰D、风俗E、法律64.谷胱甘肽和葡萄糖结合物排出的主要排泄途径是（）A、与未吸收的食物混合B、胆汁排泄C、肠内排泄D、肠壁和菌群E、随汗液排出65.与肾脏功能损伤无关的因素()A、感染

B、生长发育

C、药物

D、化学毒物

E、外伤

66.流行病学的研究范围是（）A、地方病B、慢性病C、疾病与健康状况D、传染病E、地方病与传染病67.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）经营管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年68.可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验69.下列关于食品检验内容表述，错误的是（）.A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用70.在某医院急诊室，医生正在抢救一位车祸伤者。由于失血过多，该伤者急需输血，但医院血库恰巧没有了血浆。向血站求救，血站碰巧也没有了经过检测的血浆。为了不延误抢救伤者，医院只好从血站拿了11200ml刚刚采集未经检测的血液，将其全部输给伤者。伤者得救了，但却因此感染了丙肝。伤者感染丙肝，责任人应对伤者承担的法律责任是（）A、罚款B、行政处分C、民事赔偿D、吊销执业许可证E、行政处罚71.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）A、蛋白质表观消化率B、蛋白质生物价C、蛋白质功效比值D、氨基酸评分E、蛋白质净利用率72.食物中毒发病率较高但病死率较低的是（）A、化学性食物中毒B、动物性食物中毒C、细菌性食物中毒D、植物性食物中毒E、真菌毒素食物中毒73.女性，28岁。被人发现昏迷且休克，屋内有火炉，且发现有敌敌畏空瓶。查体：体温36℃，BP：12／8kPa，四肢厥冷、腱反射消失、心电图Ⅰ°房室传导阻滞、尿糖（+）、尿蛋白（+）、血液的COHb为60%诊断该病后，首要的治疗方法是（）A、20%甘露醇250ml快速静点B、冬眠疗法C、血液透析D、能量合剂E、氧气疗法74.能够反映儿童长期营养状况及其影响的指标是（）A、身高B、体重C、年龄别身高D、年龄别体重E、身高别体重75.寿命表可分为两类（）A、现时寿命表和完全寿命表B、完全寿命表和去死因寿命表C、现时寿命表和定群寿命表D、完全寿命表和定群寿命表E、现时寿命表和简略寿命表76.某病的病死率指的是（）A、一定时期内，每十万人口中死于某病的患者的频率B、患某病的住院病人中因该病而死亡的频率C、某人群中死于某种病患者的频率D、一定时期内，在所有疾病患者中死于该病患者的频率E、一定时期内，患某种疾病的人群中因该病而死亡的频率77.合理营养的烹饪原则（）.A、平衡膳食B、变换烹调方法C、合理配菜D、合理选择原料78.甲镇和乙镇有相等年龄标化死亡率，甲镇比乙镇粗死亡率低，人们可下这样的结论（）A、这两个村镇人群有相同的年龄分布B、甲镇人群的诊断比乙镇更准确C、甲镇人群比乙镇人群年龄老D、甲镇人群比乙镇人群年龄轻E、甲镇的诊断不如乙镇准确79.缬氨酸属于（）。A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、条件性氨基酸D、非限制性氨基酸80.患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。在以下心理评估量表中最可能发现其有问题的是（）A、生活事件量表B、抑郁自评量表C、A型行为量表D、B型行为量表E、C型行为量表81.人体维生素B1营养状况的评价指标是（）A、红细胞谷胱甘肽还原酶活性B、负荷试验尿中硫胺素排出量C、红细胞转酮醇酶活性系数D、红细胞NAD含量E、尿中维生素B和肌酐含量比值82.下列食物中毒最为常见的是（）A、化学性食物中毒B、细菌性食物中毒C、真菌性食物中毒D、有毒动物中毒E、有毒植物中毒83.下列情形中，不属于国家、集体医疗机构中的医师在执业活动中享有的权利为（）A、人格尊严、人身安全不受侵犯B、出具相应的医学证明文件C、获取工资报酬和津贴D、私人营利性医疗服务E、享受国家规定的福利待遇84.发育毒性表现不包括（）A、致畸作用B、肋骨或椎骨数目异常C、生长迟缓D、功能不全或死亡E、胚胎或胎仔死亡85.结核病患者补充维生素A的意义为（）A、增强上皮细胞的抵抗力B、增进食欲C、健全肺部和血管的功能D、参与体内代谢E、有助于钙的吸收86.我国酒类卫生标准中规定了甲醛限量标准的种类是（）A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒E、果酒87.结肠腔内见多个光滑充盈缺损，双重对比像上见致密多发环形影像，应诊断为（）A、结肠癌B、粪便C、多发息肉D、溃疡性结肠炎E、增殖型肠结核88.由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（）.A、糖酵解B、糖的有氧氧化C、糖异生D、糖原合成89.高血压病健康促进规划的结局评价是评估目标人群（）A、有关高血压知识的变化B、测量血压技能的变化C、饮食行为的变化D、高血压控制率的变化E、遵医行为90.氨基酸脱去羧基直接生成（）.A、α-酮酸B、胺C、葡萄糖D、维生素91.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有（）。A、麦角B、毒麦C、菜籽D、麦仙翁籽E、苍耳子92.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.A、优质蛋白质B、较多的钙C、多不饱和脂肪酸D、丰富的碘93.关于非遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是（）A、不具有DNA反应活性B、在大多数遗传毒理学试验中为非致突变物C、经代谢活化可形成亲电子剂D、一般具有可检测的阈剂量E、作用一般是可逆的，需长期染毒94.C.下列关于食品安全标准特点的描述中，正确的是（）.A、科学性、可靠性、渐进性、强制性；B、地方性、可靠性、前瞻性、强制性；C、科学性、可行性、前瞻性、实用性；D、多样性、复杂性、实用性、强制性。95.遗传毒理学试验成组应用的配套原则不包括（）A、包括体细胞和生殖细胞的试验B、在反映同一遗传学终点的多种试验中应尽可能选择体外试验C、包括多个遗传学终点D、包括体内试验和体外试验E、包括原核生物和真核生物的试验96.服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是（）A、蛋白质B、含维生素C高的食品C、奶酪、香蕉D、鱼、虾E、芹菜、丝瓜97.幼儿膳食调配的原则是（）。A、幼儿每日膳食中应补充一定量的蛋白质营养价值高的食物，优质蛋白质应占膳食中蛋白质总量的／2以上B、解决矿物质和维生素的不足，应特别强调多饮食品种的多样性C、纯糖和纯油脂食物不宜多吃D、注意烹调方法，要避免油炸、油腻过重、质硬或刺激性强的食物E、饮食要定时，不挑食，不偏食，培养儿童良好的饮食习惯，并多鼓励儿童进食各种不同的食物98.下面关于冰箱保存食品正确的是？（）A、不能长期保存B、任何食品都可以混合保存在冰箱里C、生熟分开后可以长期保存99.王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻，医生怀疑是糖尿病，拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。营养师给王某葡萄糖耐量试验膳食，其中错误的做法是（）A、清晨测定空腹血糖B、清晨测定尿糖C、以葡萄糖75g溶于300ml水中顿服D、馒头负荷实验者吃含葡萄糖75g的馒头（面粉100g）一个E、糖餐后1、2、3、4小时采血测定血糖100.描述抗体滴度的平均水平应选择用（）A、算术均数B、几何均数C、中位数D、变异系数E、标准差第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：C2.参考答案：C3.参考答案：E4.参考答案：D5.参考答案：E6.参考答案：C7.参考答案：B8.参考答案：A9.参考答案：E10.参考答案：C11.参考答案：B12.参考答案：A13.参考答案：D14.参考答案：A,B,D,E15.参考答案：B16.参考答案：A17.参考答案：A18.参考答案：调节生理活动19.参考答案：B20.参考答案：B21.参考答案：E22.参考答案：B,C,D23.参考答案：D24.参考答案：毛细血管；静脉25.参考答案：A26.参考答案：A,B,C,D,E27.参考答案：A28.参考答案：D29.参考答案：C30.参考答案： 禽蛋的营养成分是极其丰富的，尤其含有人体所必需的优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且消化吸收率非常高，堪称优质营养食品。 （1）水分鸡蛋的水分含量高于水禽蛋的水分含量。 （2）蛋白质：蛋中含有的蛋白质分为简单蛋白质和结合蛋白质，其中蛋白含有较多的简单蛋白质，在蛋黄中含有较多复杂的卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。蛋的蛋白质不但含有人体需要的各种氨基酸，而且氨基酸组成的模式与合成人体组织蛋白质所需的模式十分相近，生物学价值达95以上，为天然食物中最理想的优质蛋白质，常作为食