第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》课件-高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

你知道画中的人物是谁吗？此画描述了他的一个梦想，你知道是什么梦想吗？他的梦想实现了吗？1942年河南大饥荒

自秦至五代十国，关于“大饥”的记载便达41次，即平均每33年便会出现一次值得被重点记载的大饥荒。其中因饥荒造成“民相食”、“人相食”惨状的记载便有13次之多。——整理自《资政新编》2022粮食危机非洲儿童的手

不管是20世纪的中国人，中世纪的印度人，还是古代的埃及人，都面临着同样的三大问题：饥荒、瘟疫和战争，它们永远都是人类的心头大患。

——尤瓦尔·赫拉利《未来简史》珍惜粮食-从我做起选择性必修二第一单元第3课现代食物的生产、储备与食品安全国以民为本，民以食为天，食以安为先。一二三食品生产的现代化学习聚焦：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。食品储备技术的进步学习聚焦：技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。消除饥饿与食品安全学习聚焦：消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。目录课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。珍惜粮食-从我做起01+02食品生产的现代化食品储备技术的进步现代农业技术的发展珍惜粮食-从我做起概

念

解

析现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。——卢良恕《从土地到餐桌——中国农业新发展和食品安全新动态》食物生产的现代化一（一）农业生产现代化1.原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变2.特点：机械化、集约化、产业化3.过程：传统农业向现代农业转变，进入机械化阶段欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业①优良品种育成推广、优质高效化肥广泛应用；②设施农业有了突破性进展，生产量大幅增长；③大型农场、养殖场成为现代农业的主要经营模式。工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶以来阅读教材，梳理出现代农业发展阶段大规模自动化养鸡场大规模养殖场向纵深化发展，高科技作用愈发突出【集约化】指在一定面积的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，来提高单位面积产量并减少每单位产品劳动耗费的一种农业经营方式。集约化：集合要素优势、提高单位产量、节约生产成本【产业化】指以国内外市场为导向，以提高经济效益为中心，横贯一、二、三产业，实现种养加、供产销、农工商一体化、系列化和品牌化的经济运营方式。【设施农业】是借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。食物生产的现代化一（一）农业生产现代化4.表现：（1）农业机械现代化前提20世纪以来，汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。主要机械用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等各国特点各国国情不同，农业机械的规模不同美国大型农业机械法国中型农业机械日本小型农业机械中国农业机械大中小型结合人少地多型人多地少型21世纪初农业技术从人工化向自动化转变当前人工智能在农业机器中的应用19世纪下半叶美国蒸气驱动的大型拖拉机柴油拖拉机◎铧式犁◎播种机◎联合收割机食物生产的现代化一（一）农业生产现代化4.表现：（2）杂交育种技术的新突破阅读教材P14，概括20世纪以来杂交育种技术的发展历程？1930年1941年20世纪60年代2014年美国培育出玉米新品种（350千克）墨西哥培育出小麦新品种（250千克）菲律宾培育出杂交水稻（600—650干克）袁隆平培育的”中国超级杂交水稻“亩产突破1000公斤，创世界纪录1973年，袁隆平成功培育世界上第一株籼型杂交水稻，被外国人誉为“东方魔稻”中国农民说：吃饭靠“两平”，一靠邓小平；二靠袁隆平。2019年9月袁隆平被授予“共和国勋章”食物生产的现代化一（一）农业生产现代化4.表现：（2）杂交育种技术的新突破成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破，2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献食物生产的现代化一（二）畜牧业现代化1.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化。2.生产规模大型化：大型养鸡场、大型养猪场、大型肉牛场、奶牛场（三）渔业现代化1.捕捞、渔具日趋现代化2.水产养殖：工厂化、机械化和集约化

从淡水养殖向海水养殖发展▲深海养殖场▲远洋渔船▲现代化养鸡场▲现代化养牛场▲现代化养猪场食物储备技术的进步二（一）粮食储备1.原始社会：

国无九年之蓄，曰不足；无六年之蓄，曰急；无三年之蓄，曰国非其国也。

——《礼记·王制》

地窖、陶器◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴◎陶器备荒赈灾，安定民心；平抑物价，调节市场；供养军队，备战应战。2.封建社会：粮仓◎隋朝·含嘉仓（洛阳）“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜3.现代社会：20世纪50年代美国使用机械通风储粮技术◎机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术◎低温低氧储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。食物储备技术的进步二（二）食品保存1.古代社会：腌制、风干、自然冰2.现代社会（20世纪20年代起）：冷冻食品加工速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步冷冻食品储存家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业发展突飞猛进冷链物流2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。◎腌制◎风干◎自然冰【冷链物流】指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。①为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类；③可减少农产品损失，保障食品安全；④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。生产贮藏运输销售自主探究1传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业农具动力

手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

机械化工具为主;石油和电力等生产技术

直接经验

现代科技生产目的

自给自足

商品化使用肥料

天然有机肥料

化学肥料、大量使用农药作物品种

农家原有品种

人工培育品种生产单元

个体小农为主,生产单元也是消费单元家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑物质循环

内循环,农产品

初加工

外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产科学技术是农业现代化发展的根本性推动力量工业革命推动农业生产从传统农业阶段进入机械化阶段；第二次工业革命发明的内燃拖拉机及其他机电动力逐渐成为农业生产中的主要动力，石油化工为农业发展提供了化肥、农药等；第三次科技革命使人类进入信息时代，推动农业生产的自动化和智能化。自主探究2现代农业发展的意义？①提高农业生产率和农作物产量；②保障粮食供应，促进人口增长，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有利于经济结构调整，使农业在经济结构中的比重大幅下降，促进工业化和国民经济的发展。珍惜粮食-从我做起消除饥饿与食品安全03思考：视频中反映的现象属于哪个问题？三“粮食安全=食品安全”?概

念

解

析数量粮食安全质量食品安全粮食安全主要指粮食的产量等方面。它要求解决食物需求与供给之间的矛盾，即解决“吃得饱”的问题。食品安全主要指食品营养、卫生等方面。它要求食品营养全面、结构合理、健康卫生，即解决“吃得好”的问题。消除饥饿与食品安全三（一）粮食安全

粮食安全目标：（联合国粮农组织提出）“确保所有的人在任何时候既能买得到又能买得起所需要的基本食品”①对农业的投资不足②经济危机③人口增长④国际政治经济问题⑤全球环境与气候变化⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少消除饥饿与食品安全三（一）粮食安全

学思之窗（P16）：我们该如何应对粮食安全问题？国际层面：加强国际合作国家层面：从粮食的生产和供应入手，充分利用最新科技成果提高粮食生产水平。个人层面：增强人们的粮食安全意识，从开源与节流两方面应对。消除饥饿与食品安全三（一）粮食安全

世界①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开会议，制定粮食安全行动计划中国1996年，发布《中国的粮食安全问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针

二战后美国的对外粮食贸易政策二战后，美国通过马歇尔计划，向西欧、日本等国家运送粮食等农产品，以促使这些国家和地区经济发展，从而巩固美国的政治领导地位。1954年，美国国会通过第480号公法，对发展中国家实行粮食授助，力图使其在粮食上依赖美国，在国内外政策上受美国的控制，并把它们纳入美国的势力范围。1974年，美国国会通过“杰克逊一瓦尼克修正案”，以削減粮食等供应相威胁，要求苏联在中东问题上向美国让步。思考：保障粮食安全的重要意义？①粮食是关系国计民生的重要物资，粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器；②粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生；③粮食能保障国家安全，是应对战争的必需品。

“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”——习近平《饭碗要端在自己手里》法律法规+政策支持+制度创新+农业技术进步=粮食安全取得巨大成就消除饥饿与食品安全三（二）食品安全

为什么会出现食品安全问题？①化肥、农药的过度使用造成土壤污染；②禽畜饲养过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过度使用添加剂，导致食品安全频发。1.原因：世界各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理中国①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食