DB3716T 74-2024红托竹荪设施生产技术规程

ICS65.020.20CCSB053716IDB3716/T74—2024 2规范性引用文件 3术语和定义 3.1红托竹荪 4栽培场地与设施 4.1栽培场地 4.2栽培设施 5生产原料 5.1主辅原料 5.2覆土材料 5.3生产用水 6生产工艺 6.1配方 6.2菌种 6.3栽培袋制作 6.4灭菌 6.5冷却 6.6接种 7生产管理 7.1发菌 7.2覆土 7.3出菇期管理 8采收、包装及加工 8.1采收 8.2分级 8.3预冷 8.4包装 8.5烘干 9病虫害防治 9.1防治对象 9.2防治原则 9.3防治措施 10生产档案 DB3716/T74—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由滨州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位:滨州市农业技术推广中心、山东天康农业科技有限公司。本文件主要起草人:魏德军、陈志滨、梅红星、崔海珍、张志强、马耀辉、张广霞、赵智、邢爱民、赵艳红、路胜利、李东起、李金萍、韩清霞、陈丙忠、赵春花。1DB3716/T74—2024红托竹荪设施生产技术规程本文件规定了红托竹荪生产的术语和定义、栽培场地与设施、生产原料、生产工艺、生产管理、采收、包装及加工、病虫害防治和生产档案等要求。本文件适用于设施红托竹荪生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食用安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T2375食用菌生产技术规范3术语和定义GB/T12728中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1红托竹荪Phallusrubrovolvata隶属真菌门Eumycota、担子菌亚门Basidiomycotina、腹菌纲Gasteromycetes、鬼笔目Phallales、鬼笔科Phallaceae、鬼笔属Phallus。注：又称竹参、竹花、织金竹荪、竹荪等。4栽培场地与设施4.1栽培场地栽培场地应选择地势平坦，无污染，通风良好。水源充足，电、路配套，作业方便的地方。并应符合NY/T2375的规定要求。4.2栽培设施2DB3716/T74—2024采用日光温室或者控温菇房等生产设施。日光温室覆盖单层或双层无滴膜或黑色薄膜，上覆保温被以保温、保湿，高温季节棚顶上方架空50cm搭盖遮阳网，菇棚两端装置湿帘和风机。控温菇房宜配备湿帘负压风机降温系统、补光系统、加温系统、弥雾增湿系统、水净化设备等。5生产原料5.1主辅原料作物秸秆、木屑、棉籽壳、麦麸、玉米粉、石膏、磷酸二氢钾等。主辅材料应符合NY/T1935的要5.2覆土材料应使用未受污染的草炭土、壤土等。要求质地疏松，毛细孔多，团粒结构好，透气保水性强，有机质含量高，呈颗粒状。5.3生产用水应符合GB5749的要求。6生产工艺6.1配方宜根据红托竹荪生长发育对营养和pH的需求进行科学配比。推荐配方如下：配方一：农作物秸秆48%、木屑27%、麸皮23%、石膏1.5%、磷酸二氢钾0.5%。配方二：农作物秸秆35%、木屑29%、棉籽壳10%、麸皮20%、玉米粉4%、石膏粉1.5%，磷酸二氢钾0.5%。6.2菌种选择优质、高产、生长周期短、菇潮集中的品种，从具相应资质的供种单位引种，并可清楚地追溯菌种的来源。菌种生产符合NY/T528、NY/T1731的规定，菌种质量符合NY/T1742的要求。6.3栽培袋制作6.3.1培养料处理农作物秸秆粉碎后发酵2～3d，使其软化、吸水充分均匀；木屑粉碎成直径1cm大小颗粒，过筛去杂后，再进行淋水，露天堆置1个月以上，直至颜色转暗、质地变软。。6.3.2拌料按配方称取各种原料。先将预处理后的木屑、秸秆放入搅拌机混匀，加水使其含水量达75%以上，再将其他辅料一起放入，充分搅拌，使其混合均匀，调节含水量至60%～75%，pH7.5～8.0，即可装袋。6.3.3装袋采用人工装袋或机械装袋，袋子规格18cm×35cm。装袋要求松紧适当。3DB3716/T74—20246.4灭菌装袋完成后，应在4h内送入灭菌柜进行灭菌，防止培养料发热酸败。常压灭菌，一般100℃保持12h～16h；高压灭菌，在压力表达到0.15MPa时保持2h～2.5h。6.5冷却灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室，排除附带的蒸汽、热气，强制排风约4h；待温度降低至60℃以下，转移至强冷室；冷却至25℃左右时转移至接种室中接种。6.6接种按照无菌操作规程进行操作，固体菌种接种量一般为菌袋重量的3.5%～5.0%，液体菌种用量15mL/袋～20mL/袋。7生产管理7.1发菌在培养阶段设置养菌温度24℃。各级培养室采用统一规格的活动层架作为培养架，使用镀锌方管焊接制作，每架6层，层高33cm，每架可放栽培包36筐（12包/筐）。菌袋进入发菌室前，应预先对发菌室清洁和消毒，培养期间应保持培养室环境卫生，每周使用石灰水拖地一次，空间熏蒸消杀一次。发菌期间，发菌室避光，温度保持在23℃~26℃,空气相对湿度55%～65%，氧气充足。发菌期间应每隔7d～10d进行一次检查除杂工作，被杂菌污染的菌袋应及时检出，进行有效隔离处理。7.2覆土覆土前10d，将普通壤土过筛，然后按4:1比例与草炭土与混合、过筛，按照30m3混合土加30L甲醛和12kg多菌灵,兑水2000L～3000L搅拌，塑料布覆盖堆闷48h，然后利用蒸汽处理，土温55℃左右维持4h。用石灰水调节pH值为7.5～8.0，调节含水量到15%～20%，使之成团粒状。将覆土材料一次性均匀铺到床面，厚度4cm左右，然后放脱袋后的菌包，一般每m2放菌包24～30个，再覆土3㎝～5㎝，菇房环境温度维持在23℃~25℃,湿度保持在85%左右。7.3出菇期管理7.3.1催蕾、出菇覆土后，将覆土层以下料温维持在20℃~24℃,保持15d～20d。当有原基突破覆土表面时，根据土层水分情况，可喷一次大水，保持空气相对湿度在55%～65%，7d～10d就会有大量原基发生。保持空气相对湿度75%左右，以及300Lux～600Lux光照，加大通风量，促进红托竹荪原基分化、菇蕾发育。7.3.2空气湿度覆土层要保持湿润，含水量维持在15%～18%.菌蕾生长阶段，覆土含水量应提高到20%左右，空气相对湿度85%～90%.破蕾时,空气相对湿度维持在95%左右。子实体成熟阶段，空气相对湿度维持在80%以上。7.3.3光照4DB3716/T74—2024竹荪菌丝生长阶段不需要光照，竹荪原基也不需要光照，菌蕾形成后100Lx～300Lx的散射光照有利于促进竹荪子实体的形成。8采收、包装及加工8.1采收当竹荪菌裙已经完全张开，孢子胶体开始自溶至淌滴前及时采收。出菇期间，每4h采摘一次，采大留小，可以持续出菇4个月左右，采收3～4茬。每一茬采收后，应及时剔除老菌索残留菇根及病虫害部位，补充覆土，并根据情况浇一次大水，维持空气相对温度22℃~24℃,加强通风，促进菌丝恢复，诱导菇蕾形成。8.2分级采收的产品应集中清除菌冒和菌托，进行分级。8.3预冷将分级好的竹荪放在塑料筐内，置于0℃~3℃冷库内2h～3h，进行预冷排湿。8.4包装将预冷好的鲜竹荪，按相应等级和规格进行分装，包装材料应符合GB4806.7的规定要求，包装车间环境温度不超过18℃,并保持环境卫生。将成品放在2℃~5℃冷库冷藏，可保存8d～10d。8.5烘干竹荪烘烤干制宜选用烘房或电动烘干机进行，控制温度先低后高，最后急火烘干，最高温度不应超过65℃。烘干后竹荪应连烘烤用具一起取出，经30min～60min回软后，再用塑料袋包装并密封，放入3℃~5℃冷库保存待售。9病虫害防治9.1防治对象病害主要有木霉、青霉、鬼伞等；虫害主要有菌蚊、蚂蚁、蚯蚓、蜗牛等。9.2防治原则按照“预防为主、综合防治”的方针，规范栽培管理，采用农业、物理、化学相结合的综合防控措施，以使竹荪产品达到无污染、安全优质的农产品要求。9.3防治措施9.3.1农业防治根据设施条件和品种特性合理安排生产季节，严格把控原材料质量，规范生产过程，确保生产环境卫生。9.3.