DB3708T 54-2024 食品安全示范店创建要求

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3708济 宁 市 地 方 标 准DB3708/T54—2024食品安全示范店创建要求Requirementsforcreatingfoodsafetydemonstrationstore2024-08-26发布 2024-09-26实施济宁市市场监督管理局  发布DB3708/T54DB3708/T54—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1食品经营 1食品安全示范店 1创建原则 1保障安全 2客观公正 2公开透明 2示范引领 2创建基本条件 2创建要求 2基本要求 2创建标准 3创建流程 3创建周期 3创建步骤 3动态管理 3参考文献 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由济宁市市场监督管理局提出、归口并组织实施。DB3708/T54DB3708/T54—2024PAGEPAGE1食品安全示范店创建要求本文件适用于食品安全示范店创建工作。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则DB3708/T46.1 食品安全主体责任落实指南 第1部分：术语及分类DB3708/T46.5 食品安全主体责任落实指南 第5部分：大中型食品销售企业DB3708/T46.6 食品安全主体责任落实指南 第6部分：小微型食品销售企业DB3708/T46.7 食品安全主体责任落实指南 第7部分：连锁食品超市DB3708/T46.8 食品安全主体责任落实指南 第8部分：大中型食品批发企业DB3708/T46.9 食品安全主体责任落实指南 第9部分：食用农产品集中交易市场DB3708/T46.10 食品安全主体责任落实指南 第10部分：中型以上餐饮服务企业DB3708/T46.11 食品安全主体责任落实指南 第11部分：小微型餐饮服务企业DB3708/T46.12 食品安全主体责任落实指南 第12部分：连锁餐饮企业总部DB3708/T46.13 食品安全主体责任落实指南 第13部分：有统一管理的餐饮聚集区DB3708/T46.14 食品安全主体责任落实指南 第14部分学校（含托幼机构）食堂DB3708/T46.15 食品安全主体责任落实指南 第15部分：集体用餐配送单位和中央厨房术语和定义下列术语和定义适用于本文件。食品经营 foodmanagement食品销售和餐饮服务。食品安全示范店 foodsafetydemonstrationstore创建原则保障安全以保障食品安全为首要前提和目标，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。客观公正食品安全示范店创建过程应客观、公正，具有可操作性。公开透明食品安全示范店创建过程应透明，评价结果公开。示范引领创建基本条件申请创建食品安全示范店应具备下列基本条件：——具有有效的食品经营资质：正常经营一年以上，一年内无因未落实食品安全主体责任造成的不良经营行为记录，未列入严重违法失信企业名单，食品经营许可资质合法有效且载明的有关内容与实际经营项目相符，已向社会公开放心食品自我承诺；——厉行节约，防止食品浪费；——严格执行有关法律法规和食品安全相关标准，落实主体责任，自觉接受有关监管部门的监管；——自觉维护消费者合法权益，妥善化解消费纠纷。申请创建食品安全示范店发生下列情形之一的，取消创建资格：——被新闻媒体曝光有较为严重的违法行为且查证属实；——因未落实食品安全主体责任受到行政处罚；——被列入严重违法失信企业名单；——因经营者自身原因导致发生食品安全事故；——不符合5.1规定条件；——经营期间连续停业超过6个月或转让他人；——因其他违法行为或原因应予取消。创建要求基本要求（（创建标准申请创建食品安全示范店的食品经营单位应根据DB3708/T46.1界定的业态、规模和分类，分别对照DB3708/T46.5、DB3708/T46.6、DB3708/T46.7、DB3708/T46.8、DB3708/T46.9、DB3708/T46.10、DB3708/T46.11、DB3708/T46.12、DB3708/T46.13、DB3708/T46.14、DB3708/T46.15要求，落实食品安全主体责任。申请创建食品安全示范店应符合DB3708/T461表1 食品安全示范店创建标准序号具体要求1剂名称等。许可证载明的内容应与实际经营相符。2食品与非食品应分开经营，食品应按品种分区、分类摆放，离地离墙贮存，生熟分开。3反馈、投诉记录簿。4标准和专业知识，具备食品安全管理能力，达到市场监管部门的监督抽查考核要求。5从业人员须培训合格后方可上岗，从事接触直接入口食品工作的人员应取得有效健康证明。6预包装食品标签标识应符合GB7718中的规定，销售散装食品及食用农产品应标明食品相关信息。7供货商档案、进货查验记录，并保存相关凭证。8经营食品应配备防蝇、防尘、防鼠、防腐等设施。9食品销售单位应建立不合格食品召回制度并详实记录。10内，保持清洁。不得重复使用一次性餐饮具。餐饮具消毒设施运转正常，记录完整。创建流程创建周期食品安全示范店的创建以一年为创建周期。创建步骤食品经营单位提交创建申请，按照6.2要求开展创建。县（市、区）监管部门对提交申请的食品经营单位进行评价，对符合5.1和6.2要求的食品经营单位进行公示、命名。动态管理食品安全示范店有效期为三年，有效期满后重新申请。5.2情形之一的，取消命名。监管部门应建立食品安全示范店管理档案。对于命名为食品安