酒店规章制度管理制度十五篇

酒店规章制度管理制度十五篇

酒店规章制度管理制度十五篇

酒店规章制度管理制度篇1

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐

所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对

在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的

工作，主动及时完成收桌工作。

三、熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、

上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延

误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。

四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变

质食品绝不上餐桌。

五、不得私自品尝食用所有菜品。

酒店规章制度管理制度篇2

一、公共场所卫生管理内容

1、健康证（违反本条每次罚款30元）：

所有人员必须持有效健康证上岗，并每年复查一次，患有病

毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病

的人员不得上岗。

2、个人卫生（违反本条每次罚款5元）：

a所有人员必须做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、换衣，勤

洗头、勤理发，勤剪指甲；b女生短发不过肩，长发盘起，不浓

妆艳抹，不染异色指甲口红，不戴华丽饰物；男生头发侧不过耳，

后不过领，不留胡须，不染异色头发；

c不在客人面前打喷涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖

耳朵等不卫生行为；

d岗前不喝酒，不食异味重的食物；

e工作衣帽干净整洁，无破损，无扣子脱落。

3、公共卫生（违反本条每次罚款5元）：

不随地吐痰，不乱丢纸屑，不乱涂、乱画、乱堆、乱放、乱

倒。不在酒店管辖范围内吸烟。

4、洗手间卫生（违反本条每次罚款5元）：

公共洗手间干净、整洁、无异味；各洗手池、便池等卫生器

具亮洁无垢，无破损。

5、内外环境卫生（违反本条每次罚款10元）：

酒店办公室、会议室、更衣室、仓库、宿舍、各餐厅、各楼

梯、电梯、机房、走道、停车场等内外环境干净整洁，无张贴痕

迹，地面无纸屑、烟头、果皮壳、痰迹、垃圾等；各墙面、天棚、

壁角无尘、无蛛网。

6、行政设备卫生（违反本条每次罚款10元）：

空调机组、电梯机组、配电柜、排气扇、电脑、打印机、文件

柜等干净整洁、无杂物、无污迹、无水迹，无破损。

7、家具陈设卫生（违反本条每次罚款10元）：

a各厅室所有家具陈设，如：操作台、家私柜、保洁柜、调料

柜、茶几、桌椅、沙发、门窗等干净整洁、无杂物、无污迹、无水

迹，无破损；

b操作台、调料柜、保洁柜、吧台内不得放有私人用品以及化

学药品。

8、服务卫生（违反本条每次罚款10元）：

服务人员极积主动为客人分餐，主动提供公勺、公筷；主动

为客人提供食品打包盒。

9、布草卫生（违反本条每次罚款10元）：

a各类布草（台布、二布、方巾等）必须按规范程序进行收发、

洗涤、消毒。

b布草桶（车）每日清倒，擦洗干净，保持无脏、无异味。

二、餐厅卫生管理制度

1、厨房设备卫生（违反本条每次罚款10元）：

炉灶、蒸柜、锅、勺、绞肉机、切片机、微波炉、传菜梯、餐

间等操作专间，并各间有门牌标志。

5、熟食间、果盘间（违反本条每次罚款20元）：

a熟食品操作做到“五专”，即：专间制作、专人操作、专用

容器、专柜冷藏、专门消毒。

并按规范进行生熟食品分开制作和分开出售；

b熟食间、果盘间内必须有专用流动水池；

c熟食间、果盘间配备专供操作人员洗手、搓抹布、消毒刀扳、

容器具用的消毒水；

d不得在熟食间、果盘间内打禽蛋、处理生肉、海、水产品，

以免嗜盐菌污染；

e熟食间、水果间人员工作时必须配戴口罩，岗前必须洗手、

消毒；

f熟食间、果盘间内明地沟必须加盖板，以防细菌污染；

g非工作人员不得进入熟食间、果盘间。

6、白案间（面点间）（违反本条每次罚款20元）：

a烤箱、蒸笼、和面机、绞肉机、案板、刀具等容器用具用后

及时洗洁，无油渍、污垢；

b按国家规定标准使用各类添加剂，严禁使用非食品料剂；

c白案间内明地沟必须加盖板，以防细菌污染。

7、冷库、冰箱、食品库（违反本条每次罚款20元）:

a冷库、冰箱、食品库放置各类食品原料，必须分类上架，明

标识；

b各冰箱外面贴有生品、半成品、成品标识；

c成品、半成品、生品存放时需分层、分箱，必须上保鲜膜；

d海产品、鱼类放在冰箱或冷库的最底层，以防交叉污染。

e食品库的货架须离地面、墙壁10cm以上，有防尘、防潮、

防鼠、防蝇措施和设施；

f食品库、冷库、冰柜的各类食品货物做到先进先出，有完善

的货物进出库手续；

g冷库、冰箱、食品库专用，不得存有私人用品、化学品、药

剂；

h及时处理变质品及报损品，特殊情况必须另打包，密封放置

并明显标识，以免误发、误用或污染；

8、食品（菜肴）加工（违反本条每次罚款20元）：

a食品原材料认真分拣、洗涤，无虫子、无毛发、无泥沙等异

物；

b食品加工做到生荚不落地、熟菜不落板，搅拌食品在操作台

上进行；

c厨师在切配、装盘时严把质量关，发现变质品或异常情况如

米粒状猪肉等不得使用;

d菜肴出品符合酒店卫生质量标准，无头发、无虫子、无泥沙

等异物。

e厨师加工品尝菜时不得将汤、菜回倒在镉里。

9、食品存放（违反本条每次罚款20元）：

a存放食物原料的'容器不得用空罐头盒、竹框等，以防污染

和异物；

b各类容器不得叠放，以防污染和异物；

c调料食品容器必须及时加盖或上膜，以防螳螂、虫、蝇等虫

害入侵；

d食品半成品、成品或肉类、鱼类原材料不得直接放在地板、

地沟上，以防污染。

10、食品收市卫生（违反本条每次罚款10元）：

每餐收市后各类原材料必须妥善保管，加膜、加盖，时隔4小

时的熟食品必须回烧煮透再可食用。

11、违禁食品和用品（违反本条每次罚款20元）：

a不得购进和使用国家违禁食品，如：河豚、驼鸟、蛇、鹿排、

山鸡、石鸡、发菜；

b不得购进和使用不符合国家卫生标准的食品添加剂、食品

容器、包装材料、食品用具以及消毒剂、洗涤剂，如：泡沫塑料餐

饭盒、一次性木筷等。

12、包装食品（违反本条每次罚款30元）：

a各类有型包装食品必须5项标识齐全,符合国家卫生标准，

即：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期，并标有成份组成和使

用说明；

b严禁使用无标识、标识不清、标识不全、全外文标识或超过

保质期的食品和调料。

13、鲜活品和散装食品（违反本条每次罚款30元）：

a对鲜活品和散装食品的采购、验收、使用、存储和出售应符

合正常的感管要求，如：味觉、视觉、嗅觉等；

b不采购、不验收、不使用、不存储和不出售变质有异味的鲜

活品和散装食品。

14、垃圾处理（违反本条每次罚款10元）：

a垃圾容器无缺损、贴有标识；b垃圾容器及时清洁，随时

加盖；c垃圾清运不隔夜。

15、防“四害”（违反本条每次罚款10元）：

a酒店内防“四害”（鼠、蚊、蝇、螳螂）设施完善有效，达

到国家规定的卫生标准；

b在进行除害工作时必须保管好食品、物品，操作人员必须戴

口罩，以防污染。

16、创绿与食品安全市场准入索证（违反本条每次罚款20元）：

a根据创绿要求，酒店采购家禽、家畜等食品原料必须索取卫

生许可证、动物检疫证、准销证；

b根据食品安全市场准入要求，酒店采购大米、小麦粉、食用

植物油、酱油、食醋必须索取卫生许可证、生产许可证、检验报

告、qs标识。

17、制度张贴（违反本条每次罚款30元）：

酒店各部门、厨房及各操作专间、冷库、食品库、物料库的

卫生管理制度张贴上墙。

18、卫生检查制度（违反本条每次罚款30元）：

酒店应根据具体情况制定详细的日常卫生和计划卫生清洁制

度，建立逐级检查制度。

三、领导责任

1、酒店总经理对酒店的卫生问题负有最终领导责任，酒店部

门经理负有部门领导责任。

2、因卫生问题造成酒店和公司经济或名誉损失的，由当事人

根据相关规定进行赔偿，并追究酒店总经理和部门经理的行政责

任和经济责任。

四、本制度根据公司及酒店发展之需要，由公司进行修改变

更。

酒店规章制度管理制度篇3

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况

下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反

映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情

况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准

备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班

前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开

酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,

员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情

可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更

衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管

理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10

TIJO

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交

回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黑鞋，肉

色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不

得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用

手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走

路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详

细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定

处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论

疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，

酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

酒店规章制度管理制度篇4

厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉,

因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程

和卫生安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，

具体细则如下：

一、厨房卫生管理细则：

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、

隙应予填实密封，并保持整洁，以免嶂螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防

止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、

菜墩、抹布等必须保持清清洁、卫生。

6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与

生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。

7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，

工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺

子等工具取用。

8、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等

要避开食物。

9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清

浩。

10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用

具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

二、食品原料管理与验收细则：

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原贝L

合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做

到先入先出，随时检查。

3、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店

菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

三、厨房防火安全制度：

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修

复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

7、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

8、下班关闭完能源开关。

9、厨房消防措施齐全、有效。

10、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

四、厨房设备及用具管理细则：

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操

作与管理。

2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

3、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，

同时加强保养和正常使用。

4、厨房内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录,

归还时要点数和检查质量。

5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

6、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵

守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

7、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查,

能修则修，不能修需更换者，应向上级报告审查批准。

酒店规章制度管理制度篇5

酒店规章制度的意义

1、酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共

同要求，由酒店各方共同达成的行动规范协议。

2、规章制度对酒店的每个人的行为有规范制约性，但它首先

应该是酒店的每个员工的共同要求。在每个员工意识到为了酒店

的繁荣发展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应

该承担一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种合

乎规律的秩序准则，应该公平地对待自身和对方时，就会产生制

度。

3、规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在

认识酒店各种规律的基础上制定。制度既然是酒店各方共同达成

的协议，是酒店生存和发展所必须的，那么制度就应该是酒店员

工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自

觉维护制度的权威性和严肃性。酒店要经常从理论到具体地对员

工进行制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。

4、酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒

店管理的重要内容。利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重

要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。

延伸阅读：酒店员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况

下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反

映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情

况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准

备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班

前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开

酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,

员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情

可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更

衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管

理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10

yeo

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交

回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黑鞋，肉

色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不

得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用

手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走

路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详

细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定

处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论

疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，

酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

酒店规章制度管理制度篇6

一、人事培训部根据宾馆的实际管理情况

培训工作可分为二大内容：人事培训部负责营业部规范服务

常语以及公司意识方面培训，而各营业部门负责实际操作方面培

训。

二、培训考勤考核制度：

1.培训课时，不得无故迟到、缺席、早退、迟到一次扣罚5

分，缺席一次扣罚20分，早退一次扣罚10分，连续三次缺席作

辞退处理。

2.有事请假，必须以书面形式写请假条在培训课前交到培训

部处，否则，一律以迟到、缺席处理。

3.培训课期间，严禁开小差，无理取闹或未经许可私自离开

者扣罚10-20分。

4.新入职员工培训期完毕，经过培训部理论（培训内容）和

实际操作考核，合格者通知部门试用，不合格者给予辞退。

5.培训部在各部门检查员工工作表现时，发现不合格者，经

培训部进行再培训，如还是达不到要求和标准，培训部向部门主

管提出辞退建议。

6.对于员工在工作中，发现没有按要求为客人提供服务，培

训部按宾馆有关规定，给予处罚。

三、部门服务质量监督制度

L培训部负责宾馆所有部门的服务质量监督。

2.培训部不定时下各部门检查服务质量，部门主管应积极给

予配合工作。

3.部门应抽出专门负责服务质量管理人员配合培训部培训

和检查跟进工作。

4.部门服务质量达不到培训要求或需要增加某方面的,培训,

部门主管应通知培训部进行培训。

5.部门服务质量不合格，经培训部再培训，第三次培训同一

内容时，部门主管必须亲自一同参加培训。

6.服务要求达不到标准，如属部门主管在具体的工作中出现

督促和跟进不到位，如礼貌意识：不主动向客人，上级领导问好，

培训部根据部门存在的实际情况向总经理室汇强，给予部门主管

扣罚50-100元。

7.培训部培训完毕，把所培训的内容通知到部门，部门应根

据培训内容及时跟进和督促。

8.培训部在安排部门培训时，提前一天通知部门，部门如有

特殊情况不能进行培训，应提前半天通知培训部，便于培训部工

作安排。

酒店规章制度管理制度篇7

1酒店节能、节电、节水管理规章制度

珍惜资源，节约资源是我们每一位公民的'责任。为了切实贯

彻落实科学发展观，创建绿色酒店，切实加强酒店的节能、节水、

节电管理，搞好节能、节水、节电工作，特制定本管理制度：

一、管理原则

（一）切实增强节约意识。全体酒店人员都要充分认识到开展

节水、节电、节能的重要性和紧迫性，强化节约意识，养成良好

习惯，做到节约人人有责、人人有为。

（二）爱护水、电设施，保证正常的水、电供给。

（三）大楼用水用电实行二级管理，日常管理以各部门为主；工

程部作为酒店的后勤保障部门，负责对各部门用水用电进行监督

和检查。

二、管理制度

（一）节电管理制度

1、节约照明用电。酒店内外使用节能灯，自然采光条件较好

的区域，白天充分利用自然光;夜间楼内公共区域（含卫生间）尽量

减少照明灯数量。道路用灯每晚定时开关，人走灯灭，杜绝白昼

灯、长明灯。

2、节约办公设备用电。办公设备不使用时要设置好节电模式,

长时间不使用的要及时关闭，减少待机能耗。加快淘汰高能耗办

公设备。新购买的用电办公设备必须达到规定的能效标识。非工

作时间，要及时关闭电热水器等用电设备。

3、加快用电设备改造。大力推进用电设备的节电改造。因地

制宜进行节电改造，确保非节能灯和其它高能耗设备逐步改造或

更新。

4、严禁私自接线装灯、安插座，严禁使用电炉、热得快、电

热杯、电热器等大功率电器，如需使用，应报办公室批准。

（二）节水管理制度

1、注重洗手间用水节约。加强用水设备的日常维护管理，避

免出现“长流水”现象;在显著位置设置节水提示标志。

2、注重绿化节约用水。提倡循环用水，绿地用水尽量使用雨

水或再生水；推广喷灌、微灌、滴灌等节水灌溉方式，禁止用自来

水涌灌。

3、加强设施维修改造。经常对供水设施进行检修，认真进行

管网检查，尤其要关注预埋管道使用情况，发现问题及时检修，

杜绝跑滴漏现象。

4、定期观测定量分析。安排专人定时定期抄录水表，即比较

分析用量，发现情况异常，立即进行管网检查，采取有效措施。

（三）其他节能管理制度

1、节约办公用品。利用网上办公系统，逐步推行网络无纸化

办公，节约纸张，控制打印、复印数量以及书面材料的发放范围。

2、规范办公用品采购程序，严格审批和控制办公用品发放数

量，鼓励重复利用，做好办公废纸的回收，设立定期回收制度。

3、节约通信费用。根据工作需要，正确选择固定电话、移动

电话、和普通邮件等通讯方式。言简意赅，缩短通话时间，可发

文字短信的尽量不用通话等。

4、合理安排工作。尽量减少使用机动车，以节约油费、过路

费等。

三、检查制度

（一）开展节水、节电、节能检查。工程部派专人对所辖范围

所有用电、用水的设备、设施进行定期检查，严防滴、漏、跑、

冒、耗现象发生，堵塞水电浪费的漏洞。

（二）加强科学管理，工程部要发挥职能作用，加强监督与检

查，实行定期检查制和式定期抽查制，发现对开长流水、白流水、

长明灯、光线充足情况下开灯及无人情况下开灯、开饮水机、电

脑等浪费现象严重的部门和个人予以批评以至必要的处罚。

2酒店节能降耗管理规章制度

目的：

为加强能源管理，在不降低酒店形象、格调和保证酒店正常

经营的基础上，减少能源浪费，降低酒店经营成本，提高酒店收

益，特制定本制度。

执行程序：

（一）管理体系及职责

1、酒店实行三级能耗管理，即节能管理小组全面负责管理,

各部门负责人对本部门能耗负责，各部门能耗管理员具体负责能

耗管理工作。

2、节能小组机构的设置：以财务部为主导，工程部为辅。

3、节能小组人员构成：

组长：财务经理、工程经理

成员：部门负责人为部门第一责任人，部门节能管理员由部

门资产管理员兼任。

4、节能管理小组职责：

①负责召集主持节能降耗例会、对每月能耗使用情况进行通

报。

②制定、完善有关能耗管理制度；

③每周不定期对酒店内所有区域进行节能检查；

④审批对外出租部门能耗收费标准；

⑤对节能降耗违规情况予以通报和处罚；

⑥其他应由管理小组履行的职能。

5、各部门在能耗管理中职责

工程部

①负责节能降耗技改工作，提出技改措施、方案；

②负责对设备运行的合理、有效控制，尤其是对中央空调系

统等分时段控制，尽量最大程度的节约天然气和动力电的使用，

发挥机房在消耗控制中的关键性作用；

③对能耗定时抄表、计量、统计汇总并报送相关部门

④对日常检查发现的异常应及时查找原因。=557；

财务部

①根据工程部提供的能耗统计、结合酒店经营收入、成本，

对当月的实际能耗进行分析；

②对水电气付款进行审核；

③对外租部门的收费进行审核。=557；

其他各部门

①结合本部门实际情况制定实施节能管理细则、奖罚方法，

并提出有利于节能降耗的建议或意见。

②负责监督部门节能降耗的执行；

③负责对本部门能耗的分析。

（二）具体管理标准

1、营业区域灯光分开关并分段控制，减少长明灯设计，营业

时间开启适用灯光、空调、电器，非营业期间关闭灯、空调和其

他电器，只开搞卫生必须的照明灯，卫生结束全部关闭（用于监控

的长明灯除外）。

2、营业区域空调根据天气和现场实际情况实时调节，人员密

集时，适当调低空调开关温度，无客人或客人较少时，适当调高。

避免出现区域温度过冷、过热现象。

3、新风系统应根据情况开启。

4、前厅给客人排房时，尽可能的将客人集中安排，以减少空

调系统设备的开启。

5、营业区域的毛巾柜、消毒柜等设备应在客人离开后关闭

6、后勤区域空调开启温度：夏季不低于26度。室温26度及

以下不允许开启空调。

7、有窗的后勤区域（非营业区域）尽量采用自然通风，减少使

用机械通风方式。

8、后勤公共区域灯光（含后勤区域走廊、宿舍走廊、员工更

衣室等）采用人体感应开关控制，无人时关闭。

9、办公区域根据上班时间开启灯光、打印机、复印机、碎纸

机、饮水机、电脑等设备，下班或无人使用时关闭。

10、后勤公共区域各开关、水龙头、电脑显示器等需张贴“节

约用电、人离关灯”、“节约用水”、“无人或下班请关闭”等

标语，提醒员工节约能源。

11、员工入职培训中增加节能降耗培训课程，各部门在召开

部门例会时需提醒员工日常操作中注意节约能耗，以提高员工节

约意识。

12、采光较好的办公室，应减少灯光使用，避免全部打开。

13、各类设备不用时，需关闭，避免设备空转现象。

14、清洗物品用具时尽量用盆洗，减少冲洗时间，控制水龙

头水量，避免水龙头大开，长时间冲洗。不用时，应关紧，避免滴

漏现象存在。

15、厨房冻品解冻时，应提前将须解冻物品搬出冻库，避免

长时间用水冲洗解冻。

16、厨房燃气应随用随开，操作人员离开沪灶时，需关闭开

关。

17、非紧急特殊情况，员工不允许乘坐客梯。

18、员工上三下四不允许使用电梯（搬运物品除外）。

19、优先使用无纸化办公设备，发挥0A及各类办公软件功能,

减少纸张使用。除正式文件或有要求外，纸张正反两面打印。

20、打印非正式文件或有特殊要求外，可适当缩小页边距和

行间距，缩小字号，以看清为宜，文字以小四号宋体为主，行间

距不大于L5,页边距不大于2cm。

21、工程维修单采用打单机，减少纸张使用。

22、酒店外景观灯开启时间（夏季19：00—23：00；冬季18：

00—23：00）,招牌灯开启时间（夏季19：00—5：30；冬季18：00-

6：00）o特殊情况由工程值班人员随时调整，VIP接待及节假日视

情况开启。

23、白炽灯更改为LED灯具，非对客区域的灯具全部采用节

能灯。客用区域在不影响酒店形象、格调的基础上酌情更换。

24、马桶水箱内增加灌满水的矿泉水瓶。

25、对于更换下来的维修配件，能二次利用的需回收或拆解

进行二次利用，降低维修成本。

26、仓库合理控制库存，按需申购、发货，对于办公耗材除

纸张、订书针及回形针外其他物品需以旧换新；对于营业用品除纸

巾类、印刷品类、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙签、

一次性饭盒等外，其他物品到仓库领货，均需以旧换新。

27、西餐、大堂、宴会序厅等区域有较大玻璃幕墙，夏季天

气较热时，会增加空调能耗，建议此区域玻璃幕墙张贴保温膜。

28、为降低大堂空调能耗，建议在大堂感应门增设风幕机。

29、中央空调系统水泵改变频。

30、14F天面增设入阳能热水系统。

31、其中（第27—30条）或其他新设备、新技术等节能方案由

工程部评估可行后报财务、总办批准后实施。

32、工程部需做好日常能耗巡查统计，发现问题及时解决并

上报节能管理小组和相关部门。各类统计数据要细化、真实、客

观。

33、根据各岗位工作需要开通电话的内线、市话及长途。

34、四干净：设备设施干净、机房库房干净、工作岗位干净、

管理区域干净。

35、五不漏：不漏电、不漏气、不漏油、不漏烟、不漏水。

36、六良好：安全性能良好、设备性能良好、卫生良好、密封

良好、控制程序良好、办调性能良好。

37、各部门日常工作及生活中发现问题应及时关闭或报修。

38、酒店质检、值班经理巡查等过程发现的问题及时解决并

向节能管理小组反映。

39、其他未尽事宜，由节能小组成员根据实际情况，客观、

真实的讨论并执行。

酒店规章制度管理制度篇8

一、倡导员工加强自觉遵守制度的意识。

管理者在管理过程中，要让被管理者心服口服，首先就要求

管理者自身品德、业务素质过硬，要敢于承担责任。当自己分管

的部门出现问题时，不能推卸、指责和埋怨员工，而是要主动承

担责任，从自身的管理中寻找原因，这自然会给员工起到一种表

率作用和一种力量；其次要善于把员工的积极性调动起来，时常

给他们灌输新的企业文化和新的管理理念，让他们看到酒店的发

展前景，感觉到自己与酒店拥有共同的未来目标，员工才会从思

想上自觉发展为爱企业、并自愿为之努力工作，从而势必会自觉

地服从酒店的各项管理规定。

二、加强监督检查工作，采用量化管理措施。

最近，酒店在质检组的一次突击检查中，发现某办公室里有

大量的烟头。这件事在酒店上下引起了强烈的反响。发生如此现

象，似乎难以接受，但究其原因，这与管理是否到位有着密切的

关系。所以笔者认为管理者应通过有关途径，随时了解下属的思

想和动态，发现问题要及时解决，而且一定要公正、客观，对事

不对人。为保证质检工作的实际效果，我们可从健全制度方面着

手，对各个岗位采取量化管理和量化考评制度，每天对每位员工

不同的岗位、班次、性质、职责、职务、工作区域和岗位规范等细

化管理，并进行日、月量化考评规定，要求每位员工上班时必须

全身心地投入到工作中去，对月考评分值高者进行奖励报酬，对

月考评分值不及格或倒数第一者，则下岗重新培训或另分配。这

样促使每位员工都有一种危机感和紧迫感，从约束机制上减少员

工的违章违规行为，从日常的现象中探寻管理的方式方法的科学

性。

执行酒店的规章制度并不难，但持之以恒地坚持执行下去，

却是件不简单的事情。时代在发展，市场在变化，因此我们的管

理也要随着市场的变化而变化。所以，为了酒店的发展，我们就

要持之以恒地倡导优化管理并自觉地遵照执行

酒店规章制度管理制度篇9

为了切实做好广电大酒店的防火安全工作，消除火灾隐患，

杜绝火灾事故发生，切实保障全台职工和来大酒店就餐人员的生

命财产安全，特制定本防火安全制度：

一、广电大酒店总经理是酒店防火安全的第一责任人，全面

负责酒店的‘防火安全工作。同时指定一名副总经理具体负责酒店

的消防安全工作。大酒店的各办公室、包间、员工食堂、零点餐

厅、各制作间都要指定一名防火安全责任人。在大洒店与有关单

位和个人签订的租赁、承包、合作的合同条款中，必须明确各自

的消防责任。

二、大酒店所有办公及经营场所的电气线路必须由专业人员

施工，并需符合有关规范。线路不得在燃气管道上缠绕，不得靠

近火源。坚决杜绝私拉乱接线路。酒店里使用大功率用电设备须

由酒店统一核定负载，并报总台物业管理中心审定备案。

三、大酒店要设置专业电工对酒店内的线路、开关、电源插

座等进行定期检查，及时更换老化的线路和坏损的开关、插座、

插头等，并要查明原因，彻底消除电气火灾隐患。

四、大酒店使用的燃料及相关设施要符合有关规定。

五、大酒店各部位在下班前必须进行安全险查，关闭电源和

气源，确认无隐患后方可离开。

六、制作间的炉灶和排烟装置必须定期清洗，制作间禁止在

无人的情况下存有明火或接通电源（电冰箱、电冰柜除外）。

七、大酒店应积极对员工进行消防安全知识的教育和培训，

应安排专人管理淄博广电总台统一设置配备的消防设施器材。

酒店规章制度管理制度篇10

帮助酒店提高服务水平

客人来到酒店登记入住，酒店人员要以最快的速度为客人办

理入住手续并送客人进入房间。因为没有任何一个客人愿意在经

历了长途跋涉的劳累后还要在酒店前台排队等待，所以这个时候

的速度以及等级资料的准确性是最重要的。

酒店规章制度管理制度篇11

员工日常管理制度：

1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。

2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现

漏打要及时告之部门主管。

3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情

况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。

4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不

准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。

5、除指定人员外，不准使用客用设施。

6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。

7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。

8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员

工的工资中扣除。

员工证件丢失赔偿规定

1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。

2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。

3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。

4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并

按规定补办。

5、证件补价：考勤卡30元，员工证20元，胸牌20元，餐

卡20元，住宿证20元。

员工餐厅就餐规定

为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制

定本店员工餐厅管理条列，希望大家共同遵守:

1、开餐时间为

早餐:6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：

30夜宵：23：30-24：30

2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工就餐卡

取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，对于没有按规定强

行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。

4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书

面警告一次。

5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐

厅员工有权拒绝发放饭菜。

6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争

先恐后。

7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用

餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对

故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。

8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的

一次记书面警告一次。

9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做

到坂菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也

不可带出餐厅食用。否则罚款20元一50元。

11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

12、本守则自公布之日起生效。

宿舍管理制度

为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有

秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同

遵守：

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩

序与卫生环境。

2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍

内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，

做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保

安部报告。

6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人

员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来

人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离

开宿舍。

7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范

工作。

8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将

追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。

9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交

公安机关处理。

10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、

换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。

11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事

之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。

12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源

部尽量给予帮助。

13、有如下行为者将受到处罚：

口头警告：

1）随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙

上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。

2）用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。

3）在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。

4）在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

5）在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它

同事的作息。

6）私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

书面警告：

1）服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生

工作。

2）拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

3）未经许可，私自调换房或床位。

4）不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。

最后警告：

1）偷窃公私财物。

2）在宿舍内聚众赌博、打架等。

3）不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。

4）受到严重书面警告和最后警告的员工将被取消住宿资格。

酒店规章制度管理制度篇12

1、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不

做有损宾客利益和部门声誉的事。

2、熟知酒店和本部门的主要服务项目，能随即应答宾客的有

关问题。

3、爱护酒店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物，在

保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长

设备寿命。

4、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做

员工的表率，不得，以情违章。

5、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便

有足够的时间更换制服，准时签到。

6、不能无故旷工，因有事不能前来工作（或在岗不能继续工

作），应事先向主管请假，如果迟到应先向主管说明理由方能上岗，

调班必须经过主管同意，

7、如有家庭住址，通讯方式，婚姻状况，婴儿出生、学历等

私人情况发生，应及时向行政人事部回。

8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假

若不能解决，再由领班向客房部汇报。

9、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员

一起工作或交谈（遇有特紧急任务得到主管的委派除外）。

10、非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息，影

响他人工作。

11、服务员不准携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律

上交部门。

12、工作中注意说话轻，走路轻，操作轻。

13、谈吐得体，态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得

与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处

理。

14、对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映，

不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。

15、根据时间有礼貌的向客人打招呼，尽可能称呼客人姓氏

或职称。

16、在岗工作期间严禁接打私人电话。

17、在酒店任何地方看到杂物均须拾起。

18、保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯

和员工出入口。

19、客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、

电视关上。

20、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象，立

即报告上级管理人员。

21、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级

管理人员。

22、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西丢到恭桶

里去。

23、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。

24、客房服务员不得把布草当抹布使用。

25、不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设

施。

26、不得接听，拨打客房内的电话。

27、客房服务员在工作时撤出的脏毛巾不得放在地面上，应

放在工作车上脏布巾口袋内。

28、不要向客人或无关人员提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、嶂螂，迅速报

告上级管理人员。

30、对客人额外要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即

报告客房服务中心登记。

31、严禁向客人索要或变相索要小费。

32、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供

优质服务，对于宾客的正常要求不可拒绝。

33、客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更

加专业、标准、人性化的服务。

34、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。

酒店规章制度管理制度篇13

一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情

大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬

礼。

三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节

轻重罚款1—10元。

四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

五、了解每日的.客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、

位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度

问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者

罚款20元/次

酒店规章制度管理制度篇14

一、仪容仪表

指甲必须简短并保持干净；长发必须挽起来，发须不可留肩；

工衣随时都必须保持整洁、干净；每日上班必须配带工牌和微笑章

等.（如有违反无偿加班0