2024-2025学年高中生物学选修1《生物技术实践》人教版教学设计合集

2024-2025学年高中生物学选修1《生物技术实践》人教版教学设计合集目录一、专题1传统发酵技术的应用 1.1课题1果酒和果醋的制作 1.2课题2腐乳的制作 1.3课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 1.4本专题综合与测试二、专题2微生物的培养与应用 2.1课题1微生物的实验室培养 2.2课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 2.3课题3分解纤维素的微生物的分离 2.4本专题综合与测试三、专题3植物的组织培养技术 3.1课题1菊花的组织培养 3.2课题2月季的花药培养 3.3本专题综合与测试四、专题4酶的研究与应用 4.1课题1果胶酶在果汁生产中的作用 4.2课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 4.3课题3酵母细胞的固定化 4.4本专题综合与测试五、专题5DNA和蛋白质技术 5.1课题1DNA的粗提取与鉴定 5.2课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段 5.3课题3血红蛋白的提取和分离 5.4本专题综合与测试六、专题6植物有效成分的提取 6.1课题1植物芳香油的提取 6.2课题2胡萝卜素的提取 6.3本专题综合与测试专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作主备人备课成员教材分析高中生物学选修1《生物技术实践》人教版专题1传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作，本节课主要介绍了果酒和果醋的制作原理、原料选择、发酵条件控制等关键环节。教材通过实例分析，让学生了解发酵技术在食品制作中的应用，培养学生的实践操作能力和科学探究精神。本节课内容与实际生活紧密相关，有助于提高学生对生物技术的认识和兴趣。核心素养目标二、核心素养目标

培养学生对生物学现象的好奇心和探究精神，提高实践操作能力，加深对传统发酵技术原理的理解，增强将理论知识应用于实际生活中的意识，以及提升团队合作和交流分享的能力。通过果酒和果醋制作的学习，使学生能够掌握基本的实验操作技能，理解微生物发酵过程，培养科学思维和创新意识。重点难点及解决办法重点：果酒和果醋制作的原理、发酵条件控制、原料选择及处理。

难点：发酵过程中的微生物种类及作用、发酵条件的精确控制。

解决办法：通过实验演示和互动讨论，讲解微生物发酵的基本原理，明确不同微生物在果酒和果醋制作中的作用。利用多媒体展示发酵过程中的关键步骤，帮助学生理解发酵条件对产品品质的影响。通过小组合作实验，让学生亲自操作，体验发酵过程，解决原料选择及处理的问题。针对难点，通过案例分析、问题引导和实验数据对比，帮助学生掌握发酵条件控制的方法。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时步骤师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：人教版高中生物学选修1《生物技术实践》。

2.辅助材料：果酒和果醋制作流程图、微生物发酵原理动画视频。

3.实验器材：葡萄汁、酵母菌、醋酸菌、发酵瓶、温度计、pH计、消毒用品等。

4.教室布置：实验操作台、实验观察记录区、多媒体教学设备。教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：以生活中常见的果酒和果醋为切入点，提问学生：“大家知道果酒和果醋是如何制作的吗？”

-回顾旧知：回顾学生在初中阶段学习的微生物发酵基础知识，如酵母菌和醋酸菌的基本特征。

2.新课呈现（约45分钟）

-讲解新知：详细讲解果酒和果醋制作的原理，包括酵母菌和醋酸菌的代谢过程，以及发酵条件对发酵过程的影响。

-举例说明：通过果酒和果醋的制作实例，说明发酵过程中微生物的作用和发酵条件的重要性。

-互动探究：将学生分组，每组分配实验材料，引导学生按照教材中的步骤进行果酒或果醋的初步实验，并记录观察到的现象。

3.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：让学生根据实验结果，分析发酵条件对果酒和果醋品质的影响，并撰写实验报告。

-教师指导：在学生实验过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问，帮助学生理解发酵过程中的关键环节。

4.总结反馈（约10分钟）

-学生展示：每组学生展示实验成果，分享实验中的发现和感受。

-教师总结：教师对学生的实验结果进行点评，总结果酒和果醋制作的关键步骤和注意事项，强调发酵技术在食品工业中的应用价值。

5.作业布置（约5分钟）

-布置作业：要求学生根据课堂所学，设计一份完整的果酒或果醋制作方案，并预测可能遇到的问题及解决方案。知识点梳理1.发酵技术的概述

-发酵技术的定义

-发酵技术在食品制作中的应用

2.微生物与发酵

-常见发酵微生物：酵母菌、醋酸菌

-微生物的生理特性及其在发酵中的作用

3.果酒的制作

-原料选择与处理：葡萄汁的制备

-发酵过程：酵母菌的接种与发酵条件控制

-果酒的品质鉴定：酒精度、香气、口感等

4.果醋的制作

-原料选择与处理：葡萄汁的制备

-发酵过程：醋酸菌的接种与发酵条件控制

-果醋的品质鉴定：酸度、香气、口感等

5.发酵条件对果酒和果醋品质的影响

-温度对发酵过程的影响

-氧气对发酵过程的影响

-pH值对发酵过程的影响

6.实验操作技能

-实验材料的准备与处理

-微生物的接种与培养

-发酵条件的监测与控制

7.实验结果分析

-发酵过程中微生物的变化

-发酵条件对果酒和果醋品质的影响

-实验数据的收集与处理

8.安全生产与卫生

-实验室安全操作规程

-食品卫生与安全常识

-发酵过程中的卫生管理

9.发酵技术在食品工业中的应用

-发酵食品的种类与特点

-发酵技术在食品加工中的作用

-发酵食品的市场前景与发展趋势

10.发酵技术的创新与发展

-发酵技术的传统与现代方法

-发酵技术的科研进展

-发酵技术在可持续发展中的作用与挑战典型例题讲解例题1：果酒制作过程中，酵母菌的代谢类型是什么？它是如何影响果酒的品质的？

答案：酵母菌的代谢类型为兼性厌氧型。在发酵初期，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在发酵后期，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。酵母菌的代谢类型影响果酒的品质，有氧呼吸阶段的繁殖为果酒提供了充足的酵母菌，而无氧呼吸阶段产生的酒精是果酒的主要成分，决定了果酒的酒精度和风味。

例题2：在果醋制作过程中，醋酸菌的最适宜温度是多少？温度过高或过低对果醋品质有何影响？

答案：醋酸菌的最适宜温度为30-35℃。温度过高会导致醋酸菌活性下降，发酵速度减慢，影响果醋品质；温度过低则可能导致醋酸菌死亡，发酵停止。

例题3：简述果酒和果醋制作过程中，如何控制发酵条件以保证产品质量？

答案：在果酒和果醋制作过程中，应控制以下发酵条件以保证产品质量：1）温度：保持适宜的发酵温度，果酒发酵温度一般为18-25℃，果醋发酵温度为30-35℃；2）氧气：果酒发酵初期需要适量氧气，后期需保持无氧环境，果醋发酵过程中需要充足的氧气；3）pH值：保持适宜的pH值，果酒发酵pH值一般为4.5-5.5，果醋发酵pH值一般为4.0-5.0。

例题4：设计一个实验，验证不同温度对果酒发酵过程的影响。

答案：实验设计如下：

1）准备三个发酵瓶，分别标记为A、B、C；

2）在每个发酵瓶中加入等量的葡萄汁和酵母菌；

3）将A瓶放置在18-25℃的环境中，B瓶放置在30-35℃的环境中，C瓶放置在10-15℃的环境中；

4）观察并记录三个发酵瓶中酵母菌的繁殖情况和果酒的发酵速度；

5）分析实验结果，得出不同温度对果酒发酵过程的影响。

例题5：分析发酵过程中微生物的变化及其对果酒和果醋品质的影响。

答案：在发酵过程中，微生物的变化主要表现为酵母菌和醋酸菌的繁殖、代谢和死亡。酵母菌在发酵初期大量繁殖，产生酒精和二氧化碳，影响果酒的酒精度和风味；醋酸菌在发酵过程中产生醋酸，影响果醋的酸度和风味。发酵过程中微生物的变化对果酒和果醋品质具有重要影响，需要严格控制发酵条件，保证产品质量。课堂1.课堂评价

-提问：在课堂讲解和互动探究环节，教师通过提问的方式检查学生对果酒和果醋制作原理、发酵条件控制等关键知识点的掌握情况。根据学生的回答，教师可以及时发现学生的理解盲点，并进行针对性的解释和补充。

-观察：教师在学生进行实验操作时，观察学生的操作是否规范，是否能够正确使用实验器材，以及是否能够准确记录实验数据。通过观察，教师可以了解学生的实践操作能力和实验技能。

-测试：在课程结束时，教师可以通过小测验或口头报告的形式，测试学生对本节课知识点的理解和记忆。测试内容应涵盖发酵技术的基本原理、实验操作步骤、发酵条件的控制等。

2.作业评价

-批改：教师应认真批改学生的实验报告和作业，检查学生对发酵过程中微生物变化、发酵条件对产品质量影响等知识点的理解和应用。批改过程中，教师应记录学生的常见错误和不足之处。

-点评：在作业批改完成后，教师应选择具有代表性的作业进行课堂点评，指出作业中的优点和需要改进的地方。通过点评，教师可以鼓励学生相互学习，促进学生之间的交流。

-反馈：教师应及时向学生反馈作业评价结果，包括作业的得分、存在的问题以及改进的建议。同时，教师应鼓励学生针对不足之处进行反思，并制定改进计划。

-鼓励：对于在学习和实验中表现出色的学生，教师应给予及时的表扬和鼓励，以增强学生的自信心和学习动力。

3.实践评价

-实验成果展示：在实验结束后，教师组织学生展示实验成果，包括果酒和果醋的样品。通过展示，学生可以直观地看到发酵过程的结果，并相互评价发酵产品的质量。

-实践报告：要求学生撰写实验实践报告，总结实验过程中的发现、问题及解决方法。教师通过阅读报告，评价学生的实践能力和科学探究精神。

4.综合评价

-教师应根据学生在课堂表现、作业完成情况、实验操作和报告撰写等方面的综合表现，给予学生综合评价。评价结果可用于指导学生后续的学习和实践，以及为学生的学业成绩评定提供依据。专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：高中生物学选修1《生物技术实践》

2.教学年级和班级：高一年级（1）班

3.授课时间：2022年10月20日上午第3节

4.教学时数：1课时核心素养目标1.理解并掌握传统发酵技术的基本原理和腐乳制作过程中的生物化学变化。

2.培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

3.提升学生运用生物学知识解决实际问题的能力。

4.增强学生对生物技术的兴趣和认识。学习者分析1.学生已经掌握了微生物的基本知识，包括微生物的分类、结构和功能，以及发酵技术的初步了解。

2.学生对生物学有较高的兴趣，具备一定的实验操作能力，喜欢动手实践，但可能对理论知识的深入理解不足。他们在学习风格上偏好直观、互动的学习方式。

3.学生在腐乳制作的学习过程中可能遇到的困难和挑战包括：对发酵过程中微生物作用机理的深入理解，实验操作的精确性和注意事项，以及对实验结果的分析和讨论。此外，对于一些理论知识较强的部分，如腐乳中酶的活性变化等，学生可能会感到抽象难以理解。教学资源准备1.教材：《高中生物学选修1《生物技术实践》人教版》

2.辅助材料：腐乳制作过程视频、发酵相关图表

3.实验器材：腐乳原料、发酵容器、温度计、PH计等

4.教室布置：分组讨论区、实验操作台，确保实验安全进行教学流程1.导入新课（用时5分钟）

详细内容：通过提问方式引导学生回顾已学的微生物发酵知识，如“同学们，之前我们学习了哪些微生物发酵的例子？”，接着引出本节课的主题——腐乳的制作，展示一张腐乳的图片，激发学生的兴趣和好奇心。

2.新课讲授（用时15分钟）

详细内容：

（1）介绍腐乳的历史背景和文化意义，让学生了解腐乳在我国传统饮食文化中的地位。

（2）讲解腐乳制作的基本原理，包括微生物发酵过程中蛋白质和脂肪的分解，以及腐乳的风味形成。

（3）详细阐述腐乳的制作流程，包括原料的选择、预处理、接种发酵、腌制和后熟等步骤。

3.实践活动（用时15分钟）

详细内容：

（1）分组进行腐乳制作实验，每组学生按照教材中的步骤进行操作，教师巡回指导，确保实验安全顺利进行。

（2）观察并记录发酵过程中豆腐的变化，如颜色、质地、气味等。

（3）品尝自制的腐乳，评价其口感和风味，与市场上的腐乳进行比较。

4.学生小组讨论（用时5分钟）

详细内容举例回答：

（1）讨论腐乳制作过程中可能遇到的问题和解决方法，如发酵温度控制不当导致豆腐变质。

（2）分析腐乳制作过程中的微生物作用，如毛霉、细菌等在发酵过程中的作用。

（3）探讨如何改进腐乳的制作工艺，以提高腐乳的品质和口感。

5.总结回顾（用时5分钟）

详细内容：回顾本节课的主要内容，强调腐乳制作的基本原理和关键步骤，总结学生在实践活动中的表现和收获，指出腐乳制作中的重难点，如发酵过程中的温度和湿度控制，以及微生物的选择和培养。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：学生能够理解和掌握腐乳制作的基本原理，包括微生物发酵过程中蛋白质和脂肪的分解，以及腐乳的风味形成。他们能够复述腐乳的制作流程，包括原料的选择、预处理、接种发酵、腌制和后熟等步骤，并且能够将这些知识与课本中的相关内容相联系。

2.实验技能：通过实践活动，学生能够独立完成腐乳制作的实验操作，包括豆腐的预处理、接种微生物、控制发酵条件等。他们在实验中表现出良好的操作技巧和安全意识，能够准确记录实验数据和观察结果。

3.分析能力：学生在小组讨论中能够分析腐乳制作过程中可能遇到的问题，并提出合理的解决方法。他们能够探讨微生物在发酵过程中的作用，以及如何通过调整工艺参数来改善腐乳的品质。

4.创新思维：在讨论如何改进腐乳制作工艺的过程中，学生展现出一定的创新思维，提出了一些有创意的想法，如尝试使用不同的微生物进行发酵，或者调整发酵条件以探索新的风味。

5.科学探究：学生表现出对科学探究的热情，他们在实验中积极观察和记录数据，对实验结果进行思考和讨论，尝试从实验中寻找规律和趋势。

6.团队协作：在小组讨论和实验操作中，学生能够有效沟通和协作，共同完成任务，展现出良好的团队精神和合作能力。

7.知识应用：学生能够将所学的腐乳制作知识应用到实际生活中，例如在家庭中尝试制作腐乳，或者对市场上的腐乳产品进行评价和分析。

8.兴趣激发：通过本节课的学习，学生对生物技术和传统发酵技术产生了更浓厚的兴趣，有意愿进一步探索相关领域的知识。典型例题讲解例题1：描述腐乳制作过程中微生物发酵的基本原理。

答案：腐乳制作过程中，微生物如毛霉等通过发酵作用分解豆腐中的蛋白质和脂肪。毛霉分泌的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中的大分子蛋白质和脂肪分解成小分子的肽、氨基酸和脂肪酸，这些小分子物质是腐乳风味和营养价值的主要来源。

例题2：列举腐乳制作过程中的关键步骤，并简述每个步骤的作用。

答案：（1）原料选择与预处理：选择新鲜豆腐，清洗干净，切块，以便微生物接种和发酵；（2）接种发酵：将预处理后的豆腐块接种毛霉，放在适宜的温度和湿度下发酵；（3）腌制：发酵后的豆腐块与盐等调味料混合腌制，以抑制有害微生物的生长；（4）后熟：将腌制好的豆腐块放在适宜的条件下存放，使风味进一步成熟。

例题3：分析发酵温度对腐乳制作的影响。

答案：发酵温度对腐乳制作有重要影响。温度过高会导致微生物生长过快，豆腐易变质；温度过低则微生物生长缓慢，发酵周期延长。适宜的发酵温度通常在15-25℃之间，有利于毛霉的生长和发酵过程的进行。

例题4：讨论如何通过调整发酵条件来改善腐乳的品质。

答案：通过调整发酵条件如温度、湿度、通风等，可以改善腐乳的品质。例如，适当提高发酵温度可以加快发酵速度，但需要注意防止豆腐变质；增加湿度有利于微生物的生长，但要防止豆腐表面过度湿润导致霉变；适当的通风可以提供微生物所需的氧气，促进发酵。

例题5：设计一个简单的实验方案，验证不同微生物对腐乳风味的影响。

答案：实验方案如下：（1）准备相同大小的豆腐块，分别接种不同的微生物（如毛霉、细菌等）；（2）将接种后的豆腐块放在相同的发酵条件下发酵；（3）发酵结束后，对不同微生物发酵的豆腐进行感官评价，比较风味差异；（4）记录实验结果，分析不同微生物对腐乳风味的影响。板书设计①腐乳制作的基本原理

-微生物发酵

-蛋白质分解

-脂肪分解

②腐乳制作的步骤

-原料选择与预处理

-接种发酵

-腌制

-后熟

③腐乳制作的关键控制点

-温度和湿度控制

-微生物的选择

-发酵时间的掌握教学反思与改进今天的课堂教学中，我对腐乳制作这一主题进行了深入的讲解和实践操作，学生们表现出了浓厚的兴趣和积极参与的态度。现在，我对本次教学进行一些反思，并思考未来的改进措施。

在教学过程中，我发现学生们对腐乳的制作流程有了一定的了解，但在理解微生物发酵的详细机理方面还存在一些困难。例如，在讲解蛋白质和脂肪分解的过程中，一些学生对于这些化学反应的具体过程和微生物的作用机理感到困惑。未来，我计划通过更生动的比喻和实例来解释这些概念，比如将蛋白质分解比作“拆房子”的过程，使学生们更容易理解。

另外，实践操作环节中，学生们在分组进行腐乳制作时，我发现有些小组在发酵条件的控制上存在一些问题，比如温度和湿度的调节不够准确。针对这一点，我计划在未来的教学中，更加详细地讲解发酵条件对腐乳制作的影响，并在实验前进行一次模拟练习，让学生们对实验操作有更直观的认识。

1.设计反思活动：在课程结束后，我会要求学生们填写一份反馈问卷，询问他们对本次课程的理解程度、实践操作的体验以及他们认为哪些部分需要进一步的讲解或练习。这样可以帮助我收集学生的直接反馈，评估教学效果。

2.改进措施：

-加强理论知识的讲解，特别是通过生动的例子和比喻，帮助学生更好地理解微生物发酵的机理。

-在实践操作前，增加一次模拟练习，让学生们对发酵条件的控制有更深刻的理解。

-在实验操作中，增加巡回指导的频率，及时发现并解决学生们在操作中遇到的问题。

-鼓励学生在小组讨论中积极发言，提出问题和想法，培养他们的批判性思维和团队合作能力。

-对于课堂上没有充分理解的学生，提供额外的辅导材料或安排课后辅导，确保每个学生都能够掌握课程内容。课堂十、教学评价

在完成高中生物学选修1《生物技术实践》中关于腐乳制作的教学后，我通过以下方式对学生的学习效果进行了评价：

1.课堂评价：

-通过提问方式检验学生对腐乳制作原理的理解，如询问发酵过程中微生物的作用、蛋白质分解的化学变化等。

-观察学生在实验操作中的表现，包括操作技能的熟练度、对实验步骤的掌握程度以及对实验数据的记录和分析能力。

-测试学生对腐乳制作流程的记忆，以及他们能否将理论知识应用到实际操作中。

评价结果：学生们对腐乳制作的基本原理有了较好的理解，能够复述制作流程，但在微生物发酵的深入理解和实验操作细节上存在差异。

2.作业评价：

-批改学生提交的腐乳制作实验报告，关注学生对实验原理和实验步骤的描述，以及对实验结果的分析。

-点评学生的实验日志，了解他们在实验过程中的思考和遇到的问题，以及他们解决问题的方法。

-检查学生对腐乳制作相关理论知识的掌握，包括微生物发酵的生物学基础和腐乳的风味形成机制。

评价结果：学生在实验报告和日志中展示了良好的实验记录和分析能力，但部分学生在理论知识的掌握上还需加强。

综合评价：

学生在本节课中表现出了积极的学习态度，对腐乳制作的基本原理和流程有了较好的掌握。但在深入理解发酵过程中的微生物作用、发酵条件对腐乳品质的影响等方面，还有提升空间。以下是我对教学效果的具体分析和建议：

-加强理论知识的巩固，通过更多实例和实验来深化学生对发酵过程的理解。

-鼓励学生在实验操作中积极思考，提出问题，并引导他们通过实验来寻找答案。

-提供更多的实验操作机会，让学生在实践中不断练习和提高。

-对作业和实验报告的批改要更加细致，及时反馈学生的不足，指导他们改进。

在未来的教学中，我将根据本次评价的结果，调整教学策略，以帮助学生更好地理解和掌握腐乳制作的科学原理和实验技能。专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、设计思路结合高中生物学选修1《生物技术实践》人教版教材，本节课以“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”为课题，旨在让学生通过实践操作，了解传统发酵技术的应用，掌握泡菜制作的基本方法，并学会检测泡菜中亚硝酸盐含量的实验技能。课程设计注重理论与实践相结合，引导学生观察、思考、操作，培养其实验设计和问题解决能力。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生以下核心素养：1）实践创新能力，通过动手制作泡菜，体验传统发酵技术的实践过程；2）科学探究精神，通过检测泡菜中亚硝酸盐含量，培养实验设计和问题解决能力；3）健康生活意识，了解食品中亚硝酸盐对健康的影响，提高食品安全意识；4）科学态度与责任，严谨对待实验操作，遵循实验规程，培养良好的科研素养。三、教学难点与重点1.教学重点

本节课的核心内容包括：

-泡菜制作的基本原理和方法，包括原料的选择、腌制过程、发酵条件控制等。

举例：详细讲解泡菜发酵过程中微生物的作用，如乳酸菌的发酵机制及其对泡菜风味形成的影响。

-亚硝酸盐含量的检测原理及实验步骤，如比色法、滴定法等。

举例：演示亚硝酸盐检测的标准操作流程，强调实验操作的准确性和安全性。

2.教学难点

本节课的难点内容主要涉及：

-对泡菜发酵过程中微生物的控制和发酵条件的理解，如温度、湿度、盐度等因素对发酵的影响。

难点：学生可能难以理解微生物的代谢过程和发酵条件的具体作用，需要通过实验观察和理论讲解相结合的方式帮助学生理解。

-亚硝酸盐检测实验中的数据读取和误差分析，如比色法中的颜色判断、滴定法的滴定终点判断等。

难点：学生可能在实验操作中难以准确判断颜色变化和滴定终点，需要通过反复练习和教师指导，提高实验操作的精确性。四、教学方法与策略本节课采用讲授与实验相结合的教学方法，辅以案例研究和小组讨论。1）通过讲授介绍泡菜制作原理和亚硝酸盐检测方法，确保学生掌握核心知识。2）设计泡菜制作实验，让学生亲自动手操作，增强实践能力。3）通过案例研究，分析实际食品中亚硝酸盐超标的问题，引发学生对食品安全的关注。4）利用多媒体展示泡菜制作和检测亚硝酸盐的实验过程，提高教学直观性。5）小组讨论泡菜制作中的注意事项和可能遇到的问题，促进学生互动和思维能力的提升。五、教学过程1.导入新课

-各位同学，大家好！今天我们将要学习《生物技术实践》中的一个非常有趣的实际应用——制作泡菜并检测亚硝酸盐含量。你们中有多少人喜欢吃泡菜呢？有没有人知道泡菜是如何制作出来的，又是如何检测其中的亚硝酸盐含量的呢？今天我们就来一探究竟。

2.知识讲解

-首先，让我们来了解一下泡菜的基本知识。泡菜是一种传统的发酵食品，它利用微生物的发酵作用，将蔬菜中的糖分转化为酸味，从而产生独特的风味。在这个过程中，乳酸菌起着关键作用。请大家打开课本第XX页，我们一起来看一下泡菜的制作原理和步骤。

-接下来，我会详细讲解泡菜的发酵过程，包括原料的选择、腌制方法、发酵条件等。在这个过程中，我们需要注意哪些因素呢？请同学们边听边思考，等会儿我会请大家回答。

3.实践操作

-现在我们已经了解了泡菜的制作原理，下面让我们亲自动手实践一下。请大家分成若干小组，每组将按照以下步骤进行泡菜制作：

-首先，选择新鲜的蔬菜，如白菜或萝卜，清洗干净。

-然后，将蔬菜切片，放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓，使蔬菜出水。

-接着，将出水的蔬菜放入干净的容器中，压紧实，确保蔬菜完全浸没在水中。

-最后，用保鲜膜封好容器，放在室温下发酵2-3天。

-在发酵过程中，同学们要注意观察蔬菜的变化，记录下来。发酵完成后，我们将会尝一尝自己制作的泡菜，看看味道如何。

4.亚硝酸盐检测

-现在，我们已经完成了泡菜的制作，接下来我们要学习如何检测泡菜中的亚硝酸盐含量。亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂，但过量的亚硝酸盐对人体健康有害。因此，检测食品中的亚硝酸盐含量非常重要。

-请大家翻开课本第XX页，我们来看一下亚硝酸盐检测的原理和方法。这里有两种常用的方法：比色法和滴定法。我会分别演示这两种方法，并讲解每个步骤的注意事项。

-首先，我们来进行比色法检测。请大家按照以下步骤操作：

-准备好亚硝酸盐标准溶液和待测泡菜样品。

-将标准溶液和样品分别加入比色管中，加入显色剂，摇匀。

-观察比色管中溶液的颜色变化，与标准色卡进行比对，记录下亚硝酸盐含量。

-接下来，我们进行滴定法检测。请大家按照以下步骤操作：

-准备好亚硝酸盐标准溶液、待测泡菜样品和滴定液。

-将样品加入滴定管中，加入滴定液，开始滴定。

-观察滴定过程中溶液颜色的变化，当溶液颜色突然变化时，记录下滴定液的体积。

5.数据分析与讨论

-现在，我们已经完成了亚硝酸盐含量的检测，接下来让我们来分析一下数据。请各小组将自己的检测结果报告给我，我会将大家的检测结果汇总，我们一起来看一下泡菜中亚硝酸盐含量的分布情况。

-根据检测结果，我们可以发现大部分小组制作的泡菜亚硝酸盐含量在安全范围内。但是，也有一些小组的泡菜亚硝酸盐含量偏高。请大家思考一下，这可能是由于哪些原因造成的呢？我们可以如何改进泡菜的制作过程，以降低亚硝酸盐含量呢？

6.总结与反思

-通过今天的学习和实践，我们不仅学会了制作泡菜，还掌握了亚硝酸盐含量的检测方法。通过实验，我们发现泡菜制作过程中有很多细节需要注意，比如蔬菜的选择、腌制时间、发酵条件等。同时，我们也意识到了食品安全的重要性。

-在这个过程中，大家积极参与，认真观察，积极思考，表现出了良好的实验素养。但是，我们也要认识到实验过程中可能存在的不足，比如操作不够规范、数据记录不够准确等。希望大家能够在今后的实验中不断改进，提高自己的实验技能。

-最后，我想请大家回顾一下今天的学习内容，思考一下我们是如何将理论知识与实际操作相结合的？在这个过程中，我们学到了哪些知识和技能？希望大家能够将这些知识和技能应用到今后的学习和生活中去。

7.作业布置

-作为今天的作业，请大家撰写一篇关于泡菜制作和亚硝酸盐检测的实验报告。报告中需要包括以下内容：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、数据分析、实验总结。请大家认真完成，明天交给我。

-好的，今天的课程就到这里。感谢大家的积极参与，希望大家能够在今后的学习中继续努力，不断提高自己的生物学素养。下课！六、学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.理论知识掌握：通过本节课的学习，学生能够理解泡菜制作的生物学原理，包括乳酸菌的发酵作用、发酵过程中微生物的代谢活动以及发酵条件对泡菜品质的影响。同时，学生也能够掌握亚硝酸盐检测的基本原理和方法，如比色法和滴定法。

2.实践操作能力：学生在实验操作中能够独立完成泡菜的制作过程，包括原料选择、腌制、发酵等步骤。在亚硝酸盐检测实验中，学生能够准确地进行实验操作，如溶液的配制、滴定操作、数据记录等，提高了实验操作的熟练度和准确性。

3.观察能力和问题解决能力：学生在泡菜制作和亚硝酸盐检测过程中，能够仔细观察实验现象，如发酵过程中蔬菜的变化、溶液颜色的变化等。在遇到实验问题时，学生能够积极思考，提出假设，并通过调整实验条件来解决问题。

4.数据分析与科学思维：学生能够对实验数据进行收集、整理和分析，通过比对实验结果与理论预期，培养了自己的科学思维和数据分析能力。在讨论环节，学生能够基于实验数据提出合理的解释和改进建议。

5.团队协作与沟通能力：在小组合作完成泡菜制作和亚硝酸盐检测实验的过程中，学生学会了分工合作、共享资源和交流想法。通过小组讨论，学生的沟通能力和团队协作能力得到了提升。

6.健康意识与责任感：通过学习泡菜制作和亚硝酸盐检测，学生增强了对食品安全的认识，提高了对健康食品的选择和消费意识。同时，学生在实验过程中遵循实验规程，严谨对待每一个实验步骤，体现了良好的科研态度和责任感。

7.知识迁移与应用能力：学生在学习泡菜制作和亚硝酸盐检测的基础上，能够将所学知识迁移到其他发酵食品的制作和食品安全检测中，如酸奶的制作、腌制食品中亚硝酸盐的检测等。七、课后拓展1.拓展内容

-阅读材料：《发酵技术与食品安全》、《传统发酵食品的制作与营养》等书籍，了解发酵技术在食品制作中的应用以及发酵食品的营养价值。

-视频资源：观看《泡菜制作全过程》、《亚硝酸盐检测实验操作演示》等教学视频，加深对泡菜制作和亚硝酸盐检测方法的理解。

2.拓展要求

-鼓励学生在课后自主阅读相关书籍，深入了解发酵技术的历史、原理及其在食品工业中的应用。

-学生可以选择观看至少两个与泡菜制作和亚硝酸盐检测相关的教学视频，并记录下视频中的关键步骤和注意事项。

-学生可以尝试制作其他发酵食品，如酸奶、豆瓣酱等，记录制作过程和成品的特点，与同学分享经验。

-教师将提供必要的指导和帮助，包括推荐阅读材料、解答学生在自主学习过程中遇到的问题等。

-学生需在下次课前提交一份关于泡菜制作和亚硝酸盐检测的学习报告，报告中应包括自主学习的收获、实验操作的体会以及对发酵技术应用的思考。

-教师将组织课堂讨论，让学生分享自主学习成果，促进知识交流和思维碰撞。八、教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度较高，能够积极回答问题，提出自己的见解。

-实践操作环节，学生能够按照实验步骤进行，操作规范，对实验现象进行了仔细观察。

-学生在课堂讨论中能够结合所学知识，对泡菜制作和亚硝酸盐检测的相关问题进行深入探讨。

2.小组讨论成果展示：

-各小组在讨论中都能够提出自己的观点，并通过实验数据支持自己的结论。

-小组间的交流互动良好，能够借鉴其他小组的经验，改进自己的实验方案。

-成果展示环节，各小组能够清晰地表达自己的实验过程和结果，展示出良好的团队合作能力。

3.随堂测试：

-随堂测试涵盖了泡菜制作原理、发酵条件控制、亚硝酸盐检测方法等知识点。

-学生在测试中表现出较好的知识掌握程度，能够准确回答大部分问题。

-测试结果反映出学生在某些知识点上还存在理解上的不足，需要教师在课后进行个别辅导。

4.课后作业与自主学习：

-学生提交的课后作业质量较高，能够结合实验数据和理论知识进行深入分析。

-在自主学习环节，学生能够主动查找资料，观看教学视频，对发酵技术有更深入的了解。

-学生在自主学习报告中提出了许多有价值的见解，显示出良好的学习能力和探究精神。

5.教师评价与反馈：

-教师对学生在课堂上的表现给予积极评价，对学生的实践操作能力和团队合作精神给予肯定。

-针对随堂测试中的不足，教师会进行个别辅导，帮助学生巩固知识点。

-教师鼓励学生在课后自主学习中继续探索发酵技术的应用，并期待学生在下次课堂上分享自己的学习成果。

-教师会根据学生的整体表现和反馈，调整教学策略，以提高教学效果，确保学生能够更好地掌握生物学知识。内容逻辑关系①泡菜制作原理与过程

-重点知识点：乳酸菌的发酵作用、发酵条件对泡菜品质的影响。

-重点词句：“乳酸菌在无氧条件下将糖分转化为乳酸”，“发酵过程中温度、湿度、盐度等因素的控制”。

②亚硝酸盐检测方法

-重点知识点：比色法和滴定法检测亚硝酸盐含量的原理和步骤。

-重点词句：“通过显色剂与亚硝酸盐反应产生的颜色变化来判断含量”，“滴定法中滴定终点的判断”。

③实验操作与数据分析

-重点知识点：泡菜制作的实验步骤、亚硝酸盐检测的实验操作、实验数据的收集与分析。

-重点词句：“按照实验步骤进行泡菜腌制和发酵”，“记录亚硝酸盐检测实验中的数据，并进行误差分析”。专题1传统发酵技术的应用本专题综合与测试课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教学内容高中生物学选修1《生物技术实践》人教版专题1传统发酵技术的应用本专题综合与测试，主要包括以下内容：

1.发酵技术的概念及历史发展；

2.发酵过程中微生物的代谢特点；

3.传统发酵技术的应用实例，如酿酒、酿醋、制酱、发酵豆制品等；

4.发酵过程中的关键因素，如温度、湿度、氧气等；

5.发酵技术的实际操作步骤和方法；

6.发酵产品的检测与评价；

7.传统发酵技术在新时期的创新与发展。二、核心素养目标1.科学探究：培养学生运用观察、实验等方法探究发酵技术的原理和应用，提高学生的实验操作能力和数据分析能力。

2.科学思维：引导学生通过比较、分析、综合等方法，理解发酵过程中微生物的代谢特点和发酵条件对产品的影响，发展学生的批判性思维和创新能力。

3.科学态度：培养学生对传统发酵技术的尊重和传承，激发学生对生物技术的好奇心，树立正确的科学价值观和责任感。

4.科学实践：通过动手实践发酵过程，培养学生解决实际问题的能力，增强学生的实践意识和团队协作能力。三、教学难点与重点三、教学难点与重点

1.教学重点

①发酵技术的原理及其在食品制作中的应用；

②发酵过程中微生物的代谢特点及其对发酵条件的影响；

③发酵产品的检测与评价方法。

2.教学难点

①掌握不同发酵过程中微生物的代谢途径和发酵条件的精确控制；

②理解发酵技术在实际生产中的优化与创新；

③实践操作中发酵条件的调控和发酵过程的监控。四、教学资源1.软硬件资源

-显微镜

-实验室发酵装置

-温度控制器

-湿度计

-实验室用酒精计

-发酵原料（如粮食、果实等）

2.课程平台

-学校网络教学平台

-互动式智能教学系统

3.信息化资源

-发酵技术相关电子书籍

-微生物发酵动画演示

-发酵过程模拟软件

4.教学手段

-实物展示

-实验操作演示

-小组讨论

-案例分析五、教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过学校网络教学平台发布预习资料，包括《生物技术实践》教材的相关章节电子文档和发酵技术的基本视频资料，明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕发酵技术的原理和应用，设计问题如“发酵过程中哪些微生物起主要作用？”、“发酵条件如何影响微生物的生长？”等。

-监控预习进度：通过平台的数据统计功能监控学生的预习进度，及时给予反馈。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按照要求阅读相关资料，初步了解发酵技术的基本概念和过程。

-思考预习问题：针对设计的问题进行思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习笔记和问题提交至平台，供教师评估和指导。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生主动探索，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用网络教学平台实现资源的共享和进度的监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解发酵技术的基本概念，为课堂学习打下基础。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过介绍发酵技术在食品制作中的应用案例，如酿酒、酿醋等，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解发酵技术的原理，如微生物的代谢特点、发酵条件对微生物生长的影响等。

-组织课堂活动：设计小组讨论活动，让学生探讨不同发酵条件对发酵过程的影响。

-解答疑问：对学生在学习过程中产生的问题进行及时解答。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论，通过实验操作体验发酵过程。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解发酵技术的基本原理。

-实践活动法：通过实验操作，让学生在实践中掌握发酵技术。

-合作学习法：通过小组讨论，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解发酵技术的原理和技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据课堂学习内容，布置相关的实验报告和思考题，巩固发酵技术的应用。

-提供拓展资源：提供与发酵技术相关的书籍和在线资源，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成作业，通过实践应用巩固发酵技术的知识。

-拓展学习：利用老师提供的资源，进行更深入的学习和研究。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生利用拓展资源进行自主学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的发酵技术知识和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足，促进自我提升。六、教学资源拓展1.拓展资源

（1）文献资料：《微生物发酵技术手册》、《食品发酵工艺学》、《生物技术在食品工业中的应用》等书籍，为学生提供了发酵技术的基础理论和应用实例。

（2）视频资源：关于发酵技术的科普视频，如《发酵技术与食品制作》、《微生物的发酵过程》等，通过直观的视频让学生了解发酵技术的实际应用。

（3）实验资源：学校实验室提供的发酵实验套件，包括不同种类的微生物菌种、发酵容器、温度控制器等，供学生进行实际操作和观察。

（4）网络资源：专业生物技术网站和论坛，如“生物技术论坛”、“生物科学网”等，提供最新的发酵技术研究进展和行业动态。

2.拓展建议

（1）阅读拓展：鼓励学生阅读《微生物发酵技术手册》等书籍，深入了解发酵技术的原理、微生物的代谢途径以及发酵过程中的关键因素。

（2）实践拓展：建议学生在实验室中进行发酵实验，如制作酸奶、酿酒等，通过实践操作加深对发酵技术的理解。

（3）视频学习：要求学生观看《发酵技术与食品制作》等视频，通过视觉和听觉的结合，更加生动地学习发酵技术的应用。

（4）讨论交流：组织学生参加生物技术论坛或班级讨论会，分享发酵技术的研究进展和实际应用案例，促进学生之间的交流和合作。

（5）研究项目：鼓励学生结合自己的兴趣，选择发酵技术相关的课题进行深入研究，如发酵过程中微生物的遗传改造、发酵条件优化等。

（6）科研参与：如果有条件，可以让学生参与到教师或科研机构的发酵技术研究项目中，实际体验科研过程，提高科研素养。

（7）行业了解：建议学生关注生物技术行业动态，了解发酵技术在食品、制药等行业的应用和发展趋势。

（8）综合实践：鼓励学生将所学的发酵技术与实际生产相结合，设计并实施综合实践活动，如发酵产品的开发、发酵工艺的改进等。七、反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合现代生物技术，引入最新的发酵技术研究成果，让学生了解发酵技术的最新动态和发展趋势。

2.设计以学生为中心的实践环节，通过小组合作完成发酵项目，培养学生的团队协作能力和实际操作技能。

（二）存在主要问题

1.教学管理方面，对学生预习和复习的监控不够，导致部分学生预习效果不佳，影响课堂学习效果。

2.教学组织方面，课堂互动环节时间分配不够合理，部分学生参与度不高，影响了整体的教学效果。

3.教学评价方面，评价方式较为单一，主要依赖期末考试，未能充分反映学生的实际操作能力和创新能力。

（三）改进措施

1.加强预习和复习的监控，通过在线平台定期检查学生的预习笔记和复习进度，及时给予反馈，确保学生能够扎实的掌握基础知识。

2.优化课堂互动环节，合理分配时间，确保每个学生都有机会参与讨论和实践，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.多元化教学评价，引入过程评价和成果评价相结合的方式，通过实验报告、课堂表现、小组项目等多种形式，全面评估学生的学习效果。

4.增加与企业的合作，邀请企业专家进行讲座和交流，让学生了解发酵技术的实际应用场景，激发学生的学习热情。

5.加强对学生创新能力的培养，鼓励学生参与科研项目，提供必要的支持和指导，培养学生的科研素养和创新能力。八、教学评价与反馈1.课堂表现：通过观察学生在课堂上的表现，评价他们在听讲、提问、回答问题等方面的积极性。关注学生在课堂上的参与度，是否能够积极思考并参与到课堂讨论中，对发酵技术的理解程度，以及对实验操作的掌握情况。

2.小组讨论成果展示：在每个小组讨论环节结束后，要求小组代表向全班展示他们的讨论成果。评价标准包括内容的准确性、完整性和创新性，以及小组成员之间的合作程度和沟通能力。

3.随堂测试：在课程结束时，进行一次随堂测试，测试内容包括发酵技术的基本原理、微生物的代谢特点、发酵条件的控制等关键知识点。通过测试结果，评估学生对课堂内容的掌握程度。

4.实验报告评价：要求学生在完成发酵实验后，提交详细的实验报告。评价标准包括实验步骤的准确性、实验数据的完整性和分析讨论的深度。

5.教师评价与反馈：

针对学生的课堂表现，我会提供如下反馈：

-对于积极参与课堂讨论、提问和回答问题的学生，给予肯定和鼓励，以激发他们的学习兴趣和动力。

-对于表现不够积极的学生，我会私下与他们交流，了解原因，并提供个性化的学习建议。

针对小组讨论成果展示，我会提供如下反馈：

-对表现优秀的小组给予表扬，强调他们的合作精神和创新思维。

-对需要改进的小组，指出他们讨论中的不足，如内容不够深入、观点不够清晰等，并提供改进的方向。

针对随堂测试结果，我会提供如下反馈：

-对测试成绩优秀的学生，给予肯定，并鼓励他们继续保持。

-对成绩不理想的学生，分析他们的错误原因，提供针对性的复习建议和辅导。

针对实验报告，我会提供如下反馈：

-对实验报告撰写规范、数据分析准确的学生，给予积极的评价。

-对实验报告存在问题的学生，指出具体不足，如实验步骤描述不清、数据分析不够深入等，并提供改进的建议。板书设计1.发酵技术原理

①发酵定义：利用微生物的代谢活动生产有用物质的过程。

②微生物代谢：微生物在发酵过程中进行的生物化学反应。

③发酵条件：温度、湿度、氧气等对发酵过程的影响。

2.发酵技术应用

①食品制作：酿酒、酿醋、制酱、发酵豆制品等。

②工业生产：抗生素、酶制剂、生物燃料等。

③医药领域：疫苗生产、微生物药物等。

3.发酵过程控制

①微生物筛选：选择适合特定发酵过程的微生物。

②发酵参数：温度、pH值、溶解氧等参数的监控与调整。

③产品检测：发酵产品的质量检测与评价。课后作业1.分析题：比较酿酒、酿醋、制酱等传统发酵技术的差异，并解释这些差异对发酵产品的影响。

答案：酿酒、酿醋、制酱等传统发酵技术的主要差异在于使用的微生物种类、发酵条件和发酵时间等。例如，酿酒主要使用酵母菌进行发酵，而酿醋则主要使用醋酸菌进行发酵。这些差异导致了发酵产品的风味、口感和营养成分等方面的不同。

2.计算题：假设在酿酒过程中，酵母菌的代谢速度是每分钟产生2克酒精，发酵时间为3小时，求发酵过程中产生的酒精总量。

答案：发酵过程中产生的酒精总量为：2克/分钟×60分钟/小时×3小时=360克酒精。

3.设计题：设计一个实验方案，探究温度对酵母菌发酵速度的影响。

答案：实验方案：

1.准备不同温度下的发酵容器，并加入相同的酵母菌和发酵原料。

2.在不同温度下进行发酵，记录发酵过程中的酒精产生量。

3.对比不同温度下的酒精产生量，分析温度对酵母菌发酵速度的影响。

4.推理题：根据发酵过程中的微生物代谢特点，推断在缺氧条件下，酵母菌的代谢途径会发生怎样的变化。

答案：在缺氧条件下，酵母菌会进行厌氧代谢，产生乳酸而不是酒精。这是因为缺氧条件下，酵母菌无法进行有氧代谢，转而进行厌氧代谢，产生乳酸作为代谢产物。

5.应用题：假设在制作酸奶的过程中，需要控制发酵温度在35-40摄氏度之间，设计一个温度控制方案。

答案：温度控制方案：

1.使用温度控制器，将发酵容器放置在恒温室中。

2.根据发酵容器的大小和发酵时间，调整温度控制器的设定温度。

3.定期检查发酵容器的温度，确保温度控制在35-40摄氏度之间。

4.如果温度过高或过低，及时调整温度控制器的设定温度或采取相应的降温或升温措施。专题2微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路本节课以人教版高中生物学选修1《生物技术实践》专题2中的“微生物的实验室培养”为教学内容，围绕微生物培养的基本原理、方法和应用展开。设计课程时，注重理论与实践相结合，通过引导学生动手操作，培养其观察、分析、解决问题的能力。课程内容分为三个部分：微生物实验室培养的基本原理、实验操作步骤及注意事项、实际应用案例分析。通过讲解、演示、讨论等方式，使学生掌握微生物实验室培养的基本技能，为后续相关课程打下坚实基础。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的科学探究能力、实践操作能力和生命观念。通过学习微生物的实验室培养，学生能够理解科学实验的基本原理和方法，掌握实验操作技能，提升实验设计能力。同时，通过案例分析，培养学生运用生物学知识解决实际问题的能力，增强对生命现象的好奇心和探索精神，形成科学的思维方式和方法。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已经学习了生物学基础，包括微生物的基本特征和分类。

-学生对实验室安全规则和基本实验操作有了一定的了解。

-学生可能已经接触过一些简单的微生物培养实验。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对微生物和实验操作通常表现出较高的兴趣。

-学生具备一定的观察力和分析能力，能够跟随指导进行实验操作。

-学生学习风格多样，有的偏好动手实践，有的喜欢理论学习，需要多样化的教学方法来适应。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能在无菌操作技术方面遇到困难，需要反复练习才能熟练掌握。

-学生在理解微生物培养的复杂过程和原理时可能会感到困惑。

-学生在实验设计和数据分析方面可能缺乏经验，需要教师提供适当的指导和支持。教学资源四、教学资源

-教科书《生物技术实践》人教版

-实验室培养微生物所需仪器（如培养皿、移液器、高压蒸汽灭菌器等）

-显微镜及配套设备

-实验室安全手册

-多媒体教学设备（投影仪、电脑）

-实验操作视频资料

-实验记录表

-互动讨论平台（如学校网络论坛）

-实验报告撰写指导材料教学过程1.导入新课

-“同学们，我们之前学习了一些关于微生物的基础知识，那么大家知道微生物在实验室是如何培养的吗？今天我们将一起学习《生物技术实践》中的专题2，课题1，‘微生物的实验室培养’。”

2.回顾已有知识

-“首先，我想请大家回顾一下，我们之前学过的微生物的特征和分类，谁能告诉我微生物有哪些特点？”

3.理论讲解

-“好，现在我们来学习微生物实验室培养的基本原理。微生物的培养需要提供适宜的营养、pH值、氧气等条件。请大家打开课本第XX页，我们一起来看一下微生物培养基的组成。”

4.演示实验操作

-“接下来，我会演示如何进行微生物的实验室培养。首先，我们需要准备培养基，我会向大家展示如何配置培养基，并讲解各个步骤的注意事项。”

-“（进行演示）大家看，我是如何进行培养基的配置和灭菌的。注意我在操作时的无菌技术，这是非常关键的。现在大家应该能够理解培养基的配置和灭菌过程了。”

5.分组讨论

-“现在，请大家分成小组，讨论一下微生物培养过程中可能遇到的问题，以及如何解决这些问题。每个小组选一个代表来分享你们的讨论成果。”

6.学生实验操作

-“接下来，我们将进行实际的微生物培养实验。我会给每个小组分发实验材料，请大家按照以下步骤进行操作：”

-“（详细指导学生进行实验操作，包括无菌操作、接种、培养等步骤，并在旁边进行指导和纠正）”

7.观察与记录

-“实验操作完成后，请大家定期观察培养皿中的微生物生长情况，并做好记录。记录下微生物的生长速度、形态变化等信息。”

8.分析与讨论

-“在观察微生物生长的过程中，请大家思考以下问题：微生物的生长受到哪些因素的影响？如何优化培养条件来促进微生物的生长？”

9.总结与反思

-“现在，请大家回到座位上，我们来总结一下今天的学习内容。微生物的实验室培养包括哪些关键步骤？我们在实验过程中遇到了哪些问题，又是如何解决的？”

-“此外，请大家反思一下，通过今天的实验，你们在实验操作技能、科学探究能力等方面有哪些收获和提高？”

10.作业布置

-“最后，我给大家布置一个作业：结合今天的实验，写一份实验报告，内容包括实验目的、实验材料、实验步骤、实验结果及分析。下节课我们将讨论大家的实验报告。”

11.课堂小结

-“通过今天的学习，我们掌握了微生物实验室培养的基本原理和操作技能。希望大家能够在课后继续复习和思考，不断提高自己的实验能力和科学素养。下课！”教学资源拓展1.拓展资源：

-微生物在工业、农业、医学等领域的应用案例研究。

-国内外微生物实验室培养技术的最新研究进展。

-微生物培养基的优化策略研究。

-微生物培养过程中的环境控制技术。

-微生物实验操作的标准化流程。

-微生物实验室安全管理与应急预案。

-微生物培养相关的科普书籍和文章。

2.拓展建议：

-阅读拓展：鼓励学生阅读《微生物学》、《生物技术》等专业书籍，以及《科学美国人》、《自然》等科普杂志上关于微生物培养的文章，以加深对微生物培养技术及其应用的理解。

-实践拓展：建议学生在课后参观学校或当地的生物实验室，实地了解微生物培养的实验过程，与实验室工作人员交流，获取实践经验。

-研究拓展：鼓励学生关注微生物培养领域的最新研究动态，如通过阅读学术论文、参加学术会议等方式，了解微生物培养技术的最新进展。

-技能拓展：建议学生通过在线课程或工作坊学习微生物培养相关的专业技能，如无菌操作技术、培养基配置技术等。

-应用拓展：鼓励学生探索微生物培养技术在工业发酵、生物制药、环境保护等领域的实际应用，通过案例学习，理解微生物培养技术的实际意义。

-安全拓展：强调微生物实验室安全的重要性，建议学生学习实验室安全规程，了解应急预案，提高安全意识。

-交流拓展：鼓励学生参与学校或社区的科普活动，与他人分享微生物培养的知识和经验，提升交流能力。

-创新拓展：鼓励学生思考如何将微生物培养技术应用于解决实际问题，激发创新思维，培养创新能力。教学反思与改进在完成“微生物的实验室培养”这一课题的教学后，我进行了深入的反思，以评估教学效果并识别需要改进的地方。

首先，我观察到学生在理论掌握方面做得不错，能够复述微生物培养的基本原理和步骤。但在实验操作过程中，我发现部分学生在无菌技术方面仍存在不足，比如在移液时未能严格遵循无菌操作规程。针对这一问题，我计划在未来的教学中增加无菌操作的演示和练习环节，确保学生能够熟练掌握这一关键技能。

其次，学生在实验记录和数据分析方面显得有些吃力。他们能够完成实验记录表的填写，但在数据分析时往往缺乏深度。为了提高学生的数据分析能力，我打算在实验后加入数据分析的指导环节，引导学生如何从实验数据中提取有效信息，并进行科学的分析。

另外，我也注意到课堂互动的不足。尽管学生在分组讨论中积极参与，但讨论的深度和广度还有待提高。未来，我计划设计更多开放性的问题，激发学生的思考，并鼓励他们提出自己的观点和假设。

1.加强无菌技术教学：

-增加实验室安全与无菌操作的视频资料学习。

-在实验前进行无菌操作的模拟训练，确保学生掌握正确的操作方法。

-实验过程中，教师巡回指导，及时纠正学生的错误操作。

2.提升数据分析能力：

-设计针对性的数据分析练习题，让学生在课后进行练习。

-在实验报告中增加数据分析的要求，引导学生对实验结果进行深入分析。

-定期组织数据分析的讲座或工作坊，帮助学生掌握数据分析的方法和技巧。

3.增强课堂互动和讨论：

-设计更多引导性问题，激发学生的思考。

-鼓励学生在课堂上提出问题，并引导他们进行小组讨论。

-在课堂讨论中，注重引导学生从不同角度思考问题，培养学生的批判性思维。

4.跟踪学生进步和反馈：

-定期收集学生的反馈，了解他们在学习过程中的困惑和需求。

-根据学生的反馈调整教学策略，确保教学内容和方法能够满足学生的需求。

-跟踪学生的进步，及时给予表扬和鼓励，帮助他们建立自信心。课堂小结，当堂检测课堂小结：

同学们，今天我们一起学习了《生物技术实践》中的“微生物的实验室培养”。我们了解了微生物培养的基本原理，包括培养基的配置、无菌操作的重要性以及微生物生长的条件。我们还通过实验操作，亲自体验了微生物培养的整个过程。在实验中，大家展示了良好的实验技能和观察能力。接下来，我想请大家简要回顾一下今天的学习内容：

1.微生物培养基的组成和配置方法。

2.无菌操作的基本原则和实验技巧。

3.微生物培养过程中的观察重点和记录方法。

当堂检测：

为了检验大家对今天学习内容的掌握情况，我为大家准备了以下几个问题，请大家在纸上写下答案，我会随机抽取几位同学来分享你们的答案。

1.微生物培养基通常由哪些成分组成？它们各自的作用是什么？

2.在进行微生物培养实验时，为什么需要无菌操作？请列举至少三种无菌操作的方法。

3.请描述微生物培养过程中，你观察到的微生物生长变化，并分析可能影响这些变化的原因。

4.结合今天的实验，谈谈你对微生物实验室培养在实际应用中的意义的理解。

请大家认真思考，把答案写在纸上。完成后，我会邀请几位同学来分享你们的答案。这不仅是对自己学习成果的检验，也是对我们教学效果的一种反馈。希望大家能够积极参与，共同提高我们的教学质量。板书设计①微生物实验室培养的基本原理

-微生物培养基的组成（水、碳源、氮源、无机盐、生长因子）

-微生物生长条件（温度、pH、氧气）

②微生物实验室培养的操作步骤

-培养基的配置与灭菌

-无菌操作技术（移液、接种）

-微生物的培养与观察

③微生物实验室培养的应用与意义

-微生物在工业、农业、医学等领域的应用

-微生物实验室培养在科学研究中的作用

-微生物实验室培养在解决实际问题中的价值专题2微生物的培养与应用课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图一、设计意图

本节课旨在通过土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验，让学生掌握微生物培养的基本技术和实验操作流程，理解微生物分离纯化的原理，培养他们的实验操作能力和科学探究精神。同时，通过学习分解尿素细菌的应用，激发学生对生物技术实践的兴趣，提高他们将理论知识应用于实际问题的能力。教学内容与高中生物学选修1《生物技术实践》人教版教材紧密相连，符合高年级学生的知识深度，注重实用性和实践性。核心素养目标1.科学探究：通过实践操作，掌握微生物分离与计数的基本方法，培养观察、实验、分析问题的能力。

2.科学思维：运用比较、归纳、推理等思维方式，探讨分解尿素细菌的生物学特性和应用价值。

3.科学态度：形成严谨、客观、求实的科学态度，尊重实验结果，注重实验安全与环保。

4.生命观念：理解微生物在生态系统中的作用，增强对生物多样性的认识和保护意识。重点难点及解决办法重点：掌握分解尿素细菌的分离与计数方法，理解实验原理和操作步骤。

难点：

1.分解尿素细菌的筛选和分离技术。

2.细菌计数的准确性。

解决办法与突破策略：

1.分解尿素细菌的筛选和分离技术：

-通过详细讲解实验原理，使学生理解筛选分解尿素细菌的依据。

-实验前进行演示，强调操作要领，确保学生掌握无菌操作和纯化技术。

-实验过程中，教师巡回指导，及时发现并纠正操作错误。

2.细菌计数的准确性：

-教授正确的平板计数法，包括稀释、涂布、培养等环节的注意事项。

-实验后组织讨论，分析可能影响计数准确性的因素，如菌液稀释比例、涂布均匀性等。

-鼓励学生重复实验，验证计数结果，提高实验操作的熟练度和准确性。教学资源-教材：《高中生物学选修1《生物技术实践》人教版》

-软硬件资源：实验室设备（无菌操作台、培养箱、显微镜、计数板等），实验试剂（尿素培养基、无菌水、酒精灯等）

-课程平台：校园内联网教学平台

-信息化资源：微生物培养与计数相关教学视频、PPT课件

-教学手段：演示实验、小组讨论、实验操作指导教学过程1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：通过展示分解尿素细菌在环境中的作用，如尿素分解对土壤肥力的影响，引起学生对微生物培养的兴趣。

-回顾旧知：回顾上节课学习的微生物培养的基本知识，如培养基的制备、无菌操作技术等。

2.新课呈现（约45分钟）

-讲解新知：详细讲解分解尿素细菌的筛选原理，介绍尿素培养基的配置方法、分离纯化过程以及细菌的计数方法。

-举例说明：通过实例说明分解尿素细菌在实际应用中的重要性，如生物肥料的生产、废水处理等。

-互动探究：引导学生进行小组讨论，探讨如何优化实验操作步骤，提高分离和计数的效果。

3.实验演示（约20分钟）

-演示实验：教师现场演示分解尿素细菌的分离与计数实验，强调操作的关键步骤和注意事项。

-观察学习：学生在教师指导下观察实验过程，记录实验现象。

4.巩固练习（约25分钟）

-学生活动：学生分组进行分解尿素细菌的分离与计数实验，亲自动手操作，体验实验过程。

-教师指导：教师在学生实验过程中提供必要的指导，帮助学生解决实验中遇到的问题。

5.总结反馈（约10分钟）

-总结知识：教师总结本节课的重点内容，强调分解尿素细菌分离与计数的关键技术。

-反馈交流：学生分享实验体验和结果，教师提供反馈，指出实验中的优点和需要改进的地方。

6.作业布置（约5分钟）

-布置作业：教师布置相关的作业，要求学生复习课堂内容，并撰写实验报告。教学资源拓展1.拓展资源：

-相关书籍：《微生物学导论》、《环境微生物学》、《应用微生物学》

-学术论文：关于分解尿素细菌的最新研究成果，如尿素分解菌的基因组分析、生态学意义等

-实验手册：详细介绍微生物分离与计数实验的操作步骤和技巧

-环境保护资料：介绍微生物在环境保护和可持续发展中的作用，如生物降解、生物修复等

-相关视频：微生物培养与计数实验操作视频，分解尿素细菌的应用案例视频

2.拓展建议：

-阅读相关书籍和学术论文，深化对微生物学基本理论和实验技术的理解

-参与学校或社区的环保活动，将理论知识与实践相结合，增强对微生物在环境保护中作用的认识

-利用实验手册复习和巩固实验操作技能，提高实验操作的准确性和效率

-观看相关视频，了解分解尿素细菌在实际应用中的案例，启发学生的创新思维

-鼓励学生参与科研小组，参与分解尿素细菌的科学研究，提升科研素养和实验能力

-定期组织学术讨论会，让学生分享学习心得和实验体会，促进知识的交流和思维的碰撞

-推荐学生参加生物学竞赛或科研活动，如微生物学知识竞赛、科研小论文写作等，以培养学生的综合能力和创新精神板书设计1.分解尿素细菌分离与计数实验原理及步骤

①分解尿素细菌筛选原理

②尿素培养基的配置方法

③细菌分离纯化过程

④细菌计数方法

2.实验操作关键点及注意事项

①无菌操作技术

②实验材料的准备与处理

③实验数据的记录与分析

3.分解尿素细菌的应用与意义

①生物肥料的生产

②废水处理

③土壤环境保护课后作业1.设计一份关于分解尿素细菌分离与计数的实验报告，包括以下内容：

-实验目的

-实验原理

-实验材料与设备

-实验步骤

-实验结果与分析

-实验结论

2.补充说明题型举例：

题型一：简答题

题目：简述分解尿素细菌筛选的原理。

答案：分解尿素细菌筛选的原理是基于其能够利用尿素作为氮源进行生长，通过在培养基中添加尿素并加入酚红指示剂，分解尿素的细菌会产生碱性物质，使培养基变红，从而可以筛选出分解尿素的细菌。

题型二：论述题

题目：论述分解尿素细菌在环境保护中的应用及其意义。

答案：分解尿素细菌在环境保护中的应用主要包括生物肥料的生产、废水处理和土壤环境保护。它们可以将尿素分解为氨和二氧化碳，减少尿素对环境的污染，同时提供植物可吸收的氮源，促进植物生长，提高土壤肥力，对环境保护具有重要意义。

题型三：实验设计题

题目：设计一个实验，证明土壤中存在分解尿素的细菌。

答案：实验设计如下：

-实验目的：证明土壤中存在分解尿素的细菌。

-实验材料：土壤样品、尿素培养基、无菌水、无菌操作台等。

-实验步骤：

1.从土壤样品中取适量土壤，加入无菌水中，制成土壤悬液。

2.将土壤悬液涂布在尿素培养基上，放入培养箱中培养。

3.观察培养基上是否有细菌生长，并记录生长情况。

4.挑选生长良好的细菌进行纯化培养。

5.对纯化培养的细菌进行尿素分解实验，验证其分解尿素的能力。

-实验结果与分析：若实验结果显示土壤样品中有细菌生长，并且这些细菌能够分解尿素，则可以证明土壤中存在分解尿素的细菌。

题型四：数据分析题

题目：根据以下实验数据，计算分解尿素细菌的菌落数量，并分析数据。

数据：实验组平板上观察到30个菌落，对照组平板上观察到5个菌落。

答案：分解尿素细菌的菌落数量为30个。通过对比实验组与对照组的菌落数量，可以得出分解尿素细菌在实验条件下的生长情况较好。

题型五：应用题

题目：如何利用分解尿素细菌制备生物肥料？

答案：利用分解尿素细菌制备生物肥料的步骤如下：

-收集含有分解尿素细菌的土壤样品。

-将土壤样品进行微生物分离和纯化培养，获得分解尿素细菌纯培养物。

-将纯培养物接种到含有尿素的营养液中，进行扩大培养。

-待细菌生长繁殖后，将其与有机物料混合，制备成生物肥料。

-生物肥料可用于作物种植，提供植物生长所需的氮源，同时减少化学肥料的使用，降低环境污染。课堂小结，当堂检测本节课我们深入学习了《生物技术实践》选修1中的“微生物的培养与应用”专题，重点掌握了土壤中分解尿素细菌的分离与计数方法。通过实验操作，同学们对微生物培养的基本技术有了更直观的认识，理解了分解尿素细菌在生态系统中的作用及其应用价值。

在课堂小结部分，我们回顾了以下几个重点内容：

1.分解尿素细菌的筛选原理和培养基的配置方法。

2.分离纯化过程中无菌操作的重要性和具体操作步骤。

3.细菌计数的基本方法和注意事项。

当堂检测环节，我提出了以下问题，同学们积极思考并回答：

1.请简述分解尿素细菌的筛选原理。

2.在分离纯化过程中，哪些操作步骤需要注意无菌技术？为什么？

3.如何准确地进行细菌计数？在计数过程中可能会遇到哪些问题？

同学们的回答显示出了对课堂内容的良好掌握。在实验操作中，大家严格遵守实验规程，积极动手实践，对实验现象进行了认真观察和记录。通过本节课的学习，同学们不仅提高了实验操作技能，还对微生物在环境保护和资源循环中的重要作用有了更深刻的理解。

在接下来的学习中，我希望同学们能够继续巩固课堂所学知识，积极参与实验活动，将理论知识与实际操作相结合，不断提高自己的科学探究能力和实践技能。此外，我还鼓励同学们在课后查阅相关资料，了解微生物培养技术在其他领域的应用，拓宽知识视野，为将来的学习和研究打下坚实的基础。

当堂检测结果如下：

-所有同学均能正确描述分解尿素细菌的筛选原理。

-大部分同学能够详细说明无菌操作的重要步骤及其原因。

-绝大多数同学能够掌握细菌计数的方法，并能够分析计数过程中可能遇到的问题。

总体来说，本节课的教学目标已经达成，同学们的表现令人满意。希望大家能够继续保持这种积极的学习态度，不断提高自己的生物学素养。反思改进措施（一）教学特色创新

1.在实验教学中，我尝试采用翻转课堂模式，让学生在课前通过视频和资料自学理论知识，课堂上更多地进行实践操作和讨论，提高了学生的主动学习能力和实验技能。

2.引入案例教学法，通过分解尿素细菌在不同领域的应用案例，激发学生的学习兴趣，增强知识的实用性和针对性。

（二）存在主要问题

1.在教学组织方面，由于实验材料和设备的限制，部分学生未能充分参与到实验操作中，影响了他们的实践体验和学习效果。

2.在教学方法上，我发现自己过于依赖讲授，而忽略了引导学生自主探究和批判性思维的重要性，导致课堂互动不足。

3.在教学评价方面，评价方式较为单一，主要依赖实验报告和期末考试，未能充分反映学生的综合能力和学习过程。

（三）改进措施

1.为了解决实验材料和设备不足的问题，我将尝试与学校实验室或其他班级协调，确保每个学生都有机会参与实验操作。同时，可以考虑引入模拟实验软件，让学生在虚拟环境中进行实验操作，增强其实践体验。

2.在教学方法上，我将更多地采用问题驱动和探究式学习，鼓励学生在课堂上提出问题、分享想法，培养他们的自主学习和批判性思维能力。此外，可以组织小组讨论和角色扮演等活动，提高课堂互动性。

3.对于教学评价，我计划引入多元化的评价方式，如课堂表现、实验操作技能、小组讨论参与度等，以更全面地评估学生的学习成果。同时，鼓励学生进行自我评价和同伴评价，提高他们的自我反思能力。专题