DB14-T 2753-2023 核果类水果采收贮运技术规程

ICS67.080.10CCSB6014DB14/T2753—2023前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4冷房准备 5采收 26包装 27入库、预冷 28堆码 29标识 2 2 3 3附录A（资料性）主要核果类水果品种适宜采收贮运的特征指标情况 4IDB14/T2753—2023本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。本文件起草单位：山西农业大学、西华大学。本文件主要起草人：冯志宏、高振峰、邢亚阁、张立新、陈嘉、张新宪。DB14/T2753—2023核果类水果采收贮运技术规程本文件规定了核果类水果采收贮运的术语和定义、冷库准备、采收、包装、入库、预冷、堆垛、标识、贮藏、出库和运输。本文件适用于核果类水果的采收和贮运。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求WS/T367医疗机构消毒技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1果温果实中心部位的温度值。3.2库温冷库内空气的温度值。3.3自发气调在塑料薄膜袋或膜帐中,通过果实自身的呼吸代谢和塑料膜选择透气性双向调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度的贮藏方式。3.4冷害长期低温贮藏的核果类水果出库后表现出水渍状、木质化、褐变和风味变淡等生理病害的症状。4冷房准备1DB14/T2753—2023检修制冷设备，并对库体内部进行清洁和消毒，具体操作按照WS/T367的要求执行。果实入库前提早降温，并将库温稳定在0℃~1℃。5采收5.1品质要求果实应具有本品种固有的果型、色泽、质地和风味等特征。要求果面洁净，无病虫害，无日灼病，无机械伤，无附着药物残留斑迹。果实中污染物及农药残留限量应符合GB2762和GB2763的规定。5.2采收方法和时间采取人工采摘的方法，尽量带有果柄。采收时间应依据果实的糖度、硬度、生育期、核肉分离及果面着色程度等综合考虑，具体内容参见附录A。6包装外包装应符合GB/T34343的规定，选用10kg～15kg容量的塑料周转箱，箱内做适当衬垫。内包装应符合GB/T30768的规定，选用长为90cm，宽为100cm，厚度为0.015mm的聚氯乙烯薄膜袋。将果实小心装入内衬有聚氯乙烯薄膜袋的塑料周转箱中，加入乙烯吸收剂，袋口敞开。7入库、预冷包装后应尽快入库进行预冷，暂不能入库的，需放置在阴凉通风处，但不宜超过12h。果实应分批入库预冷，每批入库量为库容量的10%～15%，包装容器应采用单层或品字形方式。预冷时间一般为18h～24h，果温降至0℃~1℃时预冷结束。8堆码堆码时扎紧内包装袋口，合理安排货位，做到堆码稳固、整齐、适量、管理方便。货物应保持离墙0.2m～0.3m，垛底应加用托盘，高度0.1m～0.15m，垛间间隙0.4m～0.6m，码垛方向与冷风机出风方向一致，保证货垛间冷空气循环顺畅。码垛高度不超过冷风机下沿，靠近蒸发器和冷风出口部位的应遮盖防冻。9标识不同品种、等级、产地的核果类水果应分别悬挂标识牌。10贮藏10.1贮藏管理库温应维持在0℃~0.5℃,冷藏期间应定期测定并记录冷藏库内的温度和果实质量情况。温度传感器放置应符合GB31605的规定。冷库应定期通风换气，保持空气清洁，并适时对冷风机进行除霜和对制冷系统进行维护管理。2DB14/T2753—202310.2贮藏期限贮藏期一般不宜超过70d。11.1按照先进先出的原则，并根据果实质量状况和市场需求，确定出库时间。出库上市销售的果实应保持该品种固有的风味，无损伤、腐烂和冷害。11.2预冷后即出库或短期贮藏后出库的核果类水果，无需升温后熟处理，直接出库。长期贮藏后出库的核果类水果，出库前需经缓升温后熟处理，具体操作流程：先将0℃贮藏的核果类水果转入8℃~10℃库内，放置24h；然后库温升至14℃~16℃,放置24h之后出库。12.1运输过程中温度应控制在0℃~1℃。运输过程中应及时查看温度记录仪，如出现温度异常情况，应及时处置。运输过程应有完整的温度、质量等记录档案。12.2运输中应做到快装快运、防热防冻、平稳安全。货物到达销地之前，应事先做好中转或批发等衔接工作，避免货物在车站、码头或批发市场长时间滞留。3DB14/T2753—2023（资料性）主要核果类水果品种适宜采收贮运的特征指标情况表A.1给出了主要核果类水果品种适宜采收贮运的特征指标情况的内容。表A.1主要核果类水果品种适宜采收贮运的特征指标情况糖度≥硬度≤果皮色泽发育天数（d）桃大久保桃11～126.0～8.01/3～2/3着红色离核91～11014～1510.0～11.0鲜红色或深红色黏核120～130曙光11～1211.0～12.0深红色半离核65～7513～148.0～9.0深红色黏核70～80李大红李11～128.0～9.0鲜红色或深红色黏核120～130青脆李13～148.0～9.0绿色，微黄离核125～135黑宝石李13～147.0～8.0紫黑色黏核130～140安哥诺李12～1312.0～13.0紫黑色离核160～170杏凯特杏11～128.0～9.0橙黄色离核65～75哈密杏13～145.0～6.0黄白色，有红晕半离核90～10011～125.0～6.0淡黄透白离核70～80金太阳杏11～124.0～5.0金黄色，有红晕离核60～70樱桃红灯17～187.0～8