茶的种类及特征

中国茶的种类及特征茶叶的发展进程咀嚼鲜叶——生煮羹饮——晒干收藏——蒸青做饼——炒青散茶——多种茶类制造

唐代：团饼茶——煮茶法宋代：龙凤团茶——点茶法明清：散茶——泡茶法1、茶的起源与发展我国产茶省、自治区、直辖市共计20余个、一千多个县市2、我国茶区分布行政区：云南中北部、广西北部、贵州、四川、重庆、

西藏东南部特点：中国最古老的茶区是茶树原产地的中心生产茶类：工夫红茶、红碎茶、绿茶、沱茶、紧压茶、花茶和各类名优茶地理环境：地势较高大部分茶区海拔在500米以上属于高原茶区地形复杂气候变化较大年均气温在15.5℃以上西南茶区行政区：福建东南部、台湾、广东中南部、广西南部、

云南南部以及海南特点：是我国最南的茶区是中国最适宜茶树生长的地区地理环境：气温在四大茶区中最高年均气温在20℃以上生产茶类：乌龙茶、工夫红茶、红碎茶、普洱茶、绿茶、花茶、及名优茶华南茶区行政区：广东、广西北部福建大部湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部特点：中国主要茶叶产区年产量约占全国总产量的2/3地理环境：地势低缓四季分明气候温暖年均气温在15.5℃以上生产茶类：绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶和名优茶等江南茶区行政区：甘肃南部、陕西南部、河南南部、山东东南部和湖北北部、安徽北部、江苏北部特点：四大茶区中温度最低茶区茶树品种主要是抗寒性较强的灌木型中小叶种地理环境：位于长江中、下游北部年平均气温在15.5℃以下从土壤和气候条件而言对茶树生育并不十分有利生产茶类：绿茶和名优茶江北茶区用茶树鲜叶制得的茶叶

不含保健茶基本茶类——六大茶类(依干茶颜色区分)

红、绿、青、白、黑、黄再加工茶类——窨花茶、果味茶、袋泡茶等茶深加工品——速溶茶、茶浓缩液、茶膏、

茶多酚、茶饮料等茶叶3、我国茶叶的分类依据制法和品质特征分绿茶greentea

蒸青绿茶、晒青绿茶炒青绿茶、烘青绿茶红茶blacktea

小种红茶、工夫红茶红碎茶乌龙茶青茶

oolongtea

闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙、台湾乌龙白茶whitetea

白芽茶白叶芽黄茶yellowtea黄芽茶、黄小芽黄大芽黑茶darktea

湖南黑茶、湖北老青茶四川边茶、滇桂黑茶鲜叶茶青初制毛茶精制成品茶茶叶成品生产流程半毛茶4、茶叶的制作茶青：从茶树上摘下来的嫩叶称为茶青也就是鲜叶4、茶叶的制作萎凋：指将进厂鲜叶经过一段时间失水使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状态的过程

目的一是蒸发部分水分降低茶叶细胞的张力使叶梗由脆变软增加芽叶的韧性便于揉捻成条；二是由于水分的散失引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化为形成茶叶色香味的特定品质奠定物质变化基础4、茶叶的制作揉捻：通过外力的作用使叶细胞破碎形成茶叶不同风格目的是使茶叶成形成条破坏叶细胞使茶汁溢出便于冲泡4、茶叶的制作发酵：是指将揉捻叶呈一定厚度推放于特定的发酵盘中茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程目的在于使芽叶中的多酚类物质在酶促作用下产生氧化聚合作用其它化学成分亦相应的发生深刻的变化使绿茶的茶坯变色形成不同发酵茶的色香味品质4、茶叶的制作闷黄：将茶坯用牛皮纸包好1000克或者1250克一包置于发酵箱中或者烘笼上茶叶因发生一系列化学变化而黄化待芽身呈均匀金黄色、香气浓郁即可目的是一些物质由于部分氧化的原因发生变化使黄茶茶汤滋味浓醇；在热的作用下使良好的香气物质显露出来主要是叶绿素被破坏从而使绿色减少黄色显露4、茶叶的制作渥堆：是使揉捻后的叶子加湿并加覆盖物促进物质变化目的是通过酶促、湿热、微生物等作用形成黑茶的品质4、茶叶的制作摇青：即将晒青后的鲜叶置于摇青机或水筛工具行第一次摇青经摇动一定次数将鲜叶放于凉青架凉青静置一定时间后行第二次摇青周而复始摇青4—5次不等每次摇青的转数、静置时间、摊叶厚度逐次增加目的是使叶缘细胞破坏发生轻度氧化叶片呈现红边叶片中央叶色退淡由暗绿变为黄绿达到绿叶红镶边的特点随着水分蒸发水溶性物质则在叶片积累有利于香气滋味的发展4、茶叶的制作杀青：当茶青发酵到人们需要的程度时把鲜叶放在高温的锅里翻炒或蒸锅中蒸叫做杀青杀青可以使鲜叶变软；可以散发一定的水份和青草气；发展茶香；可以利用高温阻止鲜叶叶片里的活性酶进行酶促氧化4、茶叶的制作干燥：干燥的目的是要将茶叶形状固定进一步去除水分固化强劲香气并且有利保存使之不容易变坏毛茶：经过这些步骤制作出来的茶叶就是初制茶叶了也称毛茶精致茶：毛茶也就是半成品半成品经过加工而成精制茶也就是成品这才是我们所谓的茶叶4、茶叶的制作焙火：茶叶制成之后用火慢慢地烘焙符合商品茶的水分合格要求去除陈气、水分使茶叶干燥焙火还可以使得茶叶从清香转为浓香生茶与熟茶：所谓生茶、熟茶就是茶叶焙火的轻重焙火轻的茶或未经焙火的茶在口感上比较清凉俗称生茶焙火较重的茶在感觉上比较温暖俗称熟茶4、茶叶的制作划分依据：初制工艺及其茶多酚氧化程度不同绿茶白茶黄茶青茶黑茶红茶发酵程度低高不同茶类发酵程度示意图发酵程度:不发酵微发酵轻发酵半发酵后发酵全发酵多酚氧化程度:〉10%5—15%10—25%20—70%70—95%80—100%代表性茶:龙井白牡丹君山银针铁观音普洱茶祁门红茶4、茶叶的制作初制工艺绿茶：杀青—揉捻—干燥白茶：萎凋长时—干燥PS：新工艺白茶有揉捻黄茶：杀青—揉捻—闷黄—干燥青茶乌龙茶：晒青—做青—炒青—揉捻—烘焙黑茶：杀青—揉捻—渥堆—干燥杀青—揉捻—干燥—陈放

普洱茶红茶：萎凋—揉捻or揉切—发酵—干燥4、茶叶的制作中国十大名茶

西湖龙井洞庭碧螺春

太平猴魁六安瓜片

黄山毛峰信阳毛尖君山银针祁门红茶

凤凰水仙铁观音红茶绿茶5.茶的种类白茶青茶黄茶黑茶红茶出名的品种

祁门红茶

阿萨姆红茶

大吉岭红茶

锡兰高地红茶世界四大红茶：祁门红茶产地：产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带功效：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃、防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效简介：祁门红茶中国历史名茶十大名茶之一著名红茶精品简称祁红营养价值：祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌并且是食品中氟化物的重要源泉群芳最红茶皇后正山小种是福建崇安红茶特产外形条索粗壮长直身骨重实不带芽豪色泽乌黑油润有光；内质香高持久具松烟香汤色程糖浆状的深金黄色滋味醇厚回甘似桂圆汤味叶底厚实光滑呈古铜色顶级正山小种以野生茶芽为料对工艺要求极高称金骏眉阿萨姆红茶产地：产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带功效：茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱具有兴奋作用消除睡意消除肌肉疲劳具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用简介：阿萨姆红茶外形细扁色呈深褐；汤色深红稍褐带有淡淡的麦芽香、玫瑰香滋味浓属烈茶是冬季饮茶的最佳选择好处：红茶具有高效加温、强力杀菌的作用生姜和红茶椐结合就成了驱寒祛湿的姜红茶此外冲泡时还可加点红糖和蜂蜜但患有痔疮或其他忌辛辣病症的男士可不放或少放姜只喝放了红糖和蜂蜜的红茶驱寒祛湿的效果也不错大吉岭红茶产地：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带简介：大吉岭红茶世界三大高香红茶之一以5-6月的二号茶品质最优被誉为红茶中的香槟大吉岭红茶拥有高昂的身价三、四月的一号茶多为青绿色二号茶为金黄其汤色橙黄气味芬芳高雅上品尤其带有葡萄香口感细致柔和大吉岭红茶最适合清饮但因为茶叶较大需稍久焖约5分钟使茶叶尽舒才能得其味下午茶及进食口味生的盛餐后最宜饮此茶也是最适合用来冲制奶茶的茶款中印茶树杂交制成具有高山茶的品质特征有独特的馥郁芬芳核桃香锡兰高地红茶产地：锡兰高地红茶产于斯里兰卡功效：可以防治骨质疏松、抗氧化功效有益于心脏健康、抗衰老功效、胃肠消化、促近食欲可利尿、消除水肿并强壮心肌功能、抗菌力强用红茶漱口可防滤过病毒引起的感冒并预防蛀牙与食物中毒降低血糖值与高血压简介：锡兰高地红茶即锡兰红茶与安徽祁门红茶阿萨姆红茶大吉岭红茶并称世界的四大红茶其主要品种有乌沃茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种锡兰红茶通过英国传入香港后发展成具香港地道特色的饮料：丝袜奶茶及鸳鸯红茶锡兰红茶世界红茶市场的佼佼者色泽乌黑匀润；香气馥郁滋味浓厚绿茶出名的品种5、黄山毛峰7、峨眉雪芽3、洞庭碧螺春1、西湖龙井6、六安瓜片8、蒙顶甘露4、庐山云雾2、信阳毛尖9、恩施玉露10、太平猴魁西湖龙井产地：产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中功效：消臭、助消化功效、减肥养颜、延缓衰老、消除疲劳、防龋齿、抑制癌细胞、利尿、强心解痉、抑制动脉硬化、抗菌抑菌、治夜盲症抗干眼病、抗肿瘤等简介：西湖龙井中国十大名茶之一龙井既是地名又是泉名和茶名茶有四绝：色绿、香郁、味甘、形美按产地分分为狮、龙、云、虎、梅五个品类辨别：杭州市场上每斤精品西湖龙井价格在2800元到3200元左右特级在1200元到1800元左右一摸：判别茶叶的干燥程度二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后进行开汤审评外形扁平挺直似碗钉匀齐光滑芽豪隐藏稀见色泽翠绿微带嫩黄光润俗称糙米色特级西湖龙井茶扁平光滑挺直色泽嫩绿光润香气鲜嫩清高滋味鲜爽甘醇叶底细嫩呈朵清明节前采制的龙井茶简称明前龙井美称女儿红信阳毛尖产地：在信阳市和新县商城县及境内大别山一带功效：具有强身健体作用、促进脂类物质转化吸收、生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能简介：信阳毛尖亦称豫毛峰河南省著名特产信阳毛尖素来以细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格而饮誉中外多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位品质特点：优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮味道清香扑鼻劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗不耐冲泡、没有茶香味信阳毛尖的驰名产地是五云车云、集云、云雾、天云、连云五座山、两潭黑龙潭、白龙潭、一山震雷山、一寨何家寨、一寺灵山寺洞庭碧螺春产地：产于江苏省苏州市太湖洞庭山功效：兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、缓解脚气作用等简介：洞庭碧螺春即碧螺春中国十大名茶之一属于绿茶碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味鉴别方法：外形：春条紧索似螺状白毫显露；色泽：银绿润泽；汤色：嫩绿鲜亮；香气：清鲜的花果香或嫰香；滋味：鲜醇回甘；叶底：细嫩成朵；色泽碧绿卷曲如螺春季采制故名碧螺春俗名吓煞人香庐山云雾产地：产自中国江西的庐山功效：1、抗皱作用；2、防腐作用；3、抗氧化剂；4、预防坏血病；5、含有大量的生物碱和维生素C有益于补充人体所需物质简介：庐山云雾茶属于绿茶始于中国汉朝中国十大名茶之一宋代列为贡茶品质特征：常用六绝来形容：条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香气持久、醇厚味甘素来以味醇、色秀、香馨、汤清享有盛名仔细品尝其色如沱茶却比沱茶清淡宛若碧玉盛于碗中外形芽壮叶肥白毫显露；色泽翠绿；幽香如兰；汤色明亮；滋味深厚鲜爽甘醇饮后回味香绵东林茶禅匡庐贡茶黄山毛峰产地：产于素有天下第一奇山的安徽黄山功效：1、杀菌抗病毒改善肠道微生物环境；2、抗衰老增强免疫力；3、降血脂、降血糖简介：黄山毛峰中国历史名茶之一徽茶属于绿茶入杯冲泡雾气结顶汤色清碧微黄叶底黄绿有活力滋味醇甘香气如兰韵味深长鉴赏：高档茶的外形芽多且肥呈全芽或者一芽二叶色泽嫩黄绿带金黄；中档茶一芽二三叶芽叶较肥色泽黄绿略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主色泽呈青绿或深绿色高档茶清香带花香滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽滋味醇和；低档茶香气纯正外形细嫩芽肥豪壮匀齐有锋豪形似雀舌鱼叶金黄俗称金黄片色泽嫩绿油润俗称象牙色形容黄山毛峰的品质特点可用八个字：香高、味醇、汤清、色润六安瓜片产地：产自安徽省六安地区其中以六安、金寨、霍山三县所产的品质最佳功效：1、抵抗衰老；2、抗菌；3、降低心血管疾病；4、瘦身减脂；5、防龋齿、清口臭；6、美白及防辐射作用；7、改善消化不良情况简介：六安瓜片中国十大历史名茶之一简称瓜片经扳片、剔去嫩芽及茶梗通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶鉴别方法：外形：片卷顺直形似瓜子；色泽：色泽宝绿起润有霜；汤色：绿中透黄清澈明亮；香气：回味悠长；滋味：纯正回甜；叶底：叶底嫰黄整齐成朵峨眉雪芽产地：盛产于峨眉山海拔800-1200米处常年云雾空蒙的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、竞月峰下和万年寺一带功效：防治各种疾病排毒养颜、久服轻身瘦身、延年益寿的养生饮品简介：峨眉雪芽茶叶具有扁、平、滑、直、尖的特点泡之香气清香馥郁色泽嫩绿油润汤色嫩绿明亮口感清醇淡雅叶底嫩绿均匀有机绿茶：峨眉雪芽有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶有机茶也是中国第一个颁证出口的有机食品蒙顶甘露产地：产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址功效：延缓衰老、抑制心血管疾病、有助于预防和抗癌、预防和治疗辐射伤害、抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目简介：蒙山茶主要产于山顶故被称做蒙顶茶扬子江中水蒙山顶上茶蒙顶甘露是中国最古老的名茶被尊为茶中故旧名茶先驱鉴别方法：外形美观叶整芽全紧卷多毫嫩绿色润内质香高而爽味醇而甘汤色黄中透绿透明清亮叶底匀整嫩绿鲜亮蒙山茶主要产于蒙山山顶故为蒙顶茶甘露品最优称蒙顶甘露恩施玉露产地：产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山功效：茶叶中的硒元素对防治肝坏死有重要意义抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等简介：1965年恩施玉露被评为中国十大名茶2009年被评为湖北省第一历史名茶是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶品质特点：曾称玉绿因其香鲜爽口外形条索紧圆光滑色泽苍翠绿润毫白如玉圆直外形白毫显露色泽苍翠润绿形如松针汤色清澈明亮香气清鲜滋味醇爽叶底嫩绿匀整故改名玉露太平猴魁简介：清咸丰年间太平县人郑守庆生产出扁平挺直的尖茶这是是太平猴魁的前身2004年在国际茶博会上获得绿茶茶王称号产地：黄山市北麓的黄山区功效：减肥利尿有仰制动脉硬化强心解痉的作用品质：成品茶挺直两端略尖扁平匀整肥厚壮实全身白毫茂盛而不显含而不露色泽苍绿叶主脉呈猪肝色宛如橄榄；入杯冲泡芽叶徐徐展开舒放成朵两叶抱一芽或悬或沉；茶汤清绿香气高爽太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带每朵茶都是两叶抱一芽平扁挺直不乱不曲俗称两刀一枪素有猴魁两头尖不散不翘不卷边之称叶色苍绿匀润叶脉绿中隐红俗称红丝线安吉白茶产于浙江安吉形如凤羽属于绿茶类因树种得名而福建白茶属于白茶类色泽银绿隐翠白毫显露光亮油润；独具甘草香；清澈明亮；滋味甘醇鲜爽；叶底冲泡后叶脉呈绿色叶肉为白色安吉白茶是一种非常特殊的变异茶种属绿茶类与中国六大茶类中白茶是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的绿茶白茶出名的品种

贡眉｜寿眉银针白毫白牡丹银针白毫产地：产于福建福鼎、政和功效：味温性凉有健胃提神之效祛湿退热之功常作为药用；还可降虚火解邪毒的作用常饮能防疫欲病简介：银针白毫简称银针又叫白毫多称白毫银针按制茶种类分属白茶中最高档的茶叶是采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的品质特点：白毫银针由于鲜叶原料全部是茶芽制成成品茶后形状似针白毫密被色白如银因此命名为白毫银针冲泡后香气清鲜滋味醇和杯中的景观也使人情趣横生外形芽针肥壮满披白毫色泽银亮；滋味鲜爽微甜汤色清澈明亮呈浅杏黄色银针性寒凉有退热祛暑解毒之功在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药白牡丹产地：我国云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地功效：有退热、祛暑之功效能延缓抗衰老、美白养颜、抗氧化效果、有效杀菌消炎、抗病毒、防癌抗癌等简介：白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的是白茶中的上乘佳品品质特点：白牡丹因其绿叶夹银白色毫心形似花朵冲泡后绿叶托着嫩芽宛如蓓蕾初放故得美名以大叶种为原料的传统工艺制作是为白牡丹茶；以小叶种为原料的传统工艺制作是为贡眉；以大叶种或是小叶种片茶为原料的是为寿眉贡眉产地：产于贵州湄潭县功效：如同犀牛角有清凉解毒明目降火的奇效可治大火症在越南是小儿高烧的退烧良药有抗癌功能、提高肝癌患者免疫能力简介：贡眉有时又被称为寿眉是白茶中产量最高的一个品种其产量约贡眉占到了白茶总产量的一半以上品质特点：它是以菜茶茶树的芽叶制成这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为小白以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的大白毛茶优质的贡眉成品茶毫心明显茸毫色白且多干茶色泽翠绿冲泡后汤色呈橙色或深黄色叶底匀整、柔软、鲜亮叶片迎光看去可透视出主脉的红色品饮时感觉滋味醇爽香气鲜纯青茶出名的品种凤凰水仙安溪铁观音武夷岩茶青茶即乌龙茶名贵品种有：罗汉沉香东方美人冻顶乌龙包种凤凰单枞安溪铁观音产地：安溪县西坪镇尧阳山麓功效：抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火敌烟醒酒等功效简介：安溪铁观音属于乌龙茶类是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表介于绿茶和红茶之间属于半发酵茶类铁观音独具观音韵清香雅韵品质特点：茶条卷曲肥壮圆结沉重匀整色泽砂绿整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀有天然馥郁的兰花香滋味醇厚甘鲜回甘悠久俗称有音韵铁观音茶香高而持久可谓七泡有余香安溪铁观音即是茶名又是茶树品种名因身骨沉重如铁形美似观音而得名是闽南乌龙茶的极品外形条索紧结沉重色泽砂绿油润青蒂绿腹俗称香蕉色凤凰单枞产地：产于广东省潮州市潮安县凤凰山单枞品种有：宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛、八仙单丛、姜花香单丛、蛤古捞单丛、蜜兰香单丛、黄枝香单丛、玉兰香单丛、桂花香单丛、二矛芝兰香单丛、白叶单丛、乌叶单丛、鸭屎香单丛、杏仁香单丛简介：凤凰单枞属乌龙茶类清明到谷雨时节午后开采当晚加工夜间制茶品质特点：外形条索粗壮匀整挺直色泽黄褐油润有光并有朱砂红点；冲泡清香持久有独特的天然兰花香滋味浓醇鲜爽润喉回甘；汤色清澈黄亮叶底边缘朱红叶腹黄亮素有绿叶红镶边之称具有独特的山韵品格武夷岩茶产地：产于闽北秀甲东南的武夷山功效：明目益思轻身减肥耐老延缓衰老提神醒脑健胃消食利尿消毒祛痰治喘止渴解暑抗辐射抗癌防癌抗衰老降血脂降血压降胆固醇等简介：武夷岩茶为乌龙茶类武夷岩茶具有绿茶之清香红茶之甘醇是中国乌龙茶中之极品武夷岩茶属半发酵的青茶制作方法介于绿茶与红茶之间最著名的是大红袍茶品质特点：武夷岩茶品质独特它未经窨花茶汤却有浓郁的鲜花香饮时甘馨可口回味无穷武夷岩茶分为五个品种系列:大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种东方美人产地：台湾现有新竹县苗栗县及台北县坪林石碇两大东方美人茶产区功效：具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效她那绝佳的口感和香气特别适合女士饮用简介：东方美人茶是台湾独有的名茶又名膨风茶又因其茶芽白毫显著又名为白毫乌龙茶是半发酵青茶中发酵程度最重的茶品一般的发酵度为60%也些则多达75-85%故不会产生任何生菁臭味且不苦不涩特点：东方美人茶最特别的地方在于茶菁必须让小绿叶蝉叮咬吸食昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源也因为要让小绿叶蝉良好生长不能施加任何农药东方美人茶又名福寿茶五色茶冻顶乌龙产地：产自台湾主要种植区鹿谷乡功效：预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏等简介：产自台湾茶区海拔1000-1800公尺在台湾高山乌龙茶最负盛名被誉为茶中圣品冻顶乌龙茶汤清爽怡人汤色蜜绿带金黄茶香清新典雅香气清雅因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品特点：外形卷曲呈半球形色泽墨绿油润冲泡后汤色黄绿明亮香气高有花香略带焦糖香滋味甘醇浓厚耐冲泡冻顶茶是以青心乌龙芽叶加工所制除了香气带兰花香和沉重的清香外茶汤在口中细细品味有如嚼之有物过喉徐徐生津甘醇回味无穷称为喉韵包种茶产地：台湾所生产的包种茶以台北文山地区所产制的品质最优、香气最佳所以习惯上称之为文山包种茶简介：包种茶与冻顶乌龙茶并称为台湾两大茗茶素有有北包种南乌龙的说法包种茶外观似条索状色泽翠绿水色蜜绿鲜艳带黄金香气清香幽雅似花香滋味甘醇滑润带活性包种茶最注重香气香气越浓郁质量越高级特点：好的包种茶特别注重香气这种高香味的茶贵在开汤后香气特别浓郁香气越浓郁代表品质越高级入口滋味甘润、清香齿颊留香久久不散具有香、浓、醇、韵、美的特色素有露凝香、雾凝春的美誉黄茶出名的品种鹿苑毛尖君山银针北港毛尖沩江白毛尖霍山黄芽温州黄汤皖西黄大茶

蒙顶黄芽广东大叶青海马宫茶君山银针不适宜人群：缺铁性贫血者、神经衰弱者、动性胃溃疡患者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病者、孕妇、醉酒者、不宜冷饮茶会容易导致腹泻简介：君山银针是中国十大名茶之一属于黄茶其成品茶芽头茁壮长短大小均匀茶芽内面呈金黄色外层白毫显露完整而且包裹坚实茶芽外形很象一根根银针雅称金镶玉特点：全由芽头制成茶身满布毫毛色泽鲜亮；香气高爽汤色橙黄滋味甘醇虽久置而其味不变冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上几番飞舞之后团聚一起立于杯底产地：产于湖南岳阳洞庭湖中的君山形细如针故名君山银针简介：霍山黄芽产于安徽省霍山县为中国名茶之一该茶外形条直微展匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫香气清香持久滋味鲜醇浓厚回甘汤色黄绿清澈明亮叶底嫩黄明亮品质特点：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫香气清香持久滋味鲜醇浓厚回甘汤色黄绿清澈明亮叶底嫩黄明亮产地：产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带功效：降脂减肥、抗御辐射、护齿明目、抗衰益寿、益思提神、增强免疫力、帮助消化改善肠胃、生津止渴消热解暑等霍山黄芽广东大叶青简介：大叶青为广东的特产外形条索肥壮、紧结、重实老嫩均匀叶张完整、显毫色泽青润显黄香气纯正滋味浓醇回甘汤色橙黄明亮叶底淡黄产品分1—5级芽毫明显干茶色泽青润显黄冲泡后汤色橙黄明亮香气纯正叶底呈淡黄色滋味浓醇回干产地：主要产区位于广东省内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶是黄大茶的代表广东大叶青品种之一功效：对脾胃最有好处消化不良食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之大叶青有散热、理气、补脾的作用对于高热、肺炎、肝炎、胃炎、子宫颈炎、淋巴结核、败血症等严重感染性疾病有明显疗效黑茶出名的品种云南普洱茶安化黑茶四川边茶泾阳茯砖茶广西六堡茶湖北老青茶安化黑茶产地：产自中国湖南安化县功效：主要功能性成分是茶复合多糖类化合物这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢防治糖尿病、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力简介：安化黑茶是中国古代名茶之一2010年湖南黑茶走进中国上海世博会成为中国世博会十大名茶之一七个禁忌：忌饭后喝茶、忌发烧喝茶、溃疡病人忌喝茶、忌经期喝茶、忌喝新茶、忌喝头遍茶、忌空腹喝茶泾阳茯砖茶功效：补充膳食营养、消食健胃、茶多糖降血糖、降血压、茶多糖抗血凝、抗血栓作用等简介：自古岭北不植茶唯有咸阳泾阳出砖茶泾阳茯砖茶距今已有近千年的历史她兴于宋盛于明清和民国时期数百年来与粮、奶、肉一起成为西北地区少数民族生活的必需品特点：色泽黑褐油润金花茂盛菌香四溢茶汤橙红透亮滋味醇厚悠长适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用以湖南安化黑毛茶为原料经压制而成的长方形砖形茶加工过程中带金花菌俗称金花是泾阳特有的一种有益曲霉菌金花越多品质越好四川边茶产地：主要产自四川雅安、邛崃、都江堰一带功效：减肥、抑癌等功效简介：四川边茶康砖是黑茶的一个主要品种所含茶多酚与绿茶和红茶不同四川边茶生产历史悠久宋代以来历朝官府推行茶马法明代公元1371--1541年就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的茶马司分类：四川边茶分南路边茶和西路边茶两类

西路边茶的毛茶色泽枯黄是压制茯砖和方包茶的原料南路边茶是压制砖茶和金尖茶的原料四川边茶因销路不同分为南路边茶和西路边茶南路边茶依枝叶加工方法不同有毛庄茶和做庄茶之分成品经整理之后压制成康砖和金尖两个花色西路边茶的枝叶较南路边茶更为粗老其成品茶有茯砖和方包两个花色云南普洱茶产地：主要产于云南省的西双版纳地区功效：春季饮茶重养生、夏季饮茶益祛暑、秋季饮茶强身健体、冬季饮茶保健康还可减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒等简介：云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类其饮用方法异常丰富既可清饮也可混饮混饮是指于茶中随意添加自己喜欢辅料清饮指不加任何辅料来冲泡在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料耐泡是普洱茶的一个优点用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶最多可以泡20次以上普洱生茶色泽翠绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮叶底肥厚黄绿生普在合适的贮藏环境下经过5~10年以上的缓慢氧化也称熟化色泽棕褐色陈香醇和汤色橙红明亮叶底棕红其品质特征才具由品饮的价值普洱熟茶由云南大叶种茶树鲜叶为原料采用特定工艺、经快速后发酵熟化加工形成的紧压茶广西六堡茶产地：主产于中国广西梧州六堡镇品鉴方法：六堡茶色泽黑褐光润汤色红浓明亮滋味醇和爽口、略感甜滑香气醇陈、有槟榔香味叶底红褐并且耐于久藏越陈越好简介：六堡茶属黑茶类在清代