后勤餐饮服务员工行为规范

第第页后勤餐饮服务员工行为规范后勤餐饮员工行为规范员工制服1.新员工入职后，公司将依据员工的工作岗位需要，按规定供应统一的工作制服，全部制服均属公有资产（特殊条件除外），员工必需依照公司规定的程序签领并依照公司的制服管理规定进行使用和保管。2.员工必需依照公司的规定时间到人事部门领换工作制服，员工在上岗当值期间必需按规定着装，并保持工装乾净、端庄。除在餐厅规定范围内的因公或批准外出，不准穿着或携带制服离开餐厅。下岗后必需将制服交回餐厅制服房。3.员工离职时，必需将制服交回人事部门，并按规定办清退还手续，如有遗失或人为损坏，则需按规定赔偿。公司财物1.珍惜公司财物是每位员工的义务，每一位员工必需养成节省用电、节省用水和节省使用其它易耗品及专业工具的良好习惯。2.未经批准员工不得擅自取用餐厅内的各类物品做个人自用，否则，以偷窃论处。员工如因工作疏忽或恶意而引致公司的财物损坏，将会并受到严格处分和财物赔偿。3.假如员工犯有偷窃财物行为，无论其所偷窃物品属公司、客人或公司员工的，均会被立刻开除职务并送公安机关追究刑事责任。拾遗员工在工作范围内，拾到任何财物，都应及时转交部门领导，并将认真情形记录在遗留记录本内。若拾遗不报，据为己偷窃论处。拾金不昧者，则将受到嘉奖。篇2:餐饮服务中心学生食堂饭菜定价管理方法学院餐饮服务中心《学生食堂饭菜定价管理方法》为了进一步做好学校学生食堂饭菜价格稳定工作，认真落实教育部《关于进一步加强高等学校学生食堂价格管理工作的通知》精神，加强学校学生食堂饭菜价格管理，确保学校的稳定。特订立定价管理规定：一、定价管理的目的：（一）学生食堂饭菜价格，不但关系到学生的利益，也关系到学校和社会的稳定。（二）要切实加强学生食堂的管理与监督。认真落实食堂饭菜价格本钱核算，坚持微利保本的经营原则，合理订立伙食本钱核算和定价准则，不随便定价。（三）要加强食堂物资的采购管理，对食堂物资实行集中采购和配送，订立和完善物资采购制度，规范物资采购程序，在确保质量的前提下，尽量降低伙食物资的进价。（四）建立监控机制，抓好食品加工过程管理，规范操作、减少挥霍、节能降耗，千方百计降低食堂价格，确保其质量和卫生安全。（五）要加强食堂价格管理的透亮度，让学生参加监督工作。二、定价管理的原则：（一）在订立价格时要充分体现公益性原则。（二）在市场原材料子价格连续调整的情况下，学校食堂体现其公益性、服务性原则，做好饭菜价格的稳定工作，采取分步调整的方式，实现平稳过度。体现对学生的关怀和关怀。（三）食堂饭菜价格的调整必需经过严格的审核程序，通过各种渠道征求学生和教职工代表的看法，做到不随便定（调）价。三、定价的实在方法：注：售价为全本钱核算价格加*%利润率，即为实际售价。（三）操作程序：菜肴定价核算，按以下几个步骤进行：1、对原材料子的市场价格进行调查，并比对了原材料子一年价格，推算出了一年的平均价格。2、对菜肴逐个调查。如对菜肴的价格、主辅料、四季价格进行统计。3、餐饮中心召开餐厅经理睬议，选出餐厅代表（厨师）参加核算。4、餐饮中心和餐厅厨师代表对菜肴进行实际操作，用实际情况找数据。实在操作步骤如下：①确定菜肴的主辅料；②对原材料子进行称量（包含毛料重量、净料重量、调料重量）；③现场加工菜肴；④加工后，现场逐份打出菜肴。5、菜肴现场加工后，餐饮服务中心和餐厅对产品的菜肴，依据计算公式进行核算。6、菜肴核算后，把核算价格和实际价格进行比较，订立出价格标准。四、调整价格的实在操作过程：1、由餐厅提出看法，经餐饮中心上报后勤管理处，由后勤管理处公示组织邀请学校各方代表参加评判。2、确定需调价的菜肴，依据该菜肴用料价格在现价基础上作全年评判，确定全年基本原材料子价格。3、对原材料子进行称量（包含毛料重量、净料重量、调料重量）4、现场加工菜肴；5、加工后，现场逐份打出菜肴。6、菜肴现场加工后，各方代表依据计算公式进行核算。把核算价格和实际价格进行比较，确定价格后进行公布。五、监控体系（一）饭菜价格监控体系：由学校工会后勤管理处餐饮中心各餐厅学生膳管会等代表构成的五级监控体系，欢迎全校师生监督。（二）菜肴价格调整体系：餐厅餐饮中心资产管理处学生会权益部（学校工会）等五方代表参加的听证会体系。六、价格调整说明：（一）在市场原材料子价格波动同比上下调幅在20%以内的，维持原价；同比上下调幅在20%以上时，菜价应作相应调整。（二）食堂伙食其盈亏率建议掌控在4%以内。篇3:餐饮服务中心食堂预进间管理制度学院餐饮服务中心《食堂预进间管理制度》（一）预进间是专为员工进入熟食间前二次更衣、洗手、消毒设立的场合。（二）每位在餐厅窗口售菜打饭的员工必需备有一件专用的干净工作衣放置于预进间内。（三）员工二次更衣程序：更衣洗手消毒上岗更衣。（四）员工的普通