2025届福建省漳州市华安县第一中学高三生物第一学期期末统考模拟试题含解析

2025届福建省漳州市华安县第一中学高三生物第一学期期末统考模拟试题考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．南瓜果实形状有扁盘形、长圆形和长形三种类型，由位于非同源染色体上的两对等位基因（分别用A、a和B、b表示）控制，将两种不同基因型的长圆形亲本杂交，F1全为扁盘形，F1自交后代为扁盘形：长圆形：长形=7：4：1的表现型比例。下列相关叙述正确的是（）A．每对基因的传递都不符合基因的分离定律B．雌配子或雄配子中的aB和Ab类型均不能参与受精C．如长圆形亲本进行反交，F1仍均为扁盘形D．F2中A和b的基因频率相等，a和B的基因频率相等2．如下图为细胞中化合物A与化合物B生成化合物D的过程示意图，C为化学键。下列叙述中正确的是（）A．若A为甘油、B为脂肪酸，则D中含有元素PB．若A为葡萄糖、B为果糖，则D为麦芽糖C．若A为甲硫氨酸、B为甘氨酸，则C可表示为CO-NHD．若A为腺苷，B为磷酸基团，则C不是高能磷酸键3．纯合灰身红眼雄果蝇与纯合黑身白眼雌果蝇交配，F1雌性个体全为灰身红眼，雄性个体全为灰身白眼。子代雌雄个体相互交配，F2中灰身红眼：灰身白眼：黑身红眼：黑身白眼为（）A．1：1：1：1 B．3：0：1：0C．9：3：3：1 D．3：3：1：14．下列对细胞的认识，不合理的是（）A．细胞体积不能无限长大——细胞体积越大，相对表面积越小，物质交换效率越低B．癌细胞的表面发生了变化——细胞膜上糖蛋白减少，细胞之间的黏着性显著降低C．叶绿体内部光反应场所增大——内膜和类囊体薄膜上分布着光合色素和光反应所需的酶D．细胞之间的协调有赖于信息交流——胰岛A细胞合成分泌的胰高血糖素随血液到达全身各处，与肝细胞膜表面的受体结合5．植物细胞有丝分裂过程中，一对姐妹染色单体（a、b）的切面变化及运行如图所示，①→②→③表示a、b位置的依次变化路径，下列有关叙述正确的是（）A．a、b上的基因总是完全相同B．①时，最便于观察和研究染色体C．②→③，染色体数目加倍，这是纺锤丝牵拉的结果D．②时的染色体大小与①时不相同6．如图是质膜的流动镶嵌模型，①~④表示构成质膜的物质，下列叙述正确的是（）A．这是电镜下面观察到的质膜流动镶嵌的结构B．②的尾部和③一起存在于脂双层的内部C．质膜中都存在③，③的存在使得质膜比较“坚实”D．质膜具有选择透性是由④体现出来的二、综合题：本大题共4小题7．（9分）某学习小组对一块弃耕小麦田做调查，发现田里的生物种类比较丰富：零星的小麦；杂草中有狗尾草、狼尾草、车前草以及很多不知名的单子叶植物；还观察到有一些食草昆虫、青蛙、老鼠和蛇类等动物。请分析回答下列问题：（1）在弃耕前，该农田生态系统中，小麦属于第一营养级，它的能量除了未利用的部分和分解者通过分解作用外，其它的流向还有______________________；为了提高小麦的产量，可釆取的措施是：禁捕甚至适当放养次级消费者；用喷洒农药等人工方法来减少初级消费者。请简述采取这些措施的目的是为了______________________。（2）当小麦和杂草等植物生长旺盛的时候，“绿色”为食草昆虫提供了可以采食的信息。这体现了在生态系统中信息传递能够______________________。（3）假如在适宜的气候条件下，若干年后该弃耕农田中长出小灌木丛，以至演替出树林，我们把这样的演替类型称为______________________；植被优势种群的演替，主要体现了植被对___________的竞争能力不断增强。8．（10分）回答下列（一）、（二）小题：（一）回答以菊花茎段为材料进行组织培养的有关问题：（1）在配制MS培养基时，通常先将各种药品配制成浓度为配方5~10倍的__________，这样配制的主要优点是__________（A．便于低温保存B．延长使用时间C．降低称量误差D．减少杂菌污染）。从培养基的作用看，在MS培养基中定量添加BA和NAA后的培养基属于___________培养基。（2）从自然界中获取的菊花茎段，须先用70%乙醇等进行消毒，最后用__________进行清洗。将茎段插入培养基的过程须在______中的酒精灯火焰旁进行，以保证无菌环境。（3）从带芽的茎段上长出丛状苗____________（填“需要”或“不需要”）经历脱分化，长出的丛状苗需__________后，再转入培养基中继续培养。（4）实验中选用BA和NAA而不用植物中存在的天然激素的原因是_____________________。（二）腺病毒能引起人呼吸系统不适等症状，但致死率低。研究发现该病毒可作为基因工程的载体。陈薇等科学家研发了以人5型腺病毒（Ad5）为载体的重组新冠疫苗，这是国内第一个进入临床试验阶段的新冠疫苗。腺病毒载体疫苗生产过程示意图如下：回答下列问题：（1）在制备人肾上皮细胞系（293细胞）时，发现培养一段时间，细胞铺满培养瓶后不再分裂，这种现象称为__________。出现此现象后，需用__________处理，得到细胞悬液，再进行__________培养，以获得更多的293细胞。（2）新冠病毒为RNA病毒，其遗传物质不能直接拼接到质粒上，因此在制备以上疫苗时需先通过___________过程获得相应的DNA。构建重组腺病毒穿梭质粒，可使用双酶切法，使之产生__________的粘性末端，以提高目的基因与质粒重组的成功率。据图可知需将___________导入293细胞，从而获得转基因腺病毒。（3）检测转基因腺病毒携带的目的基因是否在人体细胞内表达，可检测细胞内是否含有相应的__________或抗原分子，若检测抗原分子可用__________技术获得特异性探针。9．（10分）回答下列有关微生物应用的问题。（1）利用酵母菌发酵生产果酒时，为尽快得到更多果酒，首先要将淀粉类原料糖化为葡萄糖，在这个过程中，除需要添加相应酶制剂外，还需要控制温度，原因是酶_________。若从反应液中提取出酵母菌进行培养，应将酵母菌接种在______（填“牛肉膏蛋白胨”“伊红美蓝”或“麦芽汁琼脂”）培养基中，置于适宜条件下培养。（2）利用酵母菌发酵产生的果酒进一步发酵得到果醋时，除需要加入醋酸菌外，还需要调整的两个环境条件是______。给予适宜的条件，即使没有经过严格的灭菌过程，也能够获得果酒、果醋，这是因为___________。（3）利用毛霉腌制腐乳时，要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，原因是________；卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，原因是___________。（4）在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的条件，如_____等（答出3点即可），若条件不适，容易造成细菌的大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。10．（10分）家蚕的性别决定方式为ZW型，家蚕体色正常与油质透明为一对相对性状，油质透明由Z染色体上的隐性基因b控制，且在W染色体上没有其等位基因。回答下列问题：（1）用正常雄性与油质透明雌性杂交得到F1，F1只有一种表现型，则杂交亲本的基因型为_____，F1个体自由交配，F2会出现油质透明的家蚕，其性别是____性。（2）为了给饲养场提供产丝能力强的雄蚕，科研人员选择基因型为_________的亲本进行杂交，使其子代中雌性均为油质透明，雄性均为正常。（3）位于常染色体上的D/d基因，当d基因纯合时可使雄蚕性反转成不育的雌蚕，但对雌蚕没有影响。在考虑D/d基因的情况下，若一只纯合正常雄蚕与一只纯合油质透明雌蚕杂交，所得F1代的雌雄蚕随机交配，F2代雌雄比例为5︰3，则亲本雌蚕的基因型为_____，F2代雌蚕中共有______种基因型，其中不含W染色体的个体所占比例为______。11．（15分）实验者分别用4种不同浓度的CO2(Ⅰ0.03%；Ⅱ0.05%；Ⅲ0.07%；Ⅳ0.09%）对黄瓜幼苗进行处理，探究CO2浓度对黄瓜幼苗净光合速率和胞间CO2浓度的影响.实验15天后每隔7天测量一次，实验结果如下图所示。请回答：（1）幼苗固定CO2的速率不能随CO2浓度的增加而持续增加，从代谢角度分析，其直接原因是________________________________________。（2）在15〜29天中，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的净光合速率都呈现___________趋势；在第29天，各组净光合速率达到最大值，随后各组净光合速率下降，该现象说明_______________。（3）实验结果中，Ⅳ的胞间CO2浓度大于Ⅲ的原因是__________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解析】

题干中描述果实形状这一性状是由“位于非同源染色体上的两对等位基因来控制的”，因此可以确定控制该性状的两对基因遵循自由组合定律。两个长圆形的亲本杂交，后代全部为扁盘形，因此可以确定双显性为扁盘形，且F1为双杂合子，能由自由组合定律的相关知识分析显隐性是本题的突破点。【详解】A、控制每对性状的基因在传递时是符合基因分离定律的，A错误；B、长圆形的个体杂交，F1均为扁盘形，可判断出F1扁盘形南瓜的基因型为AaBb。F1自交，扁盘形：长圆形：长形=7：4：1，与正常的9：6：1的比例相比，扁盘形、长圆形中均缺少2/16的个体，出现这种结果的原因最可能是雄性或雌性一方产生的aB或Ab配子不可育，B错误；C、假设题干所述长圆形亲本杂交时AAbb为父本，aaBB为母本，此杂交下，F1为扁盘形，亲本产生的Ab雄配子和aB雌配子是可育的，而B项已判断出雄性或雌性一方产生的aB或Ab基因型的配子不育，所以，如进行反交，则或父方或母方产生的配子是不育的，因此不产生子代，C错误；D、假设aB的雄配子不育，F1产生的可育雄配子有3种，即AB、Ab和ab，雌配子有4种，即AB、Ab、aB和ab，受精后产生的子代中AA：Aa：aa=2：3：1，BB：Bb：bb=1：3：2，可求得其A和b的基因频率均为7/1，同理，假设Ab雄配子不育，则A和b的基因频率均为5/1．假设其中一种雌配子不育时效果相同，D正确；故选D。2、D【解析】

脂肪由甘油和脂肪酸脱水缩合而成；两个氨基酸脱水缩合形成二肽；糖类有单糖、二糖、多糖，其中二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由两分子葡萄糖组成，蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。【详解】A、若A为甘油、B为脂肪酸，则D为脂肪，脂肪的组成元素为C、H、O，不含P，A错误；B、若A为葡萄糖、B为果糖，则D为蔗糖，B错误；C、若A为甲硫氨酸、B为甘氨酸，则C为肽键，可表示为-CO-NH-，C错误；D、若A为腺苷，B为磷酸基团，则C不是高能磷酸键，为普通磷酸键，D正确。故选D。【点睛】熟记蛋白质的合成、脂肪组成及ATP的结构，并能构建知识间的联系是解答本题的关键。3、D【解析】

用纯合灰身红眼雄果蝇与纯合黑身白眼雌果蝇交配，F1雌果蝇全为灰身红眼、雄果蝇全为灰身白眼；F1全为灰身，说明灰身为显性性状，其基因位于常染色体上，眼色遗传与性别相关联，说明控制眼色的基因位于X染色体上，红眼为显性性状，两对等位基因的遗传遵循自由组合定律。【详解】根据杂交后代的表现型推测，F1的基因型为AaXBXb、AaXbY；F1雌雄个体随机交配，F2中灰身红眼（A_XBXb+A_XBY）的概率率为3/4×1/2=3/8，灰身白眼（A_XbXb+A_XbY）的概率为3/4×1/2=3/8，黑身红眼（aaXBXb+aaXBY）的概率为1/4×1/2=1/8，黑身白眼（aaXbXb+aaXbY）的概率为1/4×1/2=1/8，比例为3：3：1：1，D正确。故选D。【点睛】本题考查伴性遗传及自由组合定律的相关知识，旨在考查考生的理解能力和綜合运用能力。4、C【解析】

1、细胞不能无限长大的原因：①受细胞表面积与体积之比限制；②受细胞核控制范围限制。2、叶绿体：只存在于植物的绿色细胞中，扁平的椭球形或球形，双层膜结构。基粒上有色素，基质和基粒中含有与光合作用有关的酶，是光合作用的场所。含少量的DNA、RNA。3、细胞间信息交流方式一般分为三种：细胞间直接接触（如精卵结合）、化学物质的传递（如激素的调节）和高等植物细胞的胞间连丝。【详解】A、细胞体积越大，相对表面积越小，物质交换效率越低，不能满足细胞代谢对物质的需求，所以细胞不能无限长大，A正确；B、癌细胞细胞膜上糖蛋白减少，细胞之间的黏着性显著降低，使细胞更容易扩散和转移，B正确；C、与光反应有关的色素和酶分布在类囊体薄膜上，内膜上没有，C错误；D、胰岛A细胞合成分泌的胰高血糖素随血液到达全身各处，与肝细胞膜表面的受体结合，使肝细胞内的肝糖原分解形成葡萄糖，体现了细胞间的信息交流，D正确。故选C。5、D【解析】

有丝分裂中期和后期的特点中期：这时染色体继续凝聚变短更为清晰地排列在纺锤体的中央，各染色体的着丝粒都排列在细胞中央的一个平面上，这个平面垂直于纺锤体的中轴，与地球赤道的位置相似，中期的染色体缩短到最小的程度，最便于观察和研究，可以通过数着丝粒的数目来确认染色体的数目；后期：染色体的着丝粒已经分为两个，所以中期以后各染色体的两个单体实际上已经转变为两个独立的染色体了，染色体的数目增加了一倍，后期这些分离的染色体以相同的速率分别被纺锤丝拉向两极，两极之间的距离也加大了，这时袁原来的一套染色体已经变成了完全相同的两套。【详解】A、由于基因突变的存在，a、b上的基因并非总是完全相同，A错误；B、②时表示染色体位于赤道板上，此时染色体形态固定，数目清晰，最便于观察和研究染色体，B错误；C、②→③，染色单体分离，染色体数目加倍，该过程不是纺锤丝牵拉的结果，是着丝点一分为二的结果，C错误；D、②时的染色体高度螺旋化，缩短变粗，故②时的染色体大小与①时不相同，D正确。故选D。6、B【解析】

细胞膜主要由脂质和蛋白质组成，还有少量的糖类。

细胞膜的功能：1.将细胞与外界环境分开；2.控制物质进出细胞；3.进行细胞间的物质交流。

细胞膜的结构特点是流动性，功能特性是选择透过性。

据图分析，①为糖蛋白，②为磷脂分子，③为胆固醇，④为蛋白质。【详解】A、这是质膜的流动镶嵌模型，不是电镜下看到的结构，A错误；B、③胆固醇的作用是与②磷脂的非极性尾部一起存在于脂双层内部，使质膜具有一定的流动性，又比较坚实，B正确；C、并不是所有质膜都有胆固醇，胆固醇是动物细胞膜的重要成分，C错误；D、细胞膜的选择透性与构成膜的磷脂分子和④蛋白质分子都有关，D错误。故选B。【点睛】易错点：胆固醇存在于动物细胞和少数植物细胞质膜上，在调节膜的流动性，增加膜的稳定性以及降低水溶性物质的通透性等方面都起着重要作用。二、综合题：本大题共4小题7、自身的呼吸作用和被下一营养级所同化合理地调整能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分调节生物种间关系，维持生态系统的稳定次生演替阳光【解析】

演替的概念：随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程类型项目初生演替次生演替起点在一个从来没有被植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被、但被彻底消灭了的地方在原有植被虽已不存在，但原有土壤条件基本保留，甚至还保留了植物的种子或其他繁殖体的地方时间经历的时间漫长经历的时间短影响因素自然因素人类活动较为关键实例裸岩、冰川泥、火山岩上的演替火灾后的草原、弃耕农田上的演替生态系统中各级生物的同化量的去向包括呼吸作用消耗的能量和用于生长、发育与繁殖的能量。用于生长发育和繁殖的能量的去向包括流向下一营养级的能量、流向分解者的能量和未被利用的能量（最高营养级生物除外）。【详解】（1）该农田生态系统中，小麦属于第一营养级，其同化量中一部分用于呼吸消耗，另一部分用于小麦自身生长、发育和繁殖的能量，用于生长、发育和繁殖的能量中一部分以残枝落叶的形式被分解者利用，一部分流入下一营养级，剩下的就是未利用的能量，据此可知小麦的能量除了未利用的部分和分解者通过分解作用外，其它的流向就是自身的呼吸作用和被下一营养级所同化；为了提高小麦的产量，采用禁捕甚至适当放养次级消费者；用喷洒农药等人工方法来减少初级消费者，这样做的目的使更多的能量流向了生产者小麦，也就是说通过合理地调整能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分，进而提高了小麦产量。（2）当小麦和杂草等植物生长旺盛的时候，“绿色”为食草昆虫提供了可以采食的信息，小麦和杂草与食草动物之间为捕食关系，因此，这一现象说明信息传递能够调节种间关系，以维持生态系统的稳定。（3）弃耕农田上的演替为次生演替，据此可知若干年后在适宜的条件下，该弃耕农田中长出小灌木丛，以至演替出树林的过程，属于次生演替；演替过程的实质是不同种群间优势地位的取代过程，这主要显示出优势植被对阳光的竞争能力不断增强。【点睛】熟知生态系统的结构与功能是解答本题的关键，掌握演替的种类以及过程是解答本题的另一关键！8、母液C发芽（生芽）无菌水超净台不需要分株BA和NAA是人工合成激素，植物没有相关分解酶，作用时间长，效果明显接触抑制胰蛋白酶传代逆转录不同重组腺病毒穿梭质粒和辅助质粒mRNA单克隆抗体制备【解析】

1、植物组织培养的过程：离体的植物组织、器官或细胞（外植体）脱分化形成愈伤组织，再分化形成胚状体，最后长出完整植株（新植体）。2、植物组织培养的条件：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）。决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素的种类和比例，特别是生长素和细胞分裂素的协同作用在组织培养过程中非常重要，被称为“激素杠杆”。3、动物细胞培养的过程：取动物组织块→剪碎组织→用胰蛋白酶处理分散成单个细胞→制成细胞悬液→转入培养液中（原代培养）→放入二氧化碳培养箱培养→贴满瓶壁的细胞用酶分散为单个细胞，制成细胞悬液→转入培养液（传代培养）→放入二氧化碳培养箱培养。4、基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成；（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等；（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法；（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术．个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。【详解】（一）（1）MS培养基由大量元素、微量元素和有机成分组成，也可将大量元素、微量元素和有机成分分别配制成浓度为配方的5~10倍的母液，用时稀释，这样配制的主要优点是降低称量误差（即C）。MS培养基中定量添加BA和NAA后的培养基属于发芽培养基，MS培养基中定量添加NAA后的培养基属于生根培养基。（2）从自然界中获取的菊花茎段，须先用70%乙醇等进行消毒，再放入5%次氯酸钠溶液浸泡，然后用另一5%次氯酸钠溶液浸泡，最后在超净台中用无菌水清洗，将茎的切断培养在生芽培养基中。（3）从带芽的茎段上长出丛状苗不需要经历脱分化，长出的丛状苗需要分株后，再转入生根培养基中继续培养。（4）实验中使用的是人工合成的BA和NAA，是由于植物没有相关分解酶，作用时间长，效果明显。（二）（1）细胞铺满瓶壁时，会出现接触抑制现象，此时需要胰蛋白酶处理，得到细胞悬液，再进行传代培养，已获得更多的细胞。（2）新冠病毒是单链的RNA病毒，而质粒是双链的DNA，因此需要将RNA通过逆转录得到相应的DNA才能拼接到质粒上。构建重组腺病毒穿梭质粒，使用双酶切法产生不同的粘性末端，这样可以避免目的基因和质粒自身连接以及目的基因和质粒反向连接，提高目的基因与质粒重组的成功率。据图可知需将重组腺病毒穿梭质粒和辅助质粒导入受体细胞293细胞内。（3）基因的表达包括转录和翻译两个过程，因此检测目的基因是否在人体细胞内表达，可检测细胞内是否含有相应的mRNA或抗原分子，检测抗原分子的方法是抗原-抗体杂交法，可用单克隆抗体制备技术获得特异性探针。【点睛】本题考查植物组织培养、动物细胞培养和基因工程的基本操作程序等相关知识，要求考生能运用所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。9、在最适温度条件下催化能力最强麦芽汁琼脂通入氧气、温度为30~35°C酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长盐可抑制微生物生长，越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大酒精含量过高，腐乳成熟时间延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物生长，豆腐腐败腌制的时间、温度和食盐用量【解析】

1、酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，无氧条件下，进行酒精发酵，培养温度一般为18~25°C。2、醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其最适生长温度为30~35°C。3、腐乳制作过程中用盐腌制的目的：①调味：适宜的食盐能给腐乳以必要的口味；②防止毛霉继续生长，减少营养成分的消耗；③能够浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，使毛霉不能生长，而其产生的蛋白酶却仍不断发挥作用；④降低豆腐的水含量，使豆腐块保持良好的形态，不易松散坍塌。【详解】（1）由酶的特性可知，酶催化化学反应需要适宜的温度，且在最适温度时酶的催化能力最强。伊红美兰为鉴别培养基，不适合酵母菌的培养，培养酵母菌用麦芽汁琼脂培养基，因为它碳氮比高于牛肉膏蛋白胨培养基，而且麦芽汁含糖高更适合酵母菌的繁殖。（2）醋酸发酵属于有氧发酵，需要通入氧气，醋酸菌的最适生长温度为30~35°C。酵母菌无氧发酵产生的酒精和醋酸菌的发酵产生的醋酸均能抑制其他微生物的生长。（3）越接近瓶口杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在接近瓶口的表面盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染。酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，一般控制在12%左右，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。（4）泡菜腌制过程中，要控制腌制时间、温度和食盐的用量，温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。【点睛】本题考查果酒果醋的制作、腐乳的制作以及泡菜制作的相关知识，要求理解和熟记相关知识点，掌握无菌技术。10、ZBZB，ZbW雌ZbZb×ZBWddZbW81/5【解析】

某种家蚕的性别决定是ZW型，雄蚕和雌蚕的性染色体组成分别是ZZ和ZW，由题目中的信息可知，油质透明雄性的基因型为ZbZb，正常雄性的基因型为ZBZB和ZBZb，油质透明雌性基因型为ZbW，正常雌性基因型为ZBW，根据题目中的问题进行分析判断才能做出准确回答。【详解】（1）用正常雄性与