DB53-T 1303-2024 雪茄烟叶农业堆积发酵技术规程

雪茄烟叶农业堆积发酵技术规程云南省市场监督管理局发布本文件由云南省烟草专卖局(公司)提出。工124.1分拣4.1.1分拣环境温度和湿度要求，温度25℃~30℃,相对湿度65%～75%。4.1.2待分拣烟叶含水量(20.0±2.0)%。4.1.3将雪茄烟叶原烟分拣为茄衣原烟和茄芯原烟2种类型，每个类型再分上部叶、中部叶和下部叶3个组。4.1.4剔除霉变、青杂色、破损严重的烟叶。4.1.5将分拣后的烟叶按每把25片左右，用棉线或麻线在烟把基部2cm～3cm处扎把。4.2烟叶回潮4.2.1基本要求发酵时需要增加烟叶含水量，使其满足雪茄烟叶发酵条件，回潮的具体要求如下： 回潮方式选择雾化回潮； 不同类型和不同部位的烟叶根据烟叶素质按照表1含水量要求进行加湿回潮。表1烟叶加湿回潮含水量要求烟叶含水量(%)茄芯原烟下部叶(N叶位～4叶位)中部叶(5叶位～12叶位)土部叶(13叶位～16叶位)茄衣原烟í叶位～4叶位)中部叶(5叶位～12叶位上部叶(13叶位～18叶位)4.2.2雾化回潮常用的有喷雾和超声波雾化回潮，也可以采用其它雾化的方式回潮。喷雾的方法是手握把烟的叶基部轻轻甩散烟叶，将叶尖离雾化喷头10cm左右，均匀喷雾回潮整把烟叶至规定的含水量。超声波雾化回潮的方法是将烟叶直接悬挂在移动水分平衡架上，利用超声波雾化回潮烟叶至规定的含水量。4.2.3水分平衡回潮后的把烟需进行一段时间的水分平衡，确保烟叶表面无水滴、水渍，把内烟叶水分均匀一致。即，在温湿度可控的条件下，加湿回潮后的烟叶挂在平衡架，倒置于水分平衡台或堆码成小垛自然放置，使烟把内外水分均匀一致，水分平衡可采取以下3种方式：a)堆积平衡。回潮后的烟叶把头向外，叶尖交错逐层置于烟叶周转筐内，每个筐装烟量控制在100kg左右，确保烟叶在框内不折叠和无压痕，用帆布或聚乙烯等密封材料覆盖，在水分平衡室放置3h～4h。b)悬挂平衡。回潮后的烟叶悬挂在水分平衡架上，在水分平衡室放置1h～2h。c)摊晾平衡。回潮后的烟叶把头向下、叶尖向上置于烟叶水分平衡台上，在水分平衡室放置1h~34.3水分抽检烟叶完成水分平衡后，按GB/T19616抽取烟叶样品，按YC/T31或采用卤素自动快速水分测定仪测定烟叶含水量，烟叶水分含量符合表1要求。4.4堆积发酵4.4.1垫仓板采用木质栅格垫仓板(建议栅格间距5cm)堆垛，垫仓板离地高度15cm～20cm,表面铺垫湿润的麻片或棉帆布。4.4.2堆积成垛4.4.2.1堆垛要求在木质栅格托盘上，将烟把按叶尖向丙、叶把向外，堆积成一定规格的烟垛，堆垛的具体要求如下：a)烟叶水分含量符合表1要求：d)堆垛时逐层堆码，每把烟的把头相靠，烟叶交叠成层、相互压实；e)分类堆垛，同一烟垛做到同产地、同品种、同类型、同部位；f)常规的烟垛规格见表2g)烟垛长度因发酵场地和垫仓板规格而定，一般要求烟垛长≥3.0m。表2常规的烟垛规格茄衣原烟茄芯原烟堆垛长度(m)堆垛宽度(m)堆垛高度(m)堆垛间距(m)距离地面(m)烟垛重量(kg)4.4.2.2堆垛步骤烟叶堆垛的原则是先堆四周，后堆中心，逐层堆积，具体步骤如下：a)烟垛四周位置，首先堆码烟垛每层的四周位置，将把烟理顺后，先垂直于垫仓板边缘逐把整齐堆码烟垛长边第一层成行，烟把的中部有1/2～1/3重叠，参见图1;再垂直于垫仓板边缘由外向内逐把整齐堆码烟垛宽边第一层成列，参见图2。h)烟垛中心位置，烟把与烟垛的长边方向平行，由两边向中间逐把整齐堆码成列，每列的最左(右)边第1把烟压住烟垛长边烟叶的叶尖部分；两列烟叶把头相对，叶尖部有1/5～1/4重叠；依次逐列堆码，直至将中心填满完成第一层堆码，参见图2。i)逐层堆垛，按第一层的堆码方法依次往上逐层堆垛，每层烟叶堆码平整、严实，不留缝隙。在垛高的1/4、1/2、3/4处的中心位置分别放置温湿度监测仪，参见图3。45发酵温度阈值(℃)茄芯原烟下部叶(1叶位～4叶位)中部叶(5叶位～12叶位)上部叶(13叶位～16叶位)茄衣原烟下部叶(1叶位～4叶位)中部叶(5叶位～12叶位)上部叶(13叶位～18叶位)注：表中的叶位指烟株有效叶片的着生位置，由下往上数依次为1、2、3..6c)依据工业需求，由专业感官评吸人员评价烟叶质量，判定是否终止发酵。4.6.2拆垛步骤自上而下逐层拆解烟垛，抖散因堆积而粘结的烟叶，拆解下的烟把分类装筐，按YC/T588进行分拣分级后交售。7(资料性)温湿度记录表表A.1雪茄烟叶堆积发酵温湿度监测记录表年份：产地：品种：原烟类型：口茄衣口茄芯发酵工艺：口茄衣口茄芯堆垛编号：