（培训体系）茶艺深层培训教材基础知识

jiashe，chuan，茶的品质以生长于风化岩石上为上品，生长于砂砾土质的|1 四季饮茶2 茶的分类：绿茶、红茶、乌龙茶、青茶、白茶、黄茶、黑 1 绿茶分类：龙井、碧螺春、毛2 红茶分类：小种红茶、功夫红3 乌龙茶分类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4、白茶属轻发酵发酵特点，外形披满白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，滋味 1、西湖龙井：它集中产于杭州西湖山区的狮峰山梅家坞等地，是我国第梅、龙”三类。因品质高低分特级、上级、1-63无阔条。12 碧螺春：绿茶中的佼佼者，曾有“洞庭无处不飞翠，碧螺春香百里醉3 4、安溪铁观音（兰花香）：1、25 6、黄山毛峰7 然平展，叶缘微翘，大小均匀，不含芽尖、芽梗，色泽绿中带霜（宝绿8 1、 绿茶饮用无色透明玻璃杯适宜品饮细嫩的的名贵绿茶因为这种杯便于充分欣赏和感觉名贵绿茶的外形和内质品茶前先观其干茶的造型和色泽因品种不同，或条、或扁、或微螺、或针。其色泽或碧绿、深绿、黄绿、白毫从欣赏中能够充分领略名茶的地域性的天然风韵和工艺特色称为“赏茶。具体操作上下俩种投法，上投适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶冲泡时先将85C-90C开水冲入洗净茶杯然后投入茶叶稍许便可观赏到茶叶于水中缓慢舒展，游动，现出壹芽壹叶、二叶、单芽、单叶的生叶本色芽似枪剑叶如旗隔杯对着阳光透视游动的茸毫闪闪发光星斑点点星投法适用黄山毛峰条条松展的名茶先将干茶入杯，冲入开水至杯容量1/3时，稍待2分钟，待干茶吸水舒展后再冲至满杯，进行湿见欣赏，茶汤凉至适口后，饮至杯中茶汤尚余1/3时，继续加水，谓二开茶，二开茶汤正浓，饮后舌底回甘，韵味无穷。100C3-52 红茶的饮3 乌龙茶饮4、花茶饮用30中国是茶的故乡，据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，（733-840（今湖北天门市人工于诗词，善于中法，由编著了世界第壹部茶叶专著——《茶经》而闻名于世，30幼时山中发青，大时锅里翻身，干于箩中发闷，湿于水中浮沉（茶叶（茶壶（13）；2）；4）一、1 品行端正，正直，善良，富有同情心2 诚 三 身体要1 身体健康，精力充沛 1 善于控制自己的情绪2 善于调解自己的心理3 善于站于对方🖂场上思考问题，容易理解对1 宜兴紫砂壶壹2 龙凤变色杯壹3 茶荷壹4 茶道壹5 茶盘壹 开水瓶二7 电随手泡壹8 茶巾二9 香炉壹10 香壹 第十八道：宾主起🖂，1、红茶色艳味醇，收敛性差，情温和，广交能溶，常以红茶和糖、奶酪、柠2、绿茶：无色透明玻璃杯，适品饮细嫩的名贵绿茶。先观干茶造型，色泽，（5）2-3二、水泡壹个（9）茶巾壹条（10）2-3基本程序：（1）点香（2）洗杯（3）凉汤（4）投茶杯（5）润茶（6）（7）泡茶（8）奉茶（9）赏茶（10）闻香（11）品茶（12）80C（2） 盖碗泡茶法（龙井把沸水注入瓷制的盖碗内（暖杯，暖碗把盖放进碗内的沸水中，慢慢转动（暖盖、清洗把沸水从盖碗注入公道杯（同上把沸水从公道杯注入闻香杯（同上把沸水从公道杯注入小瓷杯（同上2-380C把碗内壹泡的茶汤倒入茶盂弃掉（洗茶潮州泡茶（铁观音把沸水