TGXAS-地理标志农产品 龙脊茶编制说明

团体标准《地理标志农产品龙脊茶》（征求意见稿）编制说明一、任务来源根据《关于下达2022年第六十七批团体标准制修定项目计划的通知》（桂标协〔2022〕161号）文件精神，由桂林市市场监督管理局、桂林市农业农村局提出，龙胜各族自治县农业技术推广站、龙胜各族自治县农业农村局、龙胜各族自治县市场监督管理局共同起草的团体标准《地理标志农产品龙脊茶》（项目编号：2022-6712）。二、制定标准的必要性和意义龙胜县区域地势山峰林立、沟谷纵横、切割深，垂直高差大，绝大多数是茂密林木的坡地，全境森林覆盖率为78.8%。区域内土壤种类有红壤、黄壤、黄棕壤，冲积土、紫色土、水稻土等6个土类。土壤PH值5.8—6.9之间，有机质、全氮、速效磷、铁、锰、铜、锌、硫含量丰富。龙胜县境内沟河纵横，全年雨量充沛，年均降雨量为1544mm。境内无大型工厂，无“三废”排放，也没有重金属污染历史，空气、水、土壤环境无污染。是国家饮用水资源重点保护对象之一。具有适宜生产优质的龙脊茶农产品的地理条件。龙脊茶品种主名为龙胜龙脊茶，生长于有“世界一绝”之称的广西桂林龙脊梯田风景区。乾隆年间曾为贡品，石碑记载于龙脊村平段寨，品质优良，是中国二十八大名茶之一。龙脊茶采用传统工艺制作而成，具有龙脊茶特有的色、香、味，含氨基酸、咖啡碱、生物碱等多种对人体健康有益的微量元素，是有益健康的天然茶中珍品，堪称龙脊"四宝"之一。广西壮族自治区龙胜各族自治县不仅有著名的龙脊梯田，当地所拥有的地理标志农产品龙脊茶也是远近闻名。龙脊茶保护范围位于广西壮族自治区桂林市西北部，是龙胜各族自治县县域范围内的龙脊镇、龙胜镇、江底乡、平等镇、马堤乡、泗水乡、伟江乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇所管辖的119个行政村和6个居民社区的地域范围。龙脊茶区域范围总面积2370.8平方公里，茶叶生产规模2000公顷，年总产量3000吨，建有茶叶育苗基地2个,大小茶叶加工厂20余个，成立茶叶专业合作社5个。现全县年可供龙脊春夏茶5吨，产品有圆筒装、袋装100g、150g、500g等。为扩大龙脊茶产量，保障龙脊茶的特有品质，打造龙脊茶区域品牌，提高龙脊茶在国内外市场的影响力和竞争力，带动龙脊茶种植户增产增收，制定团体标准《地理标志农产品龙脊茶》，通过标准来规范龙脊茶的产品质量，促进龙脊茶产业高质量发展很有必要。通过制定团体标准《地理标志农产品龙脊茶》，以标准为抓手，统一规范地理标志证明商标龙脊茶的产品质量，对保持龙脊茶的特有品质，提高产品在国内外市场的影响力和竞争力，带动地方群众增收致富，同时推进龙脊茶地理标志证明商标使用，引导地理标志证明商标依法制定配套的措施并执行，进一步打造地理标志证明商标龙脊茶的品牌，贯彻落实国家乡村振兴战略，助力龙脊茶产业高质量发展，打造地方特色产品区域品牌具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组团体标准《地理标志农产品龙脊茶》项目任务下达后，龙胜各族自治县农业技术推广站、龙胜各族自治县农业农村局、龙胜各族自治县市场监督管理局组织成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由龙胜各族自治县农业技术推广站、龙胜各族自治县农业农村局、龙胜各族自治县市场监督管理局相关人员配合。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关龙脊茶的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对龙脊茶的研究情况和目前企业对龙脊茶的生产情况。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责标准发布后，组织相关龙脊茶生产企业开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对龙脊茶的产品质量进行规范和指导，保证龙脊茶的产品质量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关龙脊茶的相关文献资料。主要有：GB/T13738.1-2017红茶第1部分：红碎茶GB/T13738.2-2017红茶第2部分：工夫红茶GB/T13738.3-2012红茶第3部分：小种红茶NY/T780-2004红茶GH/T1248-2019信阳红茶DB35_T1228-2015地理标志产品武夷红茶DB45/T329-2017地理标志产品凌云白毫茶DB45/T1114-2014地理标志产品六堡茶DB45/T1627-2017地理标志产品姑辽茶T/GXAS111-2020地理标志农产品金秀红茶T/GXAS251-2021广西优质野生红茶（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主体内容确定为术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。（四）调研、形成征求意见稿在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关龙脊茶的内容指标，并结合地理标志农产品龙脊茶质量控制技术规范及龙脊茶实际的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准《地理标志农产品龙脊茶》（草案）。2022年7月～8月，编制小组深入龙脊茶产区的龙脊镇、龙胜镇、江底乡、平等镇、马堤乡、泗水乡、伟江乡、乐江乡、瓢里镇、三门镇等10个乡镇开展调研并实地征求意见，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《地理标志农产品龙脊茶》（征求意见稿）及编制说明。2022年8～10月，编制工作组邀请龙胜县内具有代表性的单位、企业代表进行座谈讨论，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《地理标志农产品龙脊茶》（征求意见稿）和编制说明（第二次）。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析地理标志农产品龙脊茶当前现状，调研地理标志农产品龙脊茶市场情况，在现有国家、行业标准相关地理标志农产品龙脊茶产品要求的基础上，结合地理标志农产品质量控制技术规范及龙脊茶实际而总结起草的，符合当前龙脊茶产品发展方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高龙脊茶质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动龙脊茶产业健康发展，促进农民增收致富，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与地理标志农产品龙脊茶相关法律法规、有关国家标准、行业标准的协调问题。经查阅，目前国内有关龙脊茶的相关文献资料。主要有：GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》，但GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》在感官要求和规格、理化指标上均没有体现龙脊茶的特色特点。本文件在内容上与现行法律法规、有关国家标准、行业标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内地理标志农产品龙脊茶现实情况的同时，还考虑到了龙脊茶产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对龙脊茶产品发展的指导。五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述（一）范围本文件界定了地理标志农产品龙脊茶的术语和定义，规定了地理标志农产品龙脊茶的保护范围、特定生产要求、感官要求、龙脊茶规格、理化指标、安全指标和净含量等技术要求，描述了相应的检验方法和检验规则，规定了标志、标签、包装、运输和贮存等方面的内容。本文件适用于地理标志农产品龙脊茶。（二）规范性引用文件依据正文中规范性采纳的标准列出规范性引用文件，排列顺序符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求。（三）术语和定义在产品实际的基础上，参考相关国家、行业和地方标准的术语，从产地、质量要求等方面规定了“地理标志农产品龙脊茶”的术语和定义，并结合代表性企业和相关专家意见，修改完善。（四）保护范围依据《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》（AGI01699）（详见附件）确定。要求依据《农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》的产品品质特色及质量安全规定，结合相关红茶）标准GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》，确定为：特定生产要求、质量、食品安全指标。特定生产要求：依据《农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》明确了其产地环境、品种要求、茶树种植过程管理、茶叶采摘与加工工艺的要求。其中品种选择按照公告要求，龙脊茶种植生产宜选择龙脊镇和江底乡的小乔木大叶种，育芽力较强，芽头粗壮、叶片厚实的龙胜龙脊茶树作育苗种源。感官要求：依据《农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》及质量安全规定其外在感官特征结合GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》划分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级7个等级。感官要求项目按照GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的感官项目划分的基础上，结合《农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》分为：外形的条索、整碎、色泽、净度，内质的香气、滋味、汤色、叶底的要求，经与代表性企业和专家讨论意见确定，有利于充分体现龙脊茶感官品质的优势特点。理化指标：依据《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》（AGI01699）的产品品质特性特征，内在品质指标：水浸出物≥34%，游离氨基酸总量≥5.0%，茶多酚≥13%。并依据GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》等标准的产品质量等级中的理化指标要求（见表1）以及针对龙脊茶近年来的检测结果（见表2）确定，所定范围均符合《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范——龙脊茶》（AGI01699）的产品品质特性特征指标要求。表1红茶相关标准中的理化指标标准名称NY_T780-2004红茶GH_T1248-2019信阳红茶GB_T13738.2-2017红茶第2部分：工夫红茶GB_T13738.3-2012红茶第3部分：小种红茶DB35_T1228-2015地理标志产品武夷红茶本标准特级一级二级三级四级五级六级特级一级二级三级四级五级六级水分/（g/100g）≤6.57.07.07.07.07.0总灰分/（g/100g）≤6.56.56.57.06.56.5水浸出物/（g/100g）≥3232363432正山小种：34（特级、一级）、32（二、三级）烟小种：32（特级、一级）、30（二、三级）33363534粉末/（g/100g）≤3.01.01.01.21.51.0（特级、一级）1.2（二、三级）1.51.01.21.5游离氨基酸总量（以茶氨酸或谷氨酸计）/（g/100g）≥/////5.0（g/100g）≥//9.0//13.0水溶性灰分/（占总灰分%）≥//45.0//45.0酸不溶性灰分≤//1.0//1.0粗纤维≤//16.5//16.5表2.检测结果指标（后期增加检测数据）序号水浸出物（质量分数）/（g/100g）游离氨基酸总量（以谷氨酸计）/（g/100g）茶多酚/（g/100g）粗纤维/（g/100g）140.25.813.3/安全指标按照GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的要求，应符合GB2762、GB2763的规定。为保证龙脊茶在种植过程中农药合理使用使采收时的农药最大残留限量符合规定，同样出于对龙脊茶的食品安全的考虑。净含量：预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。（六）检验方法检验方法参考GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的要求，结合地理标志农产品龙脊茶的感官要求、理化指标、安全指标的要求，分别列出，并依据相应检验方法及相关检验标准执行。（七）检验规则检验规则是在参考GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的要求的基础上，经调研讨论，依据地理标志农产品龙脊茶产品生产实际确定，包括组批、取样和试样制备、判定规则3个部分，基本按照GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的要求。（八）标志、标签、包装、运输、储存标志、标签在参考GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的要求的基础上，并经过调研讨论确定的内容，标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志；接触产品的包装材料应符合GH/T1070-2011《茶叶包装通则》的规定；贮存应符合GB/T30375-2013《茶叶贮存》的规定。符合龙脊茶产品的实际。包装、运输、贮存参考GB/T13738.2《红茶第2部分：工夫红茶》的要求的基础上，结合多年来龙脊茶生产实际和销售需求进行研讨确定，给出了具体要求。国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，与龙脊茶产品相关的国家标准、行业标准和地方标准主要有：GB/T13738.1-2017《红茶第1部分：红碎茶》、GB/T13738.2-2017《红茶第2部分：工夫红茶》、GB/T13738.3-2012《红茶第3部分：小种红茶》、GB/T14456.1-2017《绿茶第1部分：基本要求》、GB/T14456.2-2018《绿茶第2部分：大叶种绿茶》、GB/T14456.3-2016《绿茶第3部分：中小叶种绿茶》、GB/T14456.4-2016《绿茶第4部分：珠茶》、GB/T14456.5-2016《绿茶第5部分：眉茶》、GB/T14456.6-2016《绿茶第6部分：蒸青茶》、GH/T1090-2014《富硒茶》、NY/T600-2002《富硒茶》、GH/T1091-2014《代用茶》、DB45/T228-2019《地理标志产品西山茶》、DB45/T329-2