10 美味薄饼 教案

10美味薄饼教案学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：《美味薄饼》

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：第10周，星期二，第1节

4.教学时数：45分钟

本节课以生活化的主题“美味薄饼”为切入点，结合五年级学生的认知水平，让学生在动手制作薄饼的过程中，学习基本的烹饪技能，认识食材的营养价值，培养健康饮食观念。同时，通过小组合作与分享，提高学生的团队协作能力和社交能力。教学内容与课本《劳动与技术》课程相关，注重实践性与实用性。核心素养目标本节课通过制作美味薄饼，培养学生的动手操作能力，强化对食物营养价值的认识，提升生活自理技能。学生将学会观察食材变化，提高实践探究能力；在合作制作过程中，培养沟通交流能力和团队协作精神；通过品尝与分享，激发对传统美食文化的兴趣，增强文化自信和民族自豪感。这些目标与课本《劳动与技术》课程紧密关联，有助于学生形成健康、积极的生活态度和价值观。学习者分析1.学生已经掌握了相关知识：通过之前的课程学习，学生已了解基本的厨房安全知识，熟悉一些简单的烹饪工具和食材的处理方法。此外，他们对于面食的制作也有一定的基础，例如和面、擀面等基本技能。

2.学习兴趣、能力和学习风格：五年级学生对实践活动有较高的兴趣，喜欢动手操作和亲身参与。他们具备一定的观察能力和创造力，喜欢通过合作和交流来学习。在学习风格上，学生更倾向于直观和体验式的学习方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作薄饼的过程中，学生可能会在和面、控制火候等环节遇到困难，需要指导如何调整面团的软硬度和掌握适宜的烹饪时间。此外，对于食材营养价值的理解和搭配，学生可能缺乏系统性的知识，需要教师在教学中予以引导和补充。在小组合作中，如何有效沟通和分配任务也可能是一个挑战。教学资源准备1.教材：确保每位学生都提前预习了课本中关于面食制作的相关章节，并准备好课堂笔记材料。

2.辅助材料：收集和整理与薄饼制作相关的食谱、食材营养知识等图文资料，以及烹饪过程的短视频，以便于学生直观理解。

3.实验器材：准备面粉、水、酵母、电饼铛、擀面杖、面板等制作薄饼所需的食材和工具，并确保器材的安全性和卫生。

4.教室布置：将教室划分为几个小组操作区，每个区域配备必要的烹饪工具和材料，同时设置一个展示和分享的区域，以便学生展示自己的作品。教学过程设计1.导入环节（5分钟）

-教师创设情境：展示一幅薄饼制作的图片，让学生想象自己正在一家特色薄饼店中，吸引学生的注意力。

-提出问题：“你们知道薄饼是怎么制作的吗？”“薄饼有哪些种类？”通过这些问题激发学生的求知欲和学习兴趣。

2.讲授新课（15分钟）

-教师简要介绍薄饼的历史文化和制作基本原理，强调本节课的重点是掌握薄饼的制作方法和了解其营养价值。

-分步骤讲解薄饼制作过程：

a.面团的制作：讲解面粉与水的比例，演示如何和面，让学生观察面团的变化。

b.面团的发酵：解释发酵的作用，指导学生如何判断面团是否发酵到位。

c.擀面和摊饼：演示如何正确使用擀面杖和摊饼技巧，强调动作要领。

d.烹饪和翻饼：讲解电饼铛的使用方法和烹饪火候的掌握，演示如何翻饼以确保两面金黄。

-突出薄饼的营养价值：结合课本内容，讲解薄饼中主要食材的营养成分，引导学生关注健康饮食。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组进行薄饼制作实践，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

-各小组讨论并分享制作心得，教师点评并总结薄饼制作的关键技巧和注意事项。

-课堂提问：教师针对薄饼制作过程中的重难点进行提问，检查学生对新知识的理解和掌握。

4.双边互动（10分钟）

-教师设置一个“薄饼创意大赛”的环节，鼓励学生发挥创意，制作出独特风味的薄饼。

-学生展示自己的创意薄饼，分享制作过程和心得体会，其他学生和教师给予评价和反馈。

5.核心素养能力拓展（5分钟）

-教师引导学生思考如何在生活中运用所学的烹饪技能，鼓励学生在家里尝试制作薄饼，培养生活自理能力。

-讨论薄饼的文化意义，激发学生对传统文化的兴趣，增强民族自豪感。

整个教学过程紧扣实际学情，注重师生互动，通过创新的教学方法，如情境创设、实践操作和创意大赛等，使学生在轻松愉快的氛围中掌握新知识，提高解决问题的能力，并拓展核心素养。知识点梳理1.薄饼制作的基本原理：学生需掌握薄饼面团制作的基本原理，包括面粉与水的比例、面团的发酵过程等。

2.面团的和制：了解和面的方法，掌握面团软硬适中的判断标准，以及如何根据面团的状态调整水量。

3.面团的发酵：理解发酵对面团口感和薄饼质量的影响，学会观察面团发酵的程度，掌握合适的发酵时间。

4.擀面和摊饼技巧：学习使用擀面杖的正确方法，掌握如何将面团擀成均匀的薄饼，以及如何避免面饼破损。

5.烹饪火候的控制：了解电饼铛的使用方法，掌握烹饪薄饼的适宜火候，学会如何翻面以确保薄饼两面金黄。

6.薄饼的营养价值：结合课本内容，认识薄饼主要食材（如面粉、水、酵母等）的营养成分，了解如何通过搭配食材提升薄饼的营养性。

7.食品安全与卫生：强调在制作薄饼过程中，应注意个人卫生和食品安全，了解如何正确处理食材和清洁工具。

8.团队合作与沟通：通过分组制作薄饼，学习如何在团队中有效沟通和协作，提高解决问题的能力。

9.传统美食文化：了解薄饼在我国的传统地位和不同地区的薄饼特色，激发学生对传统文化的兴趣。

10.创新思维：鼓励学生在薄饼制作中发挥创意，尝试不同口味和食材的搭配，培养创新意识和实践能力。内容逻辑关系①知识点的递进关系：

-学生首先需要了解薄饼制作的基本原理，包括面团的和制、发酵等基础知识。

-掌握了基本原理后，学生将学习具体的制作技巧，如擀面、摊饼、烹饪火候控制等。

-在掌握了制作技巧之后，学生将进一步了解薄饼的营养价值和食品安全卫生知识，以及如何在生活中运用这些知识。

②技能点的实践应用：

-学生通过实践操作，将理论知识转化为实际技能，如面团的制作、薄饼的烹饪等。

-在实践过程中，学生将学会如何通过团队合作和沟通解决问题，提高操作的效率和效果。

③文化价值的延伸探讨：

-学生在掌握薄饼制作技能的基础上，探索薄饼在不同地区的文化意义，了解传统美食文化。

-通过对薄饼文化的了解，学生可以激发对传统文化的兴趣，培养文化自信和民族自豪感。教学反思与改进在本次“美味薄饼”的教学活动结束后，我计划进行以下反思活动来评估教学效果，并识别需要改进的地方。

1.学生反馈：我会收集学生对薄饼制作实践的反馈，了解他们在操作过程中遇到的困难和挑战，以及他们对课堂活动的整体感受。这有助于我了解学生是否真正掌握了教学内容，以及他们对实践活动的兴趣和参与度。

2.观察记录：我会在课堂上仔细观察学生的操作过程，记录下哪些环节学生表现得不够熟练，哪些知识点需要再次强调。此外，我还会注意自己的教学方法是否能够吸引学生的注意力，以及是否有助于学生理解和记忆。

3.作业和作品评价：通过批改学生的课后作业和评价他们的薄饼作品，我可以了解到哪些方面学生掌握得较好，哪些方面还需要加强。

针对反思活动中发现的问题，我将制定以下改进措施：

-如果学生在面团的制作和发酵上存在困难，我会在下一节课中增加一个专门的环节，通过视频演示和现场指导，让学生更直观地了解和掌握这些技巧。

-对于烹饪火候控制这个难点，我计划在未来的教学中增加一个模拟练习环节，让学生在安全的环境下练习使用电饼铛，以便更好地掌握火候。

-如果发现学生在团队合作和沟通上有所欠缺，我将设计更多的小组活动，并在活动中加入明确的沟通和协作指导，帮助他们提升这方面的能力。

-针对文化价值的延伸探讨，我打算引入更多的互动讨论和分享环节，让学生有更多的机会表达自己对传统美食文化的理解和认识。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：推荐学生阅读与薄饼相关的食谱、文章，了解更多关于薄饼的历史文化和制作技巧。

-视频资源：鼓励学生观看烹饪节目或教学视频，特别是那些专门介绍薄饼制作的视频，以便更直观地学习制作过程。

2.拓展要求：

-自