江西省万载县八年级生物上册 5.2.1酵母菌和霉菌教案 （新版）冀教版

江西省万载县八年级生物上册5.2.1酵母菌和霉菌教案（新版）冀教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间课程基本信息1.课程名称：江西省万载县八年级生物上册5.2.1酵母菌和霉菌教案（新版）冀教版

2.教学年级和班级：八年级生物

3.授课时间：1课时（45分钟）

4.教学时数：1课时核心素养目标1.理解酵母菌和霉菌的基本特征、生活习性和对人类生活的影响，提高学生的生物学科知识水平。

2.培养学生的观察、思考和解决问题的能力，通过观察酵母菌和霉菌的图片，分析它们的形态结构特点。

3.培养学生的实验操作能力和科学探究精神，通过实验了解酵母菌和霉菌的发酵过程。

4.提高学生的生命观念和科学思维，理解微生物在自然界中的作用以及与人类生活的关系。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的生物课程中已经学习了微生物的基本概念，对细菌、放线菌等微生物有一定的了解。同时，学生可能已经接触过酵母菌在面包制作中的应用，但对霉菌的了解可能较为有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：八年级的学生对生活中的实际问题较为感兴趣，特别是与饮食、健康相关的。在学习能力方面，学生具备观察、实验和分析问题的基本能力。在学习风格上，部分学生偏好视觉学习，部分学生则更喜欢动手操作和实践。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在理解酵母菌和霉菌的结构特点方面，学生可能会对一些微观的结构难以理解。在实验操作过程中，学生可能对发酵过程的理解和操作有一定的困难。此外，学生可能对微生物在食品制作中的应用和人类生活的关系联系不紧密，需要通过实例和实际操作来加深理解。教学资源1.软硬件资源：多媒体教室、显微镜、实验器材、电脑、投影仪等。

2.课程平台：校园学习平台、生物教学素材库等。

3.信息化资源：酵母菌和霉菌的图片、视频资料、在线实验模拟软件等。

4.教学手段：小组讨论、实验操作、PPT演示、互动提问等。教学实施过程1.课前自主探索：

教师活动：提前布置作业，要求学生查找关于酵母菌和霉菌的相关资料，了解它们的基本特征、生活习性和对人类生活的影响。

学生活动：学生通过图书馆、网络等途径查找资料，整理并归纳酵母菌和霉菌的特点。

教学方法：自主学习、合作探究

教学手段：互联网、书籍

作用和目的：培养学生自主学习的能力，为课堂讨论奠定基础。

2.课中强化技能：

教师活动：

（1）通过PPT展示酵母菌和霉菌的图片，引导学生观察它们的形态结构特点；

（2）组织学生进行实验，观察酵母菌和霉菌的发酵过程；

（3）引导学生思考微生物在食品制作中的应用和人类生活的关系。

学生活动：

（1）观察图片，分析酵母菌和霉菌的形态结构特点；

（2）动手实验，了解酵母菌和霉菌的发酵过程；

（3）讨论微生物在食品制作中的应用和人类生活的关系。

教学方法：讲授法、实验法、讨论法

教学手段：PPT、实验器材

作用和目的：帮助学生掌握酵母菌和霉菌的特点，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。

3.课后拓展应用：

教师活动：布置课后作业，要求学生结合生活实际，思考微生物在食品制作中的应用，并撰写短文进行阐述。

学生活动：学生结合生活实际，思考微生物在食品制作中的应用，并撰写短文进行阐述。

教学方法：自主学习、实践应用

教学手段：书籍、互联网

作用和目的：巩固课堂所学知识，提高学生的实践应用能力。知识点梳理1.微生物的基本概念：微生物是一类个体微小、结构简单的生物，包括细菌、真菌、病毒等。它们在自然界中广泛分布，与人关系密切。

2.酵母菌和霉菌的分类：酵母菌属于真菌界，霉菌也属于真菌界。它们都是由菌丝构成的多细胞生物。

3.酵母菌的结构特点：酵母菌细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构。酵母菌是单细胞真菌，具有发酵能力。

4.霉菌的结构特点：霉菌细胞包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构。霉菌是多细胞真菌，具有菌丝和孢子。

5.酵母菌和霉菌的生活习性：酵母菌和霉菌都需要水分、有机物和适宜的温度等生活条件。酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，霉菌则在潮湿的环境中生长繁殖。

6.酵母菌和霉菌对人类生活的影响：酵母菌在面包、啤酒等食品制作中具有重要作用，同时也可以用于发酵豆腐、酱油等。霉菌在食品制作中也具有重要作用，如制作腐乳、豆瓣酱等。但某些霉菌能产生有毒物质，对人类健康造成危害。

7.微生物在食品制作中的应用：微生物发酵在食品制作中具有重要意义，如制作面包、酸奶、豆腐等。通过发酵，微生物可以分解食品中的有机物，产生香味和口感，同时还可以增加食品的营养价值。

8.发酵技术的原理：发酵技术是利用微生物的代谢产物进行生产的技术。通过控制微生物的生长条件，可以实现对发酵过程的调控，从而获得所需的发酵产品。

9.酵母菌和霉菌的发酵过程：酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳和酒精，霉菌在发酵过程中产生氨基酸、有机酸等物质。

10.微生物与人类生活的关系：微生物在人类生活中具有重要作用，如参与食品制作、药物生产、环境保护等。但某些微生物也可能对人类健康造成危害，如引起感染病等。

11.微生物的观察和实验方法：观察微生物可以使用显微镜等仪器，实验操作包括纯化培养、发酵实验等。

12.微生物的分离和培养：分离微生物可以使用平板划线法、稀释涂布平板法等方法，培养微生物需要使用合适的培养基和培养条件。

13.微生物的鉴别和分类：鉴别微生物可以根据它们的形态、生理生化特性等，分类微生物可以根据它们的形态结构和生理特性等。

14.微生物在环境保护中的应用：微生物可以用于处理废水、废气等污染物，具有生物降解和净化作用。

15.微生物的安全和卫生：在实验室和生产过程中，需要注意微生物的安全和卫生，防止微生物的污染和传播。课后作业1.简答题：请简述酵母菌和霉菌的基本特征及其在食品制作中的应用。

答案：酵母菌是单细胞真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构。酵母菌在面包、啤酒等食品制作中具有重要作用。霉菌是多细胞真菌，具有菌丝和孢子。霉菌在腐乳、豆瓣酱等食品制作中也具有重要作用。

2.案例分析题：请分析生活中常见的微生物发酵现象，并说明其原理。

答案：例1：制作面包时，酵母菌发酵产生二氧化碳，使面团膨胀形成气孔，从而使面包变得松软。例2：制作酸奶时，乳酸菌发酵将乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸并形成凝固物。

3.实验报告题：请根据实验过程和结果，总结酵母菌和霉菌的发酵特点。

答案：酵母菌发酵特点：在有氧条件下，酵母菌繁殖速度快，发酵产生二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌发酵产生酒精和二氧化碳。霉菌发酵特点：霉菌在潮湿环境中生长繁殖，发酵过程中产生氨基酸、有机酸等物质。

4.论述题：请论述微生物在人类生活中的作用及其对环境的影响。

答案：微生物在人类生活中具有重要作用，如参与食品制作、药物生产、环境保护等。微生物发酵可以制作面包、酸奶等食品，提高食品的口感和营养价值。微生物还可以用于处理废水、废气等污染物，具有生物降解和净化作用。但某些微生物也可能对人类健康造成危害，如引起感染病等。

5.探究题：请设计一个实验，探究酵母菌在不同条件下的发酵效果。

答案：实验目的：探究酵母菌在不同条件下的发酵效果。

实验材料：酵母菌、葡萄糖溶液、试管、发酵装置等。

实验步骤：

（1）将等量的酵母菌分别放入三个试管中。

（2）向第一个试管中加入适量的葡萄糖溶液，保持适宜的温度和氧气条件；向第二个试管中加入适量的葡萄糖溶液，保持无氧条件；向第三个试管中加入适量的葡萄糖溶液，保持适宜的温度和无氧条件。

（3）将三个试管放入发酵装置中，观察并记录发酵过程中的气泡产生情况、产物味道等。

实验结果：第一个试管中酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精，有气泡产生，味道醇厚；第二个试管中酵母菌发酵产生酒精，无气泡产生，味道较淡；第三个试管中酵母菌发酵产生二氧化碳，有气泡产生，味道较淡。教学反思与总结今天上的这节课，让我再次深刻体会到了教学相长的道理。在准备和进行教学的过程中，我感受到了一些成功的喜悦，也遇到了一些挑战和困惑。

首先，我注意到在引入新知识的时候，我使用了学生们生活中常见的例子，比如面包和酸奶的制作，这使得学生们能够很快地理解和接受新知识。在实验环节，学生们对于酵母菌和霉菌的发酵过程表现出浓厚的兴趣，他们在操作过程中积极参与，观察细致，这让我看到了他们在实践中的学习能力和探究精神。

然而，