做账实操-酒店成本核算

会计实操文库做账实操-酒店成本核算​主要包括以下几个方面：一、客房成本1.固定成本房屋租金及折旧：假设酒店拥有100间客房，房屋租金每月为10万元，酒店建筑及装修等固定资产投资为1000万元，预计使用10年，每月折旧为1000万元÷（10年×12个月）≈8.33万元。则每月房屋租金及折旧成本为10万元+8.33万元=18.33万元。平均每间客房每月成本为18.33万元÷100=1833元。设备设施折旧：如床、家具、电器等设备设施投资为500万元，预计使用5年，每月折旧为500万元÷（5年×12个月）≈8.33万元。平均每间客房每月成本为833元。2.变动成本布草清洗费用：假设每间客房每次清洗费用为20元，每月每间客房平均清洗次数为10次，则每间客房每月布草清洗费用为20元×10=200元。一次性用品费用：如牙膏、牙刷、洗发水等，每间客房每天的一次性用品费用假设为10元，每月按30天计算，每间客房每月一次性用品费用为10元×30=300元。水电费：每间客房每月水电费假设为300元。二、餐饮成本1.原材料成本食材采购：根据酒店餐厅的经营情况，假设每月食材采购费用为20万元。如果酒店餐厅每月接待客人数量为5000人次，平均每人次食材成本为20万元÷5000=40元。饮料采购：假设每月饮料采购费用为5万元，同样按照5000人次计算，平均每人次饮料成本为5万元÷5000=10元。2.人工成本厨师及服务人员工资：假设酒店餐饮部门有厨师和服务人员共30人，每月工资支出为10万元，则每人每月平均工资为10万元÷30≈3333元。如果按照5000人次计算，平均每人次人工成本为10万元÷5000=20元。3.设备设施折旧及维护成本厨房设备、餐具等设备设施投资为300万元，预计使用5年，每月300万元÷（5年×12个月）=5万元。加上每月设备维护费用假设为1万元，共计6万元。按照5000人次计算，平均每人次设备设施折旧及维护成本为6万元÷5000=12元。三、管理成本1.管理人员工资及福利酒店管理人员假设为10人，每月工资支出为5万元，福利费用为工资的20%，则管理人员每月成本为5万元×（1+20%）=6万元。2.办公费用办公用品、电话费、水电费等办公费用每月假设为2万元。3.营销费用广告宣传、促销活动等营销费用每月假设为3万元。四、其他成本1.清洁及维护成本酒店公共区域的清洁及设备设施的维护费用每月假设为2万元。2.税费成本酒店需要缴纳增值税、所得税等各种税费，假设每月税费支出为5万元。五、成本核算方法1.直接成本法将与酒店经营直接相关的成本，如客房成本、餐饮成本等，直接计入经营成本。2.全成本法将所有与酒店运营相关的成本，包括管理成本、税费成本等，都计入经营成本。六、成本分析与控制1.成本分析对酒店各项成本进行分析，找出成本高的环节和原因。例如，通过分析发现客房的布草清洗费用较高，可以考虑优化清洗流程或更换供应商来降低成本；如果餐饮成本中食材成本占比较高，可以加强采购管理，降低采购价格。比较不同时间段或不同经营情况下的成本变化，分析成本趋势。如果成本呈上升趋势，需要找出原因并采取相应的控制措施。2.成本控制措施客房成本控制：合理安排客房清洁计划，降低布草清洗费用和水电费。延长设备设施的使用寿命，降低折旧成本。餐饮成本控制：优化采购渠道，降低食材和饮料的采购价格。提高厨师和服务人员的工作效率，降低人工成本。管理成本控制：精