2024年企业卫生管理制度范本（二篇）

第7页共7页2024年企业卫生管理制度范本(四)清洁消毒间的卫生岗位责任制度1、餐饮器具必须由专人管理，并确保拥有充足的周转餐具。清洁餐具必须使用专用的清洗水池。2、餐具的清洗和消毒需按照规定程序进行，依次为：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗：使用清水清除餐具上的食物残渣。二刷：在洗涤液中清洗，去除餐具上的污渍和油垢。三冲：用清洁的水冲洗掉餐具上的洗涤剂。四消毒：洗净的餐具需在沸水中或蒸汽中消毒，保持100摄氏度以上至少分钟以上；红外线消毒通常设定为120摄氏度，保持分钟以上；不能高温消毒的玻璃杯等应采用药物消毒；药物消毒应严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时间进行。五保洁：消毒后的餐具需自然沥干或烘干，不得使用毛巾、餐巾擦干，以防再次污染。消毒后的餐具应及时放入有标记的餐具保洁柜内备用，保洁柜内不得存放其他物品。3、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。4、餐具保洁柜需定期清洁，保持洁净状态。(五)分餐间的卫生岗位责任制度1、分餐间的工作人员需穿戴工作服、帽、口罩，双手需清洁并消毒。2、每日分餐前需开启紫外线灯分钟，对分餐间进行空气消毒。3、分餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净并消毒。4、分餐操作台面需保持清洁。5、非直接入口食品及杂物不得进入分餐间。6、分发食品的工作人员不得接触钱币等污物，操作人员需经常洗手。7、设有防蝇、防尘设施，并保持清洁状态。(六)即食间的卫生岗位责任制度1、操作人员进入即食间前需更换清洁的工作衣帽，洗手并消毒，工作时需佩戴口罩。2、每日需开启紫外线灯分钟，对即食间进行空气消毒。3、工作前需用消毒水清洁所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布需分开使用，不得混用。4、确保供应的即食食品新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明且卫生。5、保持即食间内环境卫生和工作清洁，确保无鼠、无蝇、无蟑螂活动。6、即食间内仅可存放必要的食具、工具、用具，不得存放任何杂物或个人物品。四、食品卫生检查制度1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生和环境卫生检查。2、严格把关食品采购和进货，特别是油、米、肉、菜等大宗食品，需定点采购，严禁采购变质、有毒、有害或无证不合格食品，确保食品卫生安全。3、规范食品加工操作流程，做到粗细分开、肉菜分离、生熟隔离、严格清洗消毒。4、储存食品需冷藏保鲜，无需保鲜的食品应离地隔墙，分类存放整齐，先进先用，使用前检查有无变质变味。5、严禁出售变质或半生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。6、规范食品运输渠道，做好食品通过专用密闭容器运送。7、检查结果需记录并汇报，发现问题立即解决，对责任人进行追责。五、食品采购索证管理制度1、食堂原料采购由专人负责，需掌握食品卫生知识和采购常识。2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时，需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，索取食品的卫生许可证、检验合格证或化验单等。3、采购肉类食品需索取检疫证明。4、严禁采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“四无”食品和未经检验的食品。5、每次采购食物需向供应商索要收据，并保存至食品进食后无异常。6、采购食品需进行登记入库。六、食品出入库台账制度1、食堂指定专人负责记录每日进货情况，并设立进货台账。2、记录内容包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。3、原料入货台账登记后交由经理审阅。4、负责记录进货台账的人员必须严格执行以上制度。七、食品留样制度1、每餐前或后取每样食品不少于100克样品留存。2、留样食品应分别盛放于消毒后的密闭专用容器内，需在冷藏条件下保存小时2024年企业卫生管理制度范本（二）(一)厂区卫生管理规定1、每日早晨工作前，由专人负责清扫整个厂区。2、厂区内严禁吸烟、随地吐痰和乱丢废弃物。3、各区域卫生责任明确，保持清洁，发现垃圾和杂物需追究相应责任人。4、厂区内不得积存垃圾，垃圾应存放在指定位置，用塑料袋封装，不得泄漏，由专职卫生人员每日清理并运出。5、厂房门窗由责任人于停机时清洁，确保时刻干净，纱网、风帘、门窗应完整有效，防止蚊蝇进入车间。6、进入厂区的车辆、原材料等需按指定位置存放，不得随意乱放。7、严禁在厂区内存放有毒、易燃、腐蚀性、污染性、易挥发物品。8、全体员工需保持工作区域卫生，坚持班前班后清扫，养成周末全面清洁的习惯。(二)生产区域卫生管理规定1、任何患有传染性疾病或接触过传染性疾病的人不得参与工作。2、对于受伤的员工，应采取适当的包扎措施，严重割伤、烫伤或感染的人员应避免接触产品、原料、包材及水源。3、所有进入车间的人员需穿着整洁的全套工作服，包括工作服、工作帽及工作靴或工作鞋。4、工作服应简洁无多余装饰，如领带、纽扣、流苏、针饰等，并及时修补。5、工作服、工作帽及工作靴或工作鞋不得穿出工作区域，否则需重新消毒后使用。6、接触原料、包材或产品时，应随时清洁和消毒双手，防止污染。7、在生产过程中，破损或脏污的手套应立即更换。8、生产设备和部件表面应保持干净，无灰尘、废弃标签、焊渣等。设备应有统一、清晰的标识，标明设备名称、编号等。9、生产结束后，停机一定时间以上重新开机前，以及必要时，需进行清洗程序，并仔细检查清洗效果。例如，可拆卸设备部件，检查内壁和弯头处是否仍有污垢。10、特定设备部件在生产后应立即清洗干净。11、设备部件应存放在生产和原料包材存储区外指定的清洁干燥的备件架上，并有明确的标签说明。工具使用后应及时放回原处。12、生产过程中应避免大面积冲水作业，必要时也应尽量降低喷头近距离冲洗，减少水滴飞溅，保持环境干燥。(三)仓储卫生管理规定1、原料、包材、半成品及成品不得直接放置在地面或潮湿表面，避免放置在可能有冷凝水滴落的管道、设备部件上方。2、原料、包材、半成品及成品