酒店管理概论说课

酒店管理概论说课二、教学实施说课提纲一、课程整体设计依据1课程定位课程设计教学内容选取教学内容组织教学组织教学方法与手段教学评价教学资源3214324旅游管理专业（酒店方向）核心课培养拥有旅游酒店行业中级管理能力，具备“专业技能+综合素质”的高素质技能型人才旅游管理专业人才培养目标定位培养生产、管理、服务第一线的高素质技能型人才。高职院校人才培养目标定位饭店管理概论课程人才培养目标定位培养酒店部门领班、主管及一线经理应具备的相关知识与能力。1.1课程定位——课程性质旅游管理专业（酒店方向）学生课程开设时间：第一学期授课对象后置课程《前厅服务与管理》《客房服务与管理》《餐饮服务与管理》等后续课程的学习，奠定专业知识基础。了解酒店行业状况；培养酒店服务管理兴趣和基本素质。课程作用031.1课程定位——课程作用与教学目标010212课程定位课程设计一、课程整体设计依据基础岗位群1.2课程设计——核心岗位分析前厅服务员餐厅服务员客房服务员中级岗位群前台服务员各部门领班高级岗位主管经理12课程定位课程设计3教学内容选取一、课程整体设计依据1.3教学内容选取——教学任务分配

任务五：管理理念创新

任务一：饭店管理导论任务二：饭店职能管理任务三：服务技能与质量管理任务四：安全卫生管理12课程定位课程设计4教学内容组织一、课程整体设计依据3教学内容选取1.4教学内容组织——教学重点、难点课程的重点

1、饭店管理基本方法2、饭店计划与组织管理3、饭店业务管理

4、饭店服务质量管理5、人力资源管理6、饭店品牌与形象塑造饭店基本服务标准和技能的掌握

管理基本理论的灵活运用服务质量的控制与提高管理理念创新学生综合素质的提高课程的难点课程总学时：72学时

饭店管理概论1教学组织二、教学实施由易到难2.1教学组织——总体教学模式启发互动教学做一体主动学习基础知识基层管理经营管理针对饭店目前发展动态和敏感问题要求学生收集资料、启发学生进行思考，开展课堂讨论。通过小组讨论、专题汇报、小组辩论、情景模拟、课程作业等方式，学生可以变被动听课为主动学习每一单元教学设计基本以教师教学引导开始，学生学习实训贯穿课堂，学生考核巩固反馈结束。12教学组织教学方法与手段二、教学实施多媒体辅助

案例讨论分析

小组协作法小组竞争法课后作业反馈导入法；讲授法与演示法；点评与总结反馈法。角色扮演法2.2教学方法与手段12教学组织教学方法与手段3教学评价二、教学实施3、情景模拟操作占30%2、出勤及纪律占10%10%60%30%2.4教学评价——课程评价构成1、期末考试占60%Page

17校内评价学生评价、教师评价校内专家评价

校外专家评价学生实践成果2.4教学评价校外评价12教学组织教学方法与手段4教学资源二、教学实施3教学评价Page

19校外实习基地网络资源旅游专业专家指导委员会教学做一体化拓宽教学环境专家指导方向2.3教学资源Page

20网络资源专家指导委员会校外实习基地呼和浩特喜来登大酒店内蒙古饭店内蒙古国航大厦鄂尔多斯双满国际大酒店内蒙古岱海旅游度假区中国酒店管理中国旅游饭店网最佳东方中国旅游网世界旅游网

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