DB45T-呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程编制说明

广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据《广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2023年广西地方标准制修订项目计划的通知》（桂市监函〔2023〕2257号）精神，由广西壮族自治区农业农村厅提出，广西农业职业技术大学、广西壮族自治区畜牧站、广西壮族自治区水产科学院、广西冰客食品有限公司、广西壮族自治区水果技术指导站等单位共同起草的广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》（项目编号：2023-1189），《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》标准编制工作组分工表见表1。表1《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》标准编制工作组分工表姓名职务/职称从事专业工作单位责任分工刘征畜牧师动物营养与饲料科学广西农业职业技术大学统筹主持标准编制工作何仁春正高级畜牧师动物营养与饲料科学广西农业职业技术大学参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。王启芝高级畜牧师动物营养与饲料科学广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明编写，质量控制。肖正中高级畜牧师动物营养与饲料科学广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。郑吉祥高级农艺师果树学广西壮族自治区水果技术指导站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。周俊华助理研究员动物营养与饲料科学广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。周志扬助理研究员动物营养与饲料科学广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。梁琪妹高级畜牧师动物遗传、育种广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。梁永良正高级畜牧师动物科学广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。黄光云高级畜牧师动物科学广西农业职业技术大学参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。朱林高级农经师汉语言文学广西壮族自治区畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见卢丽枝畜牧师动物营养广西壮族自治区畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见廖荣珍农艺师园艺广西壮族自治区水果技术指导站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见罗文彬工程师食品科学与工程广西冰客食品有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见韦志福助理工程师食品科学与工程广西冰客食品有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见漆爱荣兽医师畜牧兽医广西壮族自治区畜禽品种改良站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见唐瞻杨正高级农艺师动物遗传育种与繁殖广西壮族自治区水产科学研究院参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见陈秉钧高级经济师产业经济广西制造工程职业技术学院参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见二、制定标准的必要性和意义根据《广西壮族自治区人民政府办公厅关于印发广西推进水果产业高质量发展实施方案的通知》（桂政办发〔2022〕41号）精神，“普及果品分选、清洗、包装等初级加工，建立专用原料与分选原料相统一的原料供应体系，结合花青素、酵素等功能物提取，加强果皮、果核等废弃物的综合利用，开发饲料、肥料等副产品，实现“吃干榨尽”。柑橘是世界性的大宗水果，中国是世界上最大的柑橘生产国和消费国。近几年，广西柑橘产业发展迅速，据行业统计，2022年广西柑橘种植面积948万亩，柑橘产量1868万吨，占全国水果总产量的28.37%，连续8年稳居全国第一。柑橘已成为广西农业农村经济发展、农民致富、乡村振兴的最重要产业。加工1吨柑橘鲜果，会产生约等于一半鲜果质量的柑橘皮渣。每年全区产生的柑橘皮渣等保守估计有700多万吨，其中大多被抛弃或填埋，不仅造成了资源的大量浪费，而且造成了严重的环境污染，给柑橘加工业和环境治理方面带来了很大的负面影响，市场急需要解决柑橘皮渣资源浪费和污染问题。在实际应用中，由于柑橘皮渣中存在大量苦味物质、适口性差且蛋白质含量不高等诸多问题。柑橘皮渣其本身含有充足的水分，残留有可溶性糖分，满足发酵条件，添加微贮菌剂后能提高其营养成分和发酵品质。采用微生物发酵，以期达到降低苦味物质含量，提高蛋白质水平，平衡氨基酸的目的，从而实现柑橘皮渣降解与产品营养增富的协调统一，可取优于化学处理的效果，是目前柑橘皮渣饲料化处理的有效方法。试验表明，柑橘皮渣发酵饲料替代部分基础日龄最佳适宜量为30%，一吨柑橘皮渣发酵饲料可节约成本750元左右。通过制定广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》，以标准为抓手，统一界定呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料的术语和定义，确立发酵工艺流程，规定贮前准备、粉碎、水分调节、混合搅拌、包装、发酵、取料等操作指示要求，对提高呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术水平，保障柑橘皮渣发酵饲料产品质量，推动广西柑橘皮渣发酵饲料产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》项目任务下达后，广西农业职业技术大学成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由广西农业职业技术大学组成标准编制工作组完成。编制工作组下设二个组分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术的文献资料的查询、收集和整理工作。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术相关文献资料。主要有：DB22/T3208-2020《呼吸袋法生产发酵饲料技术规程》；DB45/T955-2013《生物质发酵饲料生产技术规程》；DB62/T4157-2020《杂交构树袋装发酵饲料生产技术规》。（三）研讨确定标准主体内容2023年1月～2023年3月，根据《自治区市场监管局关于征集2023年地方标准制修订计划项目的函》（桂市监函〔2023〕317号）精神，广西农业职业技术大学迅速组织开展了广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》项目申报和研制工作。标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为术语和定义、工艺流程、工艺操作、生产档案等内容。（四）调研、形成草案、征求意见稿2023年4月～2023年7月，标准编制工作组进行了广泛实地调研工作，深入南宁地区、广西本草鸡示范基地进行实际调研，对呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术的实践情况进行系统总结。调研的同时，广西农业职业技术大学召集相关人员开展了标准研讨会，对呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术相关文件进行系统总结，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2023年8月～2023年10月，标准编制工作组再次开展研讨会，掌握各方关于呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术的具体技术要求。以草案为基础，提炼核心技术细节，广泛地针对国内不同区域开展技术对比和总结，并在单位官网挂网公开征求意见、发函征求相关单位意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。标准编制组进一步讨论完善标准草案，形成广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术当前现状，调研广西呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术情况，在现有呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术的基础上，结合广西农业职业技术大学等单位多年的呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料的研究及起草单位的实践经验而总结起草的，符合副产物柑橘皮渣综合利用现状及其市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术水平，提高经济效益，对规范并推广呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前广西区内呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术现实情况的同时，还考虑到了广西区内柑橘皮渣利用、发酵饲料需求快速发展的趋势和结构调整需要，因地制宜，集成技术创新，总结了呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术要点，操作性强，可供广西地区各个发酵饲料生产企业参考与应用，有助于提升广西发酵饲料水平。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内容参考NY/T4232-2022《甘蔗尾梢发酵饲料生产技术规程》、DB22/T3208-2020《呼吸袋法生产发酵饲料技术规程》等相关标准的基础上，结合《广西特色农牧废弃物资源化循环利用关键技术研究与应用示范（桂科AB20297012）》和广西农业科技项目（Z2022116）项目，针对柑橘皮渣的饲料资源化应用开发进行一系列的研究确定，并征求相关专家意见后起草制定。项目组成员以柑橘皮渣为原料添加米曲霉、乳酸菌和酵母菌进行发酵，研究沃柑皮渣混合发酵饲料替代部分日粮对富凤麻鸡养分表观消化率、生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。试验鸡为广西富凤农牧养殖公司提供的80日龄富凤麻鸡共240羽，随机分成4组，每组3个重复，每个重复20羽鸡。对照组鸡饲喂基础日粮，试验1组、试验2组、试验3组分别使用10%、20%、30%沃柑次果、落果发酵饲料替代基础日粮。结果显示：与对照组相比，试验1、2、3组干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和钙消化率显著提高（P<0.05），试验2组富凤麻鸡的平均日增重显著提高（P<0.05），料重比显著降低（P<0.05）；与对照组相比，试验1、2、3组胸肌a*值（红度）分别提高了19.29%，14.67%，16.7%，且与试验1组差异显著（P<0.05）；b*值（黄度）分别提高了18,9%,14.9%,18.06%（P<0.05）；试验1、2、3组PH值均比对照组降低。研究表明，柑橘皮渣发酵饲料替代部分日粮对富凤麻鸡养分表观消化率、生长性能、屠宰性能和肉品质均具有一定程度的改善作用（见下图）。试验表明，柑橘皮渣发酵饲料替代部分基础日龄最佳适宜量为20%，一吨柑橘皮渣发酵饲料可节约成本750元左右。图柑橘皮渣发酵饲料替代部分日粮对富凤麻鸡养分表观消化率、生长性能、屠宰性能和肉品质的影响（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。经查新，截至目前，暂无与“呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术”“柑橘皮渣”等相关的标准。与“呼吸袋法”的标准有DB22/T3208-2020《呼吸袋法生产发酵饲料技术规程》。经过比对分析，DB22/T3208-2020《呼吸袋法生产发酵饲料技术规程》规定了呼吸袋法生产发酵饲料的发酵工艺流程、原料、预处理、发酵和品质检测。无具体针对原料的规定，在粉碎、水分调节、混合搅拌等具体操作及指标上无明确规定。本标准从柑橘皮渣的市场调研、饲用化检验，到掌握柑橘渣发酵机理、发酵品质调控，再到柑橘皮渣发酵饲料的饲用等，摸索出柑橘皮渣饲料化利用的最佳方式，形成了柑橘皮渣饲料加工利用技术体系。五、主要条款的说明广西地方标准《呼吸袋法生产柑橘皮渣发酵饲料技术规程》主要内容包括术语和定义、工艺流程、工艺操作。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内呼吸袋法生产的柑橘皮渣发酵饲料。（一）术语和定义明确了“柑橘皮渣”“柑橘皮渣发酵饲料”的定义，主要依据柑橘皮渣组成及发酵饲料组成工艺确定。微贮菌剂主要依参考《DB45T2299-2021桑枝微贮饲料加工技术规程》标准术语（二）工艺流程主要在参考DB22/T3208-2020《呼吸袋法生产发酵饲料技术规程》等相关标准的基础上结合起草单位实践确定。（三）工艺操作主要依据广西农业职业技术大学的广西特色农牧废弃物资源化循环利用关键技术研究与应用示范（桂科AB20297012）和广西农业科技项目（Z2022116）项目，针对柑橘皮渣的饲料资源化应用开发进行一系列的研究的基础上确定。从柑橘皮渣的市场调研、饲用化检验，到掌握柑橘渣发酵机理、发酵品质调控，再到柑橘皮渣发酵饲料的饲用等，摸索出柑橘皮渣饲料化利用的最佳方式，形成了柑橘皮渣饲料加工利用技术体系。图1呼吸袋法发酵柑橘皮渣1、贮前准备收储：接收的原料应符合原料接收要求；运输工具、车辆保持清洁、卫生、干燥、无其他污染物；入库前实施检查，并记录备案。主要为保障接收原料的质量及卫生。原辅料选择：主要依据前期的柑橘皮渣发酵饲料市场考察调研以及广西农业职业技术大学等起草单位多年的实验讨论确定。通过对柑橘皮渣的营养成分检测可知，柑橘皮渣是一种优质发酵饲料原料。。柑橘渣含有丰富的纤维、多酚、黄酮等活性物质，对动物健康具有积极作用。在肉鸡日粮中分别添加２％橘皮和柚皮能够显著提高机体免疫力。杨季等研究发现，在日粮中添加50mg/kg橙皮苷（HSD）可有效改善肉仔鸡肉质，促进肠道发育，提高生长性能。柑橘皮渣其本身含有充足的水分，残留有可溶性糖分，满足发酵条件，添加微贮菌剂后能提高其营养成分和发酵品质。采用微生物发酵，以期达到降低苦味物质含量，提高蛋白质水平，平衡氨基酸的目的，从而实现柑橘皮渣降解与产品营养增富的协调统一，可取优于化学处理的效果，是目前柑橘皮渣饲料化处理的有效方法。考虑到发酵的目的是保存多汁饲料的优良品质，所以发酵原料应新鲜、干净、无霉烂，无污染。呼吸袋选择：呼吸袋发酵具有不用占地挖窖，花费少，方法简单，贮喂方便的优点。保存时间久，贮存效果好，可贮存一年以上而质量仍保持良好。考虑到是养殖场发酵自用，需重复利用，发酵用菌种产气较多等因素，因此建议使用呼吸袋。存放场地选择：选择地势较高、地面平整、排水良好、没有杂物和尖利物的地方集中堆放，避免选在树下或树附近，宜为混凝土地面或砖铺地面等平整地面。机械设备配备：主要依据柑橘皮渣发酵饲料生产过程中使用到的机械设备配备确定。为保证机械正常运行，使用前检修、调试机械设备，检查各设备设施是否能正常运行，备足易损耗配件。2、切碎、揉搓对柑橘皮渣按发酵要求进行切碎与揉搓。柑橘皮渣长度（约10cm)，且有韧性，为提高各种家畜适口性和消化效率，所以需要切碎与揉搓。针对不同动物的加工尺寸，一般羊≤5.0cm，牛≤8.0cm，猪、鸡≤1.0cm。该要求主要依据从发酵以及消化代谢的角度来说，越小的底物粒径，其比表面积越大，与酶接触面积越大，其发酵效果以及消化代谢效果更好。但从切碎与揉搓成本的角度来看，越小的粒径或者越小的粒径区间要求其成本越高（要筛网分离，多次分级）。因此，最后的尺寸应当充分考虑成本、发酵和消化的效率、可操作性等因素。牛羊作为反刍动物，对柑橘皮渣的尺寸要求不高，但为了发酵与消化效率以及进食的便捷性考虑，一般会进行一定切碎与揉搓。猪、鸡作为单胃动物，对粗饲料的消化能力有限，一般会通过充分的切粹与揉搓以期提高其发酵、消化的效率。常见的文献中对在猪、鸡中使用的发酵青绿饲料的长度一般控制在0.5cm左右，但其青绿饲料的粉碎成本较高。本标准中考虑到成本的限制，同时也考虑到本土猪鸡品种相较于其他地方猪鸡品种更强的食草性，将柑橘皮渣适合猪、鸡的发酵度限定在1.0cm长度以内，并在相应的试验中未发现区间内长度对生长性能等指标的差异影响。3、水分调节发酵原料（混合后）水分宜保持在45%～50%之间。据实验室检测果渣水分含量为70%～80%，原料水分含量高，发酵后品质差，且容易霉变和增加干物质的运输成本，因此调节成半干发酵，水分为45%～50%应用在生产中较为合理。含水量较高时，可采用短期晾晒方式或掺入粉碎的干草粉、麦麸等调节；含水量过低时，可通过均匀掺水的方式调节，用水应符合GB5749要求。4、混合搅拌微贮菌剂、发酵时间、发酵底物等因素均可影响柑橘皮渣发酵品质，发酵工艺不合理甚至会导致饲料的腐败霉变，影响动物生产。包装发酵前应使用卧式混合机将发酵原料与发酵剂充分混合5min～10min成发酵物料。5、包装因为不同的设施规格不同，本标准并未给出装填的具体重量，仅要求装填的密度以及高度。发酵物料按容积装入无破口、无沙眼、无污染的完整呼吸袋，挤压排气后密封。在呼吸袋外面套上普通饲料包装袋并封口。6、发酵发酵物料按容积装入无破口、无沙眼、无污染的完整呼吸袋，挤压排气后密封。在呼吸袋外面套上普通饲料包装袋并封口。7、取料当柑橘皮渣发酵饲料色泽呈金黄色、麦黄色、浅褐色或褐色，气味呈清香、清香略有酒香味或酸香带有酒味，质地呈松散、不粘手或手紧握打开后部分不松散、不粘手或轻度粘手，PH值为≤6.4时可取用