职业技能(微生物发酵)技术员知识考试题及答案

职业技能(微生物发酵)技术员知识考试题及答案单选题1.纯培养是其中（）的培养物。A、只有一种微生物B、没有代谢废物C、只有细菌生长所需的一种营养物D、除主要微生物外只有一种微生物参考答案：A2.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是（）A、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充C、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制D、发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺参考答案：B3.我国药典抗生素微生物检定的第一法是（)A、浊度法B、管碟法C、显微镜法D、稀释法参考答案：B4.灭菌过程中存在着微生物的热死定律，其Nt表明经过实践t后残留的菌数，该数值一般为（）A、0.1B、1C、0.01D、0.001参考答案：D5.微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。A、调节pHB、提高溶氧C、控制微生物合成D、控制微生物生长参考答案：B6.如果培养条件不适宜，会出现“发酵转换”现象。若谷氨酸形成过程中铵离子过量，则生成的谷氨酸又会转变为（）A、谷氨酰胺B、缬氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸参考答案：A7.链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。A、铁离子B、钙离子C、镁离子D、铵离子参考答案：C8.生产谷氨酸的培养基中，其中（）要保持在适量状态，若缺乏，则菌体生长十分缓慢，若过量，则为乳酸发酵。A、氮源B、碳源C、水和无机盐D、生长因子参考答案：D9.青霉素发酵液预处理的添加剂是（）A、絮凝剂B、萃取剂C、助溶剂D、交联剂参考答案：A10.微生物代谢的调节属于（）A、神经调节B、酶的调节C、激素调节D、基因调节参考答案：B11.谷氨酸发酵过程pH值的调节方法中，（）方法在工业上不使用。A、液氨B、碳酸钙C、尿素D、氨水参考答案：B12.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、谷氨酰胺B、缬氨酸C、乳酸D、α-酮戊二酸参考答案：C13.氨基酸发酵中，以（）发酵产量最大。A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸参考答案：D14.分泌青霉素的温度应控制在（）A、20-30℃B、0-10℃C、10-20℃D、30-40℃参考答案：A15.()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养装置。A、补料分批培养B、分批培养C、恒化器D、恒浊器参考答案：C16.L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()A、6.5B、9.59C、5.4D、3.22参考答案：D17.()以氨基酸的中间产物为原料，用微生物将其转化为相应的氨基酸，避免了氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用A、前体发酵法B、化学合成法C、直接发酵法D、酶法参考答案：A18.在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。A、碳源B、微量元素C、缓冲D、消泡参考答案：C19.（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。A、薄板换热器加热B、喷射加热器加热C、连消塔加热D、维持罐加热参考答案：A20.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情况C、不变D、减少参考答案：D21.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）A、加碱B、加酸C、通气D、隔绝空气参考答案：C22.下列关于前体物质的说法，错误的是（）A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，B、前体可以提高产物的产量C、有些前体对菌体会产生毒性D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成参考答案：D23.L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）A、3.22B、2.4C、9.59D、6.96参考答案：C24.当感染噬菌体后，溶氧浓度很快（）。A、不变B、上升C、先降后升D、下降参考答案：B25.链霉素的提取采用（）A、膜过滤B、沉淀法C、离子交换法D、萃取法参考答案：C26.发酵后期染菌，可能是（)A、培养基灭菌不彻底B、种子带菌C、设备灭菌不彻底D、补料问题参考答案：D27.单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()A、呼吸强度B、摄氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率参考答案：B28.下面哪条不符合抗生素的性质（）A、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物B、低微浓度C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代谢产物。D、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴参考答案：D29.L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）A、3.22B、2.4C、6.96D、9.59参考答案：D30.下列哪些物质不会改变谷氨酸产生菌细胞膜的通透性（）A、生物素B、表面活性剂C、四环素D、青霉素参考答案：C31.在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、微生物的菌体本身B、从微生物细胞内提取的蛋白质C、微生物产生的代谢产物D、微生物所分泌的蛋白质参考答案：A32.（）化合物与链霉素在碱性条件下，能形成席夫碱沉淀，可以用于精制链霉素。A、伯胺B、羟胺C、仲胺D、季胺参考答案：A33.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是（）A、加大葡萄糖释放量B、加大菌种密度C、改变碳源和氮源比例D、改变菌体细胞膜通透性参考答案：D34.以下物质哪种不用作空气过滤除菌的介质（）A、植物纤维B、活性炭C、棉花D、玻璃纤维参考答案：A35.空气净化的方法大致有（）。A、热灭菌法B、静电除菌C、介质过滤除菌法D、A+B+C参考答案：D36.青霉素发酵选用下列哪种菌（）A、顶青霉B、蓝青霉C、变灰青霉D、产黄青霉参考答案：D37.青霉素生产的叙述，正确的是（）A、在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加，青霉素产量也不再增加B、用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可以选育高产菌种C、发酵罐接种后必须进行灭菌处理D、青霉素是青霉菌生长代谢中重要的初级代谢产物参考答案：B38.组成细胞的矿质元素中（）的含量最高A、钠B、磷C、钾D、镁参考答案：B39.用于谷氨酸发酵的培养基中需添加的生长因子是（）A、氨基酸B、碱基C、核苷酸D、生物素参考答案：D40.采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。A、大B、小参考答案：A41.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A、NaOHB、硝酸钠C、硫酸铵D、葡萄糖参考答案：B42.L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()A、5.4B、3.22C、9.59D、6.5参考答案：B43.目前，在国内青霉素的生产中普遍使用的青霉素生产菌是（）A、绿孢子球状菌B、白孢子球状菌C、绿孢子丝状菌D、黄孢子丝状菌参考答案：C44.pH＜pI时，氨基酸所带净电荷为（）A、0B、-C、+参考答案：C45.在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、发酵罐的压力越高，氧的溶解度越小D、温度升高，发酵液中溶解氧增多参考答案：B46.当感染噬菌体后，溶氧浓度很快（）。A、下降B、先降后升C、上升D、不变参考答案：C47.青霉素结晶时，需加入（）A、甲醇B、丙醇C、乙醇D、丁醇参考答案：D48.青霉素易溶于（）A、有机溶剂B、生理盐水C、水D、硫酸参考答案：A49.谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。A、膜过滤B、离子交换树脂法C、凝胶过滤D、沉淀法参考答案：B50.青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）A、大豆油B、花生油C、色拉油D、玉米油参考答案：D51.培养基灭菌方式主要可分间歇、连续灭菌，实际操作时哪种灭菌温度更高（）A、两者无差别B、没有规律C、间歇灭菌D、连续灭菌参考答案：D52.下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）A、恒化连续培养的控制对象是菌体密度B、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体C、恒浊连续培养无生长限制因子D、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长参考答案：A53.配料较粗，营养丰富，完全，碳氮比合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。A、选择培养基B、保藏培养基C、发酵培养基D、种子培养基参考答案：C54.青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、8.8-9.2C、7.8-8.2D、6.8-7.2参考答案：D55.生产四环素的菌种是()A、灰色链霉素B、白色链霉菌C、金色链霉菌D、绿色链霉菌参考答案：C56.属于氨基酸药物的是（）A、降钙素B、赖氨酸C、胰岛素D、缩宫素参考答案：B57.谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A、细短产气杆菌B、芽孢杆菌C、青霉菌D、噬菌体参考答案：D58.在生产阶段适当（），利于青霉素合成。A、升高温度B、温度不变C、降低温度D、不加控制参考答案：C59.种子受到杂菌污染，应（）A、灭菌后重新接种B、影响不大，可以继续用C、直接倒掉D、经灭菌后弃去参考答案：D60.谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，以下说法合理的是（）A、促使谷氨酸释放到细胞外的措施可以促进谷氨酸的发酵生产B、谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用属于酶合成的调节C、谷氨酸与谷氨酸脱氢酶的结合可以使酶结构产生不可逆改变D、谷氨酸只能由α－酮戊二酸发生还原氨基化作用生成参考答案：A61.青霉素萃取的常用萃取剂为（）A、丙酸丙酯B、乙酸乙酯C、乙酸丙酯D、乙酸丁酯参考答案：D62.能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)A、葡萄糖异构酶B、蛋白酶C、糖化酶D、α-淀粉酶参考答案：D63.培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A、间歇灭菌B、实消C、连消D、空消参考答案：C64.肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。A、黄B、绿C、蓝D、粉参考答案：A65.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A、静电除菌B、过滤除菌C、热杀菌D、辐射除菌参考答案：B66.青霉素是谁发现的（）A、弗莱明B、列文虎克C、巴斯德D、郭霍参考答案：A67.若污染的杂菌是耐热的芽孢杆菌，可能是由于()A、种子带菌B、设备渗漏C、空气过滤除菌不彻底D、培养基或设备灭菌不彻底参考答案：D68.（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。A、补料分批发酵B、分批发酵C、连续发酵D、以上都是参考答案：B69.固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、对流B、传导C、热交换D、辐射参考答案：B70.发酵液的pH上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）A、感染噬菌体B、杂菌的感染C、代谢产物的积累D、菌体死亡并产生菌体自溶参考答案：D71.下列关于前体物质的说法，错误的是（）A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，B、前体可以提高产物的产量C、有些前体对菌体会产生毒性D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成参考答案：D72.关于微生物细胞的耐热性，下列说法错误的是（）A、各种微生物对热的抵抗能力相同B、细菌芽孢的抗热性更强一些。C、放线菌、酵母、霉菌孢子比营养细胞的抗热性要强D、细菌的营养体，酵母、霉菌的菌丝体对热较为敏感参考答案：A73.在发酵过程中，不断进行通气和为调节发酵液的pH而加入酸碱溶液外，与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单，是一种最为广泛使用的方式，称之为（）。A、分批发酵B、连续发酵C、半连续发酵D、补料分批发酵参考答案：A74.四环素在弱酸性溶液中容易生成差向四环素，与四环素相比较，差向四环素的抗菌活性（），对细胞的毒性（）A、减弱减弱B、减弱增强C、增强减弱D、增强增强参考答案：B75.为减少成品中差向四环素的含量，可通过四环素与（）生成复合物而纯化。A、草酸B、尿素C、盐酸D、氯化钙参考答案：B76.以下物质哪种不用作空气过滤除菌的介质（）A、植物纤维B、棉花C、活性炭D、玻璃纤维参考答案：A77.青霉素萃取的条件温度是（）以下A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃参考答案：C78.生产菌在生长繁殖过程中产生的热能，叫做（）。A、生物热B、搅拌热C、辐射热D、蒸发热参考答案：A79.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力强及孢子发芽、生长繁殖迅速的菌种可以采用（）培养基培养孢子。A、半固体B、固体C、液体参考答案：B80.下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是（）A、氨基酸、维生素、抗生素、多糖B、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素C、核苷酸、多糖、脂类、氨基酸D、氨基酸、维生素、色素、抗生素参考答案：C81.（）是碳源中最易利用的糖A、淀粉B、脂肪C、葡萄糖D、蔗糖参考答案：C82.赖氨酸属于（）氨基酸A、酸性B、中性C、碱性参考答案：C83.关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物的合成无需代谢调节C、初级代谢产物在代谢调节下产生D、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的参考答案：B84.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）A、减少B、看情况C、不变D、增加参考答案：A85.连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、灭菌效果好B、适合自动控制C、设备利用率高D、时间短参考答案：A86.单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、最大比耗氧速率C、呼吸强度D、好氧速率参考答案：C87.下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸（）A、苯丙氨酸B、缬氨酸C、丝氨酸D、亮氨酸参考答案：C88.（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、A+B参考答案：C89.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A、风管B、进样口C、取样管D、罐底参考答案：B90.（）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。A、空消B、连消C、实消D、连续灭菌参考答案：C91.青霉素萃取的常用萃取剂为（）A、乙酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯参考答案：A92.青霉是哪种类型的微生物（）A、放线菌B、霉菌C、细菌D、酵母菌参考答案：B93.抗生素的合成是在微生物生长的（）A、稳定期B、对数生长期C、延滞期D、衰亡期参考答案：A94.（）是发酵工业大规模使用的培养基，它有利于氧和物质的传递。A、液体B、半固体C、固体参考答案：A95.关于机械消泡，错误的说法是（）A、减少杂菌污染B、对提取无任何副作用C、不能从根本上消除引起泡沫的因素D、消沫效果明显参考答案：D96.青霉素结晶时，需加入（）A、乙醇B、甲醇C、丙醇D、丁醇参考答案：D97.下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）A、恒化连续培养的控制对象是菌体密度B、恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体C、恒浊连续培养无生长限制因子D、恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长参考答案：A98.从发酵液中提取四环素。生产上较多用（）A、结晶法B、沉淀法C、溶剂萃取法D、离子交换法参考答案：B99.青霉素发酵时，罐壁涂层选用（）A、铁B、正丁树脂C、环氧树脂D、塑料参考答案：C100.下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是（）A、无法判断B、积累某一代谢产物的最适温度C、微生物群体生长繁殖速度最快的温度D、发酵的最适温度参考答案：C101.能够水解淀粉α-1，4糖苷键的酶是（)A、糖化酶B、葡萄糖异构酶C、α-淀粉酶D、蛋白酶参考答案：C102.下列有关发酵工程的说法正确的是（）A、单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的B、人工诱变、细胞工程、基因工程等都能微生物进行定向改造C、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌无关D、环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径参考答案：D103.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。A、三价阳离子B、二价阳离子C、一价阳离子D、游离碱参考答案：A104.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为（）A、100:15～30B、100:4～5C、100:0.2～0.3D、100:21～42参考答案：A105.属于氨基酸药物的是（）A、缩宫素B、胰岛素C、降钙素D、赖氨酸参考答案：D106.青霉素对（）抑菌效果好。A、真菌B、所有细菌C、革兰氏阴性细菌D、革兰氏阳性细菌参考答案：D107.青霉素易溶于（）A、水B、生理盐水C、硫酸D、有机溶剂参考答案：D108.铁离子对青霉素合成有毒，在生产过程中，浓度要控制在（）以下。A、0-10μg/mlB、20-30μg/mlC、10-20μg/mlD、30-40μg/ml参考答案：C109.工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是（）A、改变菌体细胞膜通透性B、加大菌种密度C、加大葡萄糖释放量D、改变碳源和氮源比例参考答案：A110.由于污染的杂菌好氧性不同，产生溶氧异常的现象也是不同的。当杂菌是好氧性微生物时，溶氧的变化是（）A、先降后升B、不变C、升高D、在较短时间内下降，直到接近于零参考答案：D111.（）空气除菌流程可将空气冷却至露点以上，适宜内陆和北方比较干燥的地区使用A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、利用热空气加热冷空气的空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程参考答案：B112.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A、碳源B、诱导剂C、消泡剂D、氮源参考答案：D113.直接发酵法生产氨基酸的菌株中，抗氨基酸结构类似物突变是为了（）A、改变生物合成方向B、加速微生物的代谢C、解除产物的反馈抑制D、改变代谢支路参考答案：C114.草酸能将链霉素发酵液中的（）去除掉A、钙离子B、镁离子C、铵离子D、铁离子参考答案：A115.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能与茚三酮发生颜色反应，生成（）化合物A、蓝紫色B、黄色C、棕色D、白色参考答案：A116.为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量（）A、它们必须第一步变成脂肪分子B、它们的葡萄糖单位必须被释放C、所有微生物都可以D、遗传密码必须起促进作用参考答案：B117.在实验室种子培养阶段，对于产孢子能力不强及孢子发芽慢的菌种可采用（）液体培养法制备菌丝体作为种子罐的种子。A、摇瓶B、任意器皿C、种子罐D、扁瓶参考答案：A118.链霉素分子结构上没有（）基团A、胍基B、醛基C、羧基D、甲氨基参考答案：C119.不是生物工程技术用于环境监测和治理的内容是（）A、DNA探针监测引用水中的病毒B、培养分解四种烃类的超级细菌C、制造单细胞蛋白.D、用酶传感器快速测定水中的酚参考答案：C120.连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A、时间短B、灭菌效果好C、设备利用率高D、适合自动控制参考答案：B121.发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。A、正压B、负压C、平压D、常压参考答案：A122.固体培养基的灭菌时间一般要比液体培养基的灭菌时间（）A、一样B、短C、长D、无法比较参考答案：C123.要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决，这种发酵方式是（）。A、补料分批发酵B、半连续发酵C、分批发酵D、连续发酵参考答案：D124.属于生物次级代谢产物的药物是（）。A、维生素B、核苷酸C、抗生素D、氨基酸参考答案：C125.谷氨酸发酵生产过程中，若通气不足容易生成（）A、α-酮戊二酸B、乳酸C、谷氨酰胺D、缬氨酸参考答案：B126.关于微生物细胞的耐热性，下列说法错误的是（）A、放线菌、酵母、霉菌孢子比营养细胞的抗热性要强B、各种微生物对热的抵抗能力相同C、细菌的营养体，酵母、霉菌的菌丝体对热较为敏感D、细菌芽孢的抗热性更强一些。参考答案：B127.发酵后期染菌，可能是（)A、设备灭菌不彻底B、培养基灭菌不彻底C、种子带菌D、补料问题参考答案：D128.链霉素的提取采用（）A、离子交换法B、沉淀法C、膜过滤D、萃取法参考答案：A129.为减少成品中差向四环素的含量，可通过四环素与（）生成复合物而纯化。A、尿素B、盐酸C、草酸D、氯化钙参考答案：A130.（）空气除菌流程省去了空气的再加热设备，减少了冷却水的用量，适用于中等湿含量地区。A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程参考答案：C131.微生物是产生抗生素的主要来源，其中以（）产生的为最多.A、放线菌B、细菌C、真菌D、酵母参考答案：A132.（）培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存。A、半固体B、任意C、固体D、液体参考答案：C多选题1.微生物发酵技术在环境保护领域的应用包括（）：A、利用微生物降解有机污染物B、生物修复受污染土壤和水体C、生产生物塑料等环保材料D、发酵生产生物燃料（如生物柴油、生物乙醇）参考答案：ABCD2.在利用微生物发酵生产抗生素时，以下哪些措施可能有助于提高抗生素产量？（）A、筛选高产抗生素的突变株B、优化发酵培养基的成分C、控制发酵过程中的溶解氧水平D、引入抗生素合成途径中的正调控因子参考答案：ABCD3.在进行微生物发酵工艺优化时，为了提高发酵效率，以下哪些策略是可行的？（）A、使用高效的发酵设备B、自动化控制发酵参数（如温度、pH值、溶氧量）C、采用连续发酵或补料分批发酵技术D、优化发酵工艺中的各步骤，减少非生产时间参考答案：ABCD4.微生物发酵过程中，关于酶制剂的应用，以下哪些说法是正确的？（）A、酶制剂可以加速发酵过程中某些关键步骤的反应速率B、酶制剂的使用可以提高目标产物的产量和纯度C、酶制剂通常具有高度的专一性和催化效率D、酶制剂的添加量越多，发酵效果越好参考答案：ABC5.在进行微生物发酵工艺设计时，以下哪些因素需要考虑以确保发酵过程的安全性和可持续性？（）A、发酵过程中可能产生的有害物质及其处理B、发酵废弃物的处理和资源化利用C、发酵过程中微生物的逃逸和扩散风险D、发酵工艺对能源和资源的消耗参考答案：ABCD6.微生物发酵技术在生物医药领域的应用中，以下哪些是其重要贡献？（）A、抗生素的生产B、疫苗的开发和生产C、生物治疗药物（如干扰素、胰岛素）的生产D、诊断试剂的制备参考答案：ABC7.在微生物发酵过程中，关于菌种保藏技术的叙述，以下哪些是正确的？（）A、菌种保藏的目的是保持菌种的遗传稳定性和活力B、常用的菌种保藏方法有冷冻干燥法、液氮保藏法等C、短期保藏通常使用斜面培养基，并放置在冰箱中冷藏D、菌种保藏期间不需要进行定期复壮和检测参考答案：ABC8.在微生物发酵技术的未来发展趋势中，以下哪些方向是值得关注的？（）A、新型微生物资源的发掘和利用B、发酵工艺的智能化和自动化控制C、微生物发酵与合成生物学的结合D、环保和可持续发酵技术的发展参考答案：ABCD9.微生物发酵技术在食品工业中的应用广泛，以下哪些产品是通过发酵技术生产的？（）A、面包和饼干（通过酵母发酵）B、酱油和醋（通过特定微生物的发酵）C、乳制品（如酸奶、奶酪）D、味精（通过微生物发酵产生谷氨酸钠）参考答案：ABCD10.微生物发酵过程中，关于代谢副产物的控制，以下哪些措施是有效的？（）A、优化发酵条件以减少副产物的生成B、引入代谢途径中的负调控因子来抑制副产物的合成C、通过基因工程手段改造微生物以减少副产物的产生D、利用分离纯化技术将目标产物与副产物分开参考答案：ABCD11.在进行微生物发酵过程中，为了监控发酵状态，以下哪些参数是常用的？（）A、发酵液的pH值B、溶解氧浓度C、微生物的生物量（如OD值、菌体浓度）D、目标产物的实时浓度参考答案：ABC12.下列关于发酵产物的说法，哪些是正确的？（）A、发酵产物可以是代谢产物，如乙醇、乳酸B、发酵产物也可以是菌体本身，如单细胞蛋白C、发酵产物的种类完全由微生物种类决定D、发酵条件对产物种类和产量有显著影响参考答案：ABD13.发酵过程中，控制污染的主要措施包括（）：A、严格的无菌操作B、使用高纯度的培养基C、发酵设备的定期清洗和消毒D、发酵液中添加抗生素参考答案：ABC14.下列哪些微生物常用于工业生产中的发酵过程？（）A、乳酸菌（用于酸奶、泡菜等）B、酵母菌（用于酒精发酵、面包制作）C、醋酸菌（用于食醋生产）D、大肠杆菌（用于某些蛋白质药物的生产）参考答案：ABCD15.下列哪些因素可以显著影响微生物发酵的效率？（）A、温度B、pH值C、溶氧量D、搅拌速度参考答案：ABCD16.在进行微生物发酵产品的质量控制时，以下哪些检测指标是常见的？（）A、微生物计数（如活菌数、总菌数）B、目标产物的含量和纯度C、发酵液的pH值和残糖量D、副产物的种类和含量参考答案：ABCD17.下列哪些因素可能影响微生物发酵过程中泡沫的生成？（）A、发酵液的表面张力B、搅拌速度和通气量C、发酵液中蛋白质和多糖的含量D、发酵罐的设计（如消泡装置）参考答案：ABCD18.在进行微生物发酵工艺优化时，常用的实验设计方法包括（）：A、单因素实验B、正交实验设计C、响应面法（RSM）D、均匀设计参考答案：ABCD19.微生物发酵过程中，影响溶氧量的因素有（）：A、搅拌速度B、发酵罐的通气量C、发酵液的粘度和密度D、微生物的耗氧速率参考答案：ABCD20.下列哪些微生物发酵技术被广泛应用于医药工业？（）A、青霉素等抗生素的生产B、酶制剂的生产（如胰蛋白酶、纤维素酶）C、疫苗的生产D、维生素的生产（如维生素C、维生素B族）参考答案：ABCD21.在微生物发酵过程中，为了保持菌种的遗传稳定性，可以采取的措施包括（）：A、定期进行菌种复壮B、严格控制传代次数C、使用低温或冷冻干燥等方法保存菌种D、避免使用可能导致基因突变的化学物质参考答案：ABCD22.在进行微生物发酵工艺放大时，需要注意的关键点包括（）：A、从小试到中试再到大规模生产的逐步放大B、确保不同规模下发酵条件的相似性和可重复性C、考虑不同规模下搅拌和传质效率的差异D、评估放大过程中微生物代谢和产物合成的变化参考答案：ABCD23.微生物发酵过程中，常见的副产物包括（），它们的生成可能影响目标产物的产量和质量。A、乙醇B、乳酸C、乙酸D、二氧化碳参考答案：ABC24.微生物发酵过程中，常见的碳源包括（）：A、葡萄糖B、蔗糖C、纤维素D、蛋白质参考答案：AB25.在微生物发酵过程中，关于培养基的选择和优化，以下哪些说法是正确的？（）A、培养基的成分应根据微生物的营养需求来确定B、碳源和氮源是培养基中最基本的成分C、无机盐和维生素在培养基中通常只起次要作用D、培养基的优化可以通过实验设计来实现，以提高目标产物的产量参考答案：ABD26.微生物发酵过程中，为了控制杂菌污染，以下哪些措施是有效的？（）A、严格的无菌操作技术B、发酵前的培养基和设备的彻底灭菌C、使用抗生素或其他抑菌剂（需谨慎使用）D、定期对发酵环境进行微生物监测参考答案：ABD27.下列哪些微生物发酵过程涉及到了固态发酵技术？（）A、传统酱油酿造B、酒精发酵（通常为液态发酵）C、某些中药材的发酵炮制D、食用菌（如蘑菇、灵芝）的栽培参考答案：ACD28.在进行微生物发酵工艺的经济性分析时，以下哪些因素是需要考虑的？（）A、原料成本B、发酵周期和产率C、能源消耗（如电力、蒸汽）D、下游处理成本（如分离纯化、废物处理）参考答案：ABCD29.在微生物发酵技术的创新与发展中，以下哪些技术是重要的驱动力？（）A、基因编辑技术（如CRISPR/Cas9）B、高通量测序技术C、代谢组学和蛋白质组学技术D、人工智能和机器学习在发酵过程优化中的应用参考答案：ABCD30.下列哪些因素可能影响微生物发酵过程中产物的质量？（）A、发酵时间的长短B、发酵温度的变化C、发酵液的pH控制D、微生物菌株的纯度参考答案：ABCD31.下列关于微生物发酵过程中代谢调控的叙述，哪些是正确的？（）A、代谢调控可以通过调节培养基中的营养物质浓度来实现B、代谢调控可以影响微生物的生长速率和目标产物的合成C、代谢途径中的关键酶往往是代谢调控的靶点D、遗传工程手段可以精确调控微生物的代谢途径参考答案：ABCD32.在微生物发酵工业中，发酵罐的设计应考虑哪些因素以确保高效发酵？