2024年中小学开学查检安全制度（三篇）

第6页共6页2024年中小学开学查检安全制度一、食品储存区域需保持整洁，严禁存放任何非食品类物品。八、采购使用集中消毒企业提供的餐饮具时，务必核实其经营资质，并索取营业执照复印件及消毒合格证明文件。同时，用于清洗消毒餐饮具的洗涤剂、消毒剂等必须严格符合国家卫生标准及要求。九、在完成洗刷消毒工作后，应立即清理地面及水池，确保无积水残留，并妥善处理泔水桶，保持其内外清洁无残渣。十、需定期对消毒设备、设施进行检查，确保其处于良好运行状态。对于采用化学消毒方式的，应定时检测有效消毒浓度，以确保消毒效果。十一、指派专人负责餐饮具的清洗消毒工作，并详细记录清洗消毒过程及检查结果，以备查验。从业人员个人卫生管理制度为加强从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本管理制度。一、从业人员应时刻保持良好的个人卫生习惯，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽，确保头发不外露，不得留长指甲、涂指甲油或佩戴饰物。专间操作人员还需佩戴口罩。二、从业人员在操作前必须洗净双手，并在操作过程中保持双手清洁。当接触直接入口食品时，还需进行手部消毒处理。三、对于接触直接入口食品的操作人员，在以下情况下必须洗手：处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理被污染的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后、处理动物或废物后、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后，以及从事任何可能污染双手的活动后。四、对于非接触直接入口食品的操作人员，在以下情况下也应洗手：开始工作前、上厕所后、处理被污染的设备或饮食用具后、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后、处理动物或废物后，以及从事任何可能污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间前，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，同时严格清洗双手。在操作过程中，应适时进行双手消毒，并避免穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。六、个人衣物及私人物品严禁带入食品处理区。七、在食品处理区内，严禁吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。八、非加工操作员在进入食品处理区时，应符合现场操作人员的卫生要求。小学师生安全管理制度一、学校负有对师生及员工进行安全法制教育的责任和义务。安全教育应以学生为主体，同时定期对教职员工进行学习教育，旨在培养广大师生尊重生命、珍爱健康、重视安全的意识，以及知法、懂法、守法的素养。二、安全教育内容涵盖广泛，包括但不限于交通安全教育、防溺水安全教育、消防安全教育、食品卫生安全教育、用电安全与防雷电教育、实验和社会实践活动安全教育、校内及户外运动安全教育、网络安全教育、防中暑及防煤气中毒安全教育、防台风及地震等紧急状态的安全与防护教育、紧急情况下撤离及逃生等安全防护教育、心理健康教育以及突发疾病及疫情自我防护和救治常识教育等。三、每学期初，应组织教职工认真学习各种安全知识，以强化其安全意识，并提高其自我防护、自我保护及自我救护的能力与意识。四、根据学生的年龄特点、认知能力及法律行为能力，制定各年级段的安全教育目标，并开展层次递进的教育活动。五、坚持安全“每周一课”制度，确保每周有活动、每月有主题，将主题班会、办黑板报及每日读报等活动有机结合，以灵活多样的方式对学生进行安全教育。六、在公安、消防等部门的指导下，结合学校实际情况制定应急疏散预案，并定期组织师生进行应急撤离及逃生演习，以提高其应急防护及自救逃生能力。七、根据地域及环境特点，将放假前、开学初及冬夏季来临前作为安全教育的重要时段，重点对学生进行交通安全、饮食卫生、校内外活动安全及防中暑、溺水、煤气中毒、安全用电和消防安全等方面的专题教育，并传授发生意外事故时的自救及自护知识与基本技能。八、充分利用全国中小学生“安全教育日”等活动契机，针对安全教育的薄弱环节开展各种宣传教育活动，并坚持每月举办一次安全教育板报以强化宣传效果。九、进一步加强家校联系与合作，争取学生家长的配合与支持，共同做好学生的心理健康教育及心理障碍的疏导工作。每周向家长发送安全知识短信以提醒和指导其教育学生在家中的行为符合安全要求。十、积极发挥校外法制副校长的作用与优势，每学期对全体师生进行法制安全讲座或知识检测以巩固和提升其法制安全意识及素养。十一、加强校园安全法制文化建设工作力度与深度，充分利用学校各种宣传阵地及设施资源开展形式多样的安全法制教育活动并确保计划、教材2024年中小学开学查检安全制度（二）食品留样及餐饮具清洗消毒管理制度一、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务以及超过特定人数的单一聚餐活动，必须对提供的食品进行留样，以备必要时进行检验。二、留样操作应由专人负责，需配备经消毒的专用取样工具和专用于样品存放的冷藏设备。食品留样冰箱为专用设备，禁止存放与留样食品无关的任何物品。三、留样的食品样本应从操作过程或加工结束后未经特别制作的食品中采集，确保样本的代表性。四、原则上，留样食品应涵盖所有加工制作的食品成品。在其他情况下，留样品种可根据监管部门或餐饮服务提供者的需求自行决定。五、留样食品应分别存放在清洁消毒后的专用密闭容器内，避免样品间的交叉污染。在冷藏条件下保存48小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求，不少于100克。六、确保留样食品取样过程不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后放入专用冷藏箱，并做好详细记录，包括留样日期、时间、品名、餐次和留样人。在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应提供留样样品，配合监管部门进行调查，不得干扰事故的调查处理工作。餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、应设立专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域或设施，确保清洗消毒设备设施的数量和大小能满足实际需求。二、餐饮具清洗消毒应使用专用水池，不得与食品原料、清洁用具及非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用化学消毒的，须设三个以上专用池，并明确标识用途。三、直接入口的餐饮具在使用前必须洗净并消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。一次性餐饮具不得重复使用。四、餐饮具应于当餐回收并进行清洗消毒，不得隔餐或隔夜存放。五、优先采用热力方法对餐饮具进行消毒，严格按照规定的操作流程进行，确保彻底清洗干净，避免药物残留。六、消毒后的餐饮具应表面光洁，无油渍、水渍、异味、泡沫和不溶性附着物，符合《食(饮)具消毒卫生标准》（GB14934）。七、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内密封保存备用。保洁柜应有明显标识，定期清洁，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、如采用集中消毒企业供应的餐饮具，应核实其经营资质，留存营业执照复印件和消毒合格证明。所用洗涤剂、消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。九、操作结束后，应及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，确保无积水、无残渣，保持清洁。十、定期检查消毒设备设施的运行状态，采用化学消毒的需定时检测有效消毒浓度。十一、指定专人负责餐饮具清洗消毒及检查记录的管理工作。从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不涂指甲油，不戴长指甲和饰品。专间操作人员还应佩戴口罩。二、从业人员在操作前应洗净手部，操作过程中保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用洗手间后；3.处理生食物后；4.处理污染的设备或餐具后；5.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或其他身体部位后；8.进行可能污染双手的活动后。四、非接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手：1.开始工作前；2.使用洗手间后；3.处理污染的设备或餐具后；4.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；5.处理动物或废弃物后；6.进行可能污染双手的活动后。五、专间操作人员进入专间前应更换专间内专用工作服帽并再次消毒双手，操作过程中应适时消毒双手。不得穿着专间工作服帽从事与专间操作无关的活动。六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。七、禁止在食品处理区内吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的行为。八、非加工操作人员进入食品处理区时，应符合与现场操作人员相同的卫生要求。2024年中小学开学查检安全制度（三）食品留样及餐饮具清洗消毒管理制度一、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务以及超过特定人数的单一聚餐活动，必须对提供的食品进行留样，以备必要时进行检验。二、留样操作应由专人负责，需配备经消毒的专用取样工具和专用于样品存放的冷藏设备。食品留样冰箱为专用设备，禁止存放与留样食品无关的任何物品。三、留样的食品样本应从操作过程或加工结束后未经特别制作的食品中采集，确保样本的代表性。四、原则上，留样食品应涵盖所有加工制作的食品成品。在其他情况下，留样品种可根据监管部门或餐饮服务提供者的需求自行决定。五、留样食品应分别存放在清洁消毒后的专用密闭容器内，避免样品间的交叉污染。在冷藏条件下保存48小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求，不少于100克。六、确保留样食品取样过程不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后放入专用冷藏箱，并做好详细记录，包括留样日期、时间、品名、餐次和留样人。在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应提供留样样品，配合监管部门进行调查，不得干扰事故的调查处理工作。餐饮具清洗消毒保洁管理制度一、应设立专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域或设施，确保清洗消毒设备设施的数量和大小能满足实际需求。二、餐饮具清洗消毒应使用专用水池，不得与食品原料、清洁用具及非直接入口食品的工具、容器清洗水池混用。采用化学消毒的，须设三个以上专用池，并明确标识用途。三、直接入口的餐饮具在使用前必须洗净并消毒，不得使用未经清洗消毒的餐饮具。一次性餐饮具不得重复使用。四、餐饮具应于当餐回收并进行清洗消毒，不得隔餐或隔夜存放。五、优先采用热力方法对餐饮具进行消毒，严格按照规定的操作流程进行，确保彻底清洗干净，避免药物残留。六、消毒后的餐饮具应表面光洁，无油渍、水渍、异味、泡沫和不溶性附着物，符合《食(饮)具消毒卫生标准》（GB14934）。七、消毒后的餐饮具应及时放入保洁柜内密封保存备用。保洁柜应有明显标识，定期清洁，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、如采用集中消毒企业供应的餐饮具，应核实其经营资质，留存营业执照复印件和消毒合格证明。所用洗涤剂、消毒剂必须符合国家卫生标准和要求。九、操作结束后，应及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，确保无积水、无残渣，保持清洁。十、定期检查消毒设备设施的运行状态，采用化学消毒的需定时检测有效消毒浓度。十一、指定专人负责餐饮具清洗消毒及检查记录的管理工作。从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不涂指甲油，不戴长指甲和饰品。专间操作人员还应佩戴口罩。二、从业人员在操作前应洗净手部，操作过程中保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。三、接触直接入口食品的操作人员在以下情况时应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用洗手间后；3.处理生食物后；4.处理污染的设备或餐具后；5.咳嗽、打喷嚏或触摸面部后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或其他身体部位后；8.进行可能污染双手的活动后。四、非接触直接入口食品的操作人