2024年企业卫生管理制度例文（二篇）

第13页共13页2024年企业卫生管理制度例文(四)清洁消毒间的卫生岗位责任制度1、餐饮器具必须由专人管理，并确保拥有充足的周转餐具。清洁餐具必须使用专用的清洗水池。2、餐具的清洗和消毒需按照规定程序进行，依次为：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。一洗：使用清水清除餐具上的食物残渣。二刷：在洗涤液中清洗，去除餐具上的污渍和油垢。三冲：用清洁的水冲洗掉餐具上的洗涤剂。四消毒：洗净的餐具需在沸水中或蒸汽中消毒，保持100摄氏度以上至少分钟以上；红外线消毒通常设定为120摄氏度，保持分钟以上；不能高温消毒的玻璃杯等应采用药物消毒；药物消毒应严格按照消毒药物的有效浓度和浸泡时间进行。五保洁：消毒后的餐具需自然沥干或烘干，不得使用毛巾、餐巾擦干，以防再次污染。消毒后的餐具应及时放入有标记的餐具保洁柜内备用，保洁柜内不得存放其他物品。3、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。4、餐具保洁柜需定期清洁，保持洁净状态。(五)分餐间的卫生岗位责任制度1、分餐间的工作人员需穿戴工作服、帽、口罩，双手需清洁并消毒。2、每日分餐前需开启紫外线灯分钟，对分餐间进行空气消毒。3、分餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净并消毒。4、分餐操作台面需保持清洁。5、非直接入口食品及杂物不得进入分餐间。6、分发食品的工作人员不得接触钱币等污物，操作人员需经常洗手。7、设有防蝇、防尘设施，并保持清洁状态。(六)即食间的卫生岗位责任制度1、操作人员进入即食间前需更换清洁的工作衣帽，洗手并消毒，工作时需佩戴口罩。2、每日需开启紫外线灯分钟，对即食间进行空气消毒。3、工作前需用消毒水清洁所有工具、用具，然后用消毒水拖地及浸泡抹布；手布和抹布需分开使用，不得混用。4、确保供应的即食食品新鲜、清洁、质量良好、色泽鲜明且卫生。5、保持即食间内环境卫生和工作清洁，确保无鼠、无蝇、无蟑螂活动。6、即食间内仅可存放必要的食具、工具、用具，不得存放任何杂物或个人物品。四、食品卫生检查制度1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生和环境卫生检查。2、严格把关食品采购和进货，特别是油、米、肉、菜等大宗食品，需定点采购，严禁采购变质、有毒、有害或无证不合格食品，确保食品卫生安全。3、规范食品加工操作流程，做到粗细分开、肉菜分离、生熟隔离、严格清洗消毒。4、储存食品需冷藏保鲜，无需保鲜的食品应离地隔墙，分类存放整齐，先进先用，使用前检查有无变质变味。5、严禁出售变质或半生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。6、规范食品运输渠道，做好食品通过专用密闭容器运送。7、检查结果需记录并汇报，发现问题立即解决，对责任人进行追责。五、食品采购索证管理制度1、食堂原料采购由专人负责，需掌握食品卫生知识和采购常识。2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时，需仔细检查厂名、厂址、生产日期、保质期等，索取食品的卫生许可证、检验合格证或化验单等。3、采购肉类食品需索取检疫证明。4、严禁采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“四无”食品和未经检验的食品。5、每次采购食物需向供应商索要收据，并保存至食品进食后无异常。6、采购食品需进行登记入库。六、食品出入库台账制度1、食堂指定专人负责记录每日进货情况，并设立进货台账。2、记录内容包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。3、原料入货台账登记后交由经理审阅。4、负责记录进货台账的人员必须严格执行以上制度。七、食品留样制度1、每餐前或后取每样食品不少于100克样品进行留样。2、留样食品应分别盛放于消毒后的密闭专用容器内，需在冷藏条件下2024年企业卫生管理制度例文（二）一、在工作期间，生产工人应避免佩戴手表、戒指、耳环等装饰品，禁止化妆，亦不可使用香水。工作服需保持清洁，定期更换以保持衣帽的干净整洁。二、生产人员在上班前，需在更衣室换上工作服，戴好工作帽，确保所有衣扣、袖扣扣好，头发不外露。之后需使用洗涤液和消毒液彻底清洁双手，通过消毒池后，才可进入生产区域。三、所有生产设备和包装工具在使用前后都必须进行消毒和清洁，以保持其清洁状态。每日工作结束后，由值班人员开启紫外线消毒灯进行____小时的消毒。四、车间的领料人员在仓库领取原辅料时，需严格把控原料的卫生标准。对原料进行筛选，以防止霉变原料进入生产流程。五、蒸煮和炒制的半成品需加盖，以防止蚊蝇和尘埃污染，设备使用后应立即冲洗干净，避免残留异味。六、生产过程中产生的辅料和半成品应加盖储存，产生的废料需整齐摆放并统一处理。七、为保持车间空气流通，防止异味，工作期间应开启墙壁上的换气扇。换气扇口的过滤网每两周更换一次，以确保室内空气的清新洁净。八、工作期间，员工应避免挖鼻孔、掏耳朵、剔牙、抓头等不卫生行为，禁止将个人用品带