辽宁优品 高粱米 征求意见稿（编制说明）

《辽宁优品高粱米》编制说明一、工作简况受辽宁省市场监督管理局、辽宁品牌建设促进会的委托，由国检测试控股集团辽宁有限公司牵头起草《辽宁优品高粱米》团体标准，为辽宁优品评价工作顺利开展提供有力技术支撑，本标准归口单位为辽宁省品牌建设促进会。(二)参加单位和工作组成员及分工序号单位成员分工1国检测试控股集团辽宁有限公司黄玉舟项目主持，总体策划2辽宁省品牌建设促进会冯飞调研，标准文本和标准编制说明起草3沈阳市食品安全协会石晓秋调研，标准文本和标准编制说明起草4奥蒂特（沈阳）技术服务有限公司杨希国调研，标准文本和标准编制说明起草5沈阳市食品安全协会崔金秋调研，标准文本和标准编制说明起草6国检测试控股集团辽宁有限公司调研，标准文本和标准编制说明起草7奥蒂特（沈阳）技术服务有限公司刘友调研，标准文本和标准编制说明起草为了确保《辽宁优品高粱米》标准起草工作的顺利完成，项目牵头单位组织成立了标准起草工作组，拟定了标准起草工作方案、技术路线，明确目标任务、人员分工和工作时限等要求。《辽宁优品高粱米》编制过程主要分以下四个阶段：1、成立标准工作组2024年9月，为确保标准的严谨、科学并符合我省实际情况，标准牵头单位与高粱米生产企业、检验检测机构、科研院所、高校、行业协会等单位广泛征集了高粱米的生产工艺、产品控制、质量标准、检验检测、科技研究等方面的专家，建立了标准工作组。2、资料收集和调研阶段2024年9月，在标准编制工作开始之前，工作组查阅与高粱米相关的国内外产品标准、检测标准、添加剂标准和卫生标准等技术资料，并对省内最主要高粱米生产企业进行调研，了解掌握现有高粱米生产加工工艺、添加剂使用、产品执行标准和产品质量控制等情况，初步确定了高粱米的产品的质量指标和检测方法，确定了辽宁优品高粱米的标准框架。3、征求意见稿起草阶段2024年9-10月，工作组以辽宁省内高粱米生产企业产品检测数据及相关标准为支撑，与高粱米的国家标准进行比对后，对产品的产地环境、生产加工过程、感官要求、理化要求、农药残留限量、真菌毒素、污染物等指标进行了确定，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的编写要求，起草了《辽宁优品高粱米》团体标准的征求意见稿的初稿。工作组经多次研讨并征求企业及行业专家意见，根据修改意见进行了修改完善，形成征求意见稿。二、标准编制原则本文件的结构、编写规则和技术内容要素的确定是严格按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求和规定进行编制。本文件充分考虑我省高粱米产品生产情况，在国家标准的基础上对产品质量提出了更高、更细致、更全面的要求。本文件遵循国家相关法律法规、政策性文件要求，与有关国家标准、行业标准规定和要求相一致。三、标准主要内容的确定本标准共有七个章节，分别为范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验规则、标签和标志及包装、运输和贮存。(二)标准主要内容制定论据本标准在GB/T8231-2007《高粱》、NY/T895-2023《绿色食品高粱及高粱米》和辽宁省高粱米产品现状调研基础上，对产品有毒有害种子、不完善粒、加工精度（乳白粒最低指标）等理化指标提出了更高要求，优于国家标准；同时，完善了高粱米中农药残留限量指标要求。本文件规定了辽宁优品高粱米的术语和定义、技术要求、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。本文件适用于辽宁优品高粱米的生产。2规范性引用文件本文件引用了“GB/T191包装储运图示标志”等国家标准、行业标准，所引用的均为现行有效标准。3术语和定义根据GB/T8231-2007《高粱》、NY/T895-2023《绿色食品高粱及高粱米》和LS/T3215-1985《高粱米》等国家标准的规定，辽宁优品高粱米的定义是，高粱，亦称红粮、小蜀黍(shǔshǔ)、红棒子。禾本科草本植物栽培高粱作物的果实。籽粒有红、黄、白等颜色,呈扁卵圆形。按其粒质分为糯性高粱和非糯性高粱。根据高梁的外种皮色泽分为三类:a红高粱:种皮色泽为红色的颗粒;b白高粱:种皮色泽为白色的颗粒;c其他高粱:上述两类以外的高粱。高粱经筛选去杂、去石、碾磨、包装等工艺加工制成的，不添加任何食品添加剂的全粒状产品。制成的辽宁优品高粱米。4技术要求本章节规定了《辽宁优品高粱米》产品的产地环境、生产过程、感官要求、理化要求、污染物、真菌毒素、农药残留限量、食品添加剂等技术要求。4.1产地环境为创建更加优质的高粱米品牌，选择绿色食品产品环境质量作为辽宁优品高粱米的产地环境要求。即：产地环境应符合NY/T391的要求。4.2加工过程《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）规定了食品生产过程中原料采购、加工、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，《绿色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）规定了生产过程中农药和肥料的使用应分别符合NY/T393和NY/T394的要求。本文件规定高粱米的生产加工过程应遵守GB4.3感官要求对高粱米的感官有明确规定的国家标准和行业标准有《绿色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）、《高粱米加工技术规程》（DB15/T2852-2023）、《高粱米》（LS/T《横山高粱产品质量标准》（T/YCXH51-2023）和《国际食品法典-高粱谷物》（CXS172-1989）等。经过调研、检测，以《绿色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）的感官要求作为《辽宁优品高粱米》感官的技术要求。各相关标准对感官的要求如下：泽色//味/味//////≤///4///4//////无无//////无无/4.4理化要求根据调研、产品检测报告，确定了《辽宁优品高粱米》的理化要求。其中不完善粒、加工精度（乳白粒最低指标）符合相应标准的规定最高等级要求。各标准对高粱米理化要求详见下表。项目NY/T895-20DB15/T2852-2023LS/T3215-1985T/LNSLX007-2020T/YCXH51-2023GB2715CXS辽宁优粱米检测方法不完善粒/(%)≤2332.0（一等）//2.0GB/T54943.0（二3.0（二等）4.0（三4.0（三等）杂质总量/(%)≤0.30.30.310.3/20.3GB/T5494高粱壳/(%)≤/0.030.03/0.03/0.03GB/T5494矿物质/(%)≤/0.020.02/0.020.50.02GB/T5494碎米/(%)≤333/3//3.0GB/T5503水分/(%)≤GB5009.3≤用于食用高粱米，不适用于酿酒用高粱米）//0.5/0.30.30.3GB/T15686加工精度（乳白粒最低指标）/(%)≥/65//75.0GB/T550256.0（二55.0（三霉变粒含量/(%)≤///0.5/0.50.5GB/T5494粗蛋白质含量/(%)≥///8//8.0GB5009.5总淀粉含量/(%)≥/////70.0GB5009.9容重/(g/L)≥///720///一致性/(%)≥///95///死昆虫/(%)≤/////0.1/有瑕疵谷物/(%)≤/////8/发芽谷物/(%)≤/////5/4.5卫生要求4.5.1污染物限量要求污染物限量要求严于GB2762规定。项目GB2762辽宁优品高粱米检验方法铅/（mg/kg）≤0.20.16GB5009.120.10.08GB5009.150.50.40GB5009.110.80GB5009.1234.5.2真菌毒素限量要求真菌毒素限量严于GB2761的规定。项目GB2761辽宁优品高粱米检验方法5.04.0GB5009.225.04.0GB5009.964.6农药残留限量要求《绿色食品高粱及高粱米》（NY/T895-2023）标准规定了除了应符合食品安全国家标准及相关规定，同时还规定了马拉硫磷、异丙甲草胺、莠去津、氯吡嘧磺隆、克百威、粱米》农药残留限量按GB2763要求执行。农药名称NY/T895-2023检测方法马拉硫磷/(mg/kg)≤0.01GB/T5009.145异丙甲草胺/(mg/kg)≤0.01GB23200.24莠去津/(mg/kg)≤0.01SN/T1605氯吡嘧磺隆/(mg/kg)≤0.01SN/T2325克百威/(mg/kg)≤0.01GB23200.112毒死蜱/(mg/kg)≤0.01GB/T5009.145戊唑醇/(mg/kg)≤0.05GB/T207702甲4氯（钠）/(mg/kg)≤0.05NY/T1