【S奶茶店存货核算、管理工作优化设计（论文）3900字】

S奶茶店存货核算、管理工作优化设计目录TOC\o"1-2"\h\u8292S奶茶店存货核算、管理工作优化设计 123453一、设计来源 114037二、以茶之名公司简介 125779三、以茶之名奶茶店存货管理工作的现状 110747四、存货管理设计方面成功的经验 21325五、存货管理存在的问题 227498（一）管理不善导致成本增加 29830（二）仓库管理不够完善 227843（三）管理方式落后 312910（四）存货库存堆积 323324六、以茶之名存货管理优化方案 526676（一）加强对仓库的日常管理 53828（二）减少库存堆积 517993（三）规范存货盘点 67298（四）源头控制，保证材料优质优价 726721七、总结 7一、设计来源存货作为企业的重要资产形式之一，其管理的好坏在很大程度上关系到企业的盈利和生存。对企业存货的管理是为了达到提高企业经济效益、促进企业经营目标的目的。二、以茶之名公司简介以茶之名奶茶店位于长沙市芙蓉区贺龙体育馆旁。交通便利，注册资金为100000元整。公司成立于2020年8月15日，所主打的产品有新中式奶茶，奶昔，鲜榨果汁等。三、以茶之名奶茶店存货管理工作的现状1、以茶之名公司的存货管理方式还是传统的方式，应用的方法还是会计记账，人工审核。不过以茶之名奶茶店的存货管理模式比较落后，管理方式也不够科学严谨，系统化、数字化水平较差，还存在着管理上的问题。2、库存管理对企业来说是一项繁琐而复杂的工作，每天都要处理大量的文件数据，为了及时规范各项活动，控制库存和货物流动，保证生产物资的安全，库存管理人员必须花费大量的人力、物力和时间来做好数据的记录和统计工作。所有的操作基本上都是由仓库管理人员用计算器来完成的，这不仅复杂而且效率低下，而且缺乏一些基本的库存管理手段，如库存统计、经济订单量的查询计算等。四、存货管理设计方面成功的经验在企业不断发展壮大的前提下，原材料的使用一直受到领导的高度重视。原材料的购进与使用也得到了进一步管理提升，对于现在的门店来说，原材料极少一部分存在浪费情况。五、存货管理存在的问题我认为以茶之名奶茶店库存管理还存在以下一些问题：（一）管理不善导致成本增加表5-12020.7-2020.10月营业额单位：元月份营业额710.3万89.4万912.7万1011.4万表5-22020.7-2020.10主推产品销售数据单位：元名称数量单价半岛铁盒732016绿蓑青笠355216清风乌龙403415烟雨江南80416芒果奶昔278718牛油果奶昔142020从表5-2额数据来看，店铺销售半岛铁盒奶茶比较多，烟雨江南销售最少，但是售价比更多，相比来说这就造成了原料采购堆积过多，造成了成本的浪费。（二）仓库管理不够完善以茶之名奶茶店主打新中式奶茶、奶昔和水果茶。其中新中式奶茶需要用到的原材料有茶叶、牛奶、奶油等，奶昔需要用到的原材料有牛奶、新鲜水果，如芒果、牛油果等，水果茶需要用到的原材料有新鲜水果、果酱、养乐多等其他物料。如表5-3所示。表5-3原材料采购示意新中式奶茶所需原材料保存方式奶昔所需原材料保存方式水果茶所需原材料保存方式茶叶（红茶，绿茶）常温保存水果（芒果，香蕉）常温保存水果（柠檬，金桔）冷藏牛奶（雀巢纯牛奶）常温保存水果（牛油果）冷藏保存水果（冷冻百香果）冷冻安佳淡奶油冷藏保存果酱冷藏保存辅料（芋圆）冷冻牛奶常温保存辅料（寒天，椰果）冷藏养乐多冷藏以上表格提供的原材料数据仅为店铺营运需求的一部分，在店铺实际营运当中需要的会更多更杂，许多时候因为没有合理的保存，导致食材腐败、变质。所以合理区分好原材料的保存需求同时增设专门的保存原材料的设备是非常有必要的。（三）管理方式落后没有定期盘点，如果公司库存质量不达标，公司不组织定期仓库管理人员定期盘点，核对账不一致，检查库存质量不达标。要求。问题不能有效排查，发现质量问题不能及时解决，出现重大财务失误，造成大量时间、金钱和不必要的人员浪费。这不仅阻碍了日常生产中小企业的活动，也影响着最终的结果。企业的库存管理方法相对保守目前，公司的物流是半封闭的，半封闭的物流库存管理和公司的经营理念比较传统。此添加剂需储存于阴凉且隔离热源及明火，所以应设置存放专柜。（四）存货库存堆积 1.存货质量差公司在原材料采购过程中，只注重节约成本，尽量降低成本，而忽视了对供应商供应产品的检验。一些供应商为了吸引买家，添加国家明令禁止的工业品、化学试剂、喷洒农药，以此延长保质期、提高卖相。这种现象直接造成了被采购的存货的质量低劣，食品污染，安全不过关，对公司信誉、质量安全造成严重威胁，公司应该重视采购过程，杜绝类似的情况发生。如果公司不重视，管理员更会懈怠。2.存货采购混乱原材料采购计划不完整、不具体，采购数量不准确，特别是生产资料采购数量不精准。表5-4是店铺存货采购成本示意表5-42020.7-2020.10产品原材料进货批次，数量和进货成本月份名称数量成本（元）2020.7红茶60包2520绿茶60包2100乌龙茶60包2280纸杯8000个2800牛奶50件5500安佳淡奶油20件9600总计24800月份名称数量成本（元）2020.8红茶60包2520绿茶60包2100乌龙茶60包2280纸杯6000个2100牛奶40件4400安佳淡奶油20件9600总计23000月份名称数量成本（元）2020.9红茶75包3150绿茶60包2100乌龙茶60包2280纸杯10000个3500牛奶60件6600安佳淡奶油25件12000总计29630月份名称数量成本（元）2020.10红茶75包3150绿茶75包2625乌龙茶60包2280纸杯10000个3500牛奶60件6600安佳淡奶油30件14400总计32555根据表5-4数据分析，天气与日期的不同，人流量也会不同，每天售出的数量也就存在差别，为了防止没必要的浪费，在不同的日期需要制定购进原材料不同的数量，不能存在数量过多，卖不出去，数量太少，客户没有订购，原材料堆积的话会不再新鲜。积累的材料如果长时间不使用的话，会发霉变质，失去使用价值，增加不寻常的废弃风险，给公司带来经济损失。六、以茶之名存货管理优化方案（一）加强对仓库的日常管理1.合理规划仓库仓库在地理位置上应尽量考虑交通运输的合理性和成本降低，尽量连接仓库的进出口和电梯，规划相应的运输通道。另外，考虑到安全性，要注意通道、照明、防水、防火、防盗等措施，尽量缩短仓库和制作台之间的距离。能够减少制作员在制作过程中面对突发情况的补货状况而耽误的时间，能够更快速的、更有效率的制作与出品。减少顾客等待时间，从而提高顾客满意度，以此增加营业收入。2.完善仓库管理，定岗定责。保证日常仓库制度的细化、标准化,并严格按照仓库管理制度执行，认真落实到人，明确各自的职责，培养员工岗位责任思想，对出现的问题，及时向店主管汇报，以便改正。同时也规范商品的出入库，达到账实一致，能在账上明确地了解到库存的真实情况，方便及时补货。存货应建立岗位责任清查制度，明确职工和监督员的职责和权限，确保不相容的清查点相互分离、限制和控制。（二）减少库存堆积1.避免浪费首先，店内管理人员（店长、副店长）需要熟悉且清楚店内在不同天气情况下的营业收入以及不同天气下制作饮品所需物料消耗情况，从而制定订货周期。并且店员在每个岗位上制作饮品时消耗的物料以及剩余物料，从而及时报备以便店长从仓库调货。严格按照先进先出原则，需要冷藏冷冻的货物盘点完后需要及时放入冰箱冷藏或冷冻保存。最先进的软件，为企业打造合适的库存管理系统，通过操作系统及时准确的了解具体的库存信息，更好地了解原材料库存情况，对数据统计很有用和数据收集，中型企业也应严格按照生产需要和订单进行采购。采购前应与供应商和采购商签订合同，按订单发货，即一个订单发送一个账户，使库存的实际销售和分配与财务系统的会计数据一致。在公司治理过程中，要避免偏袒和不正当行为，必须设立多个职位相互牵制。在库存管理过程中，要确保权责明确，完善内控管理制度，避免偏袒。中小企业应了解供应商的诚信，然后根据供应商的具体分析，建立完整的准入制度，完善内控标准，避免库存不良。2.规划采购方案针对库存占用土地过多的情况，采购员应及时从账上反映实际库存情况，并根据销售情况制定采购计划，考虑到库存管理的混乱，重组仓库一开始可能工作量很大，但为了将来的方便，还是比较容易的，如按商品种类划分区域，分开摆放，则方便领取。同时，减少了库存控制的工作量，能够快速准确地反映库存情况。3.分类管理针对存货管理混乱，存货种类繁多的情况，可采用分类编号的方法，方便查找，便于仓库管理，降低盘点难度。进货和出库以先进先出原则为基础，以便于储存和计算储存货物的成本，同时也可以避免存货因摆放过久损坏的情况发生。（三）规范存货盘点根据每天每月使用的情况可以分时段定期盘点或不定期盘点。例如，日盘点、月末盘点、年末盘点。对仓库原材料库存情况进行抽样盘点，确认各仓库的账目情况。盘点需要将所有合格入库原材料全部入库入账。计划外和待检查的状态需要标注原材料。因为原料的保管有效期大部分都很短，所以存在过期的原料。必须全部处理。采用实盘实点方式，禁止目测数量和估计数量。对原材料进行全面盘点后，按要求进行详细记录，分别清理库存原材料的盘点数据。建立定期盘点制度，使财务人员定期和仓库管理人员一起在现场盘点，确认实物，使账目一致。如果有盘货损失和盘货的话，要分清责任，及时处理。年末应该全面检查一次，由库存审查员监督进行。发现库存管理存在问题后，可以根据问题的大小，适当地批评，给管理者以紧迫感，在今后的管理中，更认真地负责。（四）源头控制，保证材料优质优价公司需要大量原材料，将会面临许多供应商。因此，要优化供应商，清理不合格供应商，采取有效措施保证库存供应，同时加强与老客户的联系，不遗余力地开拓新货源，确保生产安全。加强采购的前期管理，建立完善的材料价格信息档案。生产许可证的认