4 中国美食-公开课一等奖创新教学设计 （表格式）-1

4中国美食-公开课一等奖创新教学设计（表格式）教学设计

课程基本信息

学科小学语文年级二年级学期春季

课题中国美食（第一课时）

教学目标

1.认识“菠"煎”等16个生字，读准多音字“炸”，重点掌握“肉”“茄"等的写法。2.正确朗读课文，通过观察图片、借助拼音等办法，正确认读各种食材与美食的名称；了解美食烹饪方法。3.通过归类识字、字理识字等方法，发现带“火”与“灬"的字多与“火”有关，带“艹"的字与植物有关，感知形旁表义的特点，初步感受中国美食的丰富。

教学内容

教学重点：1.正确朗读课文，通过观察图片、借助拼音等办法，正确认读各种食材与美食的名称；了解美食烹饪方法。2.通过归类识字、字理识字等方法，发现带“艹”的字与植物有关，带“火"与“灬”的字多与“火"有关，感知形旁表义的特点，初步感受中国美食的丰富。教学难点：1.通过归类识字、字理识字等方法，发现带“火”与“灬"的字多与“火”有关，带“艹"的字与植物有关，感知形旁表义的特点，初步感受中国美食的丰富。

教学过程

第一课时一、复习已知，引入新课1.回顾单元，揭示课题。教师：同学们，在第三单元的学习中，我们跟随着课文《神州谣》，游览了神州名山大川；在《传统节日》中知道了各种各样的习俗；读了《“贝”的故事》，了解了汉字的起源和发展。今天，我们将走进《中国美食》,去发现美食的秘密。2.谈谈自己喜欢的美食。教师：说到美食，你们最喜欢的美食是什么？说说喜欢的理由。二、多种方法，认读菜单过渡：这节课，我们就一起走进咱们中国的美食世界，做个美食小达人。这里有一份精心制作的菜单，请看：学习任务一：细看菜单，认读菜名。1.素菜：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子（1）请一位同学来读一读菜单。教师：有节奏，很准确。你看，借助图片和拼音，能帮我们读准读好菜单，是我们学习生字新词的好办法。那么同学们，这三道菜的主要原材料是什么？预设：菠菜、豆腐、茄子教师：同学们，像这样用蔬菜、瓜果、豆制品等制作原料做的菜，朴素清淡，我们把它们叫作素菜。（3）把食材送回菜单，我们再一起读读这三道菜。2.荤菜：烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇（1）用上刚才的方法，借助图片和拼音，我们来看看这几道菜，请你读一读。（2）这四道菜的主要食材是什么？预设：鸭鱼羊肉小鸡发现了吗？相比于上面的素菜，这些都是肉类，用肉类做出的菜叫荤菜也可以说叫肉菜。我们来读这几道荤菜。总结：这份菜单设计得多好，有素菜，有荤菜，荤素搭配，营养均衡。3.主食：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭（1）除了菜，我们还需要主食，看我们准备的主食。请用上刚才的好方法，试着读一读。（2）认读多音字“炸"教师：这个“炸”是多音字。还有个读音念第四声，表示突然破裂，组词“爆炸"。表示烹饪方法时念第二声。（3）除了炸酱面，那么生活中还有哪些炸的美食？预设：炸薯条炸春卷炸油条4.去拼音认读整份菜单教师：同学们，刚才我们借助图片和拼音，顺利跟这些美食交上了朋友，现在加大难度，去掉图片和拼音，你们还能会读吗自己先试一试，谁来读读？我们一起读读。三、超市采购，挑选食材。过渡语：看着这些菜，我真是食欲大开。要做出这些美食，我们先要购买食材。请同学们推好购物车，拿好食材清单，一起去超市采购，挑选食材吧。出示：学习任务二：超市采购，挑选食材食材清单：菠菜豆腐茄子蘑菇葱（蔬菜区）鸭鱼羊肉小鸡（肉食区）（一）走进“蔬菜区”。1.出示菠菜、茄子、蘑菇、豆腐的图片，指导读准字音。提示“茄子、蘑菇、豆腐"读轻声，读准音。2.发现汉字密码：蔬菜区域，从字形上观察你能发现什么秘密呢？预设1：这些字都含有“艹”。教师：你很会观察。是的，他们都含有草字头，草字头的字，都和植物有关。3.形声字归类识字：菠、茄、蘑、菇过渡：那你了解这些蔬菜吗？说说自己了解到的信息。预设1：菠，上形下声，据说菠菜是二千多年前波斯人栽培，唐朝时传入中国，以此得名“菠菜"。菠菜营养价值极高，富含维生素，适合凉拌，凉拌菠菜。预设2：第二道菜茄子，仔细观察图片我发现茄子的茎和花都是紫色，多有意思的茄子，教师：关于茄子，老师这里有一首小儿歌，我们来读读。紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜。紫瓜肚里装芝麻，拿来红烧味道佳。预设3：蘑、菇，上形下声，连在一起读轻声。蘑菇是菌类蔬菜，超市里的菌类还有香菇、金针菇、鸡腿菇。教师：我们在超市会看到很多蔬菜，这些菜口味清淡，营养丰富，大都和植物有关。4.质疑：“荤”为什么是草字头？教师：仔细观察，老师有疑问了，专指肉食的“荤菜"为什么也是“草字头”呢？想知道为什么吗？请看资料！荤，荤本指姜、葱、蒜等具有辛辣或特殊味道的蔬菜，故从草头。因煮鱼肉、羊肉、牛肉等腥味较浓的肉类食物时，人们为了去腥常喜欢放此辛辣味的蔬菜作调味配料，久之，放姜、葱、蒜等就意味着煮肉食，于是便以“荤"代指肉食，蔬食则为素。教师：原来荤菜的荤最初也指蔬菜，所以是草字头。（二）走进“肉食区”1.象形字识字：“肉"（1）师：仔细观察，肉这个字和图片有哪些相同点？预设：“肉”字像一块切好的肉，上下两“人"字像筋骨。（2）指导书写“肉”教师边说边写：这个是象形字。竖横折钩，外像肉的轮廓，里面的撇点撇点，就像里面的一根一根的肋骨。（3）我们常吃的肉类有哪些？预设：猪肉牛肉羊肉鱼肉鸡肉鸭肉师：肉可以带来身体所需要蛋白质，所以我们要吃肉。2.形声字识字：学习“腐”，结合字形，猜猜“腐”的本义？教师：豆腐的“腐"刚刚我们说是素菜，怎么也有一个“肉”呢？预设1：豆腐方方正正的，像切好的一块肥肉。预设2：软糯像一块肥肉。所以有个肉字部。教师：是的，腐最初的意思就是肉霉烂变质，豆腐软软糯糯，与肉的软糯类似，所以有个肉字。豆腐是一种物美价廉、营养丰富的家常食材，它可以做成很多菜，一起读读。预设：香煎豆腐麻婆豆腐水煮豆腐油炸臭豆腐四、初识烹饪，了解方法。过渡：食材准备好了，现在就让我们化身大厨，走进厨房去学做菜的方法。出示：学习任务三：初识烹饪，了解方法。（一）圈画烹饪方法师：在我们的菜肴的名字里其实就暗含了它的烹饪方法。请大家再读课文，把每种美食的烹饪方法圈画出来。别忘记主食里面也包含烹饪方法呢。素菜：凉拌菠菜（不用火）香煎豆腐红烧茄子荤菜：烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇主食：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭1.分类找出烹饪方法预设1：凉拌煎红烧预设2：烤煮爆炖预设3：蒸炸炒教师：找得很准确，一起读读。2.归类识字，发现汉字密码（“火"和“灬”的联系）（1）引导观察：那么，请仔细观察这些表示烹饪方法的字，你有什么发现？预设：有些是火字旁，有些是四点底。火：炒、烧、烤、爆、炖、炸灬：煎、煮、蒸（2）质疑：都是烹饪方法，为什么一组火字旁，一组是四点底呢？（3）解密汉字密码：播放《神奇的偏旁——四点底》微课。（4）原来是这样！四点底和火字旁都和火有关。再来读读。五、总结本课，畅谈收获教师：同学们，学完了本节课，你收获到了什么？预设1：我认识了很多生字宝宝。预设2：我知道了草字头的字大多跟植物有关，火字旁和四点底的字大多跟火有关。预设2：我知道了很多烹饪方法，有拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。师：下节课，我们将继续走进中国美食，共同感受中国美食的丰富多彩。

备注：教学设计应至少含教学目标、教学内容、教学过程等三个部分，如有其它内容，可自行补充增加。

教学设计

课程基本信息

学科语文年级二年级学期春季

课题中国美食（第二课时）

教学目标

1.复习积累本课“菠"煎”等16个生字，会写“烧"烤”“蛋"等生字。2.通过烹饪视频和生活经验了解美食的烹饪方法，能说出“炒”“爆"炖”等烹饪方法的不同之处，以及用这些方法烹饪的美食。3.通过小组合作的方式，选择食材，结合自己的生活经验，选择合适的烹饪方法，说一说美食制作的基本步骤，能与同学分享美食制作的快乐。4.通过观看美食宣传片，了解中国美食文化，感受中国传统文化的独特魅力，能主动继承和弘扬中华优秀传统文化。

教学内容

教学重点：1.通过烹饪视频和生活经验了解美食的烹饪方法，能说出“炒"爆”“炖"等烹饪方法的不同之处，以及用这些方法烹饪的美食。

2.通过小组合作的方式，选择食材，结合自己的生活经验，选择合适的烹饪方法，说一说美食制作的基本步骤，能与同学分享美食制作的快乐。

教学难点：1.通过小组合作的方式，选择食材，结合自己的生活经验，选择合适的烹饪方法，说一说美食制作的基本步骤，能与同学分享美食制作的快乐。

2.通过观看美食宣传片，了解中国美食文化，感受中国传统文化的独特魅力，能主动继承和弘扬中华优秀传统文化。

教学过程

第二课时一、复习导入，回顾旧知。教师：同学们，上节课我们认识了许多美食，也学习了各种烹饪方法，还记得他们吗？预设1：我认识了素菜：凉拌菠菜、香煎豆腐、红烧茄子。预设2：我认识了荤菜：烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑菇。预设3：:我认识了主食：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。预设4：我了解了很多烹饪方法，有凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。二、运用多种识记方法，深入了解烹饪技巧1.联系生活，灵活识记（1）联系生活，了解“蛋”。教师：同一种食材，不同的烹饪方法就可以做出不同口味的美食，比如一颗小小的鸡蛋，我们可以烹饪出那些菜肴？预设1：可以用煎的方法，做出荷包蛋。预设2：可以水煮，加点佐料，变成茶叶蛋。预设3：可以用蒸的方法，做出水蒸蛋。教师：很多很多刚刚同学们提到的煎、煮、蒸，还有这一个“蛋”，是我们需要写的生字。（2）趣识“蛋”字：上下结构，上面是疋，指脚。教师：古人造字时观察的多仔细啊，把有脚的禽类和无脚的虫类所产的卵都叫蛋。（3）生活中，你还了解过哪些蛋类？预设：鸡蛋、龟蛋、鸭蛋、蛇蛋……教师：汉字就是这么有趣，依据形声字的特点，可以一串一串地识记。2.字理识字，了解烹饪技巧（1）中国美食讲究火候与烹饪时长，走进厨房，欣赏炒、爆、炖菜肴的视频。教师：刚刚我们走进了厨房去看看，视频中有一组带有“火字旁"的字：炒、爆、炖。（2）形声字的声旁也能巧妙提示字义呢，字形就包含了烹饪技巧。炒：声旁“少”，少油短时为炒；爆：声旁“暴”，火力又猛又急，大火急炒为爆；炖：声旁“屯”——“草木初生形"《说文》，种子从生根发芽长苗抽枝有个缓慢的过程，故“屯”有小而缓慢的意思，小火慢煮为炖。例如小鸡炖蘑菇就得炖上几个小时，鸡肉才能软糯。3.儿歌巩固：这些都是火字旁的字，却各有差别。关于烹饪，这里还有一首有趣的儿歌，我们拍着手读一读。小火炖，大火炒，火力十足就叫爆。食物制作花样多，煎炸蒸煮和烧烤。中国美食遍天下，小小火苗立功劳！4.指导书写：烧烤（注意“撇"的穿插）教师：“烧”和“烤"放在一起就变成了我们最熟悉的“烧烤”，很多人都爱吃，那么这两个字我们也要把它写正确、写美观。（1）这两个字都是要求写的字有什么需要注意的呢？预设：左点低，右撇高，竖撇直，捺改点。撇穿插到点的下方。（2）范写，学生在田字格内工整写两个。三、学习烹饪，试做美食。教师：刚才我们已经了解了很多的烹饪方法，知道了它们之间的差别，光说不练假把式。1.出示食材教师：现在老师准备了各种食材。你看，有胡萝卜、西蓝花、黄瓜、包菜等素材，也有排骨、牛肉等荤菜。2.出示学习任务同学们，请看学习任务：合作学习，试做美食。待会我们四人小组合作学习，先在组内确定你们要制作的美食，再说说你们挑选的食材，讨论讨论美食制作步骤。待会，每个小组选定一位代表跟我们分享你们的讨论成果。3.小组派代表，全班汇报分享。师：分享就是快乐。看到同学们洋溢着笑容的脸蛋，我相信你们准备制作的美食肯定特别诱人。那么接下来，我们就一起来分享小组的讨论成果吧！哪个小组先来？预设1：我们组选择的食材是西红柿和蛋，想做一道西红柿炒蛋。先把西红柿洗干净，切块。烧火放油，倒入鸡蛋，快速翻炒，先盛碗里。在放入西红柿翻炒，出汁水后倒入鸡蛋，在翻炒下，放入调味料，就可以出锅了，酸酸甜甜，我们都爱吃。预设2：我们组选择的食材是排骨，想做一道糖醋排骨。先把排骨洗干净，裹上面糊，放在油锅里炸好，放一边备用。再起锅，调好酸酸甜甜的勾芡汁，把排骨倒进去，翻炒均匀后，出锅即可。我们很喜欢糖醋排骨的味道！师：西红柿炒蛋和糖醋排骨，这样酸酸甜甜的味道，谁不喜欢呢？这些菜肴听着都很美味，课后大家可以在家试着做一做，请爸爸妈妈品尝一下你的手艺。拓展延伸，感受美食里的中华文化。教师：同学们，我们有句古话叫做“民以食为天”，我们中国因美食而闻名世界，除了美食色香味俱全的原因外，我想更吸引人的是中国美食中蕴含的是博大精深的中国文化！（1）美好圆满的美食寓意你看！年夜饭里，总是有鱼这道菜，“鱼”跟“余"字音相同，有年年有余之寓意，；吃饺子，是寓意招财进宝；“鸡”与“吉"字音相近，