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文档简介

饼干生产卫生规范2024-09-05发布2024-09-15实施I 12规范性引用文件 1 1 15厂房和车间 26设施和设备 3 5 59生产过程食品安全控制 610检验规则 7 812食品安全追溯、自查、召回管理和事故处置 8 814管理制度和人员 8 91GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂4.1选址24.2厂区环境5.1.3饼干生产厂宜设置原、辅料库(区)、包材库(区)、更衣室、拆包间、配料间、调粉成型车各区之间应防止交叉污染。一般作业区包括原、辅料库(区)及成品库(区)、包材库(区)、原料预3456.8.3应根据物料需要(如鸡蛋存储),配备专用的冷藏或冷冻设备(冰箱、冰柜等),冷藏、冷冻69.1.2对时间和温度有控制要求的工序(如熟制),应按产品工艺要求进行操作。79.2.4冷却杀菌8

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