2023年酒店管理应知知识学习通课后章节答案期末考试题库

酒店管理应知知识学习通课后章节答案期末考试题库2023年

1.将定数量的客人列入等候名单如果客人取消订房或提前高店,饭店就通知客

人

参考答案：

等候性预订

2.客房服务员应掌握对大理石地面抛光和打蜡的方法，以下（）问题与上光

剂多少无关。

参考答案：

涂层呈粉状

3.接待员应根据客人的订房资料及入住接待资料进行排房此外，.A氐店

前，所排客房均需要实行双重检查，以确保接待质量。

参考答案：

贵宾、团队客人、会议客人

4.标准房价又称为（）

参考答案：

门市价

5.前厅部是酒店业务活动的中心，是酒店必不可少的部门之一。

参考答案:

对

6.话务员在受叫醒服务时，应认真、细致、慎重。同时，还应注意叫醒的方式,

尽可能使客人感到亲切，在叫醒服务时，应（）

参考答案：

礼貌问好，并报出客人叫醒时间

7.Atwinroom指双人间。

参考答案：

对

8.由于每次用餐客人的人数不同，因此在选用餐台时，应根据客人的（尴择

大小适宜的餐台

参考答案：

就餐人数

9.下列对于处理客人投诉的基本原则陈述正确的是（）

参考答案：

充分了解宾客需求#期不与客人争辩

10.前台接待员办理客人入住过程中，可以受理的有效证件有（）

参考答案：

身份证#物护照#物士兵证

11.自助餐餐中服务不符合服务规范的是

参考答案：

对行动不便的客人，应主动为其拿取食物

12.下面做法属于地毯清洁保养最积极、最经济的办法有（）

参考答案：

喷洒防污剂㈱#隔阻污染源相#加强服务

13.走客房先清扫卫生间后清扫卧室，是为了（）

参考答案：

让卧室充分透气

14.（）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。

参考答案：

主人的右侧

15.空房清扫每天要开窗通风，浴缸脸盆，马桶要放水

参考答案：

对

16.客服部是饭店的主要业务部门，其主要任务是（）

参考答案：

做好清洁卫生工作，为客人提供舒适的环境#期做好接待服务，提供安全保

障#期加强饭店客房设备用品管理###做好协调配合，保证客房需要

17.中餐零点斟酒一般从（）位置开始，按（）方向进行。

参考答案：

主宾顺时针

18.总统套房通常由3间房间构成，设施设备高级豪华，一般四星及以上饭店

才设

参考答案：

错

19.中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（摆放餐具

参考答案：

主人坐位按顺时针方向依次用右手

20.客房按经济等级划分时，可分为大床间、标准间、豪华间和经济间。

参考答案：

对

21.西餐上菜最先上的是（）

参考答案：

开胃品

22.Walk-in是形容下面哪种情况的（）

参考答案：

顾客没有预定直接来到前台

23.（）制品多用于客房装饰或餐厅厨具装饰，以其特有的金属光泽和华贵气

质而广泛使用。

参考答案：

铜

24.下列属于保证性预订的是

参考答案：

信用卡担保

25.不是中餐厅经营的特点

参考答案：

餐厅装饰温馨、浪漫

26.饭店常用的消毒方法很多，一般适合于杯具消毒的是（）

参考答案：

浸泡消毒

27.当未经预定而直接抵店的客人，填空入住登记表后，接待员应请其出示有效

证件，不可以是（）。

参考答案：

工作证

28.温热黄酒或清酒时，将酒倒入烫酒壶，将烫酒壶放入蓄有开水的烫酒器内温

热至90度左右

参考答案:

错

29.客房为啥质量标准包括（）

参考答案：

感官标准###生化标准

30.下列叙述中，正确的是（）

参考答案：

当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫

干净

31.夜床服务时浴袍/客人睡衣应放在床上

参考答案：

对

32.AssistantExecutiveHousekeeper是助理行政管家。