第十二单元化学与生活

第十二单元化学与生活一、知识网络二、考点精讲（一）人类重要的营养物质1、六大营养素⑴六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水；⑵蛋白质①组成：蛋白质是由氨基酸聚合而成，主要含碳、氢、氧、氮等元素；②常见的含蛋白质的食物a.含动物性蛋白的食物：鱼、虾、肉、蛋、奶等；b.含植物性蛋白的食物：大豆、花生等；③蛋白质的作用a.是组成细胞的基础物质，维持人体生长发育、组织更新；b.氧化供能；④两种特殊的蛋白质：a.血红蛋白是呼吸过程中O2和CO2的载体，更易与CO结合使人中毒；b.酶：是一种生物催化剂；⑤蛋白质的破坏：蛋白质遇到重金属、甲醛等会变性而使人中毒。注：重金属离子中毒，可以喝牛奶、豆浆解毒。⑶糖类①组成：糖类物质是由碳、氢、氧三种元素组成，包括葡萄糖（C6H12O6)、果糖、蔗糖、乳糖、纤维素和淀粉[(C6H10O5)n]等；②常见的含糖类的食物：植物的种子（如米饭、面食等）、根或块茎；③糖类物质的转化a.光合作用：6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2(填化学方程式）；b.呼吸作用：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O(填化学方程式）；④糖类的作用：糖类是人体内主要供能物质，也可以转化为脂肪贮能；⑤淀粉的检验：滴碘水，变蓝，则含淀粉。⑷油脂①组成：油脂是由碳、氢、氧三种元素组成，包括油和脂肪，油在常温下呈液态，从植物的果实或种子中提取，脂肪在常温下呈固态，来自于动物；②常见的含油脂的食物，来自动物的如牛油、奶油、猪油等：来自植物的果实或种子如花生油、豆油、菜籽油等。③油脂的作用：油脂的主要作用是贮能，也可以氧化供能。⑸维生素①维生素的作用：维生素有二十多种，它们的作用是促进新陈代谢，维持身体健康；②富含维生素的食物：蔬菜和水果等；③维生素缺乏症：缺维生素A易患夜盲症；缺维生素B易患神经炎和脚气病；缺维生素C易患坏血病；缺维生素D易患佝偻病和骨质疏松症。注：食物霉变会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素对人体有害，霉变的食物绝对不能食用。2、平衡膳食典型例题1：（2021•南通）粮食、蔬菜、水果、禽蛋等食物是日常营养的主要来源。下列食物富含蛋白质的是（）A．米饭 B．青菜 C．苹果 D．鸡蛋【答案】D【解析】A.米饭富含糖类，所以不符合题意；B.蔬菜富含维生素，所以不合题意；C.水果富含维生素，所以不合题意；D.鱼、虾、肉、蛋、奶等富含蛋白质，所以符合题意，选D。典型例题2：（2021•眉山）青少年的健康问题日益引起人们重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）A．蒸蛋 B．清蒸鱼C．炒青菜 D．包子【答案】C【解析】米饭富含糖类，回锅肉和炸鸡块含油脂和蛋白质，牛奶富含蛋白质，根据营养均衡，缺乏的是维生素：A.蒸蛋富含蛋白质，所以不符合题意；B.清蒸鱼富含蛋白质，所以不合题意；C.炒青菜富含维生素，所以符合题意，选C；D.包子富含糖类，所以不合题意。典型例题3：（2021•丹东）化学与人体健康息息相关，下列说法错误的是（）

A．人体缺铁会引起贫血B．六大基本营养素中糖类是人体所需能量的主要来源

C．甲醛水溶液可用于海产品保鲜D．鱼、肉富含人体所需的蛋白质【答案】C【解析】A.铁是血红蛋白重要的组成元素，缺铁会引起贫血，所以正确，不符合题意；B.糖类是人体主要的供能物质，所以正确，不合题意；C.甲醛有毒，不能用于浸泡食品，所以错误，选C；D.鱼、虾、肉、蛋、奶等富含蛋白质，所以正确，不符合题意。典型例题4：（2021•安徽）5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是（）A．微量元素氟能防治龋齿，补充越多越好B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入【答案】D【解析】A.微量元素氟能防治龋齿，但摄入过多会引起氟斑牙、氟骨病等，所以错误；B.奶茶虽然含有蛋白质，但也含食品添加剂，不能取代水长期饮用，所以错误；C.油脂是重要的供能物质，但摄入过多会引起肥胖症，所以错误；D.糖类是主要的供能物质，每天都要适量摄入，所以正确，选D。【巩固提升】1、（2021•天津）如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是（）A．牛肉富含淀粉 B．米饭富含蛋白质C．番茄富含维生素 D．鸡蛋富含糖类【答案】C【解析】A.牛肉富含蛋白质，所以错误；B.米饭富含糖类，所以错误；C.番茄属于蔬菜水果，富含维生素，所以正确，选C；D.鸡蛋富含蛋白质，所以错误。2、（2021•海南）小轩午餐点的外卖有炸鸡翅、面包和可乐，为了使营养均衡，还应该补充的是（）A．米饭 B．鸡蛋 C．青菜 D．牛肉【答案】C【解析】炸鸡翅富含蛋白质，还含有油脂，面包富含糖类，可乐含有糖类和无机盐，根据平衡膳食，还缺乏的是维生素：A.米饭富含糖类，所以不符合题意；B.鸡蛋富含蛋白质，所以不符合题意；C.青菜富含维生素，所以符合题意，选C；D.牛肉富含蛋白质，所以不符合题意。3、（2021•常德）近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是（）A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学【答案】B【解析】A.鸡蛋富含蛋白质，蛋清的主要成分就是蛋白质，所以正确，不符合题意；B.人体摄入的蛋白质在胃肠里在酶的作用下水解成氨基酸，氨基酸在人体内一部分转化成人体所需要的蛋白质，一部分氧化供能，所以不正确，选B；C.鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，失去生物活性，所以正确，不符合题意；D.鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，发生变性，失去生物活性，不可能回复生物活性，因此不能孵小鸡，是伪科学，所以正确，不符合题意。4、（2021•株洲）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是（）A．缺乏维生素A会引起坏血病B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病【答案】D【解析】A.缺乏维生素A会引夜盲症，所以错误；B.糖类是人类食物的重要成分，但只能适量吃一些糖果，不能多吃，所以错误；C.纤维素不能被人体吸收，但在人体内也起到一定作用，同时蔬菜、水果还给人体提供维生素，因此要多吃一些蔬菜水果，所以错误；D.油脂是重要的营养物质，要适量摄入，摄入过多容易引发肥胖和心脑血管疾病，所以正确，选D。（二）化学元素与人体健康1、人体内的化学元素⑴人体内的化学元素分类⑵人体内的化学元素的作用①构成人体组织的重要材料；②调节人体调节人体新陈代谢，促进身体健康。⑶钠、钾、钙①Na+、K+对维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用；②钙是人体含量最多的金属元素，主要存在于骨骼和牙齿中，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折。⑷几种重要的微量元素①铁元素是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起贫血；②锌元素能影响人体发育，人体缺锌会引起食欲不振，发育不良；③硒元素有防癌抗癌作用，人体缺硒会引发癌症；④碘元素是甲状腺素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大（大脖子病）；⑤氟元素能防治龋齿。注：人体缺少必需微量元素会引起疾病，但摄入过多也会引起疾病或中毒，因此不能过多摄入微量元素，应该以食补为主，药补为辅。典型例题1：（2021•百色）不少微量元素是人体必需的。下列不属于微量元素的是（）A．钙 B．碘 C．硒 D．铁【答案】A【解析】A.钙是人体中含量最高的金属元素，属于常量元素，所以符合题意，选A；B.碘属于微量元素，所以不合题意；C.硒属于微量元素，所以不合题意；D.铁属于微量元素，所以不合题意。典型例题2：（2021•滨州）人体所缺元素与可导致的健康问题，对应关系正确的是（）A．缺铁会导致贫血B．缺碘会导致龋齿C．缺锌会导致甲状腺肿大D．缺钙会导致坏血病【答案】A【解析】A.铁是血红蛋白的重要组成元素，缺铁会导致贫血，所以正确，选A；B.缺碘会导致甲状腺肿，缺氟才会导致龋齿，所以错误；C.缺锌会导致食欲不振，发育不良，缺碘才会导致甲状腺肿，所以错误；D.缺钙会导致佝偻病、骨质疏松等，缺维生素C才会导致坏血病，所以错误。典型例题3：（2021•黄石）化学与我们的生活息息相关，下列说法错误的是（）A．缺钙会导致骨质疏松B．贫血的人补充的铁越多越好C．人体所需的热量主要来自糖类D．吃水果蔬菜可以补充维生素【答案】B【解析】A.缺钙对老年人会导致骨质疏松，所以正确，不符合题意；B.缺铁的人应适量补充铁，过多会导致中毒，所以错误，选B；C.糖类是人体主要供能物质，人体所需的热量主要来自糖类，所以正确，不符合题意；D.水果蔬菜富含维生素，因此吃水果蔬菜可以补充维生素，所以正确，不符合题意。【巩固提升】1、（2021•湘西州）某保健品广告语“钙、铁、锌、硒黄金搭档”中的四种元素，属于人体所需的常量元素，若缺少会引起佝偻病的是（）

A．钙B．铁C．锌D．硒【答案】A【解析】A.钙是人体含量最多的金属元素，属于常量元素，幼儿缺钙会引起佝偻病，所以正确，选A；B.铁属于微量元素，缺铁会引起贫血，所以不符合题意；C.锌是微量元素，缺锌会引起食欲不振，发育不良，所以不符合题意；D.硒是微量元素，缺硒会引起癌症，所以不符合题意。2、（2021•邵阳）人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（）A．缺铁会引起甲状腺肿大B．缺氟易产生龋齿C．缺钙小孩易患佝偻病D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓【答案】A【解析】A.缺铁会引起贫血，缺碘才会引起甲状腺肿大，所以错误，选A；B.缺氟易产生龋齿，所以正确，不符合题意；C.缺钙幼儿易患佝偻病，所以正确，不符合题意；D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以正确，不符合题意。3、（2021•呼伦贝尔）化学与人类健康密切相关，下列说法错误的是（）A．为预防骨质疏松适量补充钙元素B．鸡蛋和瘦肉中蛋白质含量丰富C．霉变大米清洗后还可食用D．食用含铁丰富的食物预防缺铁性贫血【答案】C【解析】A.老年人缺钙会引起骨质疏松，为预防骨质疏松适量补充钙元素，所以正确，不符合题意；B.鱼、虾、肉、蛋、奶等富含蛋白质，所以正确，不合题意；C.霉变的大米会产生黄曲霉素，黄曲霉素对人体有害，绝对不能食用，所以错误，选C；D.缺铁会引起贫血，食用含铁丰富的食物预防缺铁性贫血，所以正确，不合题意。（三）材料1．金属材料金属材料包括金属和合金。2．有机合成材料=1\*GB2⑴有机化合物①概念有机化合物：含碳的化合物叫有机化合物，简称有机物，但CO、CO2、H2CO3以及碳酸盐和碳酸氢盐因其性质与无机物相似除外；无机化合物：不含碳的化合物叫无机化合物，简称无机物。②有机物的组成除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯和磷等；③有机小分子：如：CH有机小分子：如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等有机物有机物天然有机高分子，如：淀粉、纤维素、蛋白质等有机高分子天然有机高分子，如：淀粉、纤维素、蛋白质等有机高分子合成有机高分子，如：聚乙烯、聚氯乙烯等合成有机高分子，如：聚乙烯、聚氯乙烯等=2\*GB2⑵合成材料①有机高分子材料用有机高分子做成的材料叫有机高分子材料，可以分为天然有机高分子材料（如棉、羊毛、蚕丝、天然橡胶等）和合成成有机高分子材料（简称合成材料，如塑料、合成纤维、合成橡胶）。②合成材料的结构有链状结构和网状结构等③三大合成材料A.塑料a.常见的塑料：聚乙烯、聚氯乙烯、有机玻璃等；b.聚乙烯、聚氯乙烯的鉴别：燃烧闻气味，无气味的是聚乙烯，有刺激性气味的是聚氯乙烯。c.分类塑料可分为热塑性塑料（能反复加热熔化、冷却固化）和热固性塑料（加热熔化，冷却固化，再加热不能熔化）。B.合成纤维a.纤维的分类纤维可分为天然纤维（如棉花、羊毛、蚕丝等）和合成纤维（如涤纶、锦纶、腈纶等）。b.常见的合成纤维涤纶（俗称的确良）、锦纶（俗称尼龙）、腈纶（俗称人造羊毛）。c.天然纤维和合成纤维的特点天然纤维吸水性和透气性好，但不耐磨，易皱褶；而合成纤维强度高、耐磨、耐腐蚀，但吸水性和透气性较差。d.羊毛与棉纤维、合成纤维的区分燃烧闻气味，有烧焦羽毛气味的是羊毛。C.合成橡胶a.橡胶的分类橡胶可以分为天然橡胶和合成橡胶。b.常见的合成橡胶丁苯橡胶、异戊橡胶等。注：白色污染①白色污染是废弃塑料造成的环境污染；②白色污染造成的危害：大多数塑料在自然界难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物，燃烧会造成空气污染；③白色污染的防治方法：回收利用、研制使用可降解塑料、寻找替代品、重复使用。3、复合材料常见的复合材料有钢筋混凝土、玻璃钢（塑料和玻璃纤维复合而成）、轮胎等。4、无机非金属材料常见的无机非金属材料有水泥、玻璃、陶瓷．石膏等。注：①合金属于金属材料，不属于复合材料；②水泥属于无机非金属材料，钢筋混凝土属于复合材料；③玻璃属于无机非金属材料，有机玻璃是塑料中的一种，属于合成材料，玻璃钢属于复合材料。典型例题1：（2021•铜仁市）现有几种生活中常见的物质：①葡萄糖②甲烷③一氧化碳④酚醛塑料⑤白棉花⑥氯化钠⑦淀粉⑧氧气，其中全部属于无机物的是（）A．①③⑧ B．②④⑧C．③⑥ D．③⑤⑦【答案】C【解析】①②④⑤⑦都是含碳的化合物，也不是与无机物性质接近的CO、CO2、H2CO3、碳酸盐、碳酸氢盐，所以是有机物，③虽然是含碳的化合物，但性质与无机物接近，是无机物，⑥是不含碳的化合物，是无机物，⑧是单质，所以选C。典型例题2：（2021•邵阳）口罩之下，天使的战“疫”烙痕让人心疼。图中相关材料不属于合成材料的是（）A．钛合金眼镜框 B．橡胶弹力耳绳C．聚丙烯纤维布 D．塑料防护眼镜【答案】A【解析】A.钛合金属于合金，是金属材料，所以不属于合成材料，选A；B.合成橡胶属于三大合成材料之一，所以不符合题意；C.聚丙烯纤维是合成纤维，也属于三大合成材料之一，所以不符合题意；D.塑料属于三大合成材料之一，所以不合题意。典型例题3：（2021•阜新）如图是某服装标签的部分内容，判断下列叙述不正确的是（）A．羊毛属于天然纤维B．涤纶属于合成纤维C．可用灼烧的方法鉴别羊毛和涤纶D．羊毛和涤纶都属于合成有机高分子材料【答案】D【解析】A.羊毛属于天然纤维，所以正确，不符合题意；B.涤纶是合成纤维的一种，所以正确，不符合题意；C.燃烧羊毛有烧焦羽毛的气味，而燃烧涤纶没有，所以正确，不符合题意；D.羊毛属于天然纤维，不属于合成有机高分子材料，涤纶属于合成纤维，属于合成有机高分子材料，所以错误，选D。典型例题4：（2021•淄博）材料研制与化学科学的发展密切相关。下列说法错误的是（）A．加快研发可降解塑料，解决由聚乙烯等塑料制品造成的“白色污染”问题B．合成纤维、棉纤维和羊毛纤维，均是以石油为原料合成的有机高分子材料C．用于航天工业的钛合金具有耐高温、耐腐蚀、强度高等性能，属于金属材料D．“祝融号”火星车成功着陆火星，火星车的构造部件中使用了多种复合材料【答案】B【解析】A.研制使用可降解塑料是防治“白色污染”的有效措施之一，所以正确，不合题意；B.合成纤维属于合成有机高分子材料，而棉纤维、羊毛纤维属于天然有机高分子材料，所以错误，选B；C.钛合金属于合金，合金是金属材料之一，具有耐高温、耐腐蚀、强度高等性能，属于金属材料，所以正确，不符合题意；D.为了保证火星车轻且强度大等特点，使用了多种复合材料，所以正确，不合题意。【巩固提升】1、（2021•朝阳）下列物质属于有机物的是（）A．Na2CO3 B．H2CO3C．CaCO3 D．CH3COOH【答案】C【解析】A.Na2CO3虽然是含碳的化合物，但是其性质与无机物更接近，属于无机物，所以不合题意；B.H2CO3虽然是含碳的化合物，但是其性质与无机物更接近，属于无机物，所以不合题意；C.CaCO3虽然是含碳的化合物，但是其性质与