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52I 4 4 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定黄旭玮、蒲秀生、曹天顺、陈肖、董劼、彭小东、陈旭、唐倩1油辣椒辣度测定和等级划分GB/T6682分析实验室用水规格在食用辣椒果实中产生辣味的香草基酰胺类生物碱物质的注：其中辣椒素、二氢辣椒素两种物质的含量约占辣椒素类物质总量的4辣椒素类物质含量的检测4.2试剂和材料4.2.1实验用水：应符合GB/T6682一级水的要24.2.8辣椒素、二氢辣椒素标准物质：纯度≥98.0%。4.2.9标准储备溶液：1.0mg/mL。分别精确称取4.3仪器和设备4.3.3旋转蒸发仪。4.3.4高速离心机。4.3.5振荡混匀器。4.4测定步骤4.4.1试样的制备和处理将油辣椒用电动粉碎机粉碎，混匀后称取样品1g～2g（精确到0.01g）于50mL具塞离心管中，加入30mL乙腈-四氢呋喃（1+1）混合溶液，60℃水浴条件下，超声提取30min，于5机中离心5min，将上清液转移到旋蒸瓶中。样品中加入20mL乙腈-四氢呋喃（1+1）混合4.4.2液相色谱参考条件4.4.2.3流速：1.0mL/min。4.4.2.6检测器：荧光检测器，激发波长229nm，34.4.3高效液相色谱法测定4.4.4空白试验4.5结果计算4.5.1辣椒素、二氢辣椒素含量计算试样中辣椒素和二氢辣椒素的含量按公式(1···························································X——试样中辣椒素和二氢辣椒素的含量，单位为克每千克（c——从标准曲线得到的样品溶液中辣椒素和二氢辣椒素的质量浓度，单位为微克每毫升(μV——样品最终定容体积，单位为毫升（4.5.2辣椒素类物质总量计算······································W——样品中的辣椒素类物质总量，单位为克每千克（g/kgX1——样品中辣椒素的含量，单位为克每千克（g/kgX2——样品中二氢辣椒素的含量，单位为克每千克（g4.6方法检出限、定量限和精密度4.6.1检出限及定量限辣椒素和二氢辣椒素的检出限均为0.1mg/kg，定量限均为0.34.6.2精密度在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不超过算术平均值的14L——辣度，单位为度(º);W——样品中辣椒素类物质总量，单位为克每千克（g

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