XX食品有限公司月饼、蛋黄派系列休闲食品生产线可行性研究报告

*********1、项目名称：XX食品有限公司月饼、蛋3、项目承办单位：XX食品有限公司6、项目建设地点：XX物流园区XX北商贸城加工园区为弘扬我国传统食品文化，加快休闲方便食品发展步伐，推进休闲方便食品技术的发展，满足快节奏的生活需要，XX食品有限公司计划在XX物******目标是：在结构调整和提高经济增长质量的前提下，“十五”期间食品工业增形成高效的食品质量安全监控体系。并把方便食品和功能性食品作中国食品******工业的发展重点之一。焙烤食品糖制品行业的发展目标是：适应不同消费人群的需要，重点发展方便主食品、功能性食品，如速冻、微波、休闲食品和中西式快餐食品，提高人们一日三餐工业化食品比重。积极采用先进生产工艺，开发糕点、饼干、糖果、冷冻饮品、果脯蜜饯及休闲食品新品种，促随着对休闲食品的研究和认识的不断加深，其功能性日益受到注。近日在一次研讨会上，中外营养学家提出：可用休闲食品抗疲劳。最新的研究表明，多食用富含抗氧化性物质的食物对抗拒疲劳和缓解压力有显著的作用。抗氧化剂通过控制自由基来促进人体免疫系统。自由基是氧的一些和A等抗氧化性物质可以控制这些自由基，保护人体免疫系统，从而可以缓炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。如（1）巧克力含有大量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含营养专家指出，在出游过程中少食多餐、多吃休闲食品是一种很实用的补充能量的方法。而巧克力凭借丰富的营养、充沛的能量、易于吸收的特性以及特殊的镇静安神作用让人们在外出游玩的各个阶段都能适时地补充所消******蛋黄派是一种夹心蛋糕的名称，是最近流行起来的一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，很快受到了消费者的青睐。目功能性休闲蛋黄派以低聚异麦芽糖作为一种功能性因子替代蔗糖和保湿剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异链球菌作用，抑制龋齿。除保持食品的湿润外，低聚异麦芽糖还可以防止淀粉食品老化，更利于蛋黄派保持不变硬。除了保湿、防龋外，还具有增殖双饪方便化，天然保健营养化。对中国人来说，为减轻家务劳动，方便快捷的食品是年轻一代的追求。因而粮油、肉禽加工停留在初级加工阶段的状况进一步改变，食品加工业占农牧业产值的比重将不断提高。近几年由于中国经济的崛起和影响力的扩大，以中国传统食品为主的东方食品正引起世界的关月饼是中国传统食品，是源远流长、博大精深的中国文化宝库中极富魅力的文化之一，具有精深的文化内涵，其产品在国内市场被认同是确的。而巧克力、蛋黄派等休闲食品也以其重要的功能性，愈来愈得到消费者******休闲食品的高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品工业三、项目建设的必要性今日的食品市场，休闲食品琳琅满目、品种繁多、风味多样，加之精美月饼为代表的焙烤食品得到不断发展。改革开放二十余年的发展，使本行业来华投资猛增，合资、独资企业发展迅速，从发展趋势看，还有逐步增强的焙烤食品行业是休闲食品的主体，是劳动密集型行业，产业吸纳就业人而有助于国家积极改善市场环境，规范行业生产、经营的行为，有利于焙烤食品企业的科技进步和技术创新，增强产品的科技开发能力，生产出适销对路的产品，参与竞争，可以促进行业、企业整体水平的提高，参与国际市场的产品结构、技术结构、组织结构、布局结构等均应按国内外市场需求，进产品结构调整，重点是提高产品质量和档次，增加花色品种，巩固行业技术结构调整，大力采用生物技术和工程化食品实用新技术，提高休闲******世”带来的考验，既有难以预料的严峻挑战，也有空前巨大的机遇。在逐渐形成“从田野到餐桌”完整产业的过程中，包括休闲食品在内的中国食品工业通过追踪国内外消费市场，牵动并影响了中国农产品加工业的进步，拉动了农村经济的增长。在“激活一方热土，造福一方百姓”的同时，也将为国民家的重视和消费者的青睐，有一定的优点，市场总体需求较高，而且生产技******随着人民生活质量的提高，休闲食品的市场需求量越来越大，休闲食品的高利润近年来呈持续增长势头，其增长率已达整个食品******二、休闲食品市场需求预测工业化、城镇化、现代化的潮流，正日益影响着城乡居民的消费需求和消费结构。从国际经验来看，这一阶段往往是食品消费结构加快变化、加工食品需求迅速上升的阶段。社会对食品工业的消费需求将迅速增长；食品消费将由追求数量转向追求质量、营养、多样、安全、方便。因此，食品工业市场空间广阔，在国民经济中容易成为重要的支柱产业和相对旺盛的增长点。在一些营养、方便、休闲、绿色等新型工业化食品将有较大需求增长潜力。传克力在我国的发展空间极为广阔。据业内人士预测，广阔的市场前景给予了******正因如此，中国的月饼市场得以长盛不衰。而且随着人们生活水平的不断提据中国烘焙业食品烟酒制品工业协会对全国42家月饼生产骨干企业统企业为满足这一庞大的市场需求做出了努力。目前全国每年生产的月饼产量三、经营策略了上亿万元的财富累积。这些具有中国特色的与其相似，以中国传统美食为基础的休闲食品做大做强的可能性很高，它的市场需求很大，而且加工技术日臻完善，包括月饼在内的一些产品更具有深厚的文化底蕴，因此重塑传统食品品牌是创业人迫在眉睫的重任。经认真调研可以看出，要想获得巨大的成就，就必须站在一个更高的位置，必须放眼世界，打造世界品牌。世界级品牌的塑造单靠产品的质量是不够的，它需要在不断提高产品品质的同时对产品和企业的文化推广，产品的市场占有率，销后服务乃至员工形象和素质的提高，厂房的标准化建设，企业的现代化管产品质量是重中之重，对生产配方实行数字化管理，产品标准化生产，******产。工作人员做到统一着装，按照生产卫生要求进行严格消毒，严管工作人员的不良习性，做到监控管理，责任到人，以确保产品的安全卫生质量。包装设计必须符合以下要求：卫生、环保，有民族特色又不失现代感观，既有产品的亲和力又有高档食品具有的品质。项目区丰富廉价的食品原料为日生系列休闲食品的开发创造了条件。中国人历来就有各地特色的传统美食，日生完全可以根据自己的生产工艺做到产品多样化，系列化，为打造世界品牌厂房、厂区建设对树立企业形象，打造企业文化，创建名牌产品具有实质意义，每一个环节的设计和执行都能对品牌的塑造产生长期的影响，所以必须建设花园式的厂区，保持美观和整洁卫生，根据生产要求设计出国际标准化厂房，并按食品卫生要求定期消毒。在管理上必须建立现代企业管理机制，引进高素质的管理人才，引进现代企业经营理念，加强人员培训，提高人员素质，真正做到管理有方。加强财务监督、节约开支，建立健全一整套而且要大力宣传，使产品品牌深入人心，家喻户晓，将其在人们心目中定位成高品质的休闲食品。因此产品的市场定位，必须立足国内，走出国门。国内市场必须依托大中等城市，其消费群体必须定位在有一定经济来源的工薪接层、白领接层和富有的家庭，将产品打造成城市中小学生的必须食品、旅游产品、部队和各种会议的快餐方便食品。各种大小超市是休闲食品进入市场的首选，作为旅游产品进入铁路市场，航空、航运市场也是产品销售的重点地区。巧克力等产品具有广阔的国际市场，进一步的产品宣传，还应加强******月饼等产品在中国有几千年的历史，继承中国传统美食文化，打造日生休闲系列产品品牌，使其走向国际市场，不仅是企业的心愿，更是每位炎黄和经验丰富的营销人员对销售队伍进行经常性的业务培训，来提高销售人员的业务知识和水平。同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定项目承办单位经过多方咨询论证，从而确定本项目的建设规模为：项目******项目所需原辅料主要为小麦面粉、鸡蛋、水果、可可脂、其他辅料和包44项目区是我省重要的畜禽养殖大区，所产优质鸡蛋完全可以满足项目生******12颍泉区位于XX市区中部。东接颍东区，西连太和县、界首市、南临泉XX北商贸物流园区地处XX市颍泉区泉颍办事处境内，XX市农科所以余间商业铺面，分成服装、食品、日化、家用电器、灯饰、建材等八大专业经营区域，是XX北地区规模最大、设施最先进的综合性商品批发市场，可******加工、生活服务、电子商务等于一体的现代化物流园区，物流园区的建设将增强对XX北商贸城市场辐射带的物流服务功能，不断提高商贸城的市场竞争力和辐射力，把XX北商贸城真正建设成为立足皖北、辐射中原的区域性该地区为松散岩系孔隙水分布区，含水层颗粒较细，厚度较大，坡度平土壤：土壤分砂姜黑土和潮土两大类，以砂姜黑土为主，占耕地面积的生物：生物资源丰富，品种繁多。粮食作物以小麦、大豆、红芋为主，兼有高粱、玉米、水稻等。经济作物以棉花、油菜、芝麻为主。畜禽品种有******牛、驴、骡、马、猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅等。天然水域中的鱼类资源，约地质：为第四纪地层，主要发育自上太古界五河群、新老界第三系，基底构造属华北凹陷南缘。工程地质：土质为粘土、亚粘土、亚沙土及部分淤京九、濉阜、阜淮、漯阜四大铁路干线，使XX成为“米”字型交通枢纽。纵横交措的公路网，仅国省道穿越XX就有十余条。淮河、颍河、茨淮新河、洪河、西淝河在境内四季通航。新扩建的XX机场，可飞合肥、武汉、地质构成为第四纪近代冲积岩层，土质以粉砂土为主，部分粘土，地基该地区为松散岩系孔隙水分布区，含水层颗粒较细，厚度较大，坡度平地表水主要由颍河闸调节库容。地下水水质较好，矿化度小，一般每升******项目拟选址于XX物流园区XX北商贸城加工园区，地处XX市农科所（1）XX市颍泉区的区位优越：地处中原，襟豫陕之雄浑，控江浙之蕴秀，接海疆之通衢，为北国之门户，自古就是东进西出的桥头堡，南来北往（3）XX北商贸城浩大的规模，各大专业市场的不断繁荣、旺盛的人气******加快发展、富民强区的需要，努力转变观念，增强服务意识，为项目实施营第五章、技术方案、设备方案和工程方案本项目以高技术含量为主要特征，选用成熟、可靠的生产工艺及先进设使企业硬件达到和超过国内同类企业水平。并严格遵循国家环境保护、劳动在外面用滚动涂衣成型和抛光工艺覆盖一层纯巧克力酱及上光层，制成表面十分光滑，呈圆球形、扁圆球形等各种不同形状颗粒体。这类巧克力制备工艺独特，产品在组织和，风味上具有与众不同的特性，因此抛光类巧克力颇受国内外消费者的喜爱，近年来已成为一种传统的出口名牌产品。普通抛光光泽消褪期为一个月左右。可以看出，抛光类巧克力在生产销售过程中，其商品流通期是非常短的，研究和改进抛光类巧克力抛光工艺，延长其光泽度******豆沙为原料。随着经济的发展，人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎，它降低了月饼中含糖、含油量，而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高，符合现代人对食品既要风味好、又以低聚异麦芽糖作为一种功能性因子替代蔗糖和保湿剂使用，可以为蛋黄派增加保健特色。山梨糖醇具有吸湿性，在食品中加入可以防止食品干裂，使食品保持新鲜柔软。目前市场上的蛋黄派所用的保湿剂大部分为山梨糖醇，然而，由于人体对山梨糖醇的耐受量较差，易引起腹泻。低聚异麦芽糖可有效地预防这种现象，同时具有山梨糖醇所不具备的优点。除保持食品的湿润传统蛋黄派用的是蔗糖，食用过多易引起龋齿。低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌发酵，牙齿不易腐蚀。它与蔗糖并用时，也能阻碍蔗糖因与变异链球菌作用，抑制龋齿。山梨糖醇用于蛋黄派中，除了作为保湿剂外，基本上没有别的作用。而低聚异麦芽糖除了保湿、防龋外，还具有******原料称量皮料调制原料称量皮料调制分摘馅料加工调制分摘分馅原辅料原辅料一次调粉二次调粉该项目原料处理、烤制、包装及工艺辅助、电气工程设备以选用国内先大型自动包装机全自动电烤箱******三、工程方案良好的总体布局能使整个生产系统安全、高效地运行，并为工厂获得较好的总体布局包括工厂总体布置（或称厂区布置）和车间布置两部分。其主要工作内容是：①对外部条件、生产工艺和物流进行分析，划分各生产、辅助、动力和仓库等区段，并分配所需面积。②确定物流和人流的路线和出入口，选择物料搬运的方法和设备。③对建筑物、设备、管线、材料场地、运输线路等进行平面定位和竖向布置，并绘制出布置图。④根据劳动卫生和生总体布局要求达到：①生产流程合理衔接，物料搬运线路流畅短捷；②生产车间、辅助车间、生活建筑和其他设施的组合与配置，便于生产管理，便于职工的劳动和休息；③在合理布置的基础上尽量节约用地和减少土石方抗震、防火、安全等国家规范；⑥空间布置能表现良好的建筑艺术格局。总体布局应有利于缩短建设周期，节约建设投资，提高生产效率，降低生产费车间的机器设备布置通常采用两种基本方式。一种是按机器设备类型布******另一种布置方式是按加工对象工艺过程的次序配置机器设备，形成一条封闭的生产线，有利于提高工作效率和生产管理，适用于加工对象稳定且成批和大量生产的类型。为了适应市场需求的迅速变化和产品的不断更新，采用柔工厂是一个系统，应运用系统分析的方法比较和选择总体布局方案。系统分析法是以产品、产量、工艺流程、辅助作业和时间因素作为考虑总体布局的基本要素。通过对产品、产量的分析确定生产组织形式。通过物流分析即把同类型机器设备分别集中配置，有利于拟建的生产车间的建筑设计为体现食品加工业的建筑特征，美化生产环境，满足生产管理规范的要求，在设计中以技术先进、适用安全、经济美观通风、日照、消防、卫生及其它特殊的要求。在满足生产工艺同时严格执行国家现行的有关规范和标准，力求建成一个环境优美、又有时代特征的新颖******厂区入口的主视觉方向，建筑立面设计结合使用功能处理好人流与物流的关系，用变化的窗形、细部处理与大面积实墙面的虚实对比丰富立面造型，用绿色色带和大面积白色外墙面的色感差增视觉效果．用大面积的白色墙面和交通防火疏散方面设置内走道及封闭外廊，其安全疏散宽度和疏散出口均满采用高档涂料墙面，按生产使用要求洁净区采用环氧自流平地面，非洁净区板吊板，中等装修标准。门窗材料外墙门窗均采用铝合金或塑钢，室内洁净区双层或单层铝合金、塑钢等新型材料密闭固定窗，彩钢板门，外装修墙面******本工程拟建项目为轻钢屋架结构，因此要求施工单位具有钢结构施工的能力和经验，并具备大面积施工对机械设备的要求.本着满足工艺生产，安全、适用、经济合理、建筑选型符合现代工厂建筑特点的要求，拟采用造型简洁，建筑内部分隔布置灵活，耐久性好的结构形式.生产车间工艺要求层高大，内部设备管道多，分隔间不规则，拟采用用料省、自重轻、抗震性能好的轻钢屋架结构，并选用新型轻屋面材料．实际设计中除要注意选择经济合理的结构形式以满足使用要求外，还必须全面考虑现场制造、运输，安装等条件．内部隔墙主要采用彩钢板分隅，墙体采用******间内的循环补给水质应符合循环水水质标准；生产应用去离子水，选用国内较先进的反渗透加混合离子交换柱系统制备，配以过滤装置，即可满足生产******该厂的生产火灾危险性类别为乙类，储品的火灾危险性类别大部分为乙该厂的危险品仓库有防爆要求，应单独设置，在防火间距等方面应严格在厂房四周，道路两侧广植树木、花草，使道路和场地不露土，尽量增******厂址确定在XX物流园区XX北商贸城加工园区，基础设施完善，在供本项目选择先进的设备与工艺技术，达到降低成本，减少污染和污染负在整个休闲食品加工工艺中，有必不可少的着水工序，如果其污染主要******对于各类电机、风机，采取必要的减振措施，使噪声降低到环保标准规******工艺设计的节能原则是：在满足工艺条件、保证产品质量的前提下，选不仅节约了消耗，节约了厂房面积，而且提高了产品质量和成品率，节能效厂区总平面布置和车间生产线工艺布置时，尽量做到紧凑合理，物流通在供水系统的各个环节上均设水表计量，以便分级核算成本，达到节水******隔音、吸声、减振措施。对本工程主要声源等，在设计中将部分主要声源设备隔离在单独房间，墙面使用隔声，吸声材料，对振动大的设备采取减振处******个人防护采取送风、空调、降温等措施。设置更衣室。生产人员按规定第九章项目组织机构与人力资源配置项目组织管理的宗旨是抵御或避免项目运行过程中的风险，提高市场项为适应市场经济发展要求，计划成立XX食品有限公司，公司下设办公室、财务部、生产技术部、物料管理部、销售部、质检部、保卫部，并采用******保保卫部财务部物料管理部办公室生产技术部质检部销售部生产管理部：负责综合平衡全公司生产指标，制定下达年内生产计划任销售部：负责新产品的宣传、推广、市场监管、新产品销售、营销培训******行管人员多为聘请的有管理经验，责任心强的干部；财务、技术人员多为有实际生产经验的专业人员；新建工程项目计划招收的人员，均需具有初训。即采取请进来、走出去、带动整体的培训方法，另一方面在引进技术和工程建设是百年大计，必须坚持质量第一，在项目要积极推行项目由XX食品有限公司承办，派一名副总直接参与，选派一名专业会技术获得、勘察设计、设备订货、施工准备、施工和生产准备直到竣工验收和交付使用等各个工作阶段。这些阶段的各项投资活动和各个环节，有些是同时开展和相互交叉进行。将项目实施时期各个工作阶段的各个工作环节进行统一规划，以便对项目实施进度做出合理而又切实可行的安排，达到保证******为了保证项目的实施，应逐项编制项目实施网络计划，监控项目实施进度，做到技术准备、土建施工、设备订货、安装调试等各项工作协调一致，按计划进行。环保治理与项目改造同步进行。与此同时加强新调入职工和高精新设备操作工的专业技术和操作培训，使他们尽快掌握设备生产性能及操本项目投资估算系按照国家计委批准的《投资项目可行性研究指南（试场预测、建设规模、技术方案、设备方案、工程方案及项目实施进度等方面******本项目的设备、工器具及仪器购置费以当前的市场价格为主要依据。土建工程费用、设备购置安装费的计算标准主要依据类似工程进行，其他工程和费用估算，依据本工程的建设条件和特点、当地政府有关部门的规定和实按照《投资项目可行性研究指南》的规定，将建设投资（不含建设期利工程费用又分为建筑工程费、设备及工器具购置费和安装工程费三部分。本******项目预备费包括基本预备费和涨价预备费，基本预备费是指在项目实施中可能发生难以预料的支出，需要事先预留的费用，又称工程建设不可预见费，主要指设计变更及施工过程中可能增加工程量的费用。本项目基本预备流动资金本年增加额＝本年流