酒店租赁服务方案投标方案（技术方案）

(根据实际情况编写)

第一节隔离酒店整体设计方案

一、项目概况

本酒店位于XX街道XX路邻近XX医院旁，地理位置优

越，环境幽静，空气清新。酒店占地面积约XX亩，独立独

栋，建筑面积约XXX平方米，距离XX医院XX公里。(根据

酒店地理位置添加地图)

二、项目定位

随着经济高速发展的态势，近年来本市高星级酒店及高

档会所型酒店数量急剧增加，而以特色主题文化为主题的精

品酒店几乎没有，酒店行业存在较大的同质化现象，市场竞

争异常激烈。只有在特色上做文章，在文化上下功夫，将文

化融入饭店，赋予饭店产品丰富的内涵与外延，形成企业鲜

明的文化符号，才有可能跳出同质化魔圈，这将是实现差异

化的重要策略，也是饭店具有无穷生命力的源泉。因此该项

目定位为：具有特色文化主题的精品酒店。

(一)酒店文化主题定位——山文化

XX市是一个历史文化名城，是XX文化发源地之一，文

化底蕴深厚，可以展现的历史文化元素很多，不论是XX文

化、XX文化，还是琴、书、画、印、诗、茶以及历代名人等

等，在众多的历史文化元素中，考虑到酒店地处的地理位置

1

以及酒店的名字，可以以XX文化为背景，以XX为核心，集

中展示“山文化”,以及与之有关联的文化元素。

这样一个文化主题的定位是否可行、是否恰当，文化挖

掘的深度、广度，和文化元素的应用及如何表现，需要相关

的专家、行家进行探讨、论证。

(二)酒店装饰风格定位——中式

根据确定的文化主题，整个酒店的装修、设计、装饰及

产品、服务都将围绕这一主题展开，意在体现酒店的文化内

涵与特色。每个餐厅包厢展示一种与XX关联的文化元素，

如展示茶文化的包厢，可以展示XX绿茶的种类、制作方法、

生长环境、特点等，并品尝；展示XX古琴的包厢，可配有

乐师弹奏；展示XX印章的包厢，所用的装饰就以印章为主

等等，包括餐厅的名字也与风格相匹配。装修设计风格同时

与展示的文化元素相匹配，在接待外地贵宾时可配讲解员进

行讲解。

每个客房也展示不同的与“XX山文化”关联的文化元

素；酒店软装饰部分如字画、工艺品摆设、家具等也将围绕

“XX山文化”这个主题进行。

(三)酒店核心产品定位一—精品

1.豪华而舒适的客房设计

酒店根据不同客人的需求，提供五种类型的客房供选

择：园景豪华套房、山景商务套房、山景豪华房、园景豪华

2

房、园景商务房；

卧室：国际品牌电脑、高速互联网连接(免费)、40英

寸液晶高清电视机、高品质立体声无线耳机、XX品牌DVD机，

按摩椅等；

豪华套房办公区域：打印、扫描、传真和复印四合一体

机、齐全的文具用品、激光投影、无线接入的网络、室内的

迷你吧台；

套房浴室：在浴室提供“芳香疗法”的卫浴用品、浴室

配备按摩浴缸及“热带雨林”花洒、全棉浴袍；

其他设施：时钟、温度计、体重秤、遥控窗帘等。

2.周到而细致的酒店特色

(1)私密性

设置贵宾通道，充分考虑到贵宾免受打扰的隐私；

贵宾入住酒店无需到前台办理入住手续，通过贵宾电梯

直接进入预订的房间即可；

客房区域设置门禁，住店客人凭房卡进入，非住店客人

无法直接进入酒店客房区域；访客须得到住店宾客允许方可

进入。

豪华套房提供天然按摩熏香和SPA洗浴用品，这将成为

酒店的特色服务，豪华套房配有一位“沐浴管家”,根据季

节、时令、SPA功效等情况帮助客人挑选的熏香，提供正规

专业按摩，让客人在自己的房间内享受SPA。

(2)细节性

考虑到不同客人睡眠习惯，提供8种枕头菜单，可以根

3

据客人需要挑选具有治疗作用，并且符合人体工程学原理的

各类枕头；

考虑到部分客人有携带宠物出游的习惯，安排携带宠物

的客人入住专门设计的宠物客房，其他客人无需担心会受到

“宠物毛发过敏”或气味的困惑；

酒店专设残疾人房间及公用卫生间。

(3)艺术性

艺术品在酒店各处展示。客房内墙上、架上的中国字画，

大堂及走廊里的各种雕塑、摆件，餐厅里的装饰画等等都是

艺术品；客人可直接向酒店询价购买。

(四)细心而体贴的管家式服务

实行管家式服务，扩展服务外延，提升服务品质，增加

服务项目，引领服务潮流。

1.服务人员配备

除了常规的服务员配置以外，配备X--X名管家，为重

要贵宾及有需求的住店客户提供管家服务。

2.管家服务内容

(1)客人抵达前：管家根据客人习惯、爱好将客房布

置成个性化的“家”;根据客人需求安排车辆迎接，并帮助

客人办理入住手续；

(2)客人入住后：悉心安排客人生活，为客人提供一

键式服务，随叫随到、全程陪护；管家兼具食品的营养师，

运动的个人陪教，旅游的私人导游、购物向导和商务活动的

4

临时秘书等职责；

(3)客人离店前：为客人预订机票、根据需求安排不

同的车辆送机，同时在客人允许的情况下提早为客人打点好

行李；

(4)客人离店后：将客人行程习惯建立档案，不定期

以邮件的形式向客人问候，同时为客人的下次光临做准备。

3.富有地方特色的餐饮产品

菜肴饮食文化将体现地方特色、博众所长，精选本帮地

方特色菜肴并加以创新发展，配以山珍、江鲜、海派、地方

蔡等菜肴形成酒店特色产品。

4.设备先进的会议服务

随着科技的飞速发展，多媒体网络时代已不满足于传统

时代的简单会议交流功能，而是不断应用先进科技成果—--

一多媒体化、电子化、网络化、远程化等综合性现代化手段，

达到完整、高效、及时的信息沟通与交流效果。会议室采用

会议电视系统、大屏幕投影显示系统、数字会议发言系统、

扩声系统、会议讨论系统等。

三、隔离酒店功能定位

(一)住宿服务

客房类别主要有四种，即标准双人房XX间、标准单人

房XX间、商务套房XX间和豪华套房X间，总房间数XX间。

(二)餐饮服务

5

中餐厅包厢X间，宴会厅X个，多功能厅X个，最多可

容纳约XXX人同时用餐。

(三)会议服务

大会议室(多功能厅)XX平方米，最多可容纳约XX人

开会；小会议室XX平方米，最多可容纳约XX人开会；接待

室XX平方米，最多可容纳约XX人。

(四)大堂茶吧

大堂设茶吧兼书吧功能，能容纳约XX人就座。

(五)观景茶吧

在大堂顶层约XX平方米的观景茶吧，拟对外承包，已

有意向。

(六)康乐服务

包括游泳池、器械健身中心、红酒吧和棋牌室，面积约

XXX平方米，拟对外承包经营，已有意向。

第二节酒店隔离点工作方案

为规范新冠肺炎隔离医学观察场所管理，加强医学观察

对象的管理，严防疫情交叉感染和扩散，遵照国家卫健委制

定的《医疗机构内新型冠状病毒感染预防与控制技术指南

(第一版)》和XX市卫健委《隔离医学观察场所设置管理

标准(试行)》,我公司特制定此规定。

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一、工作小组人员

(根据实际情况安排人员)

工作小组下设办公室，办公室主任由酒店负责人XXX兼

任，负责整体负责隔离点日常工作的开展，协调隔离点人员、

物资保障、维稳及监督检查工作。办公室下设防控消毒组、

安全保卫组、后勤保障组、人文关怀组。

(一)防控消毒组

成员：XXX、XXX

工作职责：负责制定酒店隔离点防护方案并进行防护培

训，指导工作人员个人防护、隔离防护、环境消毒以及医疗

废物处置等工作，防止传染病扩散和传播，主要完成对隔离

点(房间、卫生间、走道、楼梯等场所)每日一次消毒、对

解除隔离房间及时消杀、对隔离点非专业人员消毒技能培训

和个人防护知识培训等工作。

(二)安全保卫组

成员：XXX、XXX

工作职责：负责隔离点秩序维护、安全保护工作，主要

完成隔离点对外隔离工作、被隔离人员秩序稳定、突发事件

处置等工作。

(三)后勤保障组

成员：XXX、XXX

工作职责：负责隔离点物资保障工作，主要完成物资接

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收使用登记、物资储备、被隔离人员及隔离点工作人员一日

三餐保障等工作。

(四)人文关怀组

成员：XXX、XXX

工作职责：负责做好被隔离人员、隔离点工作人员人文

关怀工作，及时开展心理危机干预工作。

二、隔离点设置标准

(一)隔离医学观察场所独立设置，单人单间，设有独

立卫生间，并保持通风良好。

(二)专人负责消毒，每日1次，并做好登记。

(三)对出入人员测量体温并登记。

(四)设置医务站，与隔离房间保持一定距离。合理配

备医务人员。

三、被隔离人员的管理

(一)所有被隔离人员观察期限严格执行相关规定；

(二)对被隔离人员实施集中隔离时，书面告知隔离的

缘由、期限、注意事项、疾病和防控的相关知识；

(三)被隔离人员隔离期内单人单间居住，不得外出，

不得与被隔离人员接触；

(四)被隔离人员在隔离期间如出现发热、干咳、乏力

等症状，立即由医生向点位长报告后，按要求到附近医疗机

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构就诊。

(五)观察对象在隔离期满以后，按规定解除隔离并做

好登记。

四、防护及消毒

(一)个人防护

工作人员应做好个人防护，穿戴工作服、一次性工作帽、

一次性手套、医用一次性防护服、医用防护口罩、护目镜或

防护面屏、工作鞋、鞋套等。有专人监督管理。

被隔离人员要用肥皂或抗菌洗手液和流动水进行洗手。

也可用含醇的手消毒剂消毒双手。

(二)日常消毒

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1.隔离房间每天打开窗户，通风至少2次；被隔离人员

离开后进行终末消毒。

2.被隔离人员要用肥皂或洗手液和流动水进行洗手；

3.隔离房间配专用垃圾桶，产生的垃圾打包后放置在房

间门口外。工作人员每日清运一次至固定地点。

4.由消毒人员常规每日一次对隔离场所公共走廊、楼梯

等处喷洒消毒液，如遇污染随时处理；对固定地点放置的垃

圾桶每日喷洒消毒。

5.产生的医疗废物按规范处置。

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11

(三)解除隔离后的消毒

1.空气：开窗通风至少30分钟、紫外线照射1小时以

上。

2.物体表面：使用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒。

3.地面：使用1000mg/L含氯消毒液消毒。

4.诊疗器械：体温表、血压计、听诊器等使用75%酒精

擦拭消毒。

5.隔离人员使用的床单、被套、枕套等直接接触皮肤的

床上用品，应一人一更换，更换下的用品放在橘黄色袋子内

密闭运送，使用高温清洗消毒。

6.清洁消毒时，应有序进行，由上而下，由里到外，由

轻度污染到重度污染。

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7.消毒后进行登记。

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五、隔离酒店核酸阳性者房间终末消毒

(一)消毒对象

包括房间地面、墙壁、桌、椅等家具台面；各种开关、

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门把手；餐(饮)具、被褥、遥控器等房间内所有用品；卫

生间包括厕所等。

(二)消毒方法

1.室内空气消毒

开窗通风30分钟以上，以自然通风为主，有条件的可

采用排风扇等机械通风措施，也可采用循环风式空气消毒机

进行空气消毒，无人条件下可用紫外线灯进行空气消毒。

无法通风的空间受到污染后，应重点进行空气消毒，除

上述消毒方式外，也可使用过氧化氢借助器械雾化或汽化进

行空间消毒，按照厂家说明书执行。

2.地面墙壁门窗消毒

消毒时按照先上后下、先左后右的顺序，依次进行喷雾

消毒。

喷雾消毒可用1000mg/L的含氯消毒剂溶液或500mg/L

二氧化氯消毒液，喷洒喷湿即可。擦拭消毒时，用抹布或拖

布沾取上述消毒液后进行擦拭。作用时间应不少于30min。

3.桌椅、门把手、水龙头等物体表面消毒

使用有效氯浓度为1000mg/L的含氯消毒剂溶液，进行

喷洒、擦拭消毒。作用30min后用清水擦拭干净。

4.被褥、毛巾等消毒

在收集时应避免产生气溶胶，建议均按医疗废物集中焚

烧处理。

若需重复使用，可用流通蒸汽或煮沸消毒30min;或先

用500mg/L的含氯消毒液浸泡30min,然后按常规清洗；或

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采用水溶性包装袋盛装后直接投入洗衣机中，同时进行洗涤

消毒30min,并保持500mg/L的有效氯含量；贵重物品可选

用环氧乙烷方法进行消毒处理。

5.水杯等食品用具

煮沸或流通蒸汽消毒15～30min;也可用250mg/L~

500mg/L含氯消毒剂溶液浸泡15～30min,再用清水洗净。

6.患者生活垃圾

患者生活垃圾按医疗废物处理。

7.空调系统

发现阳性者后立即关闭空调通风系统，在阳性者离开采

取有效的清洗消毒措施后方可重新运行。

在对阳性者居住或活动的房间作空气雾化消毒时，单机

空调应保持运转，直流式空调应关闭。

在对阳性者居住或活动的房间进行空气消毒处理后，应

打开所有门窗，并将空调系统开至最大进行空气抽换并维持

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一段时间。

过滤器、过滤网可用2000mg/L的含氯消毒剂溶液喷洒

至湿润，作用30min。

(三)消毒人员个人防护

防护用品应符合国家医用级的标准，且应在有效期内使

用，尽量选择一次性使用产品。

消毒人员采用二级防护，防护用品包括一次性帽子、防

护服、N95防护口罩、护目镜或防控面罩(有条件的可选择

呼吸面罩)、乳胶手套、长筒靴或保护性脚套。

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第三节隔离酒店区域布局规划

(根据实际情况编写)

一、大堂的合理布局

酒店大堂是酒店业务活动和宾客集散中心，是酒店文

化、身份的象征。大堂是酒店最为重要的部分之一，是酒店

规划和设计的重点。

(一)大堂是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客

人提供服务项目最多的地方，如礼宾接待、前台接待、办理

入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送

服务、问讯和留言服务、预订和安排出租车服务、贵重物品

保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的

布局一定要精心设计。也着重对酒店大堂的装饰进行设计。

(二)大堂的公共面积(不包括总服务台、商场、商务

中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积)取决于酒店的规模和

档次，以及客源市场定位。国家星级饭店《设施设备评定标

准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少

于0.6、0.8、1.0、1.2m²四个档次，并规定最低要250m²,

最高400m²以上不限。一般规模大、档次高和大型会议型的

酒店，大堂面积要大一些，但最高限最好不超过每间客房平

均2m²。

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外国不同类型酒店大堂单项综合面积指标

酒店类型大堂面积(m²/客房间数)

城市商务型1.1——1.2

旅游度假型1.1——1.2

会议型、主题娱乐型、商业中1.2——1.4

心型

汽车、机场和经济型0.8——0.9

(三)大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面

积要根据酒店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。总

服务台是大堂活动的中心，)通常设置在大堂醒目、视线较

好的位置上，造成整个大堂的视觉畅通以便宾客的识别。长

度与酒店的类型、规模、客源市场定位有关，一般为8m至

12m。大型酒店可达16m,两端不宜封闭，应留一个活动出入

口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后

面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料、

复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，以便接待业务。

面积50至100m²为宜。贵重物品保险室与总服务台相邻，

客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽量隐蔽。大堂

经理的位置设在可以看到大门、总服务台和客用电梯厅的地

方。

从大门到总服务台的距离应小于到电梯厅的距离，总服

务台的功能设置应按照接待、咨询、登记、收银、外币兑换

等工作流程排序，总服务台的设备设施(电话、电脑、打印

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机、扫描仪、磁卡机、验钞机、信用卡授权机、资料抽屉和

资料柜等)要满足工作的需要和使用方便、合理、尽量减少

不必要的操作流程，提高工作效率，降低工作强度。服务台

有站式和坐式两种，无论采用哪种方式，其空间尺度必须以

方便宾客和服务、以宾客和服务人员之间的交流为前提。国

家标准《旅游饭店星级的划分与评定》对总服务台的空间尺

度规定是“有与饭店规模、星级相适应的服务台”,虽然没

有明确具体的空间尺度，但还是有一定的参考依据可循的。

总服务台与酒店登记和规模有关，应与酒店客房间数成比例

关系。

坐式服务台除具备站式服务台的功能外，同时要增加宾

客在办理手续时的座椅，并留有一定的面积区域利于方便，

因此其占用面积要大些。

(四)礼宾服务包括礼宾台、行李车、雨伞储存架、行

李寄存间等。礼宾服务是酒店接待宾客的第一环节。礼宾台

设置在大门内侧边，便于及时提供服务、行李寄存、雨伞储

存架等，行李寄存室通常设置在礼宾台附近区域，礼宾台区

域约占6—10m²,行李寄存间以酒店每间客房0.05——0.06

m²计算。行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务

台和电梯厅的地方；观光型酒店，旅行团行李较集中，行李

间应适当加大一些。休息区能方便客人等候并起到疏导、调

节大堂人流的作用，位置最好设在总服务台附近并能向大堂

吧或其他经营点延伸，以引导客人消费。大堂公共卫生间的

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面积约占大堂总面积的15%,公共卫生间(包括残疾人卫生

间和清洁工具储存室)应设在大堂附近，但门不可直接对着

大堂。

XXX酒店管理集团对总服务台区域空间的尺寸要求指标

客房间数总服务台长度(m)总服务台区域面积

(m²)

XXXXX

XXXXX

XXXXX

(五)酒店大门：不同类型的宾客在大堂活动的规律不

同，因此在规划设计中要考虑入口和大门的数量和位置。正

门通常设置在大堂的中间位置，是散客和主要宾客的入口。

对于团队宾客可设置专门的团队入口，对于本地用餐和娱乐

消费宾客可设置专门入口进入餐厅或娱乐场所。临街的餐

厅、商店可单独开设大门但要与正门保持一定距离。酒店大

门是宾客进入酒店的主入口，也是酒店与外界的分隔界定。

大门的尺度要能保障一定数量人员的正常通行，并与整个酒

店建筑空间保持协调合理的比例关系和视觉关系。大门通常

有三种形式，即平开手推门、红外线自动感应门、自动旋转

门。

手推门和红外线自动感应门的开启宽度必须保证双手

携带行李以及行李车能通常通过。单人通过尺寸应大于

1.3m,侧门宽度为1.0——1.8m。为了降低空调能耗，可采

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用双道门的组合形式，双道门的门厅深度要保证门扇开启后

不影响客人行走和残疾人轮椅正常行驶，门扇开启后应留有

不小于1.2m的轮椅通行正常距离，通常深度不小于2.44m。

旋转门的规格很多，不同厂家的规格不尽相同，要考虑

旋转门与建筑的整体协调和大堂空间的大小，空间过小不宜

设置旋转门。

(六)电梯厅的面积大小对宾客的活动影响很大，国家

《民用建筑设计通则》规定单侧排列的电梯不超过4部，双

侧排列不超过8部，电梯厅的深度尺寸要符合3—8的规定。

残疾人(坐轮椅)可使用的电梯厅深度不小于1.5m。电梯厅

的空间尺度要符合相关国家规定：

客人用电梯厅尺寸指标

电梯的设置方式电梯厅的深度尺寸

单台≥1.5B

多台单侧排列≥1.5B,当电梯群为4台时，

应≥2.4米

多台双侧排列≥相对电梯B之和，并<4.5

米

注：B为电梯桥梁深度，电梯厅深度不包括穿越其走道

的深度。

根据各酒店的建筑空间形式不同以及不同电梯数量的

不同，电梯厅的排列形式有多种。若电梯数量不超过4部，

可采用并列布局形式，若超过4部可采用巷道形式排列。

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电梯厅尽量设置在大门到总服务台延伸线的区域位置

上，这样符合人的活动流向心理，同时减少宾客往返的距离。

电梯到总服务台和大门之间应无台阶等障碍物，电梯厅不能

与大堂的主要人流通道共用和交叉。

员工通道和员工电梯厅的入口应设置在建筑物的边侧

或后面和地下室，不能与宾客通道和流线发生任何交叉和冲

突。

二、餐厅及厨房的合理布局

(一)餐厅是酒店不可缺少的服务设施。

(二)餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计

算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m²(不包括

多功能厅或大宴会厅)。以此推算出餐厅项目群的面积。根

据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需

要增加餐饮面积。按照《酒店的星级划分与评定》的规定，

四、五星级酒店一定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大

堂相连，方便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅和宴会

单间或小宴会厅，较大的酒店最好还能有1~2个风味餐厅；

在外国客人较多的大城市的酒店里最好有一个规模适当的

西餐厅，有装饰高雅、具有特色的酒吧。各色餐厅最好集中

一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙楼的一层或

二层为宜。

(三)厨房面积一般为餐厅面积的70%左右。厨房与餐

厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人的桌子在没有保温设

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备的条件下，最好不超过20m的距离。厨房与餐厅要放在一

个层面上，不到万不得已不要错层。

三、客房的合理布局

客房是酒店的主体，客房的入住率将直接影响酒店的经

济效益。客房是客人使用效率最高，停留时间最长的地方。

因此，客房的艺术效果、硬件设施、装修材料、家具、艺术

品的配置将影响酒店的规模和档次。因而客房最能体现酒店

对客人的关照和态度，客人入住以后，这种感觉带给客人的

认知度将会留下深刻的印象，决定其是否再次入住该酒店。

因此，客房的功能布局十分重要，是酒店设计中设计师重点

设计的部位。

(一)根据酒店类型，确定客房功能的最佳布置。比如

通常的酒店客房的各种功能——睡眠、休息、工作、娱乐、

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淋浴更衣决定了房间的基本形式。但在商务酒店中则，要强

化工作区，比如书桌的主椅为标准的专用办公椅，光照度适

中的台灯，以及足够的网络、强电插口、备用电源等，而客

房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。

(二)根据市场调查确定客房中普通客房、豪华客房以

及套房的比例。

(三)在客房设计中，开间一般4m至4.6m,少数有3.8m

的，也有5m以上的，进深一般8m至9m,低的少数有7m多

的，高的少数有12m多的，建筑面积(包括卫生间和门内小

走廊)一般30至40m²,其中净面积(不包括卫生间和门内

小走廊)20至28m²,卫生间4.5m²(现代高档酒店的卫生

间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和坐便器，有条件的最好干湿

分开),并符合国家《饭店星级的划分及评定设施设备评定

标准》中关于客房面积不少于38、30m²,四、五星级酒店

客房净面积不小于20、22m²,卫生间面积不小于4m²的规

定和要求。三星级酒店一般在上述数据的底线上，四、五星

级酒店在中、高线上。客房高度，国外酒店一般除去楼板后

净高2.6至2.8m,少数在3m以上。我国星级酒店“设施设

备评定标准”要求不低于3m或2.7m,符合我国实际。为了

节省能源，在一般情况下2.8m最合适。

(四)随着商务活动的增多，为了满足商务客人的要求，

不少酒店在普通商务客房的基础上，增设档次较高的商务楼

层或称行政楼层。在商务或行政楼层有专门为本楼层(或2-3

个楼层共用)服务的设施，如办理入住登记、离店手续，提

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供问讯、留言服务；有商务中心，提供复印、传真及翻译文

秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶的场所，有供阅

读休息的场所。客房的面积要比普通的客房大一些，套房要

多一些，房间内要提供良好的办公条件。商务或行政楼层的

位置一般设在高层。

四、会议设施的合理布局

(一)随着我国现代化建设的发展，会议旅游已成为不

可忽视的客源市场。目前各地除有少量的专业化会议型酒店

外，大部分是商务型酒店、观光型酒店和部分设有会议设施

的度假型酒店。

(二)会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅和接见厅以

及若干中小会议厅。

(三)多功能厅因为多种用途而得名，其可作会议室召

开各种会议，可作宴会厅举办宴会和各种酒会，可作表演厅

举行各种演唱会、舞会和服装表演等，还可作展览厅布置一

些展板和展示一些体积相对较小的产品。

(四)多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，

还要有同声翻译设备。

(五)多功能厅要有良好的隔音和充足的灯光，除固定

灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能

厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以拼装成各

种类型的台面。多功能厅一般不设固定舞台，需要时采用拼

装式的活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功能厅的面

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积要根据市场需要和酒店的规模而定。在一般情况下最好不

少于400m²,大的可以到1000m²或更多一些。与多功能厅

紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适量面积的厨房

或备餐间和一个家具周转库房。

(六)按照国务院机关事务管理局对会议定点酒店的要

求，除大的多功能厅以外，还要有能容纳XX人左右的小会

议室。

(七)这些会议室也可以多功能使用，可以开会，也可

以作小宴会厅和宴会单间。有条件的能够有一个相当于大多

功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加完善了。

(八)这些会议设施组成一个会议区，最好设在裙楼的

一层或二层。会议厅要有足够的公共卫生间(包括)残疾人

卫生间和清洁用具储藏室。

五、商务中心和其他营业性服务设施的合理布局

(一)在现代酒店中，特别是商务型和会议型的酒店中，

商务中心十分重要。商务中心要为客人提供打字、复印、文

件装订、出租电脑的服务，办理电传、传真、国际长途电话、

国内行李托运的服务，代售邮票、代发信件、代购交通票务

和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式的服务台、封闭式

的电话间洽谈室。位置可设在一层大堂附近，也可以设在会

议区内。

(二)商店的大小要根据周围环境确定，如酒店附近有

大的商店，则酒店内不要再设大的商店，可设一个规模不大

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的精品店和小商店，小商店出售旅游者需要的生活用品和有

本地特色的旅游纪念品。商店的位置最好设在一层，与大堂

相通，但不要放在大堂内。

(三)小型书店也是不可少的，为客人提供购买报刊杂

志和一些图书的方便。位置最好设在大堂通往餐厅和客房

“动线”流程的附近，便于客人顺道选购。

(四)在现代酒店中鲜花店也是很受客人欢迎的，位置

最好设在大堂靠近门口的地方。

六、功能区域补充

城市中心酒店因为地理环境的限制、土地资源的稀缺，

大多为高层建筑，酒店功能区域竖向叠加，充分利用垂直空

间分配功能区域。从区域之间的联系和干扰的角度以及宾客

活动状况等因素考虑，城市高层酒店的功能区域通常分为地

下层、低层裙楼、主楼客房层、顶层、设备层等。

(一)地下层

在城市酒店中，地下层通常是作为酒店的后勤和设备

层，如设备机房、库房、停车场、员工用房等。如果地下层

有多层，地下一层可作为酒店的公共活动部分，如康体、娱

乐、餐饮等，其他设置于地下二层以及以下。办公室应要靠

近该部门区域设置以方便工作。

(二)低层(裙楼层)

通常为公共活动部分，一般首层多为大堂所在层，主要

包括总服务台(接待、咨询、结算、外币兑换等)、休息区、

28

大堂吧、商务中心、商店、餐厅、电梯厅等功能区域。其他

公共功能区域可设置在二至三(裙楼)层上，如宴会厅、多

功能厅、会议室等。酒店大堂是接待宾客的第一环境，应当

是酒店文化、身份、形象的代表，是酒店的脸面。因此酒店

大堂和底层公共活动区域是酒店最为重要的关键区域。

(三)主楼客房层

是整个酒店的主体部分，客房的集中区域。通常高档客

房设置在此区域的上方，低档次客房设置在下部位置。如总

统套房和商务套房设置在最上方区域，普通客房设置在下

层，残疾人客房通常设置在客房层底层上，并靠近电梯口或

交通方便处，以方便残疾人进出。

(四)高层

城市酒店可根据自身情况设置高层观光厅、高层餐厅、

酒廊等功能层，不仅可以增添酒店的特色还能为宾客提供多

样化的服务。

(五)顶层

主要作为酒店的设备、电梯、机房层。旅游度假型酒店

通常有多个低层建筑组成，因此其功能区域也分别设置在不

同的建筑物内，各个功能区域之间用庭院、连廊等形式连接。

在规划设计中要注意尽量集中相同功能的区域，构成一个功

能块。

七、动向流线的设计与规划

动向流线与功能区域之间是紧密联系和相辅相成的，是

29

两者合二为一的关系。在具体规划设计中必须将两者有机地

结合在一起进行设计。

(一)宾客动向流线

宾客动向流线是酒店中的主要流线，包括住宿宾客、娱

乐宾客、会议宾客、商务宾客等流线，在住宿宾客中又分为

团队宾客和散客流线。

散客主要是由酒店大门进入大堂——服务台登记入住

——乘电梯——客房。入住后再由客房到各个功能区域。退

房流线，从客房——大堂——服务台(结算)——离店。

接待团队宾客较多的酒店，应专门设置团队宾客出入口

和休息区，团队宾客由领队统一办理入住和离店手续。旅游

团队宾客以住宿和用餐为主，活动简单，时间规律。以会议

为主的团队宾客活动内容较多，除住宿、用餐外还有会议、

宴会、康体娱乐等活动。

(二)服务动向流线

包括员工活动流线和为宾客提供服务的流线。员工活动

流线是员工在酒店内部为做好服务准备工作所进行的活动

路线,主要包括进出酒店、更衣淋浴、化妆、用餐、进入

工作岗位等。员工进出通道应设在酒店建筑不明显的位置，

以区别和远离酒店的主入口，员工流线不能与宾客流线交

叉。

工作服务流线是为宾客服务的活动路线，包括布草(酒

店有关布的一切用品)、传菜、送餐、维修等，流线设计

要方便连接各个服务部门，尽量简洁明了。

30

(三)物品流线

主要包括原材料、布草用品、办公用品等进入酒店的路

线——回收物品——废弃物品运出路线。

八、酒店的安全设施与规划

在酒店规划设计的过程中要始终将安全意识贯穿于其

中。酒店的安全设施主要包括消防和监控两大系统，消防规

划设计系统中又包括建筑设施防火规范、火灾自动探测系

统、消防应急广播和专用电话、自动喷水灭火系统等。

(一)建筑设施防火规范

在酒店最初的规划与设计过程中，首先就是从建筑设施

防火措施开始的，因此建筑防火设计是酒店消防规划设计的

首要内容和前提。建筑防火设计主要包括如下内容：预防火

灾、控制火灾、疏散和救助等。建筑防火规划设计主要是依

据国家相关建筑防火规范如《高层民用建筑设计防火规范》、

《建筑设计防火规范》、《自动喷水灭火系统施工及验收规

范》、《火灾自动报警系统设计规范》、《建筑内部装修设

计防火规范》等。这些相关规范随着社会的发展会有修订或

新的版本，因此在规划设计中要注意新版本的内容变化。

1.火灾预防

(1)保持与可燃源的距离：酒店建筑要与易产生火灾

的易燃源、可燃源、可燃材料等场所保持一定的距离。与小

型的易燃源、可燃液体和气体、滑雪易燃品等场所应保持在

规定的安全距离之外

31

(2)建筑实体构建：是指建筑物本身的梁、柱、墙、

顶、以及其他建筑是以等必须保证防火要求，能承受和抵抗

一定时间的火灾燃烧而不破换即达到一定的耐火极限。

筑构建的耐火极限表

构建名称耐火极限(h)

防火墙不燃烧体3.0

承重墙、楼梯间、电梯井、住宅不燃烧体2.0

单元墙、住宅分户墙

非承重外墙、疏散走道两侧隔墙不燃烧体1.0

房间隔墙不燃烧体0.75

柱不燃烧体3.0

梁不燃烧体2.0

楼板、疏散楼梯、屋顶承重构件不燃烧体1.54

吊顶不燃烧体0.25

(3)阻隔火灾源：建筑规划和设计时应将易产生火灾

的易燃设施和设备通过具有一定耐火极限的防火建筑实体

将其隔离，并在其空间内设置火灾自动报警系统和自动灭火

系统。

2.火灾控制

火灾一旦发生就会迅速通过楼梯、走廊、通道等蔓延，

因此在建筑规划设计中需要采用耐火极限高的防火墙，将建

筑物内的大空间分隔成若干个防火区域，来达到控制火势蔓

延的目的。

3.防火分区与防烟分区

32

酒店建筑地上楼层的最大防火分区面积为1000m²,地

下楼层面积为500m²。配备有自动灭火系统和防火分区面积

可最大允许增加至1倍，如局部设置有自动灭火系统时，增

加面积按该布局面积的1倍计算。当建筑空间内上下层有联

通的走廊、开敞式楼梯、传送带、跃层窗户等开口部位时，

应将上线联通层作为一个防火分区。建筑物的中庭空间防火

分区面按上下层面积叠加计算，当超过一个防火分区面积

时，房间与中庭回廊相同的门、窗应设置自动关闭的乙级防

火门和窗。与中庭相同的过厅、通道等，应设置乙级防火门

或耐火极限大于3h的防火卷帘分隔。中庭空间的每层回廊

应设置自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统。

第四节隔离酒店客房物品配备

(根据酒店实际情况编写)

一、客房用品配置的规格

1.客房用品包括一次性消耗用品和多次消耗的用品。

2.一次性消耗用品是指供客人一次性使用消耗或用作

馈赠客人而供应的用品，如洗漱用品、拖鞋、香皂、信封、

明信片、礼品袋、针线包等，也称供应品。

3.多次性消耗品是指可供多批客人使用，但是不能让可

燃带走的客用品，如布件、烟灰缸、酒具等，也称客房备品。

二、客房物品清单

33

客房物品配置

物品名称单位数量备注

床托张

床垫张

行李架张

写字台张

沙发张

茶几张

写字台灯盏

床头柜张

写字台椅张

床头灯盏

落地灯盏

标准间

床单床易耗品

被套床易耗品

枕套个易耗品

被蕊床易耗品

枕蕊个易耗品

保护垫张易耗品

床裙个易耗品

浴衣件易耗品

靠垫个易耗品

垃圾桶个

烟灰缸个

34

床托张

床垫张

行李架张

写字台张

沙发张

茶几张

写字台灯盏

床头柜张

写字台椅张

床头灯盏

落地灯盏

单人间

床单床易耗品

被套床易耗品

枕套个易耗品

被蕊床易耗品

枕蕊个易耗品

保护垫张易耗品

床裙个易耗品

浴衣件易耗品

靠垫个易耗品

垃圾桶个

烟灰缸个

套间床托张

35

床垫张

行李架张

写字台张

沙发组

茶几张

贵妃椅张

角几张

写字台灯盏

床头柜张

写字台椅张

床头灯盏

落地灯盏

文具套

冰桶个

便笺盒个

床单床易耗品

被套床易耗品

枕套个易耗品

被蕊床易耗品

枕蕊个易耗品

保护垫张易耗品

床尾垫条易耗品

床裙个易耗品

浴袍件易耗品

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靠垫个易耗品

垃圾桶个

烟灰缸个

玄关工艺镜个

玄关工艺柜个

会客厅桌子张

会客厅椅子张

三人沙发组

双人沙发组

单人沙发张

大茶几张

小茶几张

客厅装饰椅张

餐厅桌子张

餐厅椅子张

书房沙发爪己

书房书桌张

书房椅子张

书房书柜组

书房茶几个

己比

总统卧室双人床了八

张

总统卧室床头柜了八

总统卧室电视机柜个

总统房休息躺椅张

37

总统房脚凳张

总统房茶几张

夫人卧室双人床张

夫人房床头柜张

夫人房电视机柜张

夫人房贵妃椅张

夫人房茶几张

夫人房梳妆台张

梳妆椅张

总统房卫生间椅子张

随从房单人床张

随从房双人床张

床头柜张

单人沙发张

茶几张

己比

写字台爪

椅子张

行李架个

西装架个

衬衣架个

专用拖鞋双

应急手电筒个

茶具套

玻璃杯个

38

咖啡杯套

水晶烟缸个

烟缸个

垃圾桶个

茶叶盒个

服务指南夹个

洗衣袋个

便笺夹个

便笺盒个

体重称台

抽纸包

卫生纸卷

衣篮个

一次性拖鞋双一次性客用品

擦鞋纸张一次性客用品

咖啡棒根一次性客用品

红茶包一次性客用品

绿茶包一次性客用品

咖啡包一次性客用品

纸杯垫张一次性客用品

信纸张一次性客用品

航空信封个一次性客用品

国际信封个一次性客用品

针线包个一次性客用品

39

圆珠笔支一次性客用品

礼品袋个一次性客用品

火柴盒一次性客用品

便笺纸张一次性客用品

环保卡张一次性客用品

垃圾袋个一次性客用品

节目单张一次性客用品

夹纸笔义古一次性客用品

地巾条易耗品

面巾条易耗品

方巾条易耗品

浴巾条易耗品

牙具支一次性客用品

梳子把一次性客用品

浴帽个一次性客用品

润肤露瓶一次性客用品

护理包个一次性客用品

香皂块一次性客用品

剃须刀把一次性客用品

抽纸盒个一次性客用品

1.2米床单床易耗品

1.2米被套床易耗品

1.2米被芯床易耗品

1.2米床的枕芯个易耗品

40

1.2米床的枕套个易耗品

1.2米保护垫张易耗品

1.2米床裙条易耗品

1.5米床单床易耗品

1.5米被套床易耗品

1.5米被芯床易耗品

1.5米床的枕芯个易耗品

1.5米床的枕套个易耗品

1.5米保护垫张易耗品

1.5米床裙条易耗品

2.0米床单床易耗品

2.0米被套床易耗品

2.0米被芯床易耗品

2.0米床的枕芯个易耗品

2.0米床的枕套个易耗品

2.0米保护垫张易耗品

2.0米床裙条易耗品

2.0米床尾垫条易耗品

浴袍件易耗品

浴衣件易耗品

品牌洗发水瓶

品牌沐浴露瓶

常用配置西装架个

41

(标间\单衬衣架个

间)衣刷个

鞋篮个

鞋拔个

请勿打扰牌张

请即清扫牌张

茶杯个

玻璃杯个

咖啡杯套

茶叶盒个

服务指南夹个

体重称台

抽纸盒个

衣篮个

皂液盒个

洗衣袋个

便笺夹个

拖鞋双一次性客用品

擦鞋纸张一次性客用品

咖啡棒根一次性客用品

红茶包一次性客用品

绿茶包一次性客用品

咖啡包一次性客用品

纸杯垫张一次性客用品

42

信纸张一次性客用品

航空信封个一次性客用品

国际信封个一次性客用品

针线包个一次性客用品

圆珠笔支一次性客用品

礼品袋个一次性客用品

火柴盒一次性客用品

便笺纸张一次性客用品

环保卡张一次性客用品

垃圾袋个一次性客用品

节目单张一次性客用品

夹纸笔支一次性客用品

地巾条易耗品

面巾条易耗品

方巾条易耗品

浴巾条易耗品

抽纸包一次性客用品

卫生纸卷一次性客用品

牙具支一次性客用品

梳子把一次性客用品

浴帽个一次性客用品

护理包个一次性客用品

香皂块一次性客用品

剃须刀把一次性客用品

43

三、酒店客房的5个功能区域

1.睡眠休息区

2.起居活动区

3.书写整理区

4.储物区

44

5.盥洗区

四、客房配置

(一)对于门的要求

1.要能自动闭合；

2.要有门窥镜、门铃、电子安全锁、防盗装置(安全扣);

3.门把手后面要悬挂早餐挂牌；

4.需要有DND和房间打扫灯，若无，也应在门把手后挂

牌。

5.要有密封条，隔音效果良好；

6.门的材质和装修与房间的材质和装修一致；

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即清到

请勿打扰

门铃

请稍后

(二)睡眠休息区

1.床

2.床头柜

关于床的要求

(1)软床垫；

(2)布草棉含量是100%;

(3)应有三种不同选择的枕头；

(4)床垫上方有垫衬；

(5)毛毯；

(6)床罩；

46

床垫垫衬

47

床罩

3.关于枕头的要求

准备软硬度不同的3个枕头，以满足客人对枕头软硬、

大小、厚薄的不同需求。

如：海绵枕，护颈枕，香薰枕，防过敏枕，糖果枕，荞

麦枕，纯棉软枕，羽绒枕……

4.关于床头柜

48

(1)应有电话机(酒店专用)、便签本、电话本；

(2)床头有一键式的灯光总控开关；

(3)有床头照明灯；

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(三)起居活动区

1.茶几

2.沙发椅

3.茶杯

4.茶壶

5.烟灰缸

(四)书写整理区

1.写字台

2.椅子

50

3.台灯

4.文件夹

5.台历

6.电话

(五)储物区

1.衣橱

2.行李柜

3.小酒吧

4.小冰箱

5.对于衣橱的要求

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(1)一般要求深度不低于55cm,宽度不低于110cm;

(2)一般不少于4个西服架，2个裤架，2个裙架；

(3)按人数配置浴袍；

(4)有衣橱照明灯(一般自动);

(5)有保险箱、洗衣袋、购物袋、熨烫板、备用枕、

备用被/毯；

6.对于行李柜

7.迷你吧及小冰箱

(1)50%以上的房间配备迷你吧；

(2)配有饮料和食品；

(3)干净无异味；

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8.客房便利设施

(1)电热水壶、凉水壶(或者矿泉水)、茶具、免费

茶叶、饮用水杯；

(2)咖啡及咖啡杯碟；

(3)垃圾桶；

53

9.关于电视

(1)一般不小于25英寸，彩色电视；

(2)电视节目一般要有XX套；

(3)有电视节目卡；

(六)盥洗区

洗手液、自动感应水龙头、纸巾、卫生棉签、一次性梳

子、镜子、电吹风、独立密封包装的女性用品、护手霜、干

手机、独立通风良好的吸烟室，(坐便器的)一次性座便垫、

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沐浴液、洗发液。

1.浴缸

卫生间的淋浴、浴缸和恭桶应该分开；

2.淋浴

(1)要有防滑措施；

(2)要有良好的下水功能；

(3)要提供必要的洗浴用品；

(4)喷头的高度在1.8m--1.9m左右；

55

3.马桶

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4.云台

(1)面盆选择高档材质；

(2)配置化妆镜、梳妆镜、洗漱用品；

(3)配备电源插座；

(4)下方配备衣篓和体重秤；

5.卫生间“五巾”

(1)浴巾，洗澡后搽干身体或是围着用的，尺寸最大；

(2)面巾，搽脸用的，有点类似于家里的毛巾；

(3)澡巾，用于洗澡时擦拭身体；

(4)地巾，一是用来防止脚滑而是可以用来搽脚也可

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以站在上面不用穿拖鞋然后站在浴室里照镜子；

(5)方巾，这些布草里最小的形状是方形，用来搽手

或是简单的擦干用；

6.洗漱用品

OMB

9具意

DENTALSET

穿具素陕

AEATAISET

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第五节隔离酒店餐饮供应服务方案

一、团队内部管理

(一)专业的服务团队

我司将提供拥有丰富经验的专业服务团队，提供尽善尽

美的服务。

1.人员健康

所有餐饮部工作人员及送餐服务人员上岗前须体检合

格，并发放工作服，统一着装上岗。之后每年体检一次，并

更换新的工作服，以保持健康整洁。

2.人员培训

坚持对送餐服务人员进行每月两次的培训，以持续提高

送餐服务人员的职业技能、安全意识、服务意识等。

(二)人性化的贴身服务

本酒店坚持人性化的服务理念，以提供超越客户满意的

服务为目标。

1.安全

隔离人员及医护人员饮食以安全第一位目标，我司已建

立了一套完善的HACCP食品安全与卫生控制体系，并始终坚

持“预防为主，消防结合”的安全管理理念。公司成立至今

十年间，从未发生过任何食品安全事故。

2.食谱

本酒店将根据当下疫情时期的特殊性，为了保障隔离人

59

员及医护人员用餐体验度良好，我司始终以用餐者身份、消

费餐标、口味需求、多样性需求等进行口味调查，并根据调

查结果与贵单位共同进行食谱方案的综合制定，并